डोनट डोनट्स। अमेरिकी डोनट्स: नुस्खा

डोनट डोनट्स - एक क्लासिक अमेरिकी स्वीट आटा उत्पादों, लंबे समय के बाद से देश की पॉप संस्कृति का हिस्सा बन गए हैं। खुशी के साथ होमर सिम्पसन कई मशहूर फिल्मों में रसीला बैगल, साथ ही ड्यूटी पर ऊब पुलिसकर्मियों खाता है। और अब वे घरेलू फास्ट फूड और कन्फेक्शनरी में प्रदर्शित करने के लिए शुरू किया। यह क्या है - अमेरिकी डोनट्स और कैसे हमारी परिस्थितियों में उन्हें तैयार करने के लिए?

एक छोटी सी इतिहास

के एक दिलचस्प नाम के साथ शुरू करते हैं। आटा और अखरोट - - अखरोट यह अंग्रेजी शब्द आटा आता है। यह तथ्य यह है कि पहले अमेरिकी डोनट्स डोनट्स डोनट के रूप में नहीं थे की वजह से है, और एक गेंद के रूप में।

ऐसे स्वीट्स का पहला उल्लेख उन्नीसवीं सदी के मध्य के हैं, और उन्हें डेनमार्क से संयुक्त राज्य अमेरिका के विस्थापित हो जाते हैं। olykoeks - - तेल केक वह अपने नाम किया था।

लेकिन इसके आकार अमेरिकियों की वजह से मिठाई अखरोट आटा - मीठा आटा के, एक गहरी fryer में तली हुई, एक और नाम प्राप्त किया। और इससे पहले कि यह सुनहरा भूरा होने तक तेल और चरबी में नहीं पकाया गया था। दिलचस्प पकवान अटक और अभूतपूर्व लोकप्रियता हासिल की है। आज इन डोनट्स दिखाई देते हैं? चित्र सबसे आम ढलाई:

हालांकि, वहाँ नाम की उपस्थिति के अन्य संस्करणों रहे हैं। अभिव्यक्ति आटा समुद्री मील - - शब्दों पर एक नाटक हो सकता है "डोनट्स" की तरह लगभग बिल्कुल स्पष्ट आटा के समुद्री मील, और एक ही नाम प्रपत्र का एक बैच के लिए एक संदर्भ हो सकता है। या हो सकता है शब्द अखरोट - अखरोट, उपस्थिति पर लागू नहीं होता है, और लागू किया गया है क्योंकि डोनट बुरा फोड़ा के बीच, और यह पागल या जामुन, यानी भरने, जो सावधान गर्मी उपचार की जरूरत नहीं है से भर गया था ...

जो फार्म सही है?

और वन-पीस गेंद, और डोनट के रूप में - डोनट डोनट्स - दोनों ही नाम है। पहला विकल्प - ऐतिहासिक दृष्टि से बड़े और घर पर तैयार करने के लिए काफी आसान है। आखिरकार, यह एक छोटे से अखरोट, जो उसके मुंह में रखा गया था में आटा रोल के लिए आवश्यक है। कभी कभी यह कच्चे अवशेषों डोनट्स, बैगल में सुराख़ के बाद प्राप्त से बनाया गया है - उत्पाद फेंक नहीं है।

ढलाई के दूसरे अवतार दो फायदे हैं। पहली बात यह है हर कोई पसंद करता है - कोई कच्चे रास्ते के मध्य में, डोनट सभी पक्षों पर समान रूप से फोड़ा। दूसरा जो लोग मिठाई बेचता है के लिए अधिक महत्वपूर्ण है। एक छेद के साथ डोनट सुविधा और hygienically रॉड पर पिन और वह उसे एक थाली पर या खरीदार पैकेज में डाल दिया। यह फार्म अलग अलग तरीकों से किया जा सकता है:

• एक सर्कल में सॉसेज आटा तह;
• तैयार केक में छेद निचोड़;
• एक विशेष उपकरण के साथ आटा चादर भीतरी और बाहरी परिधि के एक साथ काटने;
• तेजी से रोटेशन workpiece का उपयोग कर, जिस पर यह बीच फटना और खुद रूपों एक ज्यामितीय आकार एक फूल की कुर्सी कहा जाता है - बैगल।

डोनट्स डोनट अलग-अलग मोटाई और धूमधाम के हो, ख़मीरवाला या सामान्य है, साथ ही भरने के साथ हो सकता है। इस तरह के वर्ग या त्रिकोण के रूप में अधिक गैर मानक आकार, कर रहे हैं।

कैसे केक को सजाने के लिए?

