आलू और मशरूम के साथ स्वादिष्ट पकौड़ी

जब हम पकौड़ी के बारे में बात करते हैं, यह, गोगोल के, जब एक मोटी चरित्र हाथों के बिना उन पकौड़ी खा लिया "Dikanka के पास एक फार्म पर शामें" के आधार पर पुरानी फिल्म से एक प्रकरण दिमाग में लाता है एक विनम्रता ड्राइविंग केवल आँखों की गति: एक मोटा खुद गुलगुला क्रीम में कूद के रूप में वहाँ इस प्रकार है डिप और मालिक को अपने मुंह में सीधे उड़ान भरी।

वास्तव में, यह की एक डिश है भोजन यूक्रेनी, और वहाँ वे खाना बनाना, और कैसे केवल भरने करते हैं - पनीर (पनीर), के साथ पकौड़ी मांस के साथ पकौड़ी, साथ पकौड़ी मशरूम, प्रसिद्ध यूक्रेनी चेरी के साथ पकौड़ी - सभी विकल्प सूचीबद्ध नहीं!

और क्या एक स्वादिष्ट प्राप्त आलू के साथ पकौड़ी और मशरूम! यदि आपको लगता है यह मुश्किल है - गलत। बस कुछ और की जरूरत है - एक सरल आटा गूंथ के लिए, भरने को तैयार, पकौड़ी देना, उन्हें उबलते पानी में उबालें, एक कोलंडर में त्यागने और मलाई या मक्खन के साथ सेवा - जो दोनों प्यार।

मैं व्यंजनों में से एक, कैसे आलू और मशरूम के साथ पकौड़ी पकाने के लिए सुझाव देते हैं

आप खुद को ऐसा कभी नहीं करते है, तो नहीं पकौड़ी के लिए आटा, मैं आपको विश्वास दिलाता है - यह मुश्किल नहीं है। 1.5 कप (लगभग) 1 अंडा, 1/4 कप उबला हुआ ठंडा पानी, 1/3 छोटी चम्मच नमक आटा ले लो। हम आटा छान-बीन करना, एक पहाड़ी के गठन और यह गहरा है। कुछ गृहिणियों तुरंत आटे में अंडा बेध और फिर पानी जोड़ने के लिए, लेकिन मैं और अधिक पानी में अंडे हलचल सुविधाजनक था, नमक में जोड़ने के लिए, और फिर आटे में यह सब दर्ज करें और फिर अच्छी तरह से मिश्रण। छोटे चेतावनी - मैं अभी भी एक छोटे से वनस्पति तेल (सिर्फ एक चम्मच) मिश्रण के दौरान कहते हैं - यह से आटा अधिक लोचदार और जब पकौड़ी उबलते पानी में पकाया जाता है कम बाद में फाड़ा हो जाता है।

बाद गूंथी आटा काफी नरम है, तो आप बोर्ड पर या एक मेज पर बोर्ड podsypaya पर एक छोटे से आटा यह obmyat एक अच्छा है,। (यह महत्वपूर्ण शुरू में प्रारंभिक आटा आटा अतिरिक्त में डालना नहीं है, अन्यथा आप कुछ पानी जोड़ना होगा और यहां तक कि पर्याप्त आटा गूंथ कड़ी)। और जब यह बोर्ड को दबाएं जाएगा, परीक्षण ही लापता भोजन शामिल कर लेगा। आटा असामान्य (विशेष रूप से अगर एक आदमी तैयार करने के लिए लिया गया) नीचे प्रेस करने के लिए, एक एक "रोटी" बस, मजबूती से मेज पर नीचे फेंक के रूप में अगर आटा की धड़कन मिल सकती है।

एक बार जब आटा वांछित हालत जब तक गूंध, यह महत्वपूर्ण उसे एक छोटे से झूठ नीचे (40-45 मिनट) देने के लिए, या (फ्रिज में साफ नहीं है!), तो यह अधिक कोमल और नरम हो जाएगा, कटोरा के शीर्ष पर एक तौलिया के साथ कवर किया।

आटा "आराम" तक, आप स्टफिंग है।

एक बार जब हम आलू और मशरूम, तो साथ पकौड़ी तैयार यह आलू और मशरूम पूर्व उबाल (अलग पैन में) के लिए आवश्यक है। समय अपने आटा और आलू "छुट्टी पर" आधारित होगा, और मशरूम पकाया है द्वारा स्टू वे कर सकते हैं रखो इससे पहले कि वे आटा के साथ चारों ओर खिलवाड़ बन गया है, और उसके बाद। इस समय आप स्वच्छ और पतले प्याज काट और वनस्पति तेल के साथ यह अति (फ्राई प्याज पर्याप्त होना चाहिए)। आलू से पानी के निकास और एक प्यूरी में यह गूंथ, ज़रूरत से ज़्यादा पका प्याज और मक्खन जोड़ने। प्यूरी कुछ हद तक सूखा कर (के रूप में यह भरने के लिए है), स्वाद और शांत करने के लिए छोड़ने के लिए कुछ नमक जोड़ें।

मशरूम के साथ एक ही है - वे उन्हें एक कोलंडर में त्यागने चाहिए, काटना और एक अच्छा तेल हो overcook (आप एक बड़े ग्रिल पर मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ सकते हैं)।

प्याज और मशरूम के साथ आलू कम्बाइन, अच्छी तरह से हलचल, dosolit यदि आवश्यक हो, जमीन काली मिर्च जोड़ें। एक बार भरने के लिए पर्याप्त रूप से ठंडा है, पकौड़ी sculpting शुरू करते हैं।

कैसे पकौड़ी के लिए आटा बाहर रोल करने - स्वाद की बात: पकौड़ी के तहत एक बार सभी हलकों में कटौती की एक पतली धार के साथ किसी शुरू में एक बड़ा केक पतली (1.5 मिमी) रिलीज़ के आदी हैं, और फिर एक गिलास है, लेकिन हमारे परिवार अधिक रास्ते पर पकड़ा में पहली आटा पतली चोटी शुरू करने (या सॉसेज), व्यास में 1.5-2 सेमी, तो लंबाई के टुकड़े और 1.5 सेमी में कटौती और एक रोल पहले से ही छोटे पैटी अलग कर रहे हैं।

आटा पत्र दिया, आधे में प्रत्येक kruglyash पर भरने डाल, workpiece मोड़ और मजबूत बढ़त ऊपर बंद कर देता है है। सब कुछ - आलू और मशरूम के साथ पकौड़ी खाना पकाने के लिए तैयार है।

वे एक उच्च उबलते नमकीन पानी में फेंक देना चाहिए, पैन की तह तक अटक किसी से एक slotted चम्मच से सरगर्मी। एक बार सभी पकौड़ी तैरने लगते हैं, थोड़ा आग कम और एक अन्य 2-3 मिनट के लिए खाना बनाना।

, पानी से आलू की पकौड़ी और कवक के साथ बाहर ले प्लेटों पर फैल और तले हुए प्याज के साथ गर्म या मलाई और मक्खन सेवा करते हैं। अपने पसंदीदा साग के साथ छिड़क कर सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!