कैसे बर्लिन में एक केक पकाने के लिए?

पारंपरिक बर्लिन केक स्वाद में शानदार है और केक तैयार करने के लिए काफी आसान है। यह कुरकुरा, मिठाई, मक्खन और बहुत सुगन्धित है। किसी भी करने के लिए उपयुक्त इसके अलावा, यहां तक कि सबसे परिष्कृत रात का खाना या बुफे।

अक्सर एक ही पकवान अलग अलग देशों में अलग-अलग नाम है। जर्मनी में, इस कुकी के प्रकार के "सुअर कान" कहा जाता है फ्रांस में - "हथेली पत्ते", और अंग्रेजी बोलने वाली दुनिया में -। "हाथी कान" उतना ही दिलचस्प तुलना मुख्य रूप से पाक रूपों की वजह से थे।

यहाँ कुछ कर रहे हैं व्यंजनों बर्लिन केक। वे सब के सब घटक संरचना पर बहुत आसानी से कर रहे हैं और दो चरणों से मिलकर बनता है। जमीन पारंपरिक पफ पेस्ट्री के लिए तैयारी पर। यह प्रक्रिया काफी समय उपभोक्ता है, लेकिन विशेष रूप से जटिल नहीं है। दूसरे चरण के लिए विशेष मिठाई की तैयारी है, लेकिन कुछ embodiments में यह अनुपस्थित है।

बर्लिन पेस्ट्री: पफ पेस्ट्री नुस्खा

पफ पेस्ट्री तैयार करने के लिए, सभी मौजूदा व्यंजनों बर्लिन केक, यह काफी एक लंबा समय लगेगा की नींव है। लेकिन यह न भूलें कि यह भविष्य के लिए तैयार हो सकता है और फिर फ्रीज, और कुकीज़ के लिए, लेकिन यह भी केक, कश और अन्य चीजों की एक किस्म के लिए न केवल।

पूर्व यदि आप निम्न उत्पादों को तैयार करने की जरूरत है:

• 4 कप आटा,
• अच्छा मक्खन की 450 ग्राम;
• 1 कप बर्फ के पानी;
• 2 चिकन अंडे;
• नमक की एक चुटकी;
• साढ़े एच। एल साइट्रिक एसिड।

आटा की तैयारी

बर्लिन केक पफ पेस्ट्री नुस्खा से बने इस समीक्षा में प्रस्तुत किया है। इसे बनाने के लिए, अपने समय और धैर्य रखना।

एक साफ काम सतह पर, आटा छान-बीन करना स्लाइड, लेकिन सभी नहीं। एक तरफ सिर्फ एक आधा कप छोड़ दें। कूबड़ आटा एक ज्वालामुखी गड्ढा जैसी अवकाश करते हैं और अंडे में यह ड्राइव, साइट्रिक एसिड और नमक पानी जोड़ें। कठोर नहीं आटा गूंध। यह काफी मुलायम और लचीला होना चाहिए, लेकिन यह मेज और हाथ करने के लिए छड़ी नहीं है। गेंद रोल और प्लास्टिक रैप में लपेट, तो बीस मिनट के लिए आराम करते हैं।

मक्खन नरम होना चाहिए। एक अलग कटोरी में छोटे टुकड़ों में काट लें यह है, तो शेष आटा जोड़ें और अच्छी तरह से दलिया राज्य जब तक कांटा गूंथ।

चिकनी परत 1-1.5 के बारे में सेमी मोटाई में समाप्त आटा रोल।, धीरे इसे करने के लिए तेल के मिश्रण डालो और समान रूप से सतह पर इसे वितरित। फिर आटा लिफाफा कर देते हैं और अपने मूल मोटाई के लिए इसे वापस रोल। इसके अलावा, गठन पहले एक क्षैतिज अक्ष पर और फिर खड़ी साथ रोल। फ्रिज में 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। दोहराएँ पिछले हेरफेर अभी भी 2-3 है।

