Sturgeon। सलाद के लिए पकाने की विधि। व्यंजनों व्यंजन

Sturgeon - मछली के बारे में 26 प्रजातियों, स्टर्जन परिवार के लिए एक आम नाम। इसमें शामिल हैं: साइबेरियाई, काला सागर, जापानी, अमेरिकी अटलांटिक, रूसी, चीनी, साइबेरियाई, स्टर्जन, और इतने पर। परिवार ऐसे स्टर्जन, कलुगा और बेलुगा के रूप में आम नाम, में से कुछ भी शामिल है। Sturgeon मुख्य रूप से उपास्थि युक्त मछलियों, वे एक रीढ़ की हड्डी की जरूरत नहीं है और आंशिक रूप से बोनी प्लेटों scutes कहा जाता है के साथ कवर किया। खाना पकाने में, वे बछड़ा की वजह से बड़ी मूल्य के हैं, लेकिन इस मछली का मांस बहुत स्वादिष्ट है। आप भून कर सकते हैं, फोड़ा, सेंकना या धूम्रपान, के लिए यह आप किसी भी स्टर्जन उपयोग कर सकते हैं। पकाने की विधि stroganina के लिए (रूस में कहा, "struganiny") प्राचीन काल से जाना जाता है। यह रूप में सरल रूप में यह पहली नज़र में लग सकता है नहीं है। उच्च गुणवत्ता वाले मछली की एक किस्म की तैयारी के लिए मुख्य शर्तों में से एक: पकड़ने के बाद, वह तुरंत गहरे जमी से गुजरना होगा, डीफ़्रॉस्ट, तो यह फिर से जमे हुए नहीं किया जा सकता।

नुस्खा 1

आप 10 मिनट के लिए एक पहले से तैयार fillets ले तो आप एक मछली स्टर्जन नामक पका सकते हैं। Sturgeon नुस्खा केपर्स, जैतून और टमाटर की चटनी के साथ अच्छी तरह से तैयार करने के लिए अनुकूल है व्यंजन। 4 सर्विंग्स के लिए आप की जरूरत है:

• 500 ग्राम पट्टिका स्टर्जन दो भागों में काट
• कुचल लहसुन की 1 चाय चम्मच;
• आधा कप कटा हुआ प्याज,
• 1 चाय चम्मच ताजा मेंहदी कटा हुआ;
• ¼ कप जैतून का नमकीन पानी और बीज के बिना;
• 3 चाय चम्मच केपर्स;
• ¼ कप सूखी सफेद शराब;
• या फिर ताजा टमाटर की चटनी के कप ¾ एक से डेढ़;
• जैतून का तेल का 1 चम्मच।

एक मध्यम गर्मी (जब तेल डालना करने के लिए गरम कड़ाही ठंडा है, उत्पादों फ्राइंग छड़ी नहीं है) जैतून का तेल पर पहले से गरम कड़ाही जोड़ा गया था। जब यह गरमा, एक फ्राइंग पैन पर स्टर्जन पट्टिका फैल गया। भूरे रंग के स्तोत्र पक्ष (2 मिनट) के लिए तली हुई, तो धनुष गयी। हलचल जब तक यह स्पष्ट हो शुरू होता है। लहसुन और मेंहदी जोड़ें। फ्राई 2 मिनट तक लहसुन भूरे रंग है। fillets कर दें। जैतून जोड़ा गया है और मिश्रित, डाल केपर्स, भी हड़कंप मच गया और तलना 2 मिनट, तो सफेद शराब डाल दिया। गर्मी बढ़ाने के लिए और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें तरल की मात्रा को कम करने के लिए। मध्यम करने के लिए गर्मी को कम करने और टमाटर की चटनी जोड़ें। मिश्रण कुछ मिनट के लिए सभी सामग्री गठबंधन और छोड़ने के लिए हड़कंप मच गया है। अधिक फ्लिप दोनों पक्षों पर पट्टिका की चटनी के साथ कवर किया गया था। अगर यह दबाव का विरोध करता है मछली, तैयार है। हाल में जमीन काली मिर्च खाना पकाने के दौरान जोड़ा जा सकता है, लेकिन इस व्यंजन नमक जोड़ने के लिए, के रूप में वहाँ जैतून और केपर्स में नमक की एक बहुत हैं आवश्यक नहीं है। चावल, पास्ता या कूसकूस के साथ परोसें। गार्निश करने के लिए नए सिरे से मेंहदी की एक टहनी जोड़ें।

