आइसक्रीम के इतिहास। कौन आइसक्रीम का आविष्कार किया?

आइसक्रीम एक जमे हुए मीठा उत्पाद है, जो आम तौर पर एक नाश्ता या मिठाई के रूप में खाया जाता है। जो आइसक्रीम का आविष्कार के सवाल आसान नहीं है। इसके उत्पादन की प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण विकास बीत चुका है। आजकल, यह आम तौर पर डेयरी उत्पादों से बना है - दूध या क्रीम - फल या अन्य मिठाई सामग्री के साथ संयुक्त। आमतौर पर, आधुनिक क्रीम सुक्रोज, से मीठा कॉर्न सिरप, गन्ना, चुकंदर चीनी या जैसे अन्य मिठास। आज, विभिन्न स्वाद और रंगों स्टेबलाइजर्स के अलावा उपयोग किया जाता है।

मिश्रण हड़कंप मच गया था, हवा के स्थानों में जोड़ने, और बर्फ के क्रिस्टल के गठन को रोकने के लिए पानी की हिमांक बिंदु से नीचे ठंडा हो गया। इस क्लासिक परिभाषा है, लेकिन अगर यह हमेशा किया गया है?

यह क्या है?

अवधि "आइसक्रीम" को समझना अलग अलग देशों में अलग-अलग हो सकता है। इस तरह के "स्थिर दही", "gelato", "शर्बत", "स्थिर कस्टर्ड" और अन्य के रूप में वाक्यांश विभिन्न किस्मों और जायके निरूपित किया जाता है। कुछ देशों में, "आइसक्रीम" की परिभाषा केवल उत्पाद की एक निश्चित प्रकार है, साथ ही मूल सामग्री की संख्या पर लागू होता है। व्यंजन है कि मापदंड, के रूप में "स्थिर मिठाई" कहा जाता है को पूरा नहीं करते, और इतने पर। डी

आज, लगभग सभी देशों में गाय के दूध के लिए विकल्प के बने व्यंजन भी उपलब्ध हैं। इसलिए, यह भेड़ के या बकरी के दूध से बना, या अपने सब्जी के विकल्प (जैसे, सोया या टोफू) जोड़ें।

आइसक्रीम आइसक्रीम कटोरे में एक चम्मच के साथ या एक कप और सींग चाट में खाने के लिए कार्य किया जा सकता है। यह एप्पल पाई के रूप में अन्य डेसर्ट के साथ परोसा जा सकता है। अन्य व्यंजन खाना पकाने, मिल्क शेक सहित के लिए इसका इस्तेमाल करते हैं।

उपहार की कहानी

कौन पहले आइसक्रीम का आविष्कार किया? 5 वीं शताब्दी ईसा पूर्व में वापस, प्राचीन यूनानी बर्फ शहद और फल के साथ मिश्रित खा लिया। यह विनम्रता एथेंस के बाजारों पर बेच दिया। सभी ज्ञात हिप्पोक्रेट्स बर्फ खाने के लिए, यह महत्वपूर्ण बलों को पुनर्जीवित करने के लिए एक साधन पर विचार अपने मरीजों की सलाह दी।

4 शताब्दी ई.पू. में, Aleksandra Makedonskogo पसंदीदा इलाज बर्फ शहद और अमृत के साथ मिश्रित किया गया था।

जमे हुए चावल दूध के मिश्रण और इस्तेमाल के बारे में 200 ई.पू.। ई। चीन में। चीनी सिरप के साथ भरा एक पोत से अधिक बर्फ और शोरा का एक मिश्रण डाला है। यह तकनीक शून्य से नीचे हिमांक कम करती है। इसलिए मुश्किल क्या में सदी आइसक्रीम का आविष्कार किया है कहने के लिए।

