सोडियम Saccharin: लाभ और हानि

यहां तक कि कुछ 130 साल पहले, दुनिया संभावना चीनी सामग्री ही बिना मिठाई खाने के लिए के बारे में पता नहीं था। लेकिन आविष्कार पहले स्वीटनर, अर्थात् साकारीन के साथ, इन additives की लोकप्रियता लगातार बढ़ रही है। लेकिन साथ साथ यह बढ़ता है और चिंता, क्योंकि उपभोक्ता रहकर उन के बीच नुकसान सिंथेटिक मिठास को डराने, मुख्य - सोडियम साकारीन। लाभ और इसके बारे में नुकसान - अलग तराजू, पर जहां संतुलन समस्याओं मोटापे से ग्रस्त लोगों को या मधुमेह और साकारीन के उपयोग से कैंसर के खतरे को। वास्तव में शैतान नहीं है तो, के रूप में वह चित्रित है, और बेहतर मुद्दा और अधिक गहराई से समझने के लिए।

स्वीटनर क्या है

वे मिठास कहा जाता है, और उनके उपयोग के अर्थ खाना या नुकसान के बिना मीठा स्वाद और कैलोरी, जो एक पारंपरिक छड़ी या किया जाता है पीने देने के लिए नीचे आता है चुकंदर चीनी।

सभी चीनी के विकल्प को दो समूहों में विभाजित हैं:

• प्राकृतिक, या चीनी - वे हानिरहित हैं, लेकिन कैलोरी में बहुत अधिक है, और इसलिए लोग हैं, जो वजन घटाने के बारे में चिंतित हैं के लिए उपयुक्त नहीं हैं;
• सिंथेटिक एमिनो एसिड - वे कोई कैलोरी है और मीठा बार नियमित रूप से चीनी से के सैकड़ों है, बुरी बात यह है कि उनमें से कई गंभीर बीमारियों उत्तेजक का आरोप लगाया जाता है।

Saccharin दूसरे समूह के अंतर्गत आता है, और फिर हम विस्तार से उन पर दिखेगा।

यह क्या है

एक कृत्रिम स्वीटनर जो एक क्रिस्टल सफेद बिना गंध पाउडर के रूप में प्रकट होता है - Saccharin, भी सोडियम saccharin, सोडियम saccharin उर्फ उर्फ ई 954, के रूप में जाना जाता है। उन्होंने कहा कि उच्च तापमान के लिए पानी में अत्यधिक घुलनशील, प्रतिरोधी है और गर्म चाय या बेकिंग में भंग नहीं करता है, और यहां तक कि वह कैलोरी और मीठा शामिल नहीं है नियमित रूप से चीनी ... 450 बार से।

साकारीन की एक विशेषता विशेषता है कि यह मीठा उत्पाद विशेषता धात्विक स्वाद देता है। बहुत से लोग यह पसंद नहीं है, लेकिन आज यह स्वाद के बिना analogues हैं। अक्सर, व्यावसायिक रूप से उपलब्ध उत्पाद है, जिसमें विभिन्न मिठास देखते हैं, उदाहरण के लिए एक मिश्रण सोडियम साइक्लामेट की - सोडियम saccharinate।

यह भी महत्वपूर्ण है कि साकारीन metabolized और शरीर लगभग अपरिवर्तित से उत्सर्जित नहीं है। वहाँ पढ़ाई लेकिन, वे निश्चित रूप से इस बात की पुष्टि नहीं किया गया है साकारीन है और जीवाणुनाशक कार्रवाई कर रहे हैं।

