बतख का स्टू: एक नुस्खा। एक आटोक्लेव में बतख की स्टू

शब्द "स्टू" मांस की न मजेदार भूरा चिथड़े साथ जुड़ा हुआ है पुरानी पीढ़ी के लोग वसा में और पूरी तरह से बेस्वाद डूब जाते हैं। बहरहाल, समय एक लंबे समय बदल गया है! अलमारियों पर मांस और पोल्ट्री थे, एक बार एक विनम्रता और घाटे, और रसोई उपकरण अब बहुत आधुनिक माना जाता है। तो अब यह काफी सस्ती हो गया है, उदाहरण के लिए, बतख की एक स्टू, खरीद नहीं है, और प्यार से अपने ही हाथों से, तैयार, और अपने स्वयं के स्वाद और उचित मसाले के बारे में विचारों के अनुसार।

तला हुआ स्टू

इस तरह के एक पहिले कई व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है। शुरू करने के लिए सबसे तेजी से विचार करें। शव मध्यम आकार के टुकड़े काट और छिड़का या मला नमक है। आमतौर पर यह मांस के किलो प्रति चम्मच के एक जोड़े लेता है, लेकिन अपने स्वयं के समायोजन कर सकते हैं। दस मिनट नमकीन बतख मांस नमक के लिए मिश्रित स्लाइस समान रूप से अवशोषित कर लेता। एक मोटी दीवारों बर्तन पिघल वसा में (वनस्पति तेल अवांछनीय है, क्या शव को किया गया था के लिए पर्याप्त नहीं है, - सूअर का मांस जोड़ें)। जब वसा चमक रहा है, यह पोल्ट्री कपड़े पहने और एक कुरकुरा करने के लिए भुना हुआ एम्बेड करता है। होम संकेत है, यह दर्शाता है कि बतख का स्टू प्राथमिक प्रसंस्करण पारित कर दिया, - मांस से तरल के विच्छेदन। पोल्ट्री के समाप्त टुकड़े कसकर एक बाँझ तट पर बाहर रखी और गर्म तेल डाल दिया। इसके तहत कोई हवाई बुलबुले होना चाहिए। टैंक सील और एक दिन के बारे में ऊपर लपेट कर रहे हैं। चेतावनी: काटा इस प्रकार स्टू बतख एक ठंडे स्थान में महीने छह से अधिक समय नहीं के लिए भंडारित किया है, और फिर रहा है। आप और अधिक "लंबे समय से खेल" की जरूरत है खाली, एक अलग नुस्खा उपयोग करके देखें।

स्टू दाहिने किनारे

पूर्व फ्राइंग - जरूरी नहीं कि एक पाक स्वागत। इतना ही नहीं यह काफी अंतिम उत्पाद की शेल्फ जीवन को कम कर देता है। एक और नुस्खा स्टू बतख का प्रयास करें; यदि आप इसे का पालन करें, अपने डिब्बाबंद खाद्य तीन साल तक तहखाने में संग्रहित किया जा सकता। तो शव जला हुआ, टुकड़े, धोया, dehumidified, prisalivaem में कटौती। पहले से निष्फल लीटर जार 2 तेज पत्ता और 6 मटर काली मिर्च के टुकड़े पर डाल दिया जाता है। कंटेनर हैंगर के लिए शीर्ष लोड हो रहा है बतख टुकड़े। पानी से भरे तीन तिमाहियों व्यंजन पर; गर्दन कसकर पन्नी के साथ लिपटे। बैंकों पाक unheated ओवन पर तैयार कर रहे हैं। तापमान उसमें 180 डिग्री के लिए लाया जाता है। का स्टू ओवन में बतख तीन घंटे का आयोजन करेगा। इस समय के दौरान वह उपलब्धता और नसबंदी के लिए आता है। बैंकों को सील कर रहे हैं, सौंप शांत जब तक, और तहखाने में हटा दिया।

सुगंधित स्टू

"आरक्षित" प्राप्त करने के लिए बतख के निम्नलिखित नुस्खा स्टू करने के लिए ध्यान देना चाहिए न केवल पौष्टिक, एक लंबे समय के लिए भंडारित किया, लेकिन यह भी स्वादिष्ट, सुगंधित तैयारी, है। उनके लिए एक मध्यम आकार के लोय प्याज, गाजर, चार लौंग, ज्यादा मटर के रूप में की जरूरत है allspice, इलायची, जुनिपर बेरीज और चार दालचीनी छड़ी। नमक समुद्र, बड़े लेने के लिए बेहतर है। इसकी राशि और चीनी की मात्रा करने के लिए दिखावा करता है। शव आदतन उचित टुकड़ों में टूट गया है। गाजर और प्याज बड़े हैं, लेकिन खूबसूरती से कटौती कर रहे हैं। सब्जियों के आधा डिब्बे के तल पर रखा जाता है। मसाले के आधा उन पर अन्य बाईं उंडेल दिया,। बतख मांस सबसे तंग कंटेनरों को वितरित किया जाता है। सब्जियों और मसालों के अवशेष के शीर्ष पर बाहर रखी, समुद्री नमक और आधा की एक चम्मच जोड़ने - चीनी (लीटर जार के अनुसार)। बैंकों एक ठंडा ओवन में डाल दिया, निर्दिष्ट किया जाता है 150 डिग्री के तापमान - और तीन घंटे, आप उनके बारे में भूल जाते हैं। फिर घर स्टू बतख भली भांति बंद करके, आप बंद हो उल्टा कर दिया, सेवा की है, ठंडा किया जाता है। , एक वर्ष से अधिक खराब यदि आप इसे ठंड में और प्रकाश के बिना न रखें।

