कैसे घर में ट्राउट अंडे अचार के लिए, आप इस लेख में सीखना होगा

लाल मछली और पसंदीदा विनम्रता अचार को कैवियार प्रयास से कई पारखियों लेकिन शायद ही कभी जिसे में यह पता चला स्वादिष्ट बनाने के लिए। सब के बाद, न केवल महत्वपूर्ण सभी आवश्यक सामग्री लिस्टिंग पर्चे, लेकिन यह भी (मछली की) ट्राउट अंडे की राज्य, और अपनी ताजगी है। नमक न केवल ताजा, ठंडा मछली, लेकिन फिर भी ताजा जमे हुए। ट्राउट के अंडे अचार कैसे, हम भी इस लेख में विचार करेंगे।

अक्सर लोगों को नहीं उसे खाना पकाने के साथ परेशान करने के लिए चाहते हैं, खरीद कैवियार के लिए अपनी प्राथमिकता देते हैं। बहुत व्यर्थ। इसके कैवियार क्योंकि आप इसे नए उत्पाद से बाहर कर रहे हैं, उपयोगी न केवल, लेकिन यह भी स्वादिष्ट, कभी कभी यह बाहर बहुत सस्ता हो जाता है, तो एक बड़ी उठाया मछली कैच में अंडे। केवल दोष यह है अंडे है कि यह लंबे समय तक नहीं रख सकते हैं का घर है, तो आप तैयारी की तारीख से अधिक नहीं दो दिनों के लिए इसका इस्तेमाल करने की जरूरत है, और यह, एक कसकर बंद कंटेनर में रखने के रेफ्रिजरेटर डिब्बे में यह डाल करने के लिए आवश्यक है।

, आप मछली और कैवियार के रेह के लिए सीधे आगे बढ़ने से पहले अच्छी तरह से तैयार करने के लिए की जरूरत है। साफ कार्य सतह: ध्यान से बाहर धोया मेज, बोर्ड और मछली को काटने के लिए एक चाकू पैनापन। पाक कला नमक कोटिंग मिश्रण और आवश्यक मसाला सामग्री। खरीदें या ट्राउट को पकड़ने, हम इसे अच्छी तरह से धो लें और आगे बढ़ें। ट्राउट के अंडे अचार कैसे, हम बाद में जानने के बुनियादी आपूर्ति करने के लिए तैयार हो जाएगा।

एक ठीक चलनी, एक गहरी कंटेनर, उबला हुआ पानी तैयार शुरू करने के लिए। खुद अंडे ट्राउट नमकीन इतनी जटिल नहीं है, प्राथमिक फिल्म हटाने है। गर्म (80 सी) पानी में 30 सेकंड, फिर धीरे से फिल्म आंसू और एक ठीक छलनी के माध्यम से पारित करने के लिए अंडे - ऑर्डर कि ट्राउट छोटी हिरन की फिल्म बिना किसी कठिनाई के लिए ले जाया गया में, यह एक छलनी में अंडे देते हैं और 15 के लिए छोड़ने के लिए आवश्यक है। पहली बार यह तथ्य यह है कि अनुचित तरीके से चलनी चुना से बहुत अच्छा नहीं बाहर हो सकता है। एक छलनी ट्राउट अंडे अंडे की तुलना में छोटे के माध्यम से छोड़ करने की कोशिश कर, तो आप सिर्फ उन्हें कुचलने, और उत्पादन दलिया मिल जाएगा। इससे बचने के लिए, यह एक अर्थव्यवस्था में, सही आकार चलनी या प्लास्टिक कोलंडर है अधिक से अधिक निकट अंडे के आकार के छेद नाली आवश्यक है। दोनों में से कोई है और न ही अर्थव्यवस्था में अन्य नहीं है, तो, फिल्म को हटाने, यह आवश्यक एक बार फिर से कुछ ही सेकंड पानी में अंडे कम और चिपचिपा जन से अलग अंडे को pokolyhat करने के लिए है। और एक छोटे से नींबू के ऊपर छिड़क।

ट्राउट के अंडे अचार से पहले, आप नमकीन या अचार तैयार करने के लिए की जरूरत है। इस प्रयोजन के लिए यह, उबाल पानी की 600 मिलीलीटर प्रति 170 ग्राम, शांत करने के लिए और कई मिनट के लिए एक कोलंडर अंडे छोड़ की एक बड़ी दर है, लेकिन कोई तीन से अधिक करने के लिए नमक जोड़ने के लिए पानी की आपूर्ति के लिए आवश्यक है। कैवियार एक मछली, यह अति के लिए संभव है नहीं है। सिद्धांत रूप में, अंडे पहले से ही इस समय के दौरान नमक मिलाना, यह मेज पर लाने के लिए, या सैंडविच पर फैल सकता है। आप इसे बाद में उपयोग करना चाहते हैं, यह एक निष्फल कंटेनर तैयार करने के लिए, उसे फिर से उबलते पानी, अंडे देना साथ तीखा, और तेल डालना, के बाद कसने के लिए आवश्यक है। लेकिन एक बार फिर से मैं फिर कहता हूँ: इस तरह के अंडे रखने के लंबे समय तक तीन दिन से नहीं किया जा सकता है, यह एक कारखाने संरक्षण, जो तैयारी की तारीख से एक महीने के भीतर इस्तेमाल किया जा सकता है।

हम कैसे ट्राउट, इसके बारे में कुछ भी नहीं जटिल के अंडे अचार, और अब विस्तार से ट्राउट brining की प्रक्रिया पर विचार करने के बारे में बात की। नमक मिलाना ट्राउट के लिए मिश्रण किया जाता है इस प्रकार है: एक समान मात्रा में एक बड़ी नमक और चीनी ले, मिश्रित है। प्रति ताजा ट्राउट के किलोग्राम इस मिश्रण की 120 ग्राम की आवश्यकता है। इस के लिए काली मिर्च के 20 ग्राम जोड़ा गया है, कुछ मध्यम आकार के बे छोड़ देता है। याद रखें यह आवश्यक है मछली का अपना स्वाद और मसाला है नहीं है - इसके पूरक, नहीं दखल। के रूप में नमक के लिए, लाल मछली निशान लक्ष्य के पार चले करने के लिए बहुत मुश्किल है, यह एक बहुत अच्छा संपत्ति के रूप में आवश्यक के रूप में ज्यादा नमक अवशोषित करने के लिए है।

अब हम ट्राउट के काटने के लिए आगे बढ़ें। सिर और पंख की पूंछ काट, पेट फट, और अंडे बाहर ले। बड़े टुकड़ों में ट्राउट शव कट, तो यह एक सुंदर धागा बदल जाता है। ट्राउट का एक टुकड़ा उसे वापस से चीरा, लाइन ही पृष्ठीय पंखों से थोड़ा दूर झुकाव एक टुकड़ा तैनात करने के लिए ले लो। जल्दी इस प्रक्रिया में, महसूस करने के लिए एक चाकू है, जहां मुख्य बीम हड्डी ट्राउट नहीं होना चाहिए। रीढ़ की हड्डी के लिए जा रहे मछली के अलग करने के लिए जारी रखने के लिए, वापस झुकने, मांस, जितना संभव हो सके, नीचे के किनारों को छोड़ने के लिए "पेट चीरा" ट्राउट जारी रखने के लिए कोशिश कर रहा। उसी तरह हम दूसरी छमाही के लिए आगे बढ़ना में, केवल पसलियों रीढ़ के साथ इस समय ऊपर की ओर झुकता है, उन्हें त्वचा पर अधिकतम ट्राउट मांस से अलग करने के लिए कोशिश कर रहा।

नतीजतन, त्वचा पर एक मांस ट्राउट और पसलियों के साथ रीढ़ की हड्डी और मांस की एक छोटी राशि के मध्य भाग होना चाहिए। "कंकाल" अचार या सिर और ट्राउट के बाद खाना पकाने के सूप की पूंछ के लिए भेज सकते हैं।

एक गैर धातु (आवश्यक!) कंटेनर ले लो, नमक कोटिंग तल पर मिश्रण जोड़ने के लिए, तेज पत्ता और allspice काली मिर्च जोड़ें। इतनी के रूप में "पूरे मछली" प्राप्त करने के लिए नीचे sandpaper ट्राउट का पहला टुकड़ा बिछाने और बहुतायत से मिश्रण की एक परत के साथ कवर किया, तीन लॉरेल पत्ती और peppercorns, दूसरा टुकड़ा के शीर्ष पर फैल जोड़ें। फिर नमक कोटिंग मिश्रण के साथ छिड़के। कसकर कवर और अधिक नहीं 10 सी के तापमान पर ठंड में तैयार कंटेनर को हटाने, हम कुछ दिनों के (अधिकतम तीन) भूल जाते हैं, समाप्त हो गया ट्राउट नमक मिलाना। उपयोग करने से पहले, ट्राउट कंटेनर से हटा दिया,, अतिरिक्त रस के निकास के लिए नींबू के साथ छिड़के, तो कट जाता है और खाने के एक डिश तौलिया पर फैल या।

अब आप ट्राउट के अंडे और मछली खुद को अचार के लिए कैसे जानते हैं कि। बोन एपीटिट!