रोटी काला: कैलोरी (एक टुकड़ा)। रचना और रोटी के पोषण मूल्य

इस पत्र में हम अपने जीवन में काले रोटी की तरह इस तरह के एक महत्वपूर्ण उत्पाद पर विचार करने का प्रस्ताव। कुछ लोग इस आटे उत्पादों को पसंद नहीं है, लेकिन बहुत कम लोगों को अपने मूल्य के बारे में पता है। उदाहरण के लिए, काला रोटी कैलोरी (1 टुकड़ा) क्या है? या इसकी संरचना और पोषण मूल्य क्या है? या के रूप में यह घर पर खाना बनाना संभव है? के इस दिलचस्प विषय पर बात करते हैं।

रोटी का इतिहास

के साथ शुरू करने के लिए, हमें याद है, जहां सभी भूरे रंग की रोटी नहीं थी किया करते हैं।

जब लोगों को कैसे अनाज विकसित करने के लिए सीखा उत्पाद का इतिहास दो हजार वापस साल पहले तिथियाँ। लोकप्रिय गेहूं, राई, जौ और जई थे। हालांकि, गेहूं बहुत मनमौजी संयंत्र था, और प्राचीन रूस के उत्तरी क्षेत्रों की कठोर जलवायु में अक्सर मारे गए या कम पैदावार दे दी जाती है। इसलिए, लोगों को राई की खेती है, जो ठंढ और रोगों के लिए सबसे प्रतिरोधी था पर ध्यान केंद्रित करना शुरू किया।

वास्तविक नाम काली रोटी का - राई की रोटी, क्योंकि यह इस आटे से बनाया गया है इस उत्पाद तैयार करते हैं।

प्राचीन रस में काला रोटी इलेवन वीं सदी की शुरुआत में शुरू हुआ बेक। प्रत्येक परिवार का अपना नुस्खा है, जो खुलासा नहीं करता है और पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी तक पहुंचाया था।

इस उत्पाद को महान था। और उनमें से एक ने कहा, कि रूसी सैनिकों की लड़ाई जीत ली जब अपने दैनिक आहार में जरूरी राई रोटी शामिल किया गया था उचित आहार, के माध्यम से है।

काले रोटी के ऊर्जा मूल्य

जो अपने वजन देख रहे हैं उन निश्चित रूप से उत्पाद की ऊर्जा मूल्य पता होना चाहिए। रोटी 100 प्रति ग्राम काला कैलोरी लगभग 201 किलो कैलोरी है। काफी एक सटीक आंकड़ा है, निर्दिष्ट नहीं किया जा सकता क्योंकि यह नुस्खा की तैयारी पर निर्भर करेगा।

जब हम रोटी खाते हैं, वे शायद ही कभी ग्राम में यह आकलन करते हैं। यह असुविधाजनक है। हम क्या काला कैलोरी रोटी (1 टुकड़ा), 70 किलो कैलोरी उसे की ऊर्जा महत्व है यह पता लगाने का फैसला करते हैं। गणना के यहाँ बहुत सरल है। उत्पाद एक टुकड़ा काटने के मानक वजन के साथ 35 ग्राम है। इसके अलावा पुनर्गणना के लिए आसान।

रोटी के पोषण मूल्य

हम सभी जानते हैं हमारे शरीर के लिए है कि उत्पाद के महत्व को अपने कैलोरी, और उसके घटकों उपयोगी और स्वास्थ्य पदार्थों के लिए आवश्यक नहीं है। यही कारण है कि हमेशा हमारे लिए उत्पाद के पोषण मूल्य बारे में महत्वपूर्ण जानकारी है।

भूरे रंग की रोटी निम्नलिखित रचना है। 6:: 75 (प्रतिशत) क्रमश: 15 - प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के अनुपात। शेष 4% - पानी।

यह इस तरह के ए, ई, पीपी, बी _-1 और बी ₂ के रूप में मूल्यवान विटामिन होते _हैं।

खनिज - सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयरन, कैल्शियम और फास्फोरस।

काले रोटी: लाभ और नुकसान

आइए देखें कि यह उपयोगी या हानिकारक हमारे उत्पाद हो सकता है पर नजर डालते हैं। इस अवसर पर यही कारण है कि पोषण विशेषज्ञ और वैज्ञानिकों का कहना है?

पहली सूची में सकारात्मक विशेषताओं:

1. हम सफेद, तो काले कैलोरी रोटी (100 ग्राम) के साथ राई उत्पादों की तुलना में 50 किलो कैलोरी कम है।
2. यह एक कम ग्लाइसेमिक सूचकांक (मधुमेह रोगियों की आपूर्ति के लिए सिफारिश की है)।
3. यह फाइबर की एक बड़ी राशि है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग पर बहुत सकारात्मक प्रभाव होता है।
4. विटामिन और काले रोटी में खनिजों की एक बड़ी संख्या में सकारात्मक त्वचा, दांत और मनुष्य के नाखूनों की हालत को प्रभावित करता है, तो अक्सर उत्पाद सुंदरता का एक उत्पाद को दर्शाता है।

हम काले रोटी के नकारात्मक गुणों के बारे में क्या कह सकते हैं?

हाँ, लगभग कुछ भी जब यह एक गुणवत्ता के उत्पाद के लिए आता है। दुर्भाग्य से, निर्माता अक्सर अपने उत्पाद हानिकारक सामग्री है कि उत्पाद लंबे समय तक के लिए अनुमति देते संग्रहीत या इच्छित रंग में आटा रंगों में रंगे में अपने स्वयं के लाभ के लिए जोड़ सकते हैं। इस मामले में, रोटी बस हानिकारक है। एक गुणवत्ता के उत्पाद सस्ते नहीं हो सकता।

बढ़िया तरीका बाहर - घर पर साबित स्थानों में अच्छा कच्चे माल की खरीद और राई रोटी बेक करने।

और जो काले रोटी में contraindicated है कौन कर सकता है

यह पके हुए उत्पाद, स्वस्थ लोगों के लिए संकेत दिया है कि यह एक बहुत बड़ा फायदा है क्योंकि जैसा कि आप पहले से ही पिछले अनुभाग में सीखा है।

यह भी निम्नलिखित मामलों में काले रोटी का उपयोग करने की सिफारिश की है:

1. , लावा के साथ जुड़े आंत के रोगों में इस उत्पाद की संरचना में फाइबर की एक बड़ी राशि में मदद करता है क्योंकि अतिरिक्त के शरीर छुटकारा।
2. हीमोग्लोबिन स्तर या एनीमिया कम कर दिया। हम पहले से ही देखा है कि भूरे रंग की रोटी एक बहुत जटिल संरचना है। वहाँ कई लाभकारी विटामिन और खनिज है। तो, उनमें से एक - लोहा, जो हीमोग्लोबिन के स्तर में सुधार।
3. रक्त में शर्करा के बढ़े हुए स्तर।
4. खतरे में लोगों में कैंसर की रोकथाम।

काले रोटी इस तरह के रूप में इन स्वास्थ्य समस्याओं, साथ contraindicated है:

1. पेप्टिक अल्सर।
2. एसिडिटी।
3. ऐंठन
4. मोटापा।

दैनिक मानव आहार में राई की रोटी का इष्टतम राशि 100-150 ग्राम, बशर्ते कि यह समय की एक विशेष अवधि के दौरान केवल बेकरी उत्पाद है।

इस सरल है, लेकिन महत्वपूर्ण जानकारी जानने के बाद, आप काले रोटी के अपने परिवार के आहार में शामिल करने के लिए स्वतंत्र महसूस कर सकते हैं। लाभ और उत्पाद आप अब जाना जाता है की हानि।

प्रजाति और रोटी की किस्मों। अपने मतभेदों

रोटी की तरह आटा, जिसमें से यह बेक किया जाता है पर निर्भर करता है। इसके बारे में निम्नलिखित प्रकार के होते हैं:

1. आटा राई वरीयता प्राप्त। यह उच्चतम ग्रेड को दर्शाता है। यह केंद्रीय, सेल पोषक अनाज जो बीज की भ्रूण से घिरा हुआ है से बना है। थर्मल सामग्री 305 किलो कैलोरी है।
2. राई का आटा वॉलपेपर। इसके उत्पादन में साबुत अनाज का उपयोग कर, तो यह चोकर की उच्च सामग्री है। कैलोरी सामग्री - 294 किलो कैलोरी।
3. राई का आटा। अनाज के इस प्रकार, खोल से एक शुद्ध से बना है लेकिन एक 90 प्रतिशत आटा पोषक तत्व होते हैं - एण्डोस्पर्म। कैलोरी सामग्री - 298 किलो कैलोरी।

रोटी की किस्मों के रूप में इस प्रतिष्ठित हैं:

1. साधारण राई।
2. कस्टर्ड (दूसरा नाम - "मास्को")।
3. "Borodino" (सबसे लोकप्रिय किस्म माना जाता है)।

घर पर काले रोटी सेंकना

राई की रोटी के लाभ के बाद से, आप बेक करने संभावना पर विचार करने के ऑफर का मूल्यांकन करने में सक्षम हैं "Borodino" रोटी ओवन में घर पर। विशेष रूप से ऊपर उल्लेख किया है कि दुकानों बेईमान निर्माताओं द्वारा दोषपूर्ण उत्पाद बेच सकते हैं।

तो, आप निम्नलिखित सामग्री की जरूरत है:

1. राई का आटा - 4 कप।
2. गेहूं का आटा - 1 कप। आप उत्पादन करना चाहते हैं एक काले रंग की कैलोरी रोटी (1 टुकड़ा) एक छोटे था, गेहूं का आटा के बजाय और राई का एक गिलास ले लो।
3. वनस्पति तेल - 2 चम्मच।
4. चीनी - 1 चम्मच।
5. खमीर - 1 बड़ा चम्मच।
6. माल्ट - 2 बड़े चम्मच।
7. ग्राउंड जीरा और धनिया एक चम्मच।
8. नमक स्वाद के लिए (आमतौर पर कम से कम 1 चम्मच)।
9. जल - 0.4 लीटर।

प्रक्रिया रोटी और वेल्डिंग के लिए आटा की तैयारी, जो इस प्रकार तैयार किया जाता है के साथ शुरू होता है।

खमीर और चीनी का मिश्रण गर्म पानी की 100 मिलीलीटर उड़ेल दिया और 15-20 मिनट के लिए खड़े करने के लिए खमीर "शुरू" करने के लिए छोड़ दिया है।

एक ही समय में चाय की पत्तियां तैयार करते हैं। इस माल्ट के लिए, धनिया और जीरा उबलते पानी की 150 मिलीलीटर डाला, और भी 15-20 मिनट के लिए खड़े करने के लिए अनुमति दी।

फिर आटा की तैयारी में जाते हैं।

पानी की शेष राशि नमक भंग करने और एक ही उठाने काढ़ा और काढ़ा में जोड़ने के लिए।

प्राप्त मिश्रण आटा जोड़ें और आटा गूंध। यह पर्याप्त नहीं है, मुलायम और लोचदार होना चाहिए।

पान, जो वनस्पति तेल के साथ रोटी या रोटी पैन बेक किया जाता है चिकना करने के लिए, खाना पकाने के दौरान उत्पीड़न से बचने के लिए आटा।

180 डिग्री ओवन जहाज समाप्त आटा के लिए छोड़ देते हैं और 40-50 मिनट के लिए बेक्ड ब्रेड। इच्छा सुविधाजनक स्थान पर एक लकड़ी दन्तखुदनी जाँच करने के लिए। सतह पर एक पंचर परीक्षण पालन नहीं रहता है, तो तैयार Hlebushek!

यह नुस्खा उत्पाद के लिए तैयार अपने परिवार प्रसन्न करेगा न केवल स्वाद, लेकिन यह भी अच्छा उपयोग करने के लिए।

निष्कर्ष

संक्षेप में हम कह सकते हैं कि भूरे रंग की रोटी हमारे भोजन में एक बहुत ही महत्वपूर्ण और आवश्यक उत्पाद है। लाभ यह सबसे प्रसिद्ध आहार विशेषज्ञ साबित कर दिया।

मूल्यवान पदार्थों कि रोटी का हिस्सा हैं, आसानी से शरीर है कि उपेक्षा नहीं की जा सकती है, द्वारा अवशोषित।

बेकरी उत्पाद तैयार करने के लिए के रूप में, यह बिल्कुल यह अपने आप को ऐसा करने के लिए सीखने के लिए मुश्किल नहीं है। ऊपर नुस्खा अद्वितीय नहीं है। कई गृहिणियों, सुधारने और राई की रोटी और अन्य उपयोगी घटकों को जोड़ने के लिए प्यार करता हूँ। उदाहरण के लिए, अनाज सूरजमुखी, कद्दू बीज और अलसी के लिए। इन additives बहुत उपयोगी होते हैं, लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस मामले में काला कैलोरी रोटी (1 टुकड़ा) नहीं 70 किलो कैलोरी, और भी बहुत कुछ हो गया होता।

एक उच्च गुणवत्ता वाले काले रोटी खाओ और स्वस्थ हो!