नुस्खा 2

सलाद या ऐपेटाइज़र में बहुत अच्छा स्टर्जन स्मोक्ड। सलाद के लिए पकाने की विधि स्मोक्ड पकाया चुकंदर और मूल ड्रेसिंग के साथ स्टर्जन एक आधा घंटे तैयार करने के लिए आवश्यकता होती है। सलाद उत्पादों तैयार करना चाहिए के 6 सर्विंग्स के लिए:

• ताजा चुकंदर, धोया (कट उपजी और पतली जड़ भाग) के 2 किलो;
• बीट भुनने के लिए 2 चम्मच जैतून का तेल;
• 3 बड़े चम्मच चम्मच कीमा बनाया हुआ shallots;
• 3 चम्मच रेड वाइन सिरका;
• वोदका की 6 चम्मच;
• ईंधन भरने के लिए जैतून का तेल के 3 चम्मच;
• शहद के 2 चम्मच;
• आधा छोटी चम्मच नमक चम्मच;
• चम्मच ¼ चम्मच काली मिर्च,
• 2 चम्मच ताजा डिल कटा हुआ;
• 500 ग्राम स्मोक्ड स्टर्जन skinless, खाना पकाने स्टर्जन यह क्या कट जाता है बाइट के आकार के टुकड़े करने के लिए कम;
• 1 सेब दादी स्मिथ, कोर को हटाने और स्ट्रिप्स में कटौती।

200 सी में भट्ठी। एक कटोरी तेल, एक बेकिंग डिश में फैल में बीट, निविदा तक ओवन, सेंकना में डाल दिया, एक घंटे के बारे में। निकाला गया, ठंडा, साफ किया और स्लाइस 5 मिमी की तुलना में थोड़ा मोटा में कटौती। एक कटोरी में, प्याज, रेड वाइन सिरका, वोदका, जैतून का तेल, शहद, नमक, काली मिर्च और ताजा डिल मिश्रण। स्मोक्ड स्टर्जन, सेब, चुकंदर और जल्दी से मिश्रित के टुकड़े में फैले इस भरने। एक हरे रंग की पकवान पर सेवा की।

नुस्खा 3

धनिया के साथ चटनी स्वादिष्ट स्टर्जन पता चला है। मूल सॉस के साथ पकाने की विधि पके हुए स्टर्जन अपनी प्रारंभिक अचार बनाने की आवश्यकता है। सामग्री:

मछली के लिए:

• 1 किलो पट्टिका स्टर्जन;
• छोटी चम्मच नमक 1 बड़ा चम्मच;
• जैतून का तेल के 1 चम्मच;
• 2 चम्मच मसालेदार seasonings धनिया।

सॉस के लिए:

• 1stakan नारियल का दूध;
• 1 नींबू (रस);
• कटी हुई धनिया पत्तियों का 1 चम्मच।

Sturgeon पट्टिका भाग नमक के साथ मला, एक कटोरी में डाल दिया और पानी डालना (मछली कवर किया गया था), 10 मिनट के लिए छोड़ दिया है, और फिर शुद्ध पानी से rinsed, जैतून का तेल मला और मसालेदार स्वादिष्ट बनाने का मसाला धनिया। 2 घंटे दोनों पक्षों पर 5 मिनट के लिए ग्रील्ड तली हुई मछली marinating के लिए फ्रिज में रख दें। एक बेकिंग डिश में रखा जाता है और एक ओवन इस समय 15 से 200 सी मिनट के लिए छोड़ देते में डाल दिया, सॉस सभी अवयवों मिश्रण से तैयार किया जाता है। जब मछली तैयार है, यह चटनी पर डाला और की सेवा कर रहा है। यह नुस्खा स्टर्जन एक डिनर पार्टी के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।