अन्य देशों में ऐसे बर्तन पड़ा है। 400 ईसा पूर्व में। ई। फारसियों भी एक विशेष ठंडा भोजन, गुलाब जल और नूडल्स, जो बर्फ पर गर्मियों के दौरान परोसा गया था से बना आविष्कार किया। बर्फ केसर, फल के साथ ही विभिन्न अन्य जोड़ा जायके के साथ मिश्रित किया गया था।

रोमन सम्राट नीरो (37-68 ई। ई) बर्फ के साथ व्यक्तिगत रूप से गर्म दिया और एक ठंडा delicatessen बनाने के लिए फल का स्वाद के साथ मिश्रित। बेशक, हम यह नहीं कह सकते कि वह पहले आइसक्रीम, लेकिन यह नुस्खा के साथ आया था - आधुनिक शर्बत के निकटतम प्रोटोटाइप।

मध्य युग

सोलहवीं सदी में मंगोल सम्राट आदेश फल डेसर्ट में इसका इस्तेमाल करने में दिल्ली के हिंदू कुश से बर्फ लाने के लिए तेजी से सवार हुआ करता था। इस प्रकार,, इस सवाल का जवाब एक आइसक्रीम साथ आने के लिए, यह किसी भी देश में मुश्किल है। लेकिन इस विनम्रता जल्दी से सराहना की और विकास जारी रहता था।

इतालवी रानी एकेटरान मेडिची 16 वीं सदी में यूरोप के लिए आइसक्रीम शुरू करने का श्रेय जाता है। ऐतिहासिक कथा जब मेडिसी 1533 वर्ष में ड्यूक ऑरलियन्स से शादी की थी के अनुसार, वह फ्रांस कई इतालवी रसोइयों जो स्वाद बर्फ या शर्बत के लिए व्यंजनों में इस्तेमाल किया साथ लाया है। जहां का सवाल यह नुस्खा के लिए एक आइस क्रीम के साथ आने के लिए, और खुलासा नहीं किया गया। लेकिन मिठाई बहुत अच्छी तरह से प्राप्त किया गया था।

एक शताब्दी बाद, चार्ल्स प्रथम (इंग्लैंड के राजा) तो बर्फ मिठाई कि आइसक्रीम नुस्खा के संरक्षण के इस मिठाई के लिए एक गुप्त केवल शाही विशेषाधिकार था के लिए एक सेवा के रूप कुक एक जीवन भर पेंशन की पेशकश की से प्रभावित था। हालांकि, वहाँ कोई ऐतिहासिक सबूत इन दंतकथाओं, जो पहले 19 वीं सदी में दिखाई दिया समर्थन करने के लिए है।

कौन जन के लिए आइसक्रीम बनाने की विधि का आविष्कार किया?

फ्रेंच में पहली नुस्खा स्वाद बर्फ एक बड़ा संग्रह में 1674 में दिखाई दिया। पाक कला युक्तियाँ sorbets भी कई अंग्रेजी स्रोतों में 1694 में प्रकाशित किए गए थे, और फिर बार-बार पुनः प्रकाशित। प्रारंभ में इन सिफारिशों पर बर्फ के बड़े हिस्से के साथ एक मोटा स्वाद के साथ एक डिश बना सकते हैं,। इसके बाद, रसोइयों ने तर्क दिया कि असली आइसक्रीम चीनी की एक पतली स्थिरता और पतले गिर बर्फ होना चाहिए है।

लोकप्रियता में विस्तार

भूमध्य देशों में, आइसक्रीम अठारहवीं सदी के 2 आधा करने के लिए आम जनता के लिए उपलब्ध कराया गया है। विनम्रता सस्ती और इंग्लैंड में उन्नीसवीं शताब्दी के मध्य है, जहां 1851 में स्विट्जरलैंड कार्लो गति से एक उत्प्रवासी चेरिंग क्रॉस में पहली दुकान, एक शीतलन प्रदर्शन मालिक द्वारा तैयार के साथ सुसज्जित खोला द्वारा व्यापक था। यह तकनीक एक सफलता मिली है, और जल्द ही पोर्टेबल ग्लेशियरों हर जगह दिखाई देने लगे।

