जॉर्जियाई में फली: खाना पकाने के लिए नुस्खा

जॉर्जियाई व्यंजन दुनिया के पाक कला में एक विशेष स्थान पर हैं। मूल, सुगंधित और बेहद स्वादिष्ट व्यंजन, जिनमें से व्यंजन कई हजारों साल पहले बनाए गए थे, न केवल जॉर्जिया में लोकप्रिय हैं, बल्कि इसके सीमाओं से भी ज्यादा हैं।

कच्छी के व्यंजन, पूर्वी और पश्चिमी दोनों, दोनों उत्तरी और दक्षिणी लोगों के स्वाद के लिए हैं क्योंकि वे सार्वभौमिक हैं। वैसे, बहुत से लोग सोचते हैं कि मांस व्यंजन जॉर्जियाई भोजन में प्रचलित हैं, लेकिन यह मामला होने से बहुत दूर है। इस देश की हर परिचारिका कुछ दर्जनों, और विभिन्न सब्जियों और जड़ी बूटियों से व्यंजन और सॉस के लिए सैकड़ों व्यंजनों को भी जानता है: लॉबियो, अज़्ज़िका, टेम्पली, फ़ला। जॉर्जियाई में, बाद का मतलब पत्ता गोभी। हालांकि, एक डिश के रूप में, यह न केवल इसके साथ ही बनाया जाता है, लेकिन कई अन्य सब्जियों, जड़ी-बूटियों और फलियां भी। उदाहरण के लिए, फाली बीट, पालक, सेम, बैंगन, रंग या सफेद गोभी से हो सकती है।

उन्नीसवीं शताब्दी में, जब कई रूसी अधिकारी टीफ्लिस में सेवा करते थे, तो यह पकवान मखली के नाम से जाना जाता था, क्योंकि सेना के अनुसार पूर्व नाम, यह असम्बद्ध था।

जो अपने जीवन में कम से कम एक बार जॉर्जियाई फली की कोशिश की थी, वह निश्चित रूप से समझ सकता था कि इस व्यंजन की ख़ासियत तैयारी और मसाले में क्या होती है। वास्तव में, यह विभिन्न प्रकार की सब्जियों और सागों का उपयोग करके किया जा सकता है, लेकिन सभी भिन्नरूपों में पागल और कई सुगन्धित मसाले हैं।

इसके अलावा लेख में, हम देखेंगे कि कैसे विभिन्न उत्पादों से एक परंपरागत नुस्खा के अनुसार जॉर्जियाई में फ़ली पकायी जाती है।

यह पकवान क्या है?

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, फलियां कई जड़ी-बूटियों और सब्जियों से तैयार की जा सकती हैं: चुकंदर और इसके पत्ते, पालक, गाजर, नालियां, बैंगन, हरी बीन्स और बीन्स, और वास्तव में, गोभी के विभिन्न प्रकारों से। इस पर निर्भर करते हुए, वर्णित पकवान को लाल, सफेद, हरा, पीला, आदि कहा जाता है।

चूंकि नाम फ़ली का अनुवाद "पत्ती गोभी" है, यह माना जा सकता है कि यह मूल रूप से इस सब्जियों से बनाया गया था। बाद में, प्रयोगों के परिणामस्वरूप, अन्य व्यंजन बनाए गए थे। फिर भी, आधुनिक जॉर्जियाई व्यंजनों में जॉर्जियाई में फ़ली की सबसे लोकप्रिय प्रजातियां हरे रंग की जाती हैं, जो मुख्य रूप से ताजा साग से वसंत में पकायी जाती हैं। इस व्यंजन के बिना, एक भी स्थानीय तालिका नहीं है मांस के लिए सर्वोत्तम मसाला जिसे आप नहीं मिल सकता है, इसके अतिरिक्त, फाली बहुत उपयोगी होते हैं और पाचन को बढ़ावा देते हैं। इस अनुच्छेद में हम आपको वर्णित व्यंजन के लिए सबसे लोकप्रिय पकाने के व्यंजनों के बारे में बताएंगे।

