इतालवी डेसर्ट की तैयारी में mascarpone का विकल्प

इतालवी भोजन इतना स्वादिष्ट है, कि सिर्फ मानवता की अपनी सांस्कृतिक विरासत घोषित करने के लिए और एक अमूर्त स्मारक के रूप में यूनेस्को की सूची में शामिल करने के लिए सही होगा। लोग केवल एक बार चखा tiramisu या लज़ान्या, रिसोट्टो और Carpaccio का एक बहुत, कभी इतालवी शेफ और उन्हें घर पर खाना बनाना करने के लिए तैयार की इन कृतियों के साथ प्यार में गिर जाते हैं। जहां इन दिव्य व्यंजन तैयार करने के लिए सामग्री प्राप्त करने के लिए: लेकिन उनके सामने यहाँ वहाँ एक समस्या है? उदाहरण के लिए, mascarpone tiramisu में प्रतिस्थापित किया जा रहा है या कैसे गरीब पास्ता के इस पेस्ट, जो घरेलू खाद्य उद्योग का उत्पादन तैयार करने के लिए? इटली से आयात उत्पाद, बहुत महंगा है और हर कोई बर्दाश्त कर सकते हैं। लेकिन, जैसा कि कहावत है, "आवश्यकता आविष्कार की जननी है": यहाँ कुछ सरल बनाने की विधि, कैसे बनाने के लिए कर रहे हैं घर पर mascarpone।

कैसे mascarpone को बदलने के लिए देखने के लिए, के संक्षिप्त है कि यह कैसे घर पर किया जाता है को देखो। इटली में, क्रीम चीज़ देर XVI वीं सदी में आविष्कार किया गया था। लोम्बार्डी में, जब अल्पाइन Meadows भैंस प्रजनन के लिए शुरू कर दिया। तैयार करने के लिए Mascarpone अब भैंस के दूध और साधारण गाय के दूध के रूप में प्रयोग किया जाता है। इस प्रकार, फैटी (25 से कम नहीं%) क्रीम क्रीम एक निश्चित तापमान (75 से 90 डिग्री से) करने के लिए गरम किया जाता है और सफेद उन में जोड़ दिया जाता है शराब सिरका किण्वन के लिए। फिर बड़े पैमाने पर अतिरिक्त सीरम draining के लिए कैनवास बैग में निलंबित कर दिया है। बैग मुश्किल से दही को निचोड़ कोमल और उचित रूप में "शराबी" बदल गया। यदि आप गाय के दूध से एक ताजा डबल क्रीम है mascarpone क्रीम की याद ताजा करती बनावट, और आप घर पर पका सकते हैं। सिरका आधा नींबू के रस के साथ बदला जा सकता है। क्रीम की लीटर mascarpone के बारे में आधा लीटर मिलता है।

बेशक, अगर आप tiramisu पकाने के लिए निर्णय लेते हैं, आप कुछ दिनों तक मट्ठा बहा दिया जाता है इंतज़ार नहीं कर सकता है, और आप कैसे mascarpone को बदलने के लिए के बारे में सोचने की जरूरत है। यहाँ और अधिक या प्रसिद्ध इतालवी दही 1 घंटे की एक एनालॉग की तरह कम के लिए एक नुस्खा है। (पायसीकारी और अन्य रसायन शास्त्र और किसान के साथ दुकान से बेहतर नहीं,) उच्च वसा क्रीम की 800 ग्राम ले लो और ताजा दूध का एक गिलास में डाल। अच्छी तरह से मिलाएं और आग पर डाल दिया। सावधान: क्रीम केवल 70-75 सेल्सियस तक गर्म करना चाहिए, और मुख्य बात आप यकीन है कि यह उबाल नहीं है बनाने की जरूरत है। तो फिर तुम नींबू का रस के 2-3 चम्मच का एक बहुत में डाल करने की जरूरत है और फिर से गुणगान करने डाल दिया। एक ही समय में आग कम किया जाना चाहिए और मिश्रण हलचल चाहिए जब तक यह curdled। गर्मी से निकालें और इसे दस मिनट के लिए खड़े हो जाओ करते हैं। कोलंडर 3-4 परतों में जाली के साथ पंक्तिवाला, और त्यागने मिश्रण गिलास सीरम के लिए 45 मिनट के लिए छोड़ दिया गया था। धीरे निकल जाती है और तैयार mascarpone।

क्रीम और मलाई के साथ गड़बड़ करने के लिए कोई इच्छा है, की तुलना में इस तरह के जर्मन "Almette" या फिनिश "वियोला" के रूप में तैयार नरम पनीर दही की खरीद से mascarpone संभव के साथ बदला जा सकता है एक समस्या को हल करने खा लिया। लेकिन छोड़ अपने tiramisu सिर्फ एक असली की तरह है, रूस पनीर Gorgonzola की तरह। इसलिए, आप एक स्वादिष्ट मिठाई प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप प्रयास का एक सा लागू करने के लिए की जरूरत है। क्या mascarpone को बदलने के लिए की सबसे आसान विकल्प है, यह सिर्फ चिकनी जब तक वसा पनीर और क्रीम में एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ एक कोड़ा है। बढ़ाने के लिए समानता वेनिला चीनी, नींबू का रस (बूंदों के पर्याप्त जोड़ी) और क्रीम जिलेटिन में भंग जोड़ें।

तुम भी mascarpone एनालॉग के लिए इस सरल नुस्खा की कोशिश कर सकते हैं: कस्टर्ड पैकेज (अर्द्ध तैयार) गाढ़ा दूध के साथ मिश्रित और फ्रिज में 2 घंटे के लिए इस मिश्रण डाल दिया।

यहाँ mascarpone के लिए एक और नुस्खा प्रतिस्थापित किया जा रहा है: दूध में चीनी और अंडे की जर्दी, हलचल और कुछ ही मिनटों पकाने डाल ,. यहाँ मुख्य बात - आग पर मिश्रण अति न करें। बाद हटाने जोड़ा ध्यान से अनसाल्टेड पनीर और मला व्हीप्ड क्रीम 35% वसा। एक समय में एक रेफ्रिजरेटर में रखा के लिए एक मिश्रण। या आप बस मिश्रण हो सकता है भारी क्रीम, मक्खन और क्रीम पनीर की तरह "एम्बर"। mascarpone का स्वाद काफी मूल हो जाता है, लेकिन यह एक तरह से असली बात की तरह है।