जो आइसक्रीम का आविष्कार के बारे में बात करते हुए हम एग्नेस मार्शल, जो इंग्लैंड में "Desserts की रानी" के रूप में माना जाता है इस तरह के एक आंकड़ा के बारे में भूल नहीं करनी चाहिए। वह सक्रिय रूप से व्यंजनों उपहार को लोकप्रिय बनाया और मध्यम वर्ग के लोगों के बीच यह फैशनेबल खपत किया जाता है। यह आइसक्रीम के बारे में चार किताबें लिखी गई थी, और वह नियमित रूप से खाना पकाने पर सार्वजनिक व्याख्यान दे। मार्शल भी तरल नाइट्रोजन का उपयोग करने के अत्यधिक ठंडा मिठाई तैयार करने के लिए सुझाव दिया।

नई प्रजाति

नीरस स्थिरता आइसक्रीम 1870 के दशक में आविष्कार किया गया था और तुरंत लोकप्रिय हो गया। माना जाता है कि 1874 में आया था उनके अमेरिकी शेफ रॉबर्ट ग्रीन, लेकिन वास्तव में इस के किसी भी ठोस सबूत नहीं है। कहते हैं कि जब और जहां यह आइसक्रीम आविष्कार किया गया था, भी, अद्वितीय है। माना जाता है कि पहली बार उन्होंने में से एक में 19 वीं सदी में दिखाई दिया अंग्रेजी बोलने वाले देशों। इसी अवधि के आसपास, कई रसोइयों ने दावा किया कि दुनिया का पहला बनाई फल और बेर आइसक्रीम, लेकिन मूल नुस्खा में से कोई भी संरक्षित किया गया है। कथा के रूप में, फल एक सब्जी उत्पाद के रूप में उपयोग के लिए embodiments एक नए अंदाज़ में।

लोकप्रियता में वृद्धि

तथ्य यह है कि कोई भी सवाल है, सदी में आविष्कार क्या आइसक्रीम (आइसक्रीम, शर्बत, gelato), लोकप्रिय दुनिया उपहार मूल्य में 20 वीं सदी की दूसरी छमाही में उभरा सस्ते प्रशीतन के बाद आम हो गया जवाब देने में सक्षम होने के बावजूद। यह उन वर्षों में किया गया था वहाँ एक असली 'बूम' आइसक्रीम जायके के उत्पादन और प्रकार की एक विस्तृत विविधता में किया गया है। विक्रेताओं अक्सर विविधता के आधार पर प्रतिस्पर्धा की। तो फिर वहाँ वाणिज्यिक साइटों है कि इस विनम्रता पर विशेषज्ञ थे। आज के सबसे प्रसिद्ध ब्रांड "Baskin Robbins" है, जो 31 स्वाद के साथ बाजार में प्रवेश किया है, और अपनी परंपराओं में परिवर्तन नहीं होता है। कंपनी का नारा - महीने के हर दिन के लिए एक स्वाद। वर्तमान में कंपनी का दावा है कि यह 1,000 से अधिक किस्मों बनाया गया है।

मुलायम आइसक्रीम

एक महत्वपूर्ण विकास 20 वीं सदी में आविष्कार, मुलायम आइसक्रीम, जो और अधिक हवा से बना है था। इसके अलावा, अपने उत्पादन तकनीक है कि लागत काफी कम कर रहे हैं इस तरह के है। मुलायम आइसक्रीम उत्पादन के आगे विकास के विशेष मशीनों के उद्भव के लिए नेतृत्व किया गया है, वेफर कोन में बड़े पैमाने पर embossing। आज, इस विनम्रता के साथ ही फास्ट फूड के नेटवर्क में, एक स्वतंत्र खरीदारी साइटों को पेशकश की है।