बैंगन डिब्बाबंदी। कई व्यंजनों

ग्रीष्मकालीन - एक समय था जब जरूरत विविधता और अपने शीतकालीन आहार के लाभ के बारे में, जो है, घर कैनिंग करने के लिए चिंतित होने की। बेशक, आज ताजा सब्जियों को खरीदने के लिए जनवरी में एक समस्या नहीं है, लेकिन वह घर डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ एक विशेष स्वाद, जो बहुत ही कई तरह है।

कैनिंग बैंगन कई अलग अलग तरीकों से किया जाता है, वे, अचार अचार बनाना, निश्चित रूप से उन लोगों के साथ सलाद तैयार करने और,, कैवियार बना सकते हैं। आप एक विशेष नुस्खा का उपयोग और workpiece जिसमें बैंगन स्वाद मशरूम याद दिलाएगा बना सकते हैं। संक्षेप में, वहाँ इतने सारे व्यंजनों हम भी केवल एक उनमें से कुछ की पेशकश कर रहे हैं।

उदाहरण के लिए, प्रशंसकों विधि निम्नलिखित बैंगन संरक्षण marinades ले जाने के लिए सिफारिश की जा सकती। बैंगन की एक किलो ले लो, उन्हें धोने, कट हरी "पूंछ" और प्रत्येक सब्जी साथ नोकदार, बीज बाहर ले। चीरों नमक और तीन घंटे के लिए बैंगन आरक्षित के साथ छिड़क कड़वाहट से छुटकारा पाने के। फिर थोड़ा निचोड़ सब्जियों बहते पानी में और पानी की एक लीटर और नमक के तीन बड़े चम्मच से तैयार नमकीन फोड़ा में बह गए। कुक बैंगन लंबे, केवल तीन उबलते के मिनट के लिए की जरूरत है। फिर सब्जियों (नमकीन रिजर्व) निकालें और उन्हें दबाव में डाल दिया, एक दिन के लिए भिगोने।

15 फली मिर्च के बीज से साफ किया और छोटे स्ट्रिप्स में कटौती। लहसुन लौंग के एक जोड़े को और काली मिर्च पीसने के लिए जोड़ें। सब्जियों कटा हुआ जड़ी बूटियों (अजमोद, अजवाइन) डालो और मिश्रण सिरका तीन प्रतिशत की दो चम्मच डालना के लिए। सब्जियों एक दिन के लिए खटाई में डालना छोड़ दें। फिर बैंगन farshiruem सब्जी मिश्रण, बैंक में डालने। पहले से नमकीन पानी छोड़ दिया उबालें और जार में भरने, डिब्बाबंद तुरंत रोल।

तेल डिब्बाबंदी में बहुत लोकप्रिय बैंगन। हम युवा बैंगन के पांच किलो है, जो, धोया जा डंठल और नमकीन पानी में Blanch काट की जरूरत की जरूरत है। Blanch सब्जियों भागों की जरूरत है, जबकि उबलते पानी में रखते हुए - 2-3 मिनट।

Ostuzhennoy बैंगन हलकों दो सेंटीमीटर मोटी कटौती की जानी चाहिए और उन्हें तेल में भून (तेल की आवश्यकता के बारे में एक लीटर)। भुना हुआ बैंगन और एक कटोरी में काली मिर्च जोड़ें। अलग से, प्याज और गाजर के दो सौ ग्राम दो बार भून। अजमोद पतले काट। अब एक छोटे जार लेने के लिए और परतों बैंगन और सब्जियों के मिश्रण डाल, हरियाली की परतों छिड़काव। फिर जार, सब्जियों तला हुआ और 15 मिनट के लिए उबलते पानी में नसबंदी डिब्बाबंद किया जाता है में तेल डालना। बाद नसबंदी बैंकों रोल करने की जरूरत है।

शास्त्रीय विधि है, जिसमें बैंगन संरक्षण किया जाता है - खाना पकाने अंडे। ताजा बैंगन की ढाई किलोग्राम धोया और क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए। प्याज की दो किलोग्राम, गाजर का आधा किलोग्राम, एक ही लाल मिर्च साफ और स्ट्रिप्स में कटौती की जानी चाहिए। कड़ाही वनस्पति तेल के 800 मिलीलीटर के साथ गरम कर रही है, यह एक छोटे प्याज भून, तो, गाजर, मिर्च और बैंगन क्यूब्स में जोड़े गए सभी तलना जब तक लगभग पकाया जाता है। अब आप, नमक सब्जियों को जोड़ने के लिए (नमक के बारे में सौ ग्राम लेने के लिए) उनके लिए चीनी (पचास ग्राम) जोड़ने की जरूरत है। तीखेपन के लिए आप कड़ाही आधा फली पतले गर्म काली मिर्च कटा हुआ में डाल की जरूरत है। यह त्वचा के बिना कटा हुआ टमाटर (3 किग्रा) जोड़ सकते हैं और के बारे में आधे घंटे के लिए नीचे फोड़ा का एक बहुत डाल करने के लिए बनी हुई है। अंडे लगभग तैयार कटा हुआ जड़ी बूटियों और सिरका पांच प्रतिशत के दो बड़े चम्मच जोड़ें। प्रशंसक लहसुन डाल सकते हैं। अंडे बैंकों में गर्म के रूप में रखी है, और उन्हें बनानेवाला पदार्थ को भेज रहे हैं। आधा लीटर जार में रखने के लिए, चालीस मिनट के लिए उबलते पानी लीटर - पचास।

लेकिन यह कैसे "कवक के लिए।" संरक्षण बैंगन को लागू करने के बैंगन के चार किलोग्राम त्वचा से धकेल दिया और क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए। सब्जियों नमक और कटा हुआ कड़वा रस को निकालने के लिए, तो निकल जाती है और तेल में तलना छोड़ दें। अब ड्रेसिंग, लाल का आधा किलोग्राम में कटौती को तैयार मिठाई काली मिर्च, लहसुन और किरण अजमोद और सोआ के चार सौ ग्राम। गर्म काली मिर्च के अनुरोध पर जोड़ा जाता है।

संक्षिप्त होने वाली कंटेनर बैंगन और सब्जी मसाला परतों, योक आग्रह और पानी की 1.2 लीटर, नमक के पांच बड़े चम्मच और सिरका (6%) के आठ चम्मच से तैयार अचार को भरने के सभी। गर्म में रात भर छोड़ दो (होल्डिंग समय से अधिक 12 घंटे लेकिन 20 से कम होना चाहिए)। इसके बाद, आधा लीटर जार पर नाश्ता विस्तार किया है और 20 मिनट के लिए एक अजीवाणु में जोड़ देते हैं। फिर डिब्बा बंद रोल।

जैसा कि आप देख सकते हैं, वहाँ बैंगन तैयार करने के लिए कई तरीके हैं। संरक्षण आमतौर पर स्वादिष्ट प्राप्त (जब तक छड़ी निर्माण), और उत्कृष्ट भी कमरे के तापमान पर रखा।