तैयारी की तकनीक

तो, इस पकवान का आधार लगभग कुछ भी हो सकता है। Adjarian रसोई में, यहां तक कि चावल भी इस्तेमाल किया जाता है। कैसे एक असली जॉर्जियाई नुस्खा के लिए फ़ली पकाने के लिए? उत्पाद, जो इस पकवान में मुख्य घटक है, साफ किया जाता है, सूक्ष्म रूप से कट जाता है और अच्छी तरह से पीसा जाता है। यदि यह ताजा घास है, तो इसे उबला नहीं किया जाना चाहिए, आप इसे केवल धब्बा कर सकते हैं या थोड़ा उबलते पानी दे सकते हैं

इस पकवान में सबसे महत्वपूर्ण, जो एक स्वतंत्र साइड डिश के रूप में सेवा कर सकता है, मसाला या मांस या मछली के व्यंजन के लिए क्षुधावर्धक के रूप में, सॉस-ड्रेसिंग है। यह शराब सिरका के आधार पर तैयार किया जाता है, जिसमें अखरोट, लहसुन, मिर्च, प्याज, कोलांट्रो (धनिया), हॉप्स-सनीली और नमक का स्वाद जोड़ा जाता है। वैसे, मुख्य पाठ्यक्रम का गर्मी उपचार न्यूनतम होना चाहिए। इस मामले में, विटामिन की कोई हानि नहीं है, जिसमें बड़ी मात्रा में हरे और सब्जियां शामिल हैं

वे फली कैसे काम करते हैं?

सिद्धांत रूप में, हर गृहिणी मेज पर प्रस्तुति के लिए इस पकवान को सजाने के लिए स्वतंत्र है, लेकिन सबसे आम विकल्प अभी भी छोटे कटलेट या बिटलेट का गठन है, जो एक उंगली की मदद से बनाया जाता है और अनार बीज डाल देता है।

उत्सव की मेज पर, एक नियम के रूप में, कई प्रकार एक ही बार में बने होते हैं, जिसका अर्थ है कि जॉर्जियाई में अलग-अलग रंगों को भी चमकाया जाता है, और ये एक डिश पर परोसा जाता है। परिणाम एक सुंदर रंगीन वर्गीकरण है। वैसे, सभी के लिए सॉस समान है

गोभी के फली: नुस्खा और खाना पकाने का तरीका

पहले नुस्खा में, जिसे हम आप का वर्णन करेंगे, मुख्य घटक एक सब्जी है, जिसका नाम इस डिश होता है। एक शब्द में, अब हम सीखेंगे कि कैसे जॉर्जियाई व्यंजनों का सबसे अच्छा नाश्ता पकाना है, अर्थात् गोभी से जॉर्जियाई में फ़ली।

आवश्यक उत्पाद:

• गोभी के एक छोटे से सिर (700 ग्राम);
• प्याज के दो सिर;
• लहसुन के दो बड़े लौंग;
• अखरोट के 10 कोर;
• कैलेंट्रो का एक बंडल;
• जमीन धनिया और uzho-suneli के एक चम्मच पर;
• स्वाद के लिए नमक;
• लाल मिर्च का काली मिर्च;
• सजावट के लिए अनार के अनाज

कैसे पकाने के लिए?

