Gourmets के एबीसी: कैसे घर पर asparagus पकाने के लिए

क्यों ऐसा अन्याय? हमारा जलवायु जर्मन के लिए कई तरह के समान है, लेकिन अगर शतावरी - एक सब्जी जो राष्ट्रीय गौरव का विषय है, तो रूस में, इस तरह के उत्पाद को केवल सुना और टीवी पर देखा जाता है अप्रैल और मई में, पूरे जर्मनी को शतावरी से सूप खाने के लिए बाध्य किया जाता है और यह मिठाई सब्जी ही निश्चित रूप से ओलैंडज़ की चटनी के नीचे है। हमारे देश में, यह विनम्रता केवल डिब्बों में ही दिखाई देती है (बहुत ही अपने स्वाद और उपयोगिता को खोने) या सदमे से मुक्त होने की स्थिति में । हमारे पास बहुत अनुभवी महिलाओं को अक्सर पता नहीं है कि घर पर शतावरी को कैसे पकाने के लिए। अब हम इस कष्टप्रद अंतर को भर देते हैं।

सिद्धांत रूप में, इन निविदा से सफेद और हरे रंग के (यूरोपीय संघ के मानकों के अनुसार, 22 सेंटीमीटर की लंबाई) उपजी है, आप सलाद से डेसर्ट तक कुछ भी बना सकते हैं। लेकिन इससे पहले कि आप घर पर शताब्दी खाना बनाते हैं, आपको सही चुनने में सक्षम होना चाहिए। यदि आप अप्रैल से 24 जून की शुरुआत से पश्चिमी यूरोप में हैं, तो बाजार पर जाएं। शतावरी लंबे समय तक संग्रहीत नहीं है हर दिन, यह अपने अत्यंत उपयोगी गुण खो देता है बासी से ताजा शतावरी को अलग करने के लिए, एक दूसरे के बारे में हल्के ढंग से डंठल को रगड़ें। एक गुणवत्ता वाला सब्जी एक शांत चरबी का उत्पादन करता है इसके अलावा, स्टेम को एक विशेषता बंप के साथ ताज पहना जाना चाहिए - एक अविकसित फूल। पौधे के निचले कड़े हिस्से विशेष रूप से सूप के लिए बेचे जाते हैं।

सफेद शतावरी हाई से केवल अलग है, जो कि यह एक काले रंग की फिल्म के तहत बढ़ी और सूर्य को नहीं देखा। यह अधिक नाजुक और स्वादिष्ट माना जाता है लेकिन हरे रंग अधिक सुगंधित और उपयोगी होते हैं कैसे ठीक से asparagus तैयार करने के सवाल में, कई बिंदु हैं। इनमें से सबसे पहले ये नाजुक दांतों को कैनोनिक रूप से साफ करने के तरीके हैं। समस्या यह है कि छाल के नीचे छील को कवर किया जाता है, धीरे-धीरे सुप्रीम को पतला होता है। कली बिल्कुल भी साफ नहीं है। यदि हम त्वचा को जिस तरह से रद्दी के साथ करता है, हम खींचते हैं, तो हम एस्पिरैगस को तोड़ने का जोखिम चलाते हैं। एक तेज चाकू का इस्तेमाल करते हुए, स्टेम के ऊपरी हिस्से में एक परिपत्र चीरा करें। फिर आधार पर त्वचा का शिकार करें और इसे कम से कम काट लें

तो, कैसे घर पर asparagus पकाने के लिए? इसे वेल्डेड किया जाना चाहिए "अल dente" या पूर्ण तत्परता की स्थिति के लिए, यह पहले से ही पर्चे नुस्खे पर निर्भर है लेकिन नाजुक सब्जियों को खाना बनाने के मामले में, अपने स्वयं के अपरिवर्तनीय सिद्धांत भी हैं। शतावरी को बड़े करीने से बंधे बंडलों बेच दिया जाता है। निविदा की सफाई के बाद, उन्हें पैक करें जैसा कि आप उन्हें खरीदा। सावधानी से 8 से 12 टुकड़ों के बंडलों में निचोड़ने के लिए नहीं। तनों की समान ऊंचाई होना चाहिए, इसलिए आधार पर बहुत अधिक छड़ें कटनी चाहिए।

हम एक संकीर्ण सॉसपेन लेते हैं और पानी डालते हैं ताकि वहां रखा गया गुच्छा हो, और तरल का स्तर बेदा "ब्रश" छोड़ दिया। अब हम शतावरी को निकालते हैं, और आग पर बर्तन डालते हैं। पानी में हम नमक, चीनी का एक चुटकी और थोड़ा मक्खन डालते हैं। जब यह फोड़ा होता है, तो शतावरी सेट करें। कैसे घर पर शतावरी को पकाने के प्रश्न में, खाना पकाने का समय निर्धारित कारक है। यह थोड़ा ज़ज़ेव्त्स्या के लायक है, और आपके पास डिश नहीं है, और चुंबन भी नहीं है। पकड़ो मत, यह उपजी मुश्किल से चबायेगा। हम एक स्टॉपवॉच के साथ थाली पर खड़े हैं, आखिरकार, हरे रंग की हिरण के समान पांच मिनट पकाये जाते हैं, सफेद - आठ

अवशिष्ट गर्मी के साथ गर्मी उपचार प्रक्रिया को रोकने के लिए, हम तुरंत बर्फीले पानी में गुच्छा डुबकी। सब कुछ। अब आप सॉस तैयार कर सकते हैं और इसे ऊपर गरम करने के लिए उपजी डाल सकते हैं, या नुस्खा के अनुसार किसी अन्य तरीके से शतावरी को तैयार कर सकते हैं। यहां एक और थोड़ा अधिक सूक्ष्म अंतर है कैसे जमी asparagus पकाने के लिए? यह बिल्कुल गलती मत देना। बस एक गुच्छा बांधकर दस मिनट के लिए नमक, चीनी और तेल के साथ पानी में उबाल लें।