Allspice: उपयोगी गुण। allspice का उपयोग

हम में से कई allspice के स्वास्थ्य गुणों के बारे में सुना है नहीं। वास्तव में, वह न केवल एक अद्भुत खुशबू है, लेकिन यह भी बहुत उपयोगी।

विवरण

सुगंधित या जमैका काली मिर्च - कैरेबियन और दक्षिण अमेरिका के लिए एक मसाला देशी। Allspice जमैका, ब्राजील, एंटाल्या, क्यूबा, बहामास - एक नीले-हरे फल पेड़ allspice, जो 20 मीटर ऊंची है और गर्म जलवायु के साथ उष्णकटिबंधीय देशों में बढ़ता है। यह ध्यान देने योग्य है कि यह समान जलवायु परिस्थितियों, काफी सफलता के साथ अन्य क्षेत्रों में allspice खेती कई प्रयास के बावजूद प्राप्त करने के लिए संभव नहीं था लायक है। यह संयंत्र किसी भी अन्य स्थानों में बहुत बुरा जड़ है। इस का कारण यह मिट्टी जिस पर यह pimento बढ़ता है की विशेषताओं में निहित है।

खुशबूदार मसाले को प्राप्त करने के साथ पुष्पक्रम साथ अपरिपक्व फल एकत्र किए गए थे और उसके बाद एक गर्म सूर्य के नीचे या विशेष भट्टियों में सूखे। ध्यान से मटर एक भूरे रंग के अधिग्रहण और किसी न किसी हो जाता है सूखे। इस रूप में, पुष्पक्रम एक बहुत ही सुगन्धित और बहुमूल्य मसाले के रूप में दुनिया भर में वितरित allspice से शुद्ध।

इतिहास वितरण

प्राचीन भारतीयों में माना जाता है कि allspice कामोद्दीपक गुण है, विशेष रूप से कोको के साथ संयोजन में। भारत में, pimento औषधीय प्रयोजनों के लिए प्रयोग किया जाता है, और Mayan जनजातियों उनके नेताओं के शव embalming के संस्कार में इसका इस्तेमाल किया। यूरोप में, pimento क्रिस्टोफर कोलंबस, जो 1600 में कैरेबियन में द्वीपों में यह पता चला द्वारा शुरू की गई थी। 18 वीं सदी के allspice की शुरुआत से ही यूरोप में मांग में बन गया है, और विशेष रूप से अंग्रेजी palates, जो उसे "सारे मसाले" का नाम दिया है।

allspice के एक विशेषता

allspice के एक खास विशेषता यह है, ताकि इसका अद्वितीय स्वाद है जायफल, दालचीनी की सुगंधों के रंगों गठबंधन काली मिर्च और लौंग। इस गुणवत्ता और तीखेपन के कारण, इस मसाले आवेदनों की एक विस्तृत श्रृंखला है। हालांकि, मसाले रखने के लिए मटर के रूप में सबसे अच्छा के रूप में उसकी सूक्ष्म खुशबू कटा बल्कि जल्दी से खत्म है।

रासायनिक संरचना allspice

इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण Allspice उपयोगी गुण। यह एक मूल्यवान आवश्यक pimento तेल (लगभग 4%), जिसमें शामिल टैनिन, वसायुक्त तेलों, रेजिन, और इस तरह के रूप में किसी अन्य घटक:

• phellandrene;
• eugenol;
• cineole;
• caryophyllene।

इसके अलावा, allspice विटामिन सी से भरपूर, और रेटिनोल बी विटामिन और खनिज शरीर द्वारा की जरूरत: पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, फास्फोरस, जिंक और लोहा, मैग्नीशियम, सेलेनियम, तांबा, मैंगनीज।

Allspice: उपयोगी गुण

मिठाई काली मिर्च के घटक रचना यह उपयोगी गुण है, जो बीच में हैं की एक पूरी सूची प्रदान करती है:

• ताकत और शक्ति, मानव जीवन शक्ति की बहाली, संपत्तियों toning दे रही है;
• परजीवी और फोकी आंतरिक संक्रमण का मुकाबला करने में प्रदाहकरोधी प्रभाव;
• प्रस्तोता प्रभाव, टैनिन बना काली मिर्च प्रदान करते हैं;
• शरीर में पानी-नमक संतुलन को सामान्य;
• आमवाती रोगों, गठिया, कशेरुकाओं और बन्द रखो नसों के साथ मदद करते हैं।

allspice का उपयोग

नाजुक मसालेदार सुगंध और allspice का स्वाद जीवन के कई क्षेत्रों में मांग में है। विशेष रूप से, pimento उच्च माना और व्यापक रूप से इत्र और शौचालय पानी के निर्माण के लिए औद्योगिक इत्र उद्योग में उपयोग किया। Allspice जैसे टॉयलेट साबुन के रूप में व्यक्तिगत देखभाल, के उत्पादन में जोड़ा है, साथ ही अप्रिय गंध से छुटकारा पाने के लिए हवा फ्रेशनर की संरचना में शामिल थे।

Allspice, गुण, जिनमें से हम विचार कर रहे हैं, विशेष रूप से व्यापक रूप से खाना पकाने में इस्तेमाल किया। क्योंकि यह सभी व्यंजन एक सूक्ष्म असाधारण स्वाद और सुगंध देता है रसोई घर में हर उत्साही गृहिणी जरूरी allspice की है।