आविष्कार के इतिहास

इस स्वीटनर के इतिहास दिलचस्प मोड़ से भरा है। तथ्य यह है कि अतिरिक्त संयुक्त राज्य अमेरिका में आविष्कार किया गया था और रूस वहाँ से आया था के बावजूद, यह तांबोव कॉन्सटेंटिन फहलबर्ग में पैदा हुए एक आविष्कारक बन गया। उन्होंने कहा कि अमेरिकी रसायनज्ञ इरा रेमसेन, जहां वह तथ्य यह है कि पत्थर कोयला टोल्यूनि से बनाया गया है पर ध्यान केंद्रित की प्रयोगशाला में काम किया। काम करने के बाद एक दिन, वह अपनी पत्नी के साथ खाना खा लिया और देखा कि रोटी एक मीठा स्वाद है। लेकिन उसकी पत्नी के हाथ में एक ही रोटी काफी साधारण था। ऐसा नहीं है कि दोष टोल्यूनि स्पष्ट हो गया, काम के बाद अपनी उंगलियों पर शेष। Falberg प्रयोगों बनाया और मादक द्रव्यों के टोल्यूनि, जो मिठास दे दी है में निहित गणना की है, और इसलिए यह एक ही चीनी का था। इसे फरवरी 1879 में किया गया था।

साकारीन का मुश्किल भाग्य

यह ध्यान देने योग्य है कि यह पहला स्वीटनर शोधकर्ताओं द्वारा की पहचान नहीं था लायक है, तथापि, वह मानव स्वास्थ्य के लिए पहले कम या ज्यादा सुरक्षित हो गया। एक साथ साथ Remsenom Falberg साकारीन कई वैज्ञानिक कागज पर प्रकाशित, और 1885 में इस पदार्थ के उत्पादन के लिए एक पेटेंट प्रदान की गई है।

1900 के बाद से, हम मधुमेह रोगियों के लिए एक चीनी का विकल्प है, जो, ज़ाहिर है, प्राकृतिक उत्पाद के निर्माता के रूप में पसंद नहीं आया साकारीन विज्ञापित करने के लिए शुरू कर दिया। यह उलटा अभियान है कि पदार्थ के आंतरिक अंगों का एक कारण घावों के रूप में नुकसान साकारीन को बढ़ावा देता है शुरू कर दिया। कुल प्रतिबंध स्वीटनर अमेरिकी राष्ट्रपति रोका Teodor Ruzvelt, जो खुद को मधुमेह और इस्तेमाल स्वीटनर था। लेकिन आगे के अध्ययन के उपभोक्ता में भय आगे भेजने के लिए जारी रखा है, और संयुक्त राज्य अमेरिका में साकारीन की लोकप्रियता की लहर (यानी अमेरिका की खुराक का मुख्य उपभोक्ता था) गिर गया। लेकिन एक पंक्ति में दो विश्व युद्धों के हमारे जीवन में साकारीन लौटे - सैन्य अभियानों के दौरान चीनी उत्पादन के काफी कमी आई है, और स्वीटनर, जो काफी सस्ता था, में प्रवेश किया लोगों के जीवन को और मज़बूत।

उसके के बाद के भाग्य पर खतरे के फिर से था के रूप में वैज्ञानिकों उन्हें साकारीन की राशि है, जो सोडा के 350 बैंकों से मेल खाती है, यह द्वारा मीठा खिलाया प्रयोगशाला चूहों में कैंसर के विकास को प्राप्त करने में सक्षम थे। इन प्रयोगों की खुराक की बिक्री की व्यवहार्यता पर सवाल उठाया है, लेकिन वैज्ञानिकों का कोई अन्य समूहों, इन अध्ययनों को दोहराने के लिए नहीं कर पाए हैं। तो साकारीन अलमारियों की दुकान आज, दुनिया भर में लगभग सभी का समाधान के रूप में यह स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित माना जाता है पर बने रहे। आप उचित खुराक, निश्चित रूप से इसे का उपयोग करते हैं।

नुकसान saccharinate

सरकारी परमिट साकारीन के बावजूद, कई लोगों का मानना इसके उपयोग घातक है। कुछ वैज्ञानिकों का मानना है कि इस पदार्थ कैंसर और संभावित घातक ट्यूमर के निर्माण का नेतृत्व है। हालांकि, इस का कोई वास्तविक सबूत नहीं है, प्रयोगों इस दृश्य पुष्टि नहीं की है। इसलिए, सोडियम saccharin सबसे सुरक्षित स्वीटनर बस क्योंकि वह दूसरों की तुलना में अधिक सीख लिया जाता है।

और पदार्थ की सिफारिश की अधिकतम दैनिक खुराक - प्रति अपने शरीर के वजन के 1 किलो 5 मिलीग्राम, इसलिए यदि आप के आदर्श से अधिक नहीं है, साकारीन के उपयोग सुरक्षित है।