नमकीन पानी में गोभी को गोभी छोड़ देता है, एक कोलंडर में खारिज किया जाता है और पानी के नाले को छोड़ दें। वे ठंडा होने के बाद, सभी हार्ड भागों काट कर। गोभी को बहुत पतली बनाओ, और फिर गूदा, पूर्व नमक और काली मिर्च लाल मिर्च।

पाक कला सॉस

लहसुन, प्याज, ग्रीन साफ और पानी चलने के दौरान कुल्ला, फिर कुचल और एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरती हैं। पागल के साथ करने के लिए एक ही बात मसालों के साथ यह सब मौसम और सजातीय तक धीरे मिश्रण करें। फिर गोभी के साथ मिश्रण करने के लिए सॉस। गोभी-अखरोट से गेंदों को बनाने और अखरोट और अनार के साथ उन्हें सजाने के लिए। सेवा करने से पहले, आपको कम से कम एक घंटा फ्रिज में एक स्नैक का आग्रह करना होगा।

सफेद बीन्स के फली

जॉर्जिया में, जैसा कि ज्ञात है, बीन्स अक्सर भोजन के लिए उपयोग किया जाता है यह वनस्पति-युक्त उत्पाद कई स्वादिष्ट और स्वस्थ गर्म और ठंडे व्यंजन और स्नैक्स का आधार बना सकता है। हम आपको बताएंगे कि कैसे एक डिब्बाबंद सफेद लॉबियो का उपयोग करके जॉर्जियाई में सेम से फली पकाना

आवश्यक सामग्री:

• 1 सफेद बीन्स की कर सकते हैं;
• एक परिष्कृत रूप में अखरोट के 100 ग्राम;
• लहसुन के 2-3 छोटे लौंग;
• धनिया (1 बंडल);
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• भगवा और हॉप-सनीली - प्रत्येक में एक बड़ा चमचा;
• गरम मिर्च का काली मिर्च;
• नमक;
• सजावट के लिए अनार के अनाज

सेम से फली कैसे पकाने के लिए?

डिब्बों को खोलने के बाद, फलियों को चावल पर वापस फेंकने के लिए अतिरिक्त ग्लास तरल की अनुमति देने की आवश्यकता होगी। फिर सेम को एक गहरी कटोरे में रखें और एक कांटा या मूसल के साथ मैश रखें।

सॉस भरने से पहले खाना पकाना ऐसा करने के लिए, हम फिल्म से लहसुन निकालते हैं और इसे चिकनाई तक नमक और पागल के साथ मोर्टार में डालते हैं। अखरोट-लहसुन पेस्ट में बारीक कटा हुआ कैलेंटा, प्याज, हॉप्स-सनीली, इमेरेटियन केसर और गर्म लाल मिर्च जोड़ें।

इसके बाद, आपको बीन से पेस्ट को ड्रेसिंग के साथ संयोजित करना होगा और थोड़ा हलचल भी करना चाहिए। खाना पकाने के बाद आप 1,5-2 घंटों के बाद ही फ़ली को सेम से मेज पर रख सकते हैं। एक प्लेट पर एक स्लाइड के साथ मिश्रण मिलाएं, इसे चाकू या चम्मच के साथ फैलाएं और अनार के बीज और बारीक कटा हुआ पागल के साथ कवर करें। गोरका को सिलेंटर की एक शाखा के साथ सजाया गया।

बैंगन से फली

यह जॉर्जीनियों के लिए सबसे पसंदीदा सब्जियों में से एक है Eggplants गर्म पहली और दूसरे व्यंजन, कैसरोल, सलाद, सॉस, नाश्ता और यहां तक कि जाम पकाना। लोकप्रिय जॉर्जियाई व्यंजनों में से एक बैंगन से फली है। इसकी तैयारी के लिए निम्नलिखित उत्पादों को प्राप्त करना आवश्यक है:

• मध्यम आकार की आभासी (3 टुकड़े);
• धनिया का एक बड़ा बंडल;
• वनस्पति तेल (स्नेहन के लिए);
• 10 सूखे अखरोट;
• नमक और काली मिर्च (स्वाद);
• आधा चम्मच जमीन धनिया;
• लहसुन की तीन लौंग;
• एक ग्रेनेड का अनाज

इसके बाद, हम सीखते हैं कि बैंगन वाले फाल कैसे करें। नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है

