एक क्लासिक vinaigrette के लिए पकाने की विधि

किसी भी तरह, यह माना जाता है कि शब्द "सुंगधित बोतल", इसका मतलब है "मिश्रण", "पाई" हालांकि इसकी व्युत्पत्ति फ्रेंच "सिरका" के करीब है। और हम, हालांकि यह विदेशी शिष्टाचार पर कहा जाता है कि मूल के पारंपरिक रूसी सलाद गर्व किया जा सकता। यह एक ठंड सब्जी पकवान शाही दरबार में पारंपरिक था, और 19 वीं सदी में यह सिरका के साथ मसालेदार परोसा गया था के मध्य से है। और सलाद शुरू में, इतना आसान नहीं था, जैसा कि हम आज से खाते हैं। केवल यह है कि यह आम लोगों के लिए उपलब्ध सामग्री का एक बहुत कुछ था, यह मान्यता से परे बदल गया है, और सलाद लोकप्रिय व्यंजन द्वारा अपना स्थान बनाया।

एक क्लासिक सुंगधित बोतल के लिए एक सामान्य नुस्खा इतना था। सलाद की रचना 2 चुकंदर शामिल 3 से 5 आलू, 3 छोटे अचार, मसालेदार मशरूम, सफेद सेम, पाइक-बसेरा पट्टिका से, - 100 ग्राम, केपर्स 50 ग्राम की राशि में (सभी कई शायद यह है कि यह पता नहीं है तंग कलियों विदेशी कांटों, फाइबर युक्त और उपयोगी कार्बनिक पदार्थों), एक छोटे से ताजा गोभी, 1 चम्मच सरसों, एक छोटे से चीनी, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और आधा कप तीन प्रतिशत सिरका।

कैसे एक क्लासिक सुंगधित बोतल बनाने के लिए? बीट खाना बनाना या सेंकना करने के लिए। आलू और सेम फोड़ा। ज़ैंडर फ़्राइ, नमक और काली मिर्च। यह सब, मशरूम और खीरे सहित, छोटे स्लाइस में काट लें। गोभी टुकड़ा और नरम जब तक गर्म पानी में जीवित रहने, तो एक कोलंडर और निचोड़ में त्यागें। , हलचल सॉस डालना और फिर से हलचल।

एक क्लासिक vinaigrette के लिए पकाने की विधि अपूर्ण हो अगर हम सलाद ड्रेसिंग के लिए तैयार करने के लिए कैसे नहीं बताया गया होगा। सबसे आसान नुस्खा नहीं होता है। एक छोटे से ठंडे पानी ले लिया है, उसमें चीनी, सरसों, काली मिर्च, नमक हड़कंप मच गया था, तो इस मिश्रण सिरका में धीरे धीरे डाल दिया। बस इतना ही। लेकिन मसाला असाधारण स्वादिष्ट है।

समय के साथ, सलाद एक क्लासिक vinaigrette के लिए उन्नीसवीं सदी नुस्खा के अंत से अपरिवर्तित की संरचना पहले से ही शामिल किया गया है चुकंदर, आलू और अचार खीरे, उबला हुआ गाजर प्याज के अलावा। ताजा गोभी गोभी द्वारा बदल दिया। सभी सब्जियों की मात्रा से हम में ले लिया लगभग बराबर अनुपात, बस थोड़ी और प्याज का उपयोग, और कभी कभी के बजाय हरी प्याज काट दिया। कटा हुआ सब्जियों इसके अलावा उबले अंडे और मछली दूध में भिगो। इस मामले में, गोभी सलाद डाल नहीं किया।

सॉस अलग है, भी था। संरचना भरने में शामिल हैं: अब भी वही तीन प्रतिशत सिरका, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

तथ्य यह है कि सामग्री मापदंड का सही अनुपात में नहीं थे के कारण, बनाती है कला है। इतनी के रूप में सलाद गलत जायके का स्वाद खराब करने के लिए नहीं। pereperchit अति न से बचने के लिए और यह बहुत मसालेदार सब्जियों बनाया या पके हुए, या उनकी खाल में उबला हुआ था नहीं बनाते हैं। और मसालों केवल खाना पकाने के अंत में एक बार की जोड़ने के लिए,। थोड़ी देर के बाद, जब सब्जियों सामग्री की सही मात्रा, सलाद चखा अवशोषित और फिर है कुछ है कि स्वाद के लिए अभाव था जोड़ा।

आज, कैसे एक vinaigrette बनाने के लिए का सवाल, पहले से ही किसी पर समस्याओं का कारण नहीं है। हालांकि, अलमारियों पर बहुतायत के साथ, हम इसे लगभग पूरी तरह से पकाने के लिए और पहले से ही एक क्लासिक सुंगधित बोतल नुस्खा podzabyvat बन गए हैं बंद कर दिया। लेकिन समय गुजरता है, और मुझे लगता है कि स्वादिष्ट सलाद, जो जरूरी सर्वोच्च महत्व का एक पकवान के रूप में तालिका के केंद्र में खड़ा था की कोशिश करना चाहते हैं। सुंगधित बोतल अब हमारे समय अभी भी और मटर, साथ ही साग के सभी प्रकार का हिस्सा है। कुछ गृहिणियों यह ताजा खीरे और टमाटर, शलजम और सेब से जुड़ जाते हैं। इसके बजाय, कई सिरका नींबू का रस प्रयोग किया जाता है।

ठीक है, स्वाद और वहाँ साथियों के रंग। और अगर आप चाहें, तो आप भी अपने नुस्खा पेशकश कर सकते हैं। लेकिन जो हम भी सोवियत काल में सुनाते, जब वहाँ था नगण्य है, और सबसे स्वादिष्ट अवशेष बिल्कुल सुंगधित बोतल, इसलिए हम हम क्या किया था के साथ सामग्री थे।