एमएसजी - इतिहास और जोखिम

सबसे आम खाद्य योज्य में से एक - सोडियम ग्लूटामेट। उन्होंने सक्रिय रूप से एक के रूप में इस्तेमाल किया गया है स्वाद बढ़ाने के कई मसाले और खाद्य पदार्थों का हिस्सा है और। इस सामग्री को अपने शरीर को नुकसान पहुँचा सकते हैं?

एडिटिव के इतिहास से।

एमएसजी के इतिहास 1908 में शुरू किया। यही कारण है कि जब निर्देशित किक्ुने इकेदा जापानी प्रयोगशाला, यह प्राप्त हुई थी है एक खाद्य योज्य। जापानी वैज्ञानिक इस खोज के सूखे समुद्री शैवाल जो जापान की एक मसाला के रूप में इस्तेमाल किया गया था करने के लिए धक्का दिया। भोजन, जो वे कहा, यह बहुत अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हो जाता है। यह पता चला कि सभी शैवाल के कारण में निहित glutamic एसिड। इकेदा पदार्थ है, जो हम अब के रूप में जानते के नमक प्राप्त करने में सफल स्वाद बढ़ाने मोनोसोडियम ग्लूटामेट। इस प्रकार आहार अनुपूरक दुनिया के एक विजयी जुलूस शुरू हुआ।

सोडियम ग्लूटामेट के उपयोग के उपभोक्ताओं के लिए पर जबरदस्त बचत करने के लिए खाद्य कंपनियों की अनुमति दी। सब के बाद, इस additive की एक छोटी राशि मांस या सब्जियों में कई बार के स्वाद को बढ़ाने के लिए। इसलिए, सोडियम ग्लूटामेट सक्रिय रूप से एक मसाला के रूप में इस्तेमाल किया गया है। लेकिन पिछली सदी के 70 के दशक में यह बादलों से अधिक गाढ़ा करने के लिए शुरू कर दिया।

पश्चिम में, हम ध्यान दिया है तथाकथित "चीनी रेस्तरां सिंड्रोम" जब प्राच्य व्यंजन के प्रेमियों के बाद भोजन बुखार, पसीना और हाँफने अनुभव करने के लिए शुरू कर दिया। एक अध्ययन के बाद, शोधकर्ताओं ने पाया कि कारण मोनोसोडियम ग्लूटामेट, जो अक्सर एक मसाला के रूप में ओरिएंटल भोजन में प्रयोग किया जाता है। कि है, यह इस तरह के अप्रिय प्रभाव हो सकता है। शोर बहुत कुछ किया है और अमेरिकी neurophysiologist Dzhona Olni, के अध्ययन के परिणामों (1957 में आयोजित की जाती है, लेकिन भूल) जो, चूहों पर इस पूरक के प्रभाव लग रहा है, पाया गया कि पदार्थ मस्तिष्क क्षति के कारण करने में सक्षम है। इस दौर एमएसजी निंदा के बाद - एक खाद्य योज्य के लगभग सभी रोगों पर शक करना शुरू किया।

लेकिन अधिक ध्यान से की खुराक के प्रभाव का परीक्षण करके, वैज्ञानिकों का सबसे शुल्क हटा दिया। सामान्य तौर पर, सोडियम ग्लूटामेट शरीर के लिए सुरक्षित हो पाया है, लेकिन "चीनी रेस्तरां सिंड्रोम" अभी भी पुष्टि की है। तो अब यह कानूनी आधार पर खाद्य उद्योग में प्रयोग किया जाता है, लेकिन उत्पादों है कि इस additive शामिल में शामिल नहीं प्राप्त करने के लिए सलाह दी जाती है।

बढ़ाया स्वाद से नुकसान

मसाले, मांस और सॉसेज उत्पादों, फास्ट फूड की एक किस्म: पद E621 उत्पादों की एक किस्म पर आज पाया जा सकता है। इस additive के उत्पादों के उपयोग, वहाँ सख्त सीमाएं हैं। वयस्क किशोरों के बिना परिणाम रात में सोडियम ग्लूटामेट का कोई 1.5 की तुलना में अधिक ग्राम का उपयोग किया जा सकता है, - 0.5 ग्राम और 3 साल के कोई सबूत नहीं E621 उत्पादों के बच्चों के लिए आम तौर पर असंभव है। वास्तव में आधुनिक दुकानों की अलमारियों उत्पादों के इस तरह के एक किस्म पर - ओह, यह इतना आसान नहीं है।

क्या, अधिक मात्रा के प्रभाव के अलावा हमारे शरीर मोनोसोडियम ग्लूटामेट के लिए खतरनाक है? यह कारण बनता है शरीर के लिए नुकसान स्वाद को बढ़ाने के लिए की क्षमता है। additives ऐसे व्यक्ति रहता है ठीक से प्राकृतिक भोजन अनुभव करने के साथ खाने के आदी - यह ताजा और बेस्वाद लगता है। नतीजतन, उत्पादन नशे की लत के साथ भोजन का स्वाद बढ़ाने के लिए, और व्यक्ति उसे अब और उपभोग करने के लिए शुरू होता है।

क्या आप इस मामले में सलाह दे सकते हैं? प्राकृतिक उत्पादों के बाजार पर खरीदा जा सकता है से अधिक तैयार E621 के साथ छोटे भोजन करें। तुम भी मसालों कि इस पदार्थ को रोकने के लिए और अधिक ध्यान देना चाहिए। जहां तक संभव हो, किसी भी additives के बिना जैविक उत्पादों का उपयोग करने के लिए प्रयास करें। अर्द्ध तैयार उत्पादों की खपत को सीमित करें। हाँ, वे कम समय और पैसे ले - माइक्रोवेव में खाना गर्म करने के लिए पर्याप्त है और आप काम हो गया। लेकिन स्वास्थ्य और अधिक कुछ है। सूप, दलिया, सलाद और एक ताजा जड़ी बूटियों और सब्जियों कोई भी निरस्त कर दिया गया है।