कैसे नमकीन सामन पकाने के लिए?

परंपरागत रूप से, मशरूम के "राजा" को बोलेट या सफेद माना जाता है, लेकिन कई मशरूम पिकर यह सुनिश्चित करते हैं कि रेडहेड पाक-व्यंजन "ओलिंप" पर चैंपियनशिप का दावा कर सकता है।

यह उज्ज्वल कवक युवा पाइंस और सजाना वनों में पाया जा सकता है। हमारा "नायक" एक उल्लेखनीय उपस्थिति है, इसलिए यह पता लगाना बहुत आसान है। रेड संकीर्ण-लाल रंग में भिन्न होता है जो स्टेम पर सांद्रित रूप से व्यवस्थित काले घेरे के साथ होता है। लुगदी के फ्रैक्चर पर, अनाज दूध का रस आवंटित किया जाता है। मशरूम की इस प्रजाति में टोपी 17 सेंटीमीटर तक व्यास तक पहुंच सकती है, जबकि युवा मशरूम टोपी के एक गुंबददार आकार के साथ पुराने "भाइयों" से भिन्न होते हैं। हमें यह याद रखना चाहिए कि पाक के प्रयोजनों के लिए यह युवा कवक के लिए अधिक उपयुक्त है, क्योंकि पुराने लाल बालों वाली होने की संभावना सबसे खराब हो जाएगी।

इकट्ठा इस तरह के मशरूम मुश्किल नहीं है, क्योंकि वे कभी भी एक के बाद एक नहीं होते हैं। एक रेडहेड पर ठोके जाने पर, आप सुरक्षित रूप से बंद कर सकते हैं, कहीं न कहीं यह उसका "परिवार" होगा।

लाल मछली को प्रथम श्रेणी के मशरूम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, वे ताजी, डिब्बाबंद, नमकीन और मसालेदार खाते हैं। आज हम आपको इन उज्ज्वल मशरूम को नमकीन बनाने के तरीके के बारे में बताएंगे।

पहला तरीका, जिसे आप नमकीन सामन प्राप्त कर सकते हैं, को ठंडे राजदूत कहा जाता है। मशरूम को हल किया जाना चाहिए, फँस कचरे से साफ किया जाता है और अच्छी तरह साफ किया जाता है। यदि पैर बहुत लंबा है, तो उन्हें काटा जाना चाहिए। तब हम लाल मशरूम को एक उपयुक्त डिश में डालते हैं, जिससे उनकी टोपी डालती है। मशरूम की परतें कसकर पैक की जानी चाहिए, प्रत्येक परत की ऊंचाई लगभग 6 सेंटीमीटर होगी। नमक के साथ अटक गई रेडहेड की प्रत्येक परत छिड़कें। एक किलोग्राम मशरूम में आपको चालीस से 60 ग्राम नमक लेना होगा।

जब सभी मशरूम रखे जाते हैं, तो इस व्यास का एक लकड़ी का सर्कल पूरे सतह को कवर करने के लिए उनके ऊपर रखा जाता है। एक लोड सर्कल के शीर्ष पर रखा गया है। परंपरागत रूप से, इन उद्देश्यों के लिए, एक पत्थर जिसे अच्छी तरह से धोया गया था और उबलते पानी से पोंछ लिया गया था, लेकिन इसे पानी या अन्य उपयुक्त वस्तु से भरा तीन लीटर जार से बदला जा सकता है। मुख्य बात यह है कि कार्गो सभी हवाओं को बाहर निकालती है जो मशरूम के बीच बनी हुई है। कुछ दिनों में, रस व्यंजनों में दिखाई देगा, और इस तरह तैयार किए गए नमकीन सामन, केवल राजदूत के बाद चालीसवें दिन तैयार हो जाएगा।

आप इस स्वादिष्ट नाश्ते, तथाकथित "शुष्क" राजदूत को तैयार करने की दूसरी पद्धति का उपयोग कर सकते हैं। इस पद्धति का सार यह है कि मशरूम को धोने की आवश्यकता नहीं है, उन्हें बस को साफ करने की आवश्यकता है। चूंकि रेडहेड शंकुधारी जंगलों में उगते हैं, इसलिए आम तौर पर उन्हें दूषित नहीं होते हैं, इसलिए उन्हें साफ नहीं करना मुश्किल होगा। हम रेडहेड्स खाना पकाने शुरू करते हैं। तैयार मशरूम व्यंजनों में जोड़ते हैं, प्रति किलोग्राम लाल के चालीस ग्राम की दर से नमक डालना कोई अन्य मसाले जोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि वे एक नाजुक सुगंध तोड़ देंगे। रेडहेड्स नमकीन होने के बाद, उन्हें साफ जार में रखा जा सकता है, ताजे तैयार हुए नमकीन सेवन और निष्फल। अर्ध-लीटर जार आधे घंटे का निर्वहन करते हैं। लीटर - दस मिनट के लिए और अधिक फिर बैंकों को लुढ़काया जाता है और एक ठंडी जगह में भंडारण के लिए भेजा जाता है। नमकीन rozhiki एक अधिक तापमान पर रखने के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि ठंड के साथ, मशरूम अपने स्वाद खो देते हैं। लेकिन गर्मी में भंडारण डिब्बाबंद भोजन की गुणवत्ता पर बुरा असर होगा, आदर्श स्थितियों को शून्य से 3-5 डिग्री से ऊपर माना जाता है।

तैयार किए गए नमकीन सामन को नाश्ते के रूप में परोसा जाता है, वनस्पति तेल और पतले कटा हुआ प्याज के साथ अनुभवी। उनका उपयोग विभिन्न प्रकार के सलाद और वीनाइग्रेटेस तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

इसके अलावा, इस तरह से पकाया मशरूम का गर्म पकवान खाना पकाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है - मशरूम सूप, आलू मशरूम से मसालेदार, मशरूम पुलिहा, विभिन्न कैसरोल। नमकीन rozhiki का उपयोग करें और pies और patties में toppings के लिए। इन मशरूम के साथ पिज्जा बहुत स्वादिष्ट हो सकता है