गठन के कान

बर्लिन केक (देखें चित्र। पाठ) लग्स के रूप में एक विशेषता आकार है। आदेश, सही इसे पाने के एक पतली परत में समाप्त पफ पेस्ट्री बाहर रोल और यह एक आयत के आकार देने के लिए। बस वास्तव में, किनारों ट्रिम। आटा के शीर्ष पर उदारतापूर्वक चीनी और वेनिला का एक मिश्रण के साथ छिड़के। सीवन गुना, जैसा कि नीचे तस्वीर में दिखाया गया है।

फिर एक रोल में प्रत्येक के अंत गुना करने के लिए शुरू करते हैं। टुकड़े 2 सेमी चौड़ा में एक तेज चाकू के साथ आटा काटें। रखी कागज पकाना (या तेल) पैन पर उन्हें निर्धारित करना। सेंकना पेस्ट्री 200 डिग्री के तापमान पर 5-6 मिनट। फिर, पैन को दूर कुकी को चालू और समय की इसी अवधि की एक और के लिए ओवन में जोड़ देते हैं। परीक्षण सतह अच्छी तरह से toasty होना चाहिए।

बर्लिन के लिए केक शीशे का आवरण

पारंपरिक अवतार में, बर्लिन केक (कुकीज़) की चमक का लेप लगाया जाता। यह तैयारी के लिए लेने की जरूरत:

• पीसा हुआ चीनी 3 चम्मच। एल।
• कॉर्न स्टार्च 1 चम्मच। एल।
• पानी 1 चम्मच। एल।
• आधा नींबू का रस,
• वेनिला चीनी।

एक समान राज्य के लिए हेलो का उपयोग कर के सभी घटकों मिक्स। चमक शांत लागू करने से पहले। कन्फेक्शनरों बजाय कॉर्न स्टार्च का उपयोग कर, आलू जगह की सिफारिश की गई है।

कूल्ड "कान" एक घंटे के लिए चमक और फ्रिज में स्टोर डालना। उन्हें गर्म चाय या कॉफी के लिए काम करते हैं।

हम कैसे क्लासिक नुस्खा पर पफ पेस्ट्री के बर्लिन केक तैयार करने के लिए बारे में बताया। तैयारी के लिए एक निश्चित समय लगता है। सेमीफाइनल की दुकान करने के लिए तैयार - हालांकि, अब वहाँ एक बेहतरीन विकल्प है। एक गुणवत्ता के उत्पाद आटा से हीन कोई रास्ता नहीं, घर पर पकाया जाता है में अक्सर है।

नट और दालचीनी के साथ बर्लिन केक

परंपरागत खाना पकाने विकल्प "कान" भिन्न हो सकते हैं। हमारा सुझाव है कि आप इस सुगंधित दालचीनी और बादाम का उपयोग करें। एक सूखी पूर्व तलना पैन पर पागल की एक मुट्ठी भर बड़े टुकड़ों राज्य काटना। फिर उन्हें दालचीनी (2 घंटे। एल) और चीनी (4 चम्मच। एल) के साथ मिश्रण। समाप्त आटा की सतह मिश्रण छिड़क, और जैसा कि ऊपर वर्णित फिर, "कान" के निर्माण की प्रक्रिया को दोहराएँ।

इस मामले में, का उपयोग एक चीनी नींबू चमक आवश्यक नहीं है। बर्लिन केक का स्वाद पहले से ही, उज्ज्वल और संतृप्त हो अविश्वसनीय सुगंध है कि न केवल भोजन लेकिन यह भी पूरे घर भर जाता है का उल्लेख नहीं।

क्रीम पनीर और किशमिश के साथ बर्लिन केक

बर्लिन क्लासिक केक एक अधिक "गंभीर" भराई के साथ भिन्न हो सकते हैं। हम आपको किशमिश के साथ पनीर की कोशिश सुझाव देते हैं। विकल्प असामान्य है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट। पनीर एक घर है, न कि कम वसा या खट्टा की जरूरत है। एक ठीक छलनी से छान लें साफ कर लें गांठ के बिना आसान हवा जन पाने के लिए। फिर उबले हुए छोटे बीजरहित किशमिश, चीनी और मिश्रण अच्छी तरह से।

बड़े करीने से भरने बाहर रखी की एक परत पर आटा बाहर रोल, यह सