नमक मशरूम कैसे करें?

मशरूम बहुत स्वादिष्ट होते हैं और प्रोटीन, विटामिन और खनिज भोजन में समृद्ध होते हैं। मशरूम में वसा और प्रोटीन भोजन में खाए गए पौधों की तुलना में बहुत अधिक होते हैं। मशरूम के व्यंजन विभिन्न रूपों में भिन्न होते हैं, लेकिन वे एक विशेष, मशरूम, स्वाद और पचौसी द्वारा एकजुट होते हैं। असल में, भोजन मशरूम कैप का इस्तेमाल होता है, क्योंकि पोषक तत्वों के पैरों में बहुत कम है। इस तथ्य के कारण कि कवक जल्दी से खराब हो जाती है, उन्हें काटने के बाद 4-5 घंटों के बाद उन्हें खाना बनाना वांछनीय होता है। लंबी अवधि के भंडारण के लिए, मशरूम नमकीन, सूखे, मसालेदार और डिब्बाबंद होते हैं। इस सामग्री में, मैं इस स्वादिष्ट उत्पाद की कटाई के मुख्य तरीकों में से एक के रूप में salting पर ध्यान केंद्रित करना चाहूंगा।

कैसे ठीक से मशरूम नमक?

मशरूम को दो अलग-अलग तरीकों से नमक किया जाता है, ठंड (इसे भी सूखा कहा जाता है) और गर्म होता है

कैसे एक ठंडे तरीके से नमक मशरूम? नमकीन बनाना के लिए अभ्यर्थियों, अधिमानतः हाल ही में एकत्र किए गए हैं, आकार और नाम से क्रमबद्ध हैं। एक कटोरे में नमक एक ही आकार और प्रकार का एक उत्पाद है। सावधानीपूर्वक सॉर्टिंग, वर्म-खाया, बूढ़े, क्षतिग्रस्त या खराब मशरूम को नमकीन बनाना के लिए टब में नहीं आना चाहिए। बहुत सावधानी से काई, कीड़े और घास बाहर घास। जड़ें, बहुत नरम या स्पष्ट रूप से खराब स्थानों को काटने की जरूरत है, तेलिनों को बोनट बंद छीलने की जरूरत है। अदरक को धोया नहीं जाना चाहिए, बस उन्हें एक गीले तौलिया के साथ पोंछ लें।

यदि आपके मशरूम अधिकतर छोटे होते हैं, तो वे पूरी तरह से नमकीन हो सकते हैं, और मशरूम नमक कैसे करें, यदि वे बड़ी हों? दो अतिरिक्त प्रक्रियाएं आयोजित करने के लिए यह आवश्यक होगा सबसे पहले, पैरों से टोपी अलग करें, और फिर मशरूम को 2-6 टुकड़ों (कवक के आकार पर निर्भर करता है) में काट लें।

जब उत्पाद की तैयारी के मुख्य काम खत्म होते हैं, तो उसे एक कंटेनर में डालने के लिए आगे बढ़ें, जिसमें लेटिंग हो जाएगी। मशरूम कैप्स अप ओवरलैप, 6 सेमी मोटी की एक परत। प्रत्येक परत को नमक के साथ कवर किया जाता है, आम तौर पर 1 ग्राम कवक के पत्तों में 45 ग्राम नमक होता है। आप हरी अजमोद, डिल या टकसाल जोड़ सकते हैं जब व्यंजन भरे हुए होते हैं, तो शीर्ष को एक लकड़ी के चक्र से ढंकना चाहिए, यह नमकीन कंटेनर के व्यास से छोटा होना चाहिए और इसके अंदर आज़ादी से स्थानांतरित होना चाहिए, लेकिन साथ ही मशरूम को कवर करना अच्छा है। ऊपर से कवर पर हम एक कंबल डालें और एक लोड के साथ पूरे ढांचे को कवर करें। अब कुछ दिन इंतजार करना आवश्यक है और जब मशरूम व्यवस्थित होते हैं, तो प्रक्रिया को दोहराने के लिए आवश्यक होगा, नमक और साग के साथ छिड़के मशरूम के साथ कुछ अतिरिक्त परतें जोड़ना होगा। कंटेनर मशरूम से भर जाता है जब तक इन कार्यों को दोहराएँ।

यदि कंटेनर शीर्ष पर भरी है, तो यह समय है कि इसे नमक के समाधान के साथ डालना, जिसे तैयार किया जाना चाहिए, नमक और पानी को नमक प्रति लीटर 45 ग्राम की दर से लेना चाहिए। परिणामी खारा समाधान मशरूम में डाल दिया जाता है ताकि वे पानी से पूरी तरह से कवर कर सकें, फिर आप एक शांत जगह में व्यंजन डाल सकते हैं। बेहतर, यह एक तहखाने या एक तहखाने है, क्योंकि मुझे नहीं पता कि कैसे नमक मशरूम, यदि आपके पास एक ठंडे कमरे में एक निरंतर तापमान के साथ रखने का अवसर नहीं है।

अगर ढालना कपड़े पर दिखाई देता है, जो एक कंटेनर से ढंका हुआ है, इसे धोया जाना चाहिए और एक कंटेनर के साथ फिर से कवर किया जाना चाहिए। दो या तीन हफ्तों के बाद, मशरूम अच्छी तरह से नमकीन होगा, और वे खाया जा सकता है

नमक मशरूम कैसे गर्म तरीके से? पहले उन्हें तैयार किया जाना चाहिए, यह प्रक्रिया ठंडे नमक की तैयारी के लिए पूरी तरह अनुरूप है। यदि आप पहले से ही इस चरण को समाप्त कर चुके हैं, तो हम तुरंत मशरूम नमक के लिए शुरू करते हैं। हम पानी की प्रति लीटर 20 ग्राम नमक की दर से समाधान तैयार करते हैं। उबलते समाधान के एक बर्तन में ब्लैंचड मशरूम, टोपी चार मिनट के लिए आयु वर्ग के, पैर 6 मिनट के लिए होना चाहिए। जब सभी मशरूम ब्लैंच किए जाते हैं, तो समाधान को भंग करने के लिए और नमकीन बनाना के लिए पकाए गए व्यंजनों में उत्पाद डालना आवश्यक है। फिर, ठंड पद्धति में वर्णित अनुसार एक ही योजना के अनुसार, उन्हें नमक के साथ डाला जाना चाहिए, ऊपर से एक लकड़ी के मंडल से ढक दिया जाना चाहिए और उत्पीड़न करना चाहिए। इस रूप में उन्हें 1-2 दिनों के लिए खड़े होना चाहिए, फिर उन्हें कुछ दिनों तक तहखाने में ले जाना चाहिए, ताकि वे व्यवस्थित हो सकें। इसके अलावा सभी ठंडे नमक पर परतों के साथ-साथ सभी। जब पकवान भर जाता है, तो उसे पांच प्रतिशत नमक समाधान के साथ डालना चाहिए और एक शांत कमरे में डाल दिया जाए। मशरूम दो या तीन सप्ताह में तैयार होंगे।