घर पर काटना स्टर्जन: व्यावहारिक सलाह

बहुत से लोग मछली और समुद्री खाने के साथ प्यार में हैं। Sturgeon कुशल परिचारिका वास्तव में एक शाही व्यंजन पका सकते हैं।

स्टर्जन कौन है

Sturgeon, साथ ही प्रसिद्ध स्टर्जन या बेलुगा के रूप में, स्टर्जन परिवार से है मीठे पानी में मछली की। एक विनम्रता, अपने प्राकृतिक आवास में पकड़ा खरीदें, यह व्यावहारिक रूप से असंभव है। इस मछली के वाणिज्यिक मछली पकड़ने के लिए निषिद्ध है, के रूप में व्यक्तियों के लिए ही जीवन के 8 वें वर्ष में यौन परिपक्वता, और देखने विलुप्त होने का खतरा के अधीन था। स्टर्जन की बिक्री के लिए विशेष नर्सरी में हो गई है और एक जीवित रूप में मीठे पानी बेचने कर रहे हैं। जब मछली खरीदने के लिए, आप, पंख पर ध्यान देना नहीं होना चाहिए कि वे हमेशा से रहे हैं के रूप में एक काले रंग। औसत वजन वयस्क स्टर्जन 15 से 30 किलो से लेकर, लेकिन बिक्री के लिए के बारे में 3 किलो वजन युवा व्यक्तियों दिखा रहे हैं।

त्वचा पर वृद्धि

Sturgeon काटने, अपने पूर्व के जमे हुए है जिसके लिए शव के बारे में एक घंटे के लिए फ्रिज में कुछ घंटों के रख सकते हैं या फ्रीजर में रखा करने के लिए आवश्यक है, लेकिन अधिक नहीं, अन्यथा आप रोक सकते हैं शुरू होता है। थोड़ा मछली बहुत आसान बनाने और अतिरिक्त रक्त ठहराव को दूर करने के जमे हुए।
एक बार जब यह जमे हुए है, यह स्टर्जन काटने शुरू होता है। ऐसा करने के लिए, मस्तक पंख के साथ उसके सिर काट दिया। यह बात ध्यान में वहन किया जाना चाहिए कच्चे मछली मानव शरीर viziga करने के लिए एक जहरीला है। इसके अलावा, यह आंत बीजाणु बनाने छड़ी के दूत है, इसलिए यह पता है कि कैसे सही ढंग से स्टर्जन साफ करने के लिए महत्वपूर्ण है। प्रत्येक सक्षम इस जानने के लिए।

बाद स्टर्जन के सिर गुदा पंख करने के लिए पूरे शरीर के साथ एक तेज चाकू के साथ काट ध्यान से पेट खोलने चीर और अंदर बाहर खींच। हम इसे ध्यान करते हैं, मानव जहरीला के लिए पित्त के रूप में पित्ताशय की थैली को कुचलने के लिए नहीं की कोशिश कर रहा। अपने अंडे अन्य आंत से अलग कर दिया और पानी के साथ धोया की उपस्थिति में।

अगर हम कैसे साफ करने के लिए स्टर्जन सुरक्षित है के बारे में बात करते हैं, यह दस्ताने के साथ यह करने के लिए चाकू के घाव हो रही से बचने के लिए बेहतर है। मछली के शरीर के साथ वृद्धि आसानी से एक साधारण चाकू, साथ ही पीठ से कट जाता है, और पट्टिका को हटाने के लिए यह उबलते पानी डाल करने के लिए आवश्यक है।

अन्य मछली की तरह तराजू साफ करने के लिए, नहीं है, त्वचा, भी नहीं निकालते हैं, खासकर जब एक खुली आग पर खाना पकाने। इस काटने स्टर्जन खत्म हो गया है, अब यह पकाने के लिए छोड़ दिया है।

Viziga (vyaziga)

Viziga या vyaziga - रीढ़ की डोरी (नसों) कि कशेरुका उपास्थि मछली के माध्यम से गुजरता है। काटना स्टर्जन अन्य मछली जरूरी है कि यह vizigu से बाहर निकलने की जरूरत है सफाई से अलग है। यदि यह तुरंत बाहर खींच नहीं है, यह जहर स्रावित करने के लिए शुरू होता है। गर्मी उपचार के बाद यह एक जेली जैसे राज्य का अधिग्रहण किया।

आप पूरे शव रखने के लिए, क्रम में vizigu दो कटौती करने को खींचने के लिए में की जरूरत है - कशेरुकी उपास्थि के लिए सिर के साथ एक है, और पूंछ के साथ दूसरा, एक बांस टूट रहा है। गलती के स्थान में दिखाई viziga सफेद रंग, के बारे में 3 मिमी के एक व्यास हो जाएगा, और फाड़ से बचने के लिए, खींच धीमी गति से होना चाहिए। शव टुकड़ों में काट रहा है, तो और भी आसान vizigu खींच - आप, सिर और पूंछ काट चाहिए शव करने के लिए खड़ा कर देते हैं, और इसे बाहर स्लाइड।

सिर और पंख

छाती पर का कवच पंख के साथ मौत की सजा दी स्टर्जन के बाद, यह गिल्स से हटा दिया जाना चाहिए (गिल झिल्ली जो स्थलडमरूमध्य उद्घाटन करने के लिए वृद्धि कर देता है, लेकिन वे तह फार्म नहीं है)। मेरे सिर से बाहर, तुम एक स्वादिष्ट सूप पका सकते हैं।

सिर स्टर्जन से मछली सूप तैयार करने के लिए सबसे आसान तरीका है - छमाही में यह कटौती करने के लिए चल रहा है, पानी, एक बर्तन में डाल के नीचे कुल्ला, उबलते पानी डाल, पूरी तरह से नमक, मसाले, काली मिर्च, गाजर, प्याज जोड़ें और 30 मिनट के लिए खाना बनाना (जब तक मांस से दूर ले जाने के लिए शुरू होता है सिर)। प्रमुख शोरबा बाहर निकलने के लिए, आलू, जौ और इतने पर स्वाद के लिए जोड़ने की जरूरत है। डी

स्टर्जन से व्यंजन

स्टर्जन की तैयारी के तरीके मछली के अन्य प्रकार की तैयारी से अलग नहीं है। यह ओवन में बेक किया जा सकता है, सूप खाना बनाना या एक पैन या ग्रिल, उबले हुए या केक के लिए एक भरने के रूप में इस्तेमाल में बारबेक्यू, तलना पकाना। और इसके बारे में कुछ बर्गर और कबाब प्राप्त! उज्ज्वल स्वाद, वसा की मात्रा और छोटे हड्डियों की कमी को देखते हुए, मछली भोजन के किसी भी प्रकार के लिए आदर्श बन जाता है।

छुट्टी तालिका के लिए सबसे स्वादिष्ट और सुंदर बर्तन में से एक हमेशा स्टर्जन साथ भरवां किया गया था। ऐसा करने के लिए, पूरे शव (सिर और पूंछ) आप, कटौती करने के लिए जैसा कि ऊपर वर्णित की जरूरत है, भीतरी पुल, गुदा फिन से एक चीरा सिर के किनारे है। आलू, गाजर और जड़ी बूटी के रूप जिसके परिणामस्वरूप फिट किसी भी आला भरने, (भरने समाप्त होना है)। चीरा धागे से सिला किया जाना चाहिए, शव स्टर्जन के शीर्ष पर पन्नी में 30 मिनट के लिए ओवन में नमक, काली मिर्च, मसाले या धब्बा मेयोनेज़ और सेंकना जोड़ने की जरूरत है। फिर पन्नी को हटाने और बेक भूरापन लिए इसके बिना होना चाहिए।

जिस तरीके से आप नायाब स्वाद कृपया सुनिश्चित करें कि तैयार स्टर्जन पकवान जाने के लिए आप और आपके प्रियजनों।