अक्सर डोनट्स डोनट कन्फेक्शनरी टुकड़े के साथ कवर किया। फिर, यह पाउडर चीनी, कसा हुआ पागल, विभिन्न आकार और रंग, जमीन दालचीनी के सजावटी के साथ सजाया गया है। अक्सर, ऊपरी भाग चॉकलेट या रंगीन चमक से भर जाता है। इसके साथ नारियल की कतरन और का अच्छा छिड़काव लग रहा है चावल गेंदों। धारियों या सफेद या डार्क चॉकलेट भी स्वादिष्ट देखो के पैटर्न। तो आप सुरक्षित रूप से अपने पाक कल्पना व्यायाम और सुंदर गहने के लिए नए विकल्पों की तलाश कर सकते हैं।

सरल डोनट्स डोनट्स। घर पर खाना पकाने के लिए पकाने की विधि

निश्चित रूप से आप पहले से ही मुंह में पानी है, तो विदेशी इस असामान्य व्यंजनों की तैयारी करने के लिए आगे बढ़ना। तो, के बारे में 18 डोनट्स के लिए सामग्री की सूची:

• सफेद सिरका के 35 मिलीलीटर;
• दूध के 100 मिलीलीटर;
• नकली मक्खन की 30 ग्राम;
• चीनी के 110 ग्राम;
• 1 अंडा,
• साढ़े एच। एल वैनिलिन;
• sifted आटा की 280 ग्राम;
• साढ़े एच। एल सोडा;
• 1/4 एच। एल नमक;
• परिष्कृत वनस्पति तेल 1 लीटर;
• पाउडर चीनी के 70 ग्राम।

कैसे घर का बना डोनट्स तैयार करने के लिए?

दूध के साथ सिरका मिलाएं और कुछ मिनट के लिए यह खड़े हो जाओ, जब तक thickened करते हैं।

मध्यम आकार के कटोरे में नकली मक्खन हराया कमरे के तापमान चिकनी जब तक और चीनी। ध्यान से अंडे और वेनिला में हलचल। आटा, बेकिंग सोडा और नमक एक साथ छान-बीन करना। धीरे-धीरे चीनी और नकली मक्खन के मिश्रण में जोड़ने, जबकि दूध के साथ सिरका डालने का कार्य। आटा गूंध और 7-8 मिमी की मोटाई के एक floured पट्टिका पर रोल। आप डोनट्स के लिए एक विशेष कटर है, तो आप जल्दी से एक बिलेट बनाने में सक्षम हो जाएगा। यहां बताया गया है कि यह (नीचे तस्वीर) की तरह लग रहा है।

यदि नहीं - बाहरी सर्कल के अंदर करने के लिए कप ले - किसी भी बोतल की गर्दन काट लें। खड़े लगभग 10 मिनट के रिक्त स्थान हैं।

एक बड़ी गहरी फ्राइंग पैन या सॉस पैन में, 190 डिग्री तक तेल गर्म करें (यदि कोई रसोई थर्मामीटर, आपको पता होना चाहिए कि तेल सख्ती उबाल चाहिए)। फ्राई एक चिकनी सुनहरे भूरे रंग के लिए डोनट्स, तो एक बार से अधिक चालू करने के लिए नहीं है। नाली, कागज तौलिए पर बाहर रखी। Pritrusite पीसा हुआ चीनी, जबकि अभी भी गर्म है, और तुरंत काम करते हैं।

विशेष वैभव के लिए

और अब कैसे खमीर डोनट्स डोनट्स बनाने के लिए आपको बता। नुस्खा भी काफी सरल है, लेकिन वे अब तैयारी कर रहे हैं के रूप में परीक्षण दो बार वृद्धि करने के लिए समय की जरूरत है।

20 टुकड़े के लिए सामग्री:

• गर्म पानी की 100 मिलीलीटर (लगभग 40 - 45 डिग्री);
• के 7 ग्राम सूखा खमीर ;
• गर्म दूध के 150 मिलीलीटर;
• नकली मक्खन के 55 ग्राम;
• चीनी के 45 ग्राम;
• नमक की 5 ग्राम (3/4 चम्मच ..);
• 1 अंडा,
• sifted आटा की 415 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल के 2 लीटर;
• 1 बैग (2 जी) वैनिलिन;
• पाउडर चीनी के 105 ग्राम।

शीशे का आवरण:

• ¾ एच। एल चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच पानी।

खाना पकाने के चरणों

और अब कैसे खमीर डोनट्स पालतू बनाने के लिए देखो:

1. , एक छोटी कटोरी में गर्म पानी डालो खमीर और 1 घंटे में छिड़क। एल चीनी। 5 - - 10 मिनट जब तक यह शीर्ष पर एक मलाईदार फोम रूपों मिश्रण खड़े करते हैं। इस स्तर पर आपको लगता है कि खमीर अच्छा है सुनिश्चित कर सकते हैं, और उचित अंकुरण प्रदान करने के लिए।
2. एक छोटे सॉस पैन में दूध और नकली मक्खन डालें और मध्यम आंच से अधिक खाना बनाना जब तक नकली मक्खन पिघला और दूध किनारों के आसपास छोटे बुलबुले का उत्पादन करने के लिए शुरू होता है। गर्मी से मिश्रण निकालें।
3. एक कटोरी में चीनी और नमक छिड़क, दूध और नकली मक्खन डाल, और कम गति से एक मिक्सर के साथ हरा, केवल चीनी भंग करने के लिए। थोड़ा कूल।
4. पहला कदम है, काढ़ा, अंडे और आटे से मिश्रण जोड़ें। चिकनी जब तक कम गति पर कोड़ा। फिर धीरे-धीरे नरम आटा बनाने के लिए शेष आटा जोड़ें।
5. 2-3 मिनट के लिए whisking जारी रखें। जिसके परिणामस्वरूप आटा कटोरा के किनारों के साथ बनाए रखने के लिए शुरू करना चाहिए।
6. एक बोर्ड आटे के साथ छिड़का और गूंथ जब तक यह चिकनी और लोचदार है पर डाल दिया।
7. एक गेंद और एक बड़े तेल कटोरा में जगह में आटा आकार, के साथ कवर पाक के लिए चर्मपत्र। वृद्धि करने के लिए एक गर्म स्थान में रख दें। 1-1.5 घंटे के अंत में आटा 2 गुना की वृद्धि की जानी चाहिए।
8. फिर आटे के साथ बोर्ड पर रखना और 1-1.5 सेमी की मोटाई के लिए शुरू कर। 9 सेमी की एक व्यास के साथ कटर डोनट्स कट, या पिछले नुस्खा में वर्णित है। चलो एक घंटे के लिए 40 मिनट से पहिले polezhat बुलेटिन, वे फिर से हवा और शराबी बन कर उभरा।
9. एक गहरी fryer में तेल गर्म (यदि नहीं, तो एक बड़े सॉस पैन में) 175 डिग्री तक।
10. एक समय में 3 टुकड़े और जब तक वे एक हल्के सुनहरे रंग का अधिग्रहण, हमेशा बस के बारे में 2 मिनट के लिए खाना बनाना एक बार मोड़, खाना बनाना - ध्यान से, 2 गर्म तरल में डोनट्स कम।
11. कागज तौलिए पर रखें अतिरिक्त तेल को निकालने के लिए।
12. एक कटोरी में, मिश्रण गर्म पानी, वैनिलिन और पाउडर चीनी के 1 बड़ा चम्मच। गर्म डोनट्स पर चमक की एक पतली परत लागू करें।

डोनट्स के औद्योगिक उत्पादन

बेशक, बड़े पैमाने पर उत्पादन एक अलग दृष्टिकोण की जरूरत है। डोनट्स के लिए औद्योगिक मशीन 1920 में रूस एडोल्फ लेविट से एक आप्रवासी का आविष्कार किया और 1924 में शिकागो में प्रसिद्ध विश्व मेले के लिए इसे प्रस्तुत की। डोनट्स "प्रगति की सदी की एक पाक हिट" के रूप में विज्ञापित कर रहे थे और तब से वे हर जगह दिखाई देने लगे। कैसे आज खाना पकाने की प्रक्रिया करता है?

पूरी तरह से स्वचालित उपकरण बनाने डोनट फ्रायर तंत्र डोनट्स और ठंडा ग्रिड को उलटने के लिए एक आटा, नलिका और नोजल तैयार करने के लिए एक मिश्रण कक्ष शामिल है। छोटी कारों से कैफे और बड़े कारखानों और मिठाई और पेस्ट्री के उत्पादन के लिए पौधों के लिए पेस्ट्री की दुकानों में - यह विभिन्न आकारों हो सकता है। तदनुसार परिवर्तन और उपकरणों की लागत। वहाँ भी एक बहुत छोटे घरेलू मशीनों, जो व्यंजन के प्रशंसकों के लिए उपयोगी हो जाएगा।

कैसे डोनट्स के उत्पादन के लिए मशीन करता है

आटा के लिए सामग्री मिलाया जाता है के बाद, विशेष नोक एक बालों की लट के रूप में नोक से यह extrudes - पारंपरिक चिकनी या स्कैलप्ड किनारों, प्रकार के आधार पर। बिलेट्स उबलते तेल के एक टब में गिरने, और उस पर एक कन्वेयर बेल्ट पर ले जाने के कर रहे हैं। करने के लिए गर्म स्प्रे चारों ओर बिखरे हुए नहीं है, नलिका खाना पकाने के लिए पोत के ऊपर एक छोटा ऊंचाई पर व्यवस्थित कर रहे हैं। आधे रास्ते तंत्र ब्लेड डोनट्स है कि वे समान रूप से दोनों पक्षों पर browned कर रहे हैं बदल जाता है। तब वे जाली शांत करने के लिए पर ले जाया गया। साथ ही, उपकरणों उपकरणों की खरीद पर टुकड़े डाल करने के लिए, अतिरिक्त इंजेक्शन स्टफिंग को साफ की इजाजत दी और अन्य आवश्यक कार्यों के कर स्वादिष्ट डोनट्स की एक किस्म का उत्पादन करने के साथ लगाया जा सकता है।