मछली व्हाइटफिश - व्यंजनों: पके हुए, तला हुआ। नमक व्हाइटफिश के रूप में

नाम "सिगी" सामन परिवार है, जो 60 से अधिक प्रजातियां शामिल की किरण-फ़िन भोजन मछलियों का एक प्रकार एक साथ लाता है। वे व्यापक रूप से मीठे पानी नदियों और यूरोप, अमेरिका और उत्तरी एशिया में झीलों में वितरित कर रहे हैं। अक्सर, नाम "Whitefish" सामान्य अर्थ में प्रयोग किया जाता है और विभिन्न Peled, valaamku, ठीक है, वास्तव में सबसे व्हाइटफिश (Ussuri, Volkhov, साधारण, अमेरिकन, अटलांटिक), आदि, व्हाइटफिश, सिस्को, व्हाइटफिश, schokura सहित जीनस के सदस्य शामिल हो सकता है ।

मछली का मांस न केवल निविदा और स्वादिष्ट, लेकिन यह भी विटामिन, प्रोटीन और सूक्ष्म पोषक में समृद्ध है। कैलोरी 88 किलो कैलोरी की 100 ग्राम। यह व्हाइटफिश की तरह खाना बनाना, अगर वह आप "हाथ" को मिला अपने सभी लाभकारी गुण संरक्षित करने के लिए सीखने के लिए उपयोगी है। हम आपको एक रोचक और सरल बनाने की विधि प्रस्तुत करते हैं, मछली का रेह भी शामिल है।

जॅमी ओलिवर के नुस्खा: सामग्री

निविदा और व्हाइटफिश के नाजुक मांस, इतालवी शैली में एक भयानक सॉस के साथ पके हुए, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बदल जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार आश्चर्यजनक रूप से सरल है। आप नीचे दिए गए सामग्री की आवश्यकता होगी:

• व्हाइटफिश पट्टिका - 150 ग्राम के 4 टुकड़े;
• टमाटर (ठीक) - 400 ग्राम,
• काले जैतून - 1 मुट्ठी;
• लहसुन - 3 लौंग;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ताजा तुलसी - 1 गुच्छा;
• रेड वाइन सिरका;
• जैतून का तेल।

तैयारी की प्रक्रिया

इससे पहले कि आप व्हाइटफिश के लिए ओवन में पकाने के एक सॉस बनाने के लिए किया है। ऐसा करने के लिए, पतले लहसुन काटना। हम अलग तुलसी डंठल और काट से छोड़ देता है। कुचल काली मिर्च जोड़कर जैतून का तेल में लहसुन के साथ एक ही उबले हुए तने। इसका अत्यधिक उपयोग न करें। लहसुन नरम नहीं बल्कि ढंग से किया जाना चाहिए। तब (या ताजा है, लेकिन इस मामले में वे बीज और छिलका की साफ करने की जरूरत है) धूप में सूखे टमाटर जोड़ें। सब्जी मिश्रण नमक और काली मिर्च के मौसम, आधे घंटे के लिए उबाल। अंत में, शराब सिरका जोड़ने सॉस तीखेपन देने के लिए, (स्वाद के लिए, 1-2 घंटे के लिए पर्याप्त है। एल) है।

एक बार सब कुछ मामले में तैयार है मछली प्रवेश करती है। व्हाइटफिश, जिसका व्यंजनों लेख में प्रस्तुत कर रहे हैं तालू पर बहुत ही सौम्य है, टमाटर की चटनी यह जोर देना और आवश्यक तीखेपन बनाते हैं। एक उथले पाक में टमाटर बड़े पैमाने पर, के साथ शीर्ष डालना , मछली पट्टिका जैतून और तुलसी के पत्तों का हिस्सा देते हैं। 170 डिग्री पर ओवन में पाक के पंद्रह मिनट के लिए पर्याप्त होगा। Whitefish दूधिया सफेद होना चाहिए। एक युवा आलू के साथ परोसें और साग के साथ गार्निश।

तला हुआ व्हाइटफिश

मछली व्हाइटफिश (पाठ में व्यंजनों) अपने उद्देश्य में सार्वभौमिक है। खाना पकाने के लिए सबसे आसान तरीका भूनने है। यह सबसे अच्छा एक सूखी विधि द्वारा किया जाता है। धोया और obsushennye कागज तौलिया मछली के टुकड़े (पट्टिका या हड्डियों) आधे घंटे के लिए नींबू का रस, काली मिर्च (काला या सफेद), और नमक के साथ मसालेदार। तो फिर सभी पक्षों से आटे में लुढ़का हुआ है और कुरकुरा सुनहरे रंग जब तक गर्म तेल में तली हुई। ताजा सब्जियों की एक सलाद के साथ परोसें।

ओवन में पन्नी में Whitefish: नुस्खा

मछली पकाया ओवन उपयोगी तले में। यह से पन्नी या विशेष बैग के एक रोल का उपयोग कर, तस्वीर में के रूप में के प्रभाव को बढ़ा सकते हैं। ओवन में सब्जियों के साथ व्हाइटफिश तैयारी के लिए सभी चीजें हैं जो अपने परिवार पसंद करती है लेने के लिए की जरूरत है। और यह स्वाद और वरीयताओं पर विभिन्न सब्जियों के साथ बैग बनाने के लिए संभव है। व्हाइटफिश, इस तरह से ओवन में बेक कम कैलोरी पकवान सभी लाभकारी गुण को बरकरार रखे हुए है। सेवारत एक की तैयारी के लिए उपयोग करें:

• सफेद मछली fillets के 250 ग्राम;
• 1 पीसी। लाल और सफेद प्याज;
• मिठाई काली मिर्च (बहु ले जा सकते हैं) की 200 ग्राम;
• 2 चम्मच। एल। नींबू का रस,
• नमक और काली मिर्च;
• जैतून का तेल।

पन्नी पर, प्याज और काली मिर्च, व्हाइटफिश के शीर्ष पट्टिका, बूंदा बांदी के तेल के साथ बाहर रखना मसाले और कसकर सील के साथ छिड़के। के बारे में दस मिनट के लिए 170 डिग्री पर ओवन में सेंकना पैकेट।

नमक व्हाइटफिश के रूप में?

घर पर मछली नमकीन मुश्किल नहीं है। हालांकि, यह ध्यान में बारीकियों पता चला कि स्वादिष्ट में से कुछ लेने के लिए महत्वपूर्ण है। मछली नमक मिलाना के लिए सबसे उपयुक्त सामन और व्हाइटफिश के प्रतिनिधि माना जाता है। एक बड़ी नमक का प्रयोग करें, यह लंबे समय के रूप में घुल, मांस सुखाने के लिए सक्षम है और अत्यधिक नमी बाहर खींचता है। नतीजतन, मछली अधिक घने और बेहतर संरक्षित किया जाएगा। चीनी का प्रयोग करें, यह स्वाद पर जोर देती है और एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है।

नमक मिलाना से पहले, व्हाइटफिश, साफ करने के लिए की जरूरत है पेट। आप एक पूरे या अलग fillets के रूप में शव का उपयोग कर सकते हैं। सिर के पहले मामले में, गिल्स को हटा दें। रक्त के थक्के और बलगम से मछली कुल्ला, और फिर तौलिये के साथ सूखी। त्वचा, स्तन से हटाया नहीं जाना चाहिए ताकि बाद में यह कटौती करने के लिए आसान है और इसलिए मांस विकृत नहीं किया जाएगा था।

पकाने की विधि № 1: क्लासिक

आप सादगी और स्वाद की सहजता के एक समर्थक रहे हैं, यह नुस्खा आपके लिए है। इसी प्रकार यह बिल्कुल किसी भी मछली पकाने के लिए संभव है। Shiga वसा की मात्रा पर ट्राउट और सामन साथ एक सममूल्य पर डाल दिया। मछली के स्वाद पतली और नरम तो बेहतर सामग्री की एक न्यूनतम संख्या का उपयोग करें। अर्थात्, चीनी और नमक। 2 क्रमश: 1 की सामग्री के अनुपात। प्रति तैयार मछली की किलोग्राम 2-3 चम्मच की जरूरत है। एल। नमक और 1-1.5 कला। एल। चीनी। कभी-कभी केवल वक्र करने के लिए वोदका की चम्मच के एक जोड़े में जोड़ें। नमक कोटिंग मिश्रण के टुकड़े और डालना कपड़ा कंटेनर में निर्धारित किया गया है। रखें व्हाइटफिश फ्रिज के नीचे शेल्फ पर होना चाहिए। समय नमक मिलाना शव के आकार पर निर्भर करता है। मोहरे के रूप में चित्रित 3-4 दिनों की जरूरत है।

समाप्त मछली व्हाइटफिश (पाठ में व्यंजनों) zavyalena और थोड़ा सूखी या कटा हुआ नींबू के साथ तालिका में परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि № 2

रेह के क्लासिक संस्करण लगता है आप उबाऊ या सुस्त हो जाते हैं, तो मछली विभिन्न जड़ी बूटियों और मसालों में विविधता लाने का प्रयास करें। वे fillets रगड़ या सो जाते हैं, दो टुकड़ों के बीच निम्नलिखित सामग्री डाल करने के लिए की जरूरत नहीं है, आप परत का एक प्रकार है कि परोसने से पहले इसे हटाने के लिए आसान हो जाएगा मिलता है। विभिन्न संयोजनों में व्हाइटफिश सूट करने के लिए:

• 2-3 पत्ती lavrushki (मिल्ड);
• काला या सफेद काली मिर्च,
• डिल बीम (बारीक कटा हुआ);
• नींबू का रस या ब्रांडी (1 चम्मच ..);
• मीठा-खट्टा डी जाँ सरसों (3 चम्मच। एल।)।

एक बार में सभी जोड़े आवश्यक नहीं है, लेकिन दो सामग्री के संयोजन स्वीकार्य है। उदाहरण के लिए, डिल और काली मिर्च और नींबू के रस के लिए। नंबर मछली 200 ग्राम के 2 स्लाइस प्रति प्रतिनिधित्व किया

स्वादिष्ट भोजन लंबे सभी गुणों इस मीठे पानी में मछली के पास की सराहना की है। व्हाइटफिश, जिसका व्यंजनों हमारा सुझाव है कि कोशिश करते हैं, अपनी बहुमुखी प्रतिभा के साथ आपको आश्चर्य होगा, यह नमकीन जा सकता है, झटका, फोड़ा, तलना, स्टू, सेंकना, धूम्रपान, और ग्रिल पर पकाना।