हालांकि, पूरी तरह से चीनी को बाहर से आहार असंभव है, जब तक आप एक मधुमेह कर रहे हैं। वह कई चयापचय की प्रक्रिया में शामिल है, और इसकी यह का पूर्ण अभाव शरीर को नुकसान पहुँचा सकते हैं। इसलिए, यदि आप मधुमेह की जरूरत नहीं है, दैनिक नियमित चीनी के विकल्प के रूप साकारीन का उपयोग नहीं करते।

अप्रिय कड़वा स्वाद समाप्त करने के लिए अक्सर साकारीन सोडियम साइक्लामेट साथ मिलाया जाता है। सोडियम साइक्लामेट नुकसान का कारण बन अधिक गंभीर हो सकता है सकते हैं - यह वृक्क असफलता के साथ रोगियों में contraindicated है। इसके अलावा, सभी मिठास choleretic प्रभाव है, और यदि आप पित्त तरीके के साथ समस्या है, इन उत्पादों का उपयोग नहीं करते। और वास्तव में किसी भी मिठास सबसे अच्छा एक चिकित्सक से परामर्श के बाद लिया।

यह ध्यान देने योग्य है कि स्वीटनर (सोडियम saccharin), हम विचार कर रहे हैं कई कार्बोनेटेड शीतल पेय में पाया जाता है लायक है, और उनके अत्यधिक उपयोग स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकते हैं। यह बच्चों और किशोरों जो नींबू पानी सचमुच लीटर पी सकते हैं, जो बाद में प्रभावित करता है, उदाहरण के लिए, प्रोस्टेट पर लिए विशेष रूप से सच है।

लाभ

जैसे, सोडियम saccharin स्वतंत्र निकाय के उपयोग के काम नहीं करता है, क्योंकि यह कोई पोषण मूल्य है। हालांकि, उन्होंने परोक्ष रूप से अपने नियमित चीनी की जगह की वजह से शरीर को लाभ। यह विशेष रूप से मधुमेह के रोगियों के लिए सच है। यह रोग कि चीनी नहीं रह गया है परेशान चयापचय की वजह से अवशोषित कर लेता है, और एक अधिशेष रक्त में रहता है। स्वीटनर मीठा स्वाद है, लेकिन यह पूरी तरह से मरीज की हालत और बदतर हो गयी बिना शरीर से निकाल दिया जाता है।

एक और प्लस स्वीटनर - यह दंत क्षय करने के लिए नेतृत्व नहीं करता है, साधारण चीनी के विपरीत है। हालांकि, उचित मौखिक स्वच्छता और दुरुपयोग मिठाई ही प्रभाव दे।

सोडियम Saccharin आहार

इस तथ्य के बावजूद वैज्ञानिकों और डॉक्टरों आम तौर पर मिठास अनुशंसा करते हैं कि, साकारीन सोडियम, मधुमेह सहित, और वे अक्सर वजन घटाने के लिए किया जाता है। और यह न केवल, लेकिन यह भी समय-समय पर आहार है, जो लगभग हर महिला बैठता है के बारे में मोटापे के इलाज के बारे में है।

चूंकि सोडियम साकारीन कोई कैलोरी होता है, एक हाथ पर, यह आहार के लिए आदर्श है - वे कॉफी या जोखिम के बिना ठीक करने के लिए एक कप चाय मीठा कर सकते हैं। अक्सर, लेकिन, चीनी के विकल्प विपरीत प्रभाव, और अत्यधिक वजन हो सकता है। इंसुलिन के पूरे मुद्दे, जो उत्पादन किया जाता है जब हम मिठाई खाते हैं। जब यह हमेशा की तरह चीनी है, शरीर को ऊर्जा में कार्बोहाइड्रेट कन्वर्ट करने के लिए शुरू होता है। और अगर यह एक स्वीटनर है, इस प्रक्रिया को कुछ भी नहीं है मस्तिष्क से एक संकेत है, लेकिन एक मिठाई अभी भी चला जाता है प्राप्त करने के लिए है। तब हमारे शरीर के रूप में केवल एक असली चीनी हो जाता है शेयर और कार्बोहाइड्रेट के लिए शुरू होता है, यह इंसुलिन की आवश्यक मात्रा की तुलना में अधिक उत्पादन करता है। परिणाम - वसा के जमाव। इसलिए, यदि आप एक आहार पर हैं, सब पर या चीनी के बिना या एक प्राकृतिक उत्पाद का एक न्यूनतम राशि के साथ पेय और पेस्ट्री के लिए इस्तेमाल किया पाने के लिए प्रयास करें।

