कस्टर्ड केक लिए पकाने की विधि

कस्टर्ड - सबसे लोकप्रिय कन्फेक्शनरी परतों में से एक। अक्सर यह पफ पेस्ट्री की "नेपोलियन" के लिए, साथ ही शहद केक के लिए प्रयोग किया जाता है। क्रीम के घने और हवादार बनावट अच्छी तरह से है केक व्याप्त है, लेकिन पूरी तरह से उन में अवशोषित नहीं है। पकाने की विधि कस्टर्ड क्रीम केक दूध है, जो पानी या क्रीम, चीनी, अंडे और स्टार्च द्वारा बदला जा सकता है के होते हैं। उत्पाद मिश्रण चूल्हे पर पकाया जाता है, यही वजह है कि क्रीम है और उसका नाम मिल गया। पीसा, मोटी और कुछ हद तक जिलेटिनी बड़े पैमाने पर ही है, परत के लिए किया जा सकता है या यह मार पड़ी है मक्खन में एक पूरक के रूप में ठंड में जोड़ा जा सकता है, तो क्रीम अधिक बोल्ड और रसीला हो जाएगा। कस्टर्ड, केक की सतह को सजाने के लिए के रूप में राहत आंकड़े प्राप्त नहीं कर रहे हैं के लिए इस्तेमाल नहीं कर रहे हैं।

कस्टर्ड आम तौर पर, के रूप में, जैसा कि ऊपर उल्लेख interlayer के रूप में 'नेपोलियन' और Medovikov केक भरने के लिए प्रयोग किया जाता है, और ट्यूबों के टोकरी, वेफर शंकु, साथ ही आटे से बने उत्पादों लुढ़का, और।

बुनियादी कस्टर्ड के लिए नुस्खा केक

एक मोटी नीचे और एक लकड़ी लेपनी (यह एक मलाईदार जन के साथ हस्तक्षेप के लिए सुविधाजनक है) और साथ ही एक गिलास दूध, चीनी के चार बड़े चम्मच, स्टार्च की एक छोटी चम्मच और तीन अंडे के साथ एक पैन लो। चीनी, स्टार्च और अंडे और, एक सॉस पैन में मिश्रण करने दूध, आग पर डाल डालना और बड़े पैमाने पर हलचल, लगभग उबलते को गर्म करके जब तक thickened जरूरत नहीं बुलबुले दिखाई देते हैं। इस के बाद क्रीम के साथ पैन हटा दिया और तेजी से ठंडा किया जाता है। ऐसा नहीं है कि सतह पर घने परत दिखाई देता है आवश्यक है। के दौरान मिश्रण ठंडा समय-समय पर क्रीम सरगर्मी होना चाहिए।

एक और नुस्खा कस्टर्ड केक

इस विकल्प का आटा की आवश्यकता होगी बनाने के लिए। heatproof कटोरा में चिकनी जब तक आटा के दो छोटे चम्मच के साथ एक अंडा मिश्रण। तो दूध का एक चौथाई कप डालना। एक सॉस पैन में चीनी के पांच चम्मच के साथ दूध का तीन चौथाई उबाल, लेपनी साथ लगातार सरगर्मी। उबलते दूध के मिश्रण धीरे और धीरे धीरे आटा में डालना है, तो आग पर रख दिया और लगातार सरगर्मी, गाढ़ा करने के लिए लाने के लिए, लेकिन उबाल नहीं है। गेहूं का आटा पहले हल्के से तला हुआ जा सकता है - वह अपने स्वाद में सुधार होगा। तैयार क्रीम जल्दी से ठंडा हो गया।

कस्टर्ड तैयार करना ज्यादा समय लेने के लिए नहीं है। जब यह विभिन्न भराव या एक से दूसरे उत्पाद की जगह भागों के लिए जोड़ा एक स्वादिष्ट स्वाद उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, खूबानी क्रीम के लिए आप दूध का आधा एक गिलास और खूबानी जाम आधा कप लेने के लिए या एक चम्मच जोड़ने की जरूरत है खूबानी मदिरा एक पहले से तैयार काढ़ा क्रीम आधार में। की जगह आधा कप दूध संतरे का रस का एक ही राशि नारंगी स्वाद के साथ कस्टर्ड प्रदान करेगा। और अगर चीनी के बजाय के चार चम्मच शहद के दो चम्मच चीनी के दो बड़े चम्मच और लेने के लिए, आप शहद क्रीम मिलता है, आदि खाना पकाने की प्रक्रिया में, काढ़ा कुचल टाइल्स का एक बहुत करने के लिए जोड़ देते हैं तो गहरे रंग की चॉकलेट की, तुम एक महान चॉकलेट भरने मिल सकती है।

कस्टर्ड केक के लिए एक और सरल नुस्खा

चीनी के साथ चार अंडे की जर्दी, दूध या क्रीम का एक गिलास में डाल, मिश्रण भाटा और दूर करने के लिए गरम किया जाता था। एक और कंटेनर एक घने फोम कोड़ा प्रोटीन उन्हें गर्म दूध-जर्दी मिश्रण में बहुत जल्दी प्रवेश में, तेजी से हलचल है, लेकिन धीरे। फिर गर्मी, फिर भी सचमुच दो मिनट सरगर्मी। यह नुस्खा हवा कस्टर्ड केक। यह बेहतर उपयोग करें गर्मी के रूप में, और उसके बाद तैयार उत्पाद शांत।

मलाईदार कस्टर्ड

पूरे अंडे और अच्छी तरह से धीरे चीनी और वेनिला के एक सौ ग्राम के साथ दो अंडे की जर्दी, तो कुछ हिस्सों में उबलते दूध में जोड़ें। एक डबल नीचे के साथ एक पैन में रखो और मोटी जब तक गरम किया जाता है। अलग से अच्छी तरह से ठंडा अंडा-दूध वजन के साथ मक्खन और मिश्रित मार पड़ी है।