सूखी खमीर के साथ pies के लिए आटा। सभी संभव परीक्षण सूखा खमीर व्यंजनों

आसानी और यहां तक कि के साथ प्रत्येक असली गृहिणी किसी भी जटिलता के केक के साथ शानदार ढंग से तालमेल बिठाता है, यह केक, पिज्जा या मफिन हो। बेशक, खाना पकाने शुरू, वह अक्सर उपयोग करता pies के लिए आटा सूखा खमीर के साथ। हालांकि, हर औरत अपने विशेष नुस्खा को जानता है। सब के बाद, यहां तक कि एक ही उत्पाद के साथ, उत्पादन बहुत अलग परिणाम प्राप्त कर सकते, यह सब कुछ शर्तों, परिचारिका कौशल और यहां तक कि उसके मूड के घटकों की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। तो, के बुनियादी नुस्खा जिसके साथ आप सूखा खमीर के लिए पेस्ट्री तैयार कर सकते हैं पर विचार करें। इसके अलावा इसके उत्पादन के रहस्यों में से कुछ पता चलता है। लेकिन पहले, चलो पता क्यों अधिक से अधिक गृहिणियों सूखा खमीर पसंद करते हैं।

सूखी खमीर के खिलाफ लगाए

देखो सूखा खमीर छर्रों या रेत रंग के विभिन्न आकार के "कीड़े" के रूप में। उन्हें बस जाओ, पारंपरिक प्रक्रिया सूखे खमीर का उपयोग कर। सूखी उत्पाद का मुख्य लाभ - एक लंबे शैल्फ जीवन दो साल तक की। यहां तक कि एक पैकेट खोलने सरल रसोई अलमारी में काफी देर तक झूठ कर सकते हैं।
सूखा खमीर की कसौटी पर तैयार करना है क्योंकि यह लगभग तुरंत बढ़ जाता है कम समय लगता है। पकाना, काफी एक घंटे और एक आधे शुरू करने के लिए रात के लिए इंतजार मत करो। सूखा खमीर की बेकिंग नुस्खा जो दबाया पारंपरिक इस्तेमाल किया में एक से भी बदतर नहीं है।

स्वादिष्ट आटा के छोटे रहस्य

सही मायने में स्वादिष्ट आटा तैयार करने के लिए केवल कुछ सरल नियमों का पालन करना चाहिए। यहाँ वे हैं:

1. बहुत बढ़िया गुणवत्ता वाले उत्पादों। अधिक हवा - मक्खन केक एक सौम्य और सब्जी बनाते हैं। यह जब सूखी खमीर के साथ pies के लिए आटा तैयार करने नकली मक्खन के उपयोग से बचने के लिए बेहतर है।
2. के रूप में नुस्खा में संकेत दिया, कोई और अधिक और कम नहीं चीनी के रूप में ज्यादा डाल करने के लिए आवश्यक है।
3. आटा कम से कम 24% लस शामिल और उच्च ग्रेड, और दूध का होना चाहिए - सबसे हाल ही। छान-बीन करना आटा ऑक्सीजन इसके साथ बेहतर बनाने के लिए होना चाहिए।
4. आटा फेंटना से पहले उत्पाद कमरे के तापमान 35 डिग्री करने के लिए बेहतर गर्मी दूध पर होना चाहिए।

और क्या भूल नहीं है

खमीर आटा की तैयारी में अलग से सूखे और तरल सामग्री मिश्रण करने, फिर धीरे से, उन्हें गठबंधन गांठ के गठन को रोकने की जरूरत है। सब कुछ आप बंद खिड़कियों के साथ एक कमरे में जरूरत फेंटना: सूखा खमीर से आटा ड्राफ्ट के बहुत डर लगता है। यदि संभव हो, बेलन के उपयोग से बचने, यह इच्छित आकार का हाथ की कसौटी पर बड़े पैमाने पर खिंचाव, और आटे के साथ छिड़क करने के लिए बेहतर है। 180-200 डिग्री के अधिकतम तापमान पर बेक, और पहले 15-20 मिनट में ओवन दरवाजा खोलने के लिए होने से बचने के लिए सबसे अच्छा है। अब जब कि तुम जानते खाना पकाने आटा के बुनियादी नियमों सभी अवसरों के लिए कई अलग अलग व्यंजनों प्रदान करता है।

pies के लिए आटा

मिठाई और दिलकश pies के लिए एक आटा तैयार करने के लिए, आप के बारे में दो और एक आधे घंटे और निम्नलिखित उत्पादों की जरूरत है: सूखी खमीर के 20 ग्राम ताजा दूध के आधा लीटर, चीनी के 150 ग्राम, 4 अंडे, वनस्पति तेल के 220 ग्राम (परिष्कृत (यह दो बैग है), ), गेहूं sifted आटा की एक किलोग्राम और नमक के एक चम्मच। 35 गरम डिग्री दूध और सूखा खमीर चम्मच चीनी परिचय, मिश्रण जब तक भंग कर दिया। हम आधे घंटे के लिए एक गर्म स्थान में डाल दिया। इस समय, शेष गर्म दूध में, सभी अंडे ड्राइव और whisk या एक कांटा के साथ हलचल की कोशिश कर रहा। तैयार स्पंज डालो, और फिर नमक, चीनी, मक्खन जोड़ने और फिर मिश्रण। ध्यान से sifted आटा दर्ज करें और आटा गूंथ। यह मोटी होना चाहिए और न हाथ करने के लिए चिपके रहते हैं। अब आप इस तरह के एक चाय तौलिया के रूप में एक कपड़ा, साथ आटा कवर और बैटरी के लिए एक गर्म स्थान में डाल दिया, की जरूरत है। चालीस मिनट बाद, आप देखेंगे कि यह बढ़ गया है, यह एक छोटे रौंदे मुट्ठी हो सकता है और एक घंटे के लिए छोड़ने के लिए है। सूखा खमीर की मात्रा में वृद्धि होगी साथ pies के लिए आटा के बाद पर्याप्त है, पकाना शुरू करते हैं।

सूखा खमीर पर पिज्जा आटा

जब खाना पकाने पिज्जा खमीर आटा संभव के रूप में पतली उपलब्ध हो जाएगा, क्योंकि यह अभी भी वांछित मोटाई के वृद्धि होगी। यह बस कर सकते हैं अपने स्टफिंग "निगल", एक नियमित रूप से केक में उत्पाद मोड़ पाक के माध्यम से उतारना करने के लिए पर्याप्त नहीं है। गेहूं के आटे की एक किलो, ताजा दूध और खनिज पानी की आधा लीटर, चीनी 50 ग्राम, वनस्पति तेल में से एक सौ ग्राम, सूखा खमीर (11 ग्राम) का एक पैकेट, और एक छोटे से नमक: तो, पिज्जा के लिए आटा तैयार करने के लिए, हम यहाँ निम्नलिखित उत्पादों की जरूरत है। गर्म दूध में, चीनी और खमीर भंग 20 मिनट के लिए काढ़ा छोड़ दें। शेष सामग्री को मिला, स्पंज आटा जोड़ें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें - आने के लिए। फिर एक वांछित मोटाई, आकार करने के लिए अपने बेलन से बाहर रोल और पसंदीदा भरने देते फैल गया। से अधिक नहीं 180-200 डिग्री सेल्सियस तापमान पर खमीर के साथ पिज्जा बेक

इतालवी में पिज्जा के लिए आटा

बहुत से लोग जानते हैं कि दुनिया में सबसे स्वादिष्ट पिज्जा - इतालवी। परीक्षण में, क्योंकि भरने बिल्कुल किसी को भी हो सकता है - यह संभावना है कि इसके स्वाद का मुख्य रहस्य है। लेकिन इस पिज्जा, और अधिक स्पष्ट इस तरह के एक ढांचे, अब रसोई घर में हर गृहिणी पका सकते हैं। हम आपको इतालवी पिज्जा के लिए सूखा खमीर के लिए आटा के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। हम गर्म खनिज पानी का एक गिलास, गेहूं का आटा मिल के तीन कप, समुद्री नमक के एक चम्मच, सूखी खमीर के दो चम्मच (कोई स्लाइड), चीनी का एक चम्मच और जैतून का तेल के दो बड़े चम्मच लेना चाहिए। छान-बीन करना और नमक के साथ मिश्रण करने आटा। खमीर गर्म पानी, चीनी से जुड़ा है और लगभग पांच मिनट के लिए खड़े आटा और नमक में जोड़ने के लिए तो,, जैतून का तेल जोड़ने है। हाथों की सात मिनट के भीतर आटा गूंथ जब तक यह लोचदार हो जाता है और अब हाथ से चिपक। तैयार आधार तौलिया या एक साफ कपड़े से कटोरा कवर और 40 मिनट या एक घंटे से संपर्क करना छोड़ दें। यह इतालवी पिज्जा आटा उसके हाथ फैलाने के लिए अपने नाजुक संरचना रखने के लिए बेहतर है। टुकड़े की वांछित संख्या विभाजित, वांछित आकार और मोटाई देते हैं, स्टफिंग को भरने और ओवन में बेक जब तक पकाया जाता है।

सीधे आटा

जब मेहमानों के बारे में दहलीज पर कदम रखने वाले हैं, और घर - गेंद रोल, केक के लिए एक त्वरित परीक्षण - तुम क्या जरूरत है। विशेष रूप से यह से भट्ठी कचौड़ी और बन्स की तरह हो सकता है। तो, निम्नलिखित उत्पादों को तैयार करने के लिए ले: गर्म दूध की 250 ग्राम, तीन अंडे, मक्खन का एक पैकेट, एक स्लाइड के साथ चीनी के दो बड़े चम्मच, नमक की एक चम्मच, वेनिला चीनी (मीठा पेस्ट्री के लिए), सूखा खमीर का एक पैकेज और sifted आटा की 700-800 ग्राम प्रीमियम (गेहूं)। गर्म दूध में खमीर और चीनी भंग। मक्खन माइक्रोवेव ओवन में पिघल और अंडे मिश्रण जोड़ने के लिए। खमीर और चीनी के साथ अंडे और मक्खन और दूध का मिश्रण एक साथ मिला लें। सामग्री के बाकी जोड़ें: आटा, नमक, वेनिला। आटा गूंध। जब यह तैयार है, अर्द्ध तैयार उत्पादों (बिस्कुट, केक और pies) बनाने के लिए और ओवन में बेक। जहां आप हमेशा स्वादिष्ट ताजा पेस्ट्री पा सकते हैं अप्रत्याशित मेहमानों के लिए एक आकस्मिक धन - सूखी खमीर के साथ pies के लिए इस तरह के आटा।

केफिर पर आटा

ऊपर व्यंजनों ज्यादातर उत्पादों की संरचना के समान होते हैं। हम आपको जिसके आधार पर आप pies के लिए आटा तैयार कर सकते हैं पर एक और नुस्खा प्रदान करते हैं। इस अवतार में सूखी खमीर के दूध में और पानी में नस्ल की जरूरत नहीं, दही जोड़ने के बाद। तो, नुस्खा के लिए आप की जरूरत: सूखा खमीर का एक पैकेट, चीनी का एक चम्मच, दही का आधा लीटर, एक अंडा, एक छोटे से नमक, तेल के तीन बड़े चम्मच (सब्जी) गेहूं के आटे का एक किलोग्राम, कचौड़ी चिकनाई के लिए एक और अंडे। गर्म पानी की एक छोटी राशि में एक गर्म स्थान में डाल करने के लिए खमीर और चीनी भंग करने के लिए। आप कैसे आटा सिर्फ सामने बढ़ जाता है, सचमुच 7-10 मिनट पर ध्यान दें।

कमरे के तापमान पर, केफिर अंडा, स्पंज, नमक, वनस्पति तेल दर्ज करें और ठीक से मिश्रण। छलनी से छान लें आटा छान-बीन करना, ऑक्सीजन इसके साथ परिपूर्ण करने के लिए है, जो पाक हल्कापन देना होगा, तैयार मिश्रण में डाल दिया, आटा गूंथ और आधे घंटे या एक घंटे के आने के लिए इसे छोड़। एक बार जब obmyat हाथ और बेकिंग के भविष्य के निर्माण के लिए प्रतिबद्ध। ऊपर नुस्खा में दूसरा अंडा, कचौड़ी और रोल के स्नेहन के लिए इस्तेमाल किया। यह थोड़ा हरा अप हो सकता है और जब तक पकाया पांच से सात मिनट के लिए खाना पकाने के केक तेल के लिए एक ब्रश का उपयोग करने की जरूरत है, यह यह एक अच्छा गुलाबी रंग और चमक दे देंगे।

pies के लिए भराई में कई गुना की

अब जब कि तुम सूखा खमीर के आधार पर आटा के लिए कुछ व्यंजनों पता, अच्छी तरह से क्या पेस्ट्री को भरने के लिए है का सवाल हो सकता है।

इस सवाल का जवाब आप अपने दिल और अंतर्ज्ञान है, साथ ही अपने परिवार की वरीयताओं को बताता है। मीठे सेब, जामुन, जाम और एक मोटी जाम से भरा पेस्ट्री। दिलकश में अंडे, चावल, आलू और मशरूम, कीमा और यहां तक कि मछली के भरने जा सकता है।

सॉसेज, पनीर, सब्जियों, मशरूम और स्मोक्ड: ठीक है, सब पर पिज्जा एक समस्या नहीं है, यह सब फ्रिज में खोजने के लिए डाल दिया। आप monopitstsu भरने और कटौती में से एक प्रकार के रूप में कर सकते हैं। और आप कैसे मोटी आटा पसंद पर निर्भर करता है, तो तुम्हारे पास है और करते हैं, बाहर और अधिक या कम रोल, और उसे दे रही है। परिणाम आश्चर्य और खुशी होगी।

संक्षेप

पाक के लिए हो रही है, सपना और विभिन्न उत्पादों और के साथ प्रयोग करने डर मत बनो pies के लिए भराई। अच्छा सूखा खमीर एक स्वादिष्ट हवादार आटा के साथ प्रदान करेगा, और इसलिए पिज्जा और केक स्वादिष्ट प्राप्त कर रहे हैं। खाना पकाने के लिए उन्हें ज्यादा समय नहीं ले करता है, और इसलिए इसके अलावा, पेस्ट्री रिश्तेदारों लिप्त और दोस्तों के रूप में अक्सर आप यह चाहते हो सकता है। सूखी खमीर इससे पहले कि आप बस कुछ ही मिनटों में पाक कृतियों के निर्माण के लिए संभावनाओं को खोलेगा। आटा गूंध, तीन घंटे में खमीर के पैकेट का केवल एक जोड़े का उपयोग कर आप पहाड़ी सुगंधित मीठा pies, पिज्जा किसी भी भरने के साथ रात के खाने के लिए, उदाहरण के लिए, संलग्न पाई कल के लिए मिल सकता है।