कैसे जर्दी से प्रोटीन अलग करने के लिए: एक नोट के लिए रसोइयों

कई व्यंजनों में, अंडों की कुछ आवश्यकता होती है: या तो प्रोटीन या योल कभी-कभी आपको दोनों की ज़रूरत है, लेकिन आपको प्रत्येक को अलग-अलग जोड़ना होगा। हम जैविक से प्रोटीन को अलग करने के 4 सबसे लोकप्रिय तरीकों पर विचार करेंगे।

विधि संख्या 1. उंगलियों का उपयोग करके पित्त के साथ प्रोटीन कैसे अलग करना है?

इस पद्धति के कई रूप हैं। सबसे आसान तरीका है अंडे को प्लेट में तोड़ना और धीरे से जर्दी को अपनी उंगलियों से हटा दें। आप एक चमचा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह जर्दी के चारों ओर फिल्म को नुकसान पहुंचाने की अधिक संभावना है।

इस पद्धति के लिए पतले रबर के दस्ताने प्राप्त करना बेहतर होता है। उन्हें फार्मेसी में खरीदा जा सकता है

इस पद्धति का एक और संस्करण इस तथ्य से है कि अंडे हाथ में टूट गया है, और प्रोटीन प्लेट में उंगलियों के माध्यम से नीचे बहती है, और जर्दी हथेली पर बनी हुई है।

ठीक है, तीसरा (सबसे श्रमसाध्य) विकल्प: अंडा एक कटोरे में टूट गया है, जर्दी जर्दी के साथ एक ही व्यास के व्यंजनों से ढंके हुए हैं, और गिलहरी को एक कटोरी में चम्मच से हटा दिया जाता है।

विधि संख्या 2. जर्दी से एक फ़नल के साथ प्रोटीन को अलग कैसे करें?

जुदाई के लिए, एक व्यावसायिक रूप से उपलब्ध प्लास्टिक कीप या कागज, जो स्वयं द्वारा बनाई गई (1-1.5 सेमी के नीचे छेद वाले पेपर बैग बनायें) फ़नल को एक गिलास में रखो और अंडे तोड़ो। सभी प्रोटीन नालियों तक इंतजार करें, और जर्नल फ़नल में रहता है।

कैसे जर्दी से प्रोटीन अलग करने के लिए? निपुण के लिए उत्तरार्द्ध विधि का एक और संस्करण है इसमें अंडा को 2 भागों में तोड़कर एक प्लेट या कप पर सामग्री डालना, धीरे धीरे जर्दी को अलग करना, जो अंततः गोले में से एक में रहता है, और प्रोटीन कटोरे में प्रवेश करती है

यदि प्रोटीन किस्में अंडे को अलग करने की अनुमति नहीं देते हैं, तो उन्हें कांटा के साथ मदद करें।

विधि संख्या 3. छेद बनाना

छिद्र बनाकर जर्दी से प्रोटीन अलग कैसे करें पर विचार करें। खोल में छोटे छेद ऊपर और नीचे से एक चाकू (आप एक सुई या एक पेपर क्लिप हो सकता है) के साथ बनाया जाता है निचले खुलने की चौड़ाई व्यापक हो सकती है, जिससे कि प्रोटीन बाहर से बाहर निकल जाए, और जर्दी अंदर ही रहती है। जुदाई की प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए, अंडे को एक तरफ से दूसरे तक ले जाया जा सकता है प्रोटीन समाप्त हो जाने के बाद, शेल टूट गया है, जर्दी एक अलग कटोरे में डाला जाता है।

विधि संख्या 4. विभाजक

यदि जर्दी से प्रोटीन को अलग करने की सभी युक्तियां, आप फिट नहीं होते हैं, तो यह एक विभाजक प्राप्त करने योग्य है। विभाजक एक कटोरे में रखा गया है और अंडे उसमें टूट गया है। जर्दी बीच में होनी चाहिए। यह तब तक इंतजार करता है जब तक कि प्रोटीन विभाजक में दरारों के माध्यम से बहता नहीं होता और जर्दी को दूसरी प्लेट में स्थानांतरित कर देता है।

और घर पर प्रोटीन (और न केवल) से योल को अलग कैसे करें, इसके कुछ और उपयोगी टिप्स:

• खोल पर बैक्टीरिया से छुटकारा पाने के लिए गर्म पानी से प्रोटीन से योलकों को अलग करने से पहले अंडे धो लें;
• ताजा अंडे का उपयोग करना बेहतर है;
• प्रोटीन और योल को अलग करना आसान है अगर अंडे फ्रिज में कम से कम 15 मिनट के लिए था;
• कई अंडों को अलग करने के लिए, एक को तीन कटोरे (या कप), एक योल के लिए, और दो प्रोटीनों के लिए (छोटे कटोरे में हम प्रोटीन को अलग करेंगे, और बड़े कटोरे में अलग प्रोटीन जोड़ना चाहिए);
• यदि कुछ अलग प्रोटीनों या जलोलों को एक बार में जरूरी नहीं है, तो वे जमे हुए और किसी अन्य समय में इस्तेमाल कर सकते हैं। यह किफायती गृहिणियों के लिए बहुत सुविधाजनक और व्यावहारिक है