तैयारी की विधि

अंडे के पानी को पानी के चलते धोया जाना चाहिए, अच्छी तरह से सुखाया जाता है और एक कांटा के साथ उन पर कई कांटे लगाते हैं। फ्रूट ऑयल और सेंकना ओवन में नरम (40 मिनट) तक। बैंगन को ठंडा होने के बाद, उनमें से त्वचा को हटा दें। कांटा के साथ पल्प तब आपको सॉस खाना बनाना होगा ऐसा करने के लिए, लहसुन खुली हुई है, मेरी कोलांटो, सूखे और बारीक कटा हुआ। लहसुन और नट एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित हो जाते हैं यह सब एक समरूप राज्य, नमक, काली मिर्च के साथ बैंगन पेस्ट के साथ मिलाया जाता है, ग्राउंड धनिया आदि। बैंगन से फ़ला की सेवा करें, इसे अनार के बीज के साथ छिड़काएं। आप सजावट के लिए अखरोट के कर्नेल का उपयोग भी कर सकते हैं।

बीट और गोभी से डिश

इस विनम्रता के बारे में बताएं, बीट गोभी के संस्करण का उल्लेख करना असंभव है। यह बहुत उपयोगी है और किसी भी तालिका के लिए एक सुंदर दृश्य देता है। इसकी तैयारी के लिए आपको बड़ी बीट, आधा गोभी का सिर, प्याज, बड़ी मात्रा में अखरोट (लगभग 200 ग्राम), धनिया और अजमोद, हरी अजिका, मसालों की आवश्यकता होती है।

तैयारी की विधि

गोभी और बीट को एक साथ काट लें और उन्हें नमकीन पानी में उबाल लें, फिर उन्हें एक छलनी पर घूमकर पानी की नाली दें। सब्जियों को ठंडा होने के बाद, उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से मुड़ना चाहिए। प्याज और अखरोट के साथ एक ही प्रक्रिया करो यह सब सावधानीपूर्वक मिश्रण और धनिया और अंगोका के बारीक कटे हुए साग जोड़ें। यदि आवश्यक हो, नमक इस द्रव्यमान से छोटी गेंदों को बनाने के लिए उन्हें एक अंडाकार आकार दें और उन्हें लाल प्याज के छल्ले डाल दें। कई अंजीर बीज और सल्तनो की एक शराबी शाखा के साथ सजाने।

तो आप पाल की एक अन्य प्रजाति को कैसे पकाना सीख गए नुस्खा, जैसा कि आप देख सकते हैं, काफी सरल है। आपको बस सभी नियमों का पालन करने की ज़रूरत है, और आपकी मेज एक और आश्चर्यजनक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन को सजाने करेगी।

ग्रीन फाल

इस लेख को पढ़ने के बाद, आप निश्चित रूप से इसके बाद के संस्करण व्यंजनों में से एक के अनुसार इस डिश को तुरंत बनाना शुरू करना चाहते हैं। हालांकि, जल्दी मत करो, जैसा कि हमने अभी तक नहीं बताया है कि हरा फला कैसे खाना है, लेकिन यह सबसे स्वादिष्ट और सबसे उपयोगी है इसे बनाने के लिए, आप या तो पालक या बीट टॉप (पत्ते) की आवश्यकता है। आपको कम से कम दस बीम, दो सौ तीन लौंग लहसुन, शराब सिरका के दो बड़े चम्मच, कोलांटो का एक गुच्छा लेने की ज़रूरत है सीजन से आपको हॉप-सनीली, काले और लाल मिर्च, नमक की ज़रूरत होती है।

हमने तैयारी के सिद्धांत को एक से अधिक बार बताया है, इसलिए आप स्वतंत्र रूप से फसल बना सकते हैं। नुस्खा, जैसा कि आप देख सकते हैं, मुख्य उत्पाद के अनुसार भिन्न होता है, लेकिन सॉस हमेशा अपरिवर्तित रहता है। हम आपको एक सुखद भूख चाहते हैं!