multivarka में बतख स्टू

इन इकाइयों के मालिकों लंबे ने पाया है कि वे सर्दियों zakatok की तैयारी के लिए काफी उपयुक्त हैं। कितने जाम और compotes पहले से ही बंद कर दिया! यह महारत हासिल करने के समय और स्टू बतख के रूप में एक पहिले है। उपयोग Multivarki सूक्ष्मता तथ्य यह है कि हड्डी अभी भी दूर करने के लिए, केवल लुगदी छोड़ने के लिए बेहतर है में निहित है। लेकिन जो संदिग्ध कोलेस्ट्रॉल से बचने हटा दिया और त्वचा जा सकता है। कटोरा प्रणाली में मुड़ा हुआ धोये बतख के छोटे टुकड़े, ढक्कन, बंद कर दिया है मोड और समय शमन उजागर - चार घंटे। नमकीन बतख, मिश्रित और मसालों के साथ स्वाद के निर्धारित समय स्टू के बाद। यह इस बिंदु जोड़ रहे हैं और सर्वव्यापी लॉरेल और काली मिर्च पर था। Multivarka एक ही समय में फिर से चालू। लेकिन केवल एक घंटे के लिए। अंत में - मानक: बाँझ जार पर उत्पाद प्रसार करने के लिए, पेंच और भंडारण। आप के डिब्बे की शुद्धता पर विश्वास नहीं करते हैं, तो तलें उन्हें पहले से ही ओवन में बंद कर दिया है - घुसपैठ रोगाणु बल्ब को बर्दाश्त नहीं करेगा (हो सकता है कि!)। तब बतख की अपने घर स्टू अपनी भूख को एक साल या उससे इंतजार कर सकते हैं, यहां तक कि दो।

सबसे विश्वसनीय तरीका: तैयारी

यह जो कुछ भी था, लेकिन कोई ओवन या किसी भी तरह से नसबंदी, या तो माइक्रोवेव या उपयोग की सुरक्षा और लंबी अवधि के भंडारण की एक निरपेक्ष गारंटी नहीं दे multivarka। यह सब केवल बतख का स्टू कर सकते हैं, एक आटोक्लेव में पकाया वादा करता हूँ।

मांस के माध्यम से यह पारित किया है कि, यहां तक कि एक दशक के लिए खराब नहीं है। और अं लोगों का मानना है कि इस तरह के एक उपकरण निश्चित रूप से खरीदना चाहिए, और ऊंची कीमतों रहे हैं। शिल्पकार तक यह स्क्रैप सामग्री से बाहर का आविष्कार किया है। आप नियमित रूप से किया स्टू करने जा रहे हैं तो अगर, अधिग्रहण या एक उपयोगी इकाई के उत्पादन के लिए ध्यान रखना। लेकिन हम आपको बताएँगे कि एक आटोक्लेव में बतख की स्टू तैयार करने के लिए करते हैं।

पूर्व निष्फल जार वैसे भी की है। काले और के रूप में - उन पर लॉरेल और काली मिर्च विघटित मीठा मटर। वे बेकन के कुछ टुकड़ों के शीर्ष पर रखा जाता है; अगर पक्षी औसत की तुलना में अधिक है, यह कट ऑफ वसा का प्रबंधन करने के लिए संभव है। उसके बाद ही बतख की टंकी मुठभेड़ टुकड़ों में - तंग एक बार प्राप्त किया। नमक के शीर्ष पर डाल दिया जाता है, जार पर एक चम्मच। क्रॉकरी भली भांति बंद करके बंद कर दिया और एक आटोक्लेव फर्श में रखा गया है, एक दूसरे पर।

सबसे विश्वसनीय तरीका: मुख्य मंच

मशीन पानी से भर जाता है, यह बंद है, और दबाव उसमें आधा बार, जिसके बाद आटोक्लेव थाली पर रखा गया था करने के लिए बढ़ जाता है। चार बर्नर करने के लिए शायद ही दबाव बढ़ जाता है केवल इसे बनाए रखने बांधा जाता है। चार घंटे इन परिस्थितियों में आटोक्लेव में स्टू बतख ठहरने; मुख्य बात - यह करने के लिए देखा है कि दबाव गिर नहीं किया है। भट्ठी तो बंद कर रहा था, लेकिन डिवाइस ठंडे पानी तक नहीं खोलता है। यह सुनिश्चित हो, यह एक दिन के लिए यह अकेला छोड़ने के लिए बेहतर है। उसके बाद ही भंडारण के लिए हटा दिया व्यंजन corked।

अब आप जानते हैं कि कैसे विभिन्न तरीकों से बतख का स्टू तैयार करने के लिए।