व्यंजनों। Lagman स्टेक और सूअर का मांस

मुख्य दूसरे व्यंजन दोपहर के भोजन पर आप खाना बनाना और स्टेक या Lagman सेवा कर सकते हैं। Entrecote - एक फ्रांसीसी पकवान जो मांस पकाने के लिए शास्त्रीय रसोई घर में किया जाता है, पसलियों और रीढ़ की हड्डी के बीच में कटौती है। इसकी तैयारी के विशेष लक्षण उच्च ताप पर त्वरित भूनने ध्यान से पतले टुकड़े chipped था। Lagman भी (दक्षिण कजाखस्तान, किर्गिस्तान और उज्बेकिस्तान की) उइघुर (पूर्वी तुर्किस्तान, अब चीन के स्वायत्त क्षेत्र) या Dungan भोजन के एक परंपरागत पकवान। मुसलमानों - अपने विश्वास में इन लोगों के दोनों। इसलिए Lagman पारंपरिक रूप से भेड़ का बच्चा या मांस पकाया जाता है। लेकिन दूसरे देशों के रसोई में Lagman सूअर का मांस पकाने के लिए (स्टेक) की तरह बन गया। पकवान मांस और लंबे नूडल्स, जो इस तरह आटा टुकड़े के एक लंबे धागे प्राप्त करने के लिए बढ़ाया गया है से बनाया गया है। जटिल ग्रेवी के लिए सब्जियों की एक किस्म का उपयोग करें।

नुस्खा 1

उइघुर लघ्मन के लिए पारंपरिक व्यंजनों लंबे विशेष नूडल्स करते हैं, लेकिन समय की बचत आप पहले से तैयार जापानी उपयोग कर सकते हैं - उडोन, तो वर्णित इस के साथ साथ नुस्खा लघ्मन सूअर का मांस मुश्किल नहीं होगा। आवश्यक सामग्री:

• साढ़े 3 सेमी के घनों में सुअर का मांस कटौती की किलो;
• आधा किलो उडोन नूडल्स;
• आधा कप हरी प्याज, विकर्ण कलम पर कटा हुआ;
• 2 कप कटा हुआ टमाटर,
• 1 आलू, वैकल्पिक काट
• 1 कप मिठाई काली मिर्च, वैकल्पिक काट
• सोया सॉस के 1 चम्मच;
• ¾ कुचले की चाय चम्मच काली मिर्च तीव्र लाल;
• 1 लौंग चक्र फूल ;
• 1 सिर लहसुन;
• वनस्पति तेल के 2 चम्मच;
• गर्म पानी के 3 चम्मच;
• आधा चम्मच अदरक पाउडर;
• 1 चम्मच कटा हुआ धनिया (धनिया)।

एक वनस्पति तेल तला हुआ मांस में हंडा, तो आलू जोड़ने के लिए, कम आंच पर धीमी आंच पर पकाया। तैयार डाल टमाटर, मिठाई और गर्म मिर्च, लहसुन के पूरे सिर, चक्र फूल, सोया सॉस जब तक 15 मिनट के लिए और गर्म पानी अदरक में हलचल। नमकीन पानी उबला हुआ नूडल्स में एक अलग बर्तन में पानी बहा दिया जाता है। कटोरे रखी हैं मांस के साथ ग्रेवी, धनिया के साथ छिड़के, और नूडल्स के शीर्ष पर फैल गया। लघ्मन सूअर का मांस तैयार!

नुस्खा 2

Lagman सूअर का मांस तैयार करने के लिए के साथ नूडल्स ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह कम से कम एक घंटा लग आटा और खींच नूडल्स तैयार करने के लिए होगा। यह नुस्खा के लिए आप उत्पाद की जरूरत है:

नूडल्स के लिए:

• ¾ कप आटा, अधिमानतः सख़्त, आटा के लिए और साथ ही सतह जिस पर आटा गूंथी और लुढ़का नूडल्स है छिड़काव के लिए;
• आधा छोटी चम्मच नमक चम्मच;
• 1 बड़ा अंडा;
• आधा कप गर्म पानी की;
• पानी की 8 गिलास;
• नमक।

सॉस के लिए:

• आधा किलो कमजोर सूअर का मांस,
• 2 चम्मच तेल;
• 1 मध्यम पतले प्याज कटा हुआ;
• कीमा बनाया हुआ लहसुन की 1 चम्मच;
• 1 बड़े लाल शिमला मिर्च, बीज निकाल दिया और 5 मिमी के स्ट्रिप्स में कटौती;
• 1 बड़ा हरी मिर्च, हटा दिया और 5 मिमी के स्ट्रिप्स में कटौती के बीज;
• पका हुआ टमाटर, वैकल्पिक कटौती की 1 आधा किलो;
• 2 चम्मच चाय नमक।

एक कटोरी में नूडल्स के लिए आटा, नमक, अंडे डाल दिया और मिश्रण। पानी जोड़ें और हलचल जब तक एक सजातीय बड़े पैमाने पर आटा गूंथी है मिनट 3. सतह पर 4 बराबर भागों, हल्के ढंग से floured में कट (चिकनी और चिपचिपा नहीं होना चाहिए)। प्रत्येक टुकड़ा 12 सेमी का एक बंडल लंबाई और 3 या 4 सेमी की चौड़ाई में हथेलियों में लुढ़का हुआ है। आड़े स्ट्रिप्स में प्रत्येक आयत एक छोटे से चौड़ाई में 1 सेमी से भी कम समय में कटौती एक तेज चाकू के साथ। एक तौलिया या पन्नी के साथ आटा कवर और 30 मिनट पर मिनट छोड़ दें। तो समान रूप से 30 से 40 सेमी की लंबाई तक फैला प्रत्येक पट्टी। नूडल्स नमकीन पानी में पकाया जाता है, पहले से ही जब सॉस लगभग तैयार है।

मांस 2 सेमी को मापने वर्गों में दृढ़ता से गरम तेल में कटौती कर रहा है। कज़ान में, 4 मिनट के लिए उच्च गर्मी के ऊपर प्याज, लहसुन और मांस, तलना फैल तक प्याज पारदर्शी है, और मांस उसका रंग नहीं बदलता है। काली मिर्च और तलना मिनट 2. फैले टमाटर जोड़ें, नमक और मिश्रण। बेट्स आग और 7 मिनट पकाना, जब तक मिर्च निविदा रहे हैं, लेकिन इसके आकार बना रहेगा। पकाया पास्ता से अधिक चटनी डाल दिया। Lagman सूअर का मांस तुरंत खिलाया।

नुस्खा 3

ओवन सूअर का मांस से स्टेक विवाद। बनाने की विधि प्याज और सेब के साथ स्वाद मांस निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• 5-6 पोर्क स्टीक्स;
• 2-3 सेब खुली और हटाया के बारे में 5 मिमी के मुख्य कटौती मोटाई कर रहे हैं;
• 2-3 प्याज के बारे में 5 मिमी की मोटाई के छल्ले में कटौती;
• वौर्सेस्टरशायर सॉस ;
• लहसुन पाउडर;
• प्याज पाउडर;
• नमक;
• काली मिर्च।

ओवन 200 डिग्री सेल्सियस के लिए गरम किया जाता है चादर तेल के साथ lubricated और सेब पर फैला हुआ है। स्टेक अच्छी तरह से हतोत्साहित और सेब पर एक परत में फैल गया। ऊपरी ओर रगड़ सॉस और शुष्क मसाले। मांस सब प्याज फैल गया। 45 मिनट सेंकना सादे सफेद चावल के साथ परोसें।