एक नियम के रूप, allspice एक मटर के रूप में प्रयोग किया जाता है, लेकिन आप जमीन के रूप में उपयोग कर सकते हैं। भूमि allspice इस तरह के केक या कुकीज़, एक ही समय में दालचीनी और जायफल के संलग्न नोटों के रूप में पके हुए माल के रूप में कन्फेक्शनरी उत्पादों में इस्तेमाल पाया। अक्सर जौ या mulled शराब, चाय या कॉफी से बने शराब के रूप में पेय पदार्थों को जोड़ा गया allspice। अनुभवी रसोइयों उपयोग करने से पहले तुरंत काली मिर्च पीसने के लिए सलाह दी जाती है, तो यह उसके स्वाद खोना नहीं करता।

हालांकि, सबसे अधिक बार सुगंधित काली मिर्च, मटर पाया जा सकता है:

• पहले व्यंजन के भाग के रूप - सूप, बोर्स्ट, सूप, दमपुख्त;
• मुख्य व्यंजन में - मछली, बीफ और पोर्क मांस, अंडा, सब्जियां;
• सलाद और मुख्य व्यंजन को भरने के लिए और मांस और मछली के लिए marinades के लिए सॉस में।

मिठाई मिर्च खाना पकाने शुरुआत में जोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि वह वापस अपने स्वाद और सुगंध को देने के लिए समय की जरूरत है में पेशेवर शेफ की सिफारिशों के अनुसार। खाना पकाने को निकालने के लिए प्रक्रिया मिर्च के अंत में।

खाद्य उद्योग allspice में मुख्य रूप से सॉस और फ्रैंकफर्टर, सॉस, पैट और Selz के लिए कीमा के निर्माण में इस्तेमाल।

दुरुम पनीर और allspice के कुछ किस्मों के उत्पादन में प्रयोग किया जाता है। इसके अलावा, इस मसाले प्रसिद्ध और भारत करी में प्रेमिका का एक अनिवार्य घटक है।

उपचार सुगंधित काली मिर्च

उपयोगी गुणवत्ता allspice व्यापक रूप से लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता विभिन्न रोगों के इलाज के लिए। विशेष रूप से, बदहजमी से तेजी से राहत के लिए कुछ मटर allspice निगल चाहिए, चबाने के बिना, और साफ पानी पिएं। सुधार केवल थोड़े समय के बाद आना चाहिए। अगर कोई प्रभाव नहीं होता है, तो आप कुछ और सुगंधित मटर पीने के लिए की जरूरत है। काली मिर्च की इस तरह की कार्रवाई टैनिन की एक बड़ी संख्या की इसकी संरचना में उपस्थिति के कारण, तो यह महंगी दवाओं के लिए एक लागत प्रभावी विकल्प के रूप में सेवा कर सकते हैं। इसके अलावा, कुछ मटर allspice के साथ चाय पेट फूलना और सूजन दूर कर सकती है।

Allspice अक्सर और कशेरुकाओं और तंत्रिका अंत के साथ समस्याओं आमवाती दर्द का इलाज किया जाता,। राहत देने के लिए के दर्द मीठा मटर क्रीम किया जाता है। यह पूर्व पकाया जाता है और एक पाउडर allspice को कुचले जाने से किया जाता है।

त्वचा रंजकता के उल्लंघन के मामले में, अर्थात विटिलिगो, allspice पाउडर तैयार करने सक्रिय त्वचा वर्णक बढ़ावा देता है। चिकित्सा प्रयोजनों के लिए, यह नियमित रूप से भोजन करने के लिए जोड़ा जाना चाहिए।

उपचार allspice कुशलता से खाँसी, भूख और पाचन संबंधी विकार के नुकसान के द्वारा, मासिक धर्म और मूत्र और एक कृमिनाशक रूप में इसके उपयोग में देरी। इन प्रयोजनों के लिए, कुचल काली मिर्च खाने से पहले ले लिया 3 बार एक दिन में 1 ग्राम।

जमैका काली मिर्च मैग्नीशियम का एक हिस्सा मस्तिष्क की गतिविधियों की उत्तेजना के लिए एक आवश्यक घटक है। इसलिए, मस्तिष्क के लिए उपयोगी भोजन में इसके उपयोग।

सीमाएं allspice

किसी भी पदार्थ के साथ के रूप में, allspice जब इस्तेमाल किया कई सीमाएं, और मतभेद है। सबसे पहले आप लोग हैं, जो एलर्जी की प्रतिक्रिया, और allspice के व्यक्तिगत असहिष्णुता या उसके घटकों से कोई भी इस मसाले श्रेणी का उपयोग नहीं कर सकते हैं।

हर कोई जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ समस्याओं के किसी भी प्रकार है, इलाज के लिए इसका इस्तेमाल करने की सलाह नहीं दी जाती।

इसके अलावा, सावधानी, गर्भावस्था allspice के दौरान इस्तेमाल किया जाना चाहिए, क्योंकि बड़ी मात्रा में यह जठरांत्र अंगों परेशान और बच्चे को नुकसान पहुँचा सकता है। यही वह समय इसे पूरी तरह आहार से बाहर रखा गया पर वांछनीय है।

स्वस्थ रहो!