विकल्प साकारीन

वहाँ अन्य मिठास, और अधिक आधुनिक और कुछ कम हानिकारक में हैं। तो, सबसे अच्छा गैर पोषक स्वीटनर स्टेविया माना जाता है। इस हर्बल चीनी का विकल्प है, जो परोक्ष नुकसान नहीं ला के रूप में मान्यता प्राप्त है।

हालांकि, अगर आप मधुमेह रोगी नहीं कर रहे हैं, बेहतर चाय या घर का बना कुकीज़ या मेपल सिरप की शहद ड्रॉप मीठा करने के लिए।

सोडियम saccharinate के अनुप्रयोग

तथ्य यह है कि साकारीन जब के साथ ही तथ्य यह है कि यह एसिड के अलावा के बाद भी, यह व्यापक रूप से आहार उत्पादों और पेय पदार्थों के उत्पादन के लिए खाद्य उद्योग में प्रयोग किया जाता है मिठास बनाए रखने के लिए जारी है की वजह से उच्च तापमान उपचार पर प्रशीतित (तलने और बेकिंग के दौरान), स्थिर है के कारण और, ईमानदारी से, उत्पादन की लागत को कम करने के लिए। तो, साकारीन - गम, शीतल पेय और सॉफ्ट ड्रिंक्स, पके हुए माल, जाम, जाम और डिब्बाबंद फल चबाने में अक्सर घटक।

खाद्य उद्योग, और साकारीन दवा उद्योग में और सौंदर्य प्रसाधन के निर्माण में इस्तेमाल करने के अलावा।

एक स्वीटनर के रूप साकारीन

उत्पादों के उत्पादन के दौरान saccharinate जोड़ने इसके अलावा, यह अक्सर आधारित पर यह मिठास है कि मधुमेह और मोटापे से पीड़ित रोगियों के लिए सिफारिश कर रहे हैं उत्पादन किया जाता है है। और उन दोनों को इस बहुत मदद में चीनी और मिठास की खपत को सीमित करने की जरूरत है।

आप खरीदना चाहते हैं साकारीन, अलमारियों "Sukrazit" पर लग रही है। यह इजरायल निर्मित स्वीटनर गोलियां (प्रति पैक 300 और 1,200 टुकड़े)। एक छोटे से गोली चीनी का 1 चम्मच है। "Sukrazit" excipients शामिल हैं: सोडियम saccharinate पानी और fumaric एसिड में गोली के बेहतर विघटन के लिए बेकिंग सोडा पूरक - अम्लकारक कड़वा स्वाद saccharinate को दबाने के लिए।

एक अन्य विकल्प - एक स्वीटनर "मिल्फ़ोर्ड सस" जर्मनी में बना। यह कॉफी या चाय मीठा के लिए गोली के रूप में उपलब्ध है, और जाम, पेस्ट्री, फल पेय और डेसर्ट के अलावा के लिए तरल रूप में। , фруктоза и сорбитовая кислота. इधर, स्वाद मिश्रित सोडियम साइक्लामेट e952 e954 साकारीन सोडियम, फ्रुक्टोज, और Sorbic एसिड सुधार करने के लिए,।

ऐसा ही एक संरचना और चीनी स्वीटनर रियो गोल्ड। यह भी खाना पकाने में और चीनी के बजाय गर्म पेय में जोड़ने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता।

आप देख सकते हैं, साकारीन मजबूती से हमारे जीवन में आरोपित है, और अक्सर हम उसका उपयोग देख के बिना, के रूप में इस तरह के additive दुकान या नींबू पानी में रोटी के रूप में कई खाद्य पदार्थ, में मौजूद है। और फिर भी इस additive के उपयोग के बारे में फैसला करता है, तो आप जोखिम पता आसान है बनाने के लिए।