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केब्बि: इस व्यंजन क्या है?
हमारे जीवन में शब्दों पा सकते हैं में अक्सर यह एक नियम है, किसी भी वस्तुओं या घटनाओं विदेशी उधार नाम के रूप में, है, पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है। उदाहरण के लिए, "kebbe" - यह क्या मतलब है? अक्सर शब्द एक नोक है, जो एक मांस ग्राइंडर के साथ पूरा आता है कहा जाता है। यह डिवाइस सॉस तैयार करने के लिए प्रयोग किया जाता है, और उसका नाम एशियाई भोजन में लोकप्रिय से उधार लिया था।
केब्बि - यह क्या मतलब है?
यह शब्द अरबी "kibbeh" (गुंबद) से अपनी जड़ों "लेता है"। पकवान मध्य पूर्व में आम है (लेबनान, सीरिया, और अन्य।)। इस भोजन के आकार मांस के गोले या केक है। वे अक्सर थोड़ा और लंबा प्रदर्शन, एक मीनार का एक गुंबद की तरह है, और इसलिए जाहिरा तौर पर "अटक जाने" नाम है।
केब्बि (इसका क्या मतलब, हमने देखा है) एक देशी अरबी भोजन है, लेकिन इसके बारे में भिन्नताएं हैं। मानक इस्तेमाल किया भेड़ का बच्चा है और इस भोजन की तैयारी के लिए एक विशेष "bulgur" गेहूं के अनुसार। अन्य देशों kebbe उत्पादों के अन्य प्रकार के साथ कार्य करते हैं। उदाहरण के लिए, आप अंडा, सूअर का मांस और मांस के मेमने मांस की जगह ले सकता, स्टफिंग भी विभिन्न फल, सब्जियों, और यहां तक कि फल और नट्स का एक मिश्रण के साथ पूरक किया जा सकता है। गेहूं के बजाय, आप अनाज या चावल की एक किस्म का उपयोग कर सकते हैं।
के लिए नुस्खा
भोजन की "kebbe" कार्यान्वयन के बुनियादी सिद्धांतों पर विचार करें: नाश्ते की तैयारी के लिए नुस्खा, फ़ोटो और सुझावों लेख में उपलब्ध हैं। नुस्खा, मुझे कहना पड़ेगा, अभी शुरुआत के लिए काफी मुश्किल है। लेकिन आप इस के साथ सामना कर सकते हैं "पाक परीक्षा।" फार्म व्यंजन (ऊपर वर्णित के रूप में) में, गोल या लम्बी बनाया जा सकता है नींबू के रूप या टारपीडो।
शेयर केबब लैंब और शेष सामग्री (संख्या जिनमें से प्रति मांस की 1 किलो दिया जाता है) के लिए पारंपरिक जरूरत के लिए। ये हैं: कांच bulgur, दो बल्ब, विभिन्न मसालों (दालचीनी, धनिया, अदरक, जीरा, जायफल, काली मिर्च), लौंग और इलायची के 4 टुकड़े, मक्खन की 30 ग्राम और जैतून का तेल की 20 ग्राम, पाइन नट की 100 ग्राम का आधा एक चम्मच से अपने विवेकाधिकार और एक नींबू में नमक।
तैयारी kebbe इस प्रक्रिया का पालन करके किया जा सकता है:
- एक मोर्टार और मसालों के सभी प्रकार में पीस।
- Bulgur गेहूं आधे घंटे के लिए पर्याप्त गर्म पानी में भिगोने के लिए।
- भेड़ का बच्चा कीमा और अलग नज़र 1/3। शेष बड़े पैमाने पर "विषय" regrind। तो फिर अपने मसाले और नमक के साथ "स्वाद"। यह भी निचोड़ा गेहूं, अच्छी तरह गूंथ जोड़ें। एक ठंडे स्थान में भरने रखो।
- प्याज कटौती और तलना एक तिहाई कुचला हुआ मांस के साथ मक्खन और जैतून का तेल (जो शुरुआत में देरी हो गई है) और पागल के मिश्रण में सुनहरा भूरा होने तक। जन नमक और वैकल्पिक रूप से मसाले तैयार जोड़ सकते हैं और नींबू का रस छिड़क (नींबू बदला जा सकता है)।
- bulgur के साथ कीमा बनाया हुआ से छर्रों (उपलब्ध पानी से गीले हाथों) मोल्ड करने के लिए और प्रत्येक अवकाश में एक पतली दीवार प्राप्त करने के लिए ऐसा करने के लिए की जरूरत है। अंदर पागल के साथ तले हुए कीमा के भरने के रख दिया और ऊपर बंद करें।
- तैयार गेंदों वनस्पति तेल की एक छोटी राशि के साथ तेल में केबब फ़्राइ।
अतिरिक्त जानकारी
इससे पहले bulgur का इस्तेमाल कर रही के लिए नुस्खा में वर्णित kebbe। यह क्या है, हम पहले से ही कहा है - विशेष गेहूं, और इसे खरीदा है या अनाज के कुछ प्रकार के द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है। लेकिन आप अपने आप को bulgur बना सकते हैं। इस गेहूं के लिए गर्म पानी और सूखी डाल करने के लिए। तो फिर अनाज दरदरा पीस लें की जरूरत है और फिर तेल में तला हुआ। के बाद से गेहूं अभी भी ठोस है, यह एक छोटे उबाल की जरूरत है, और उसके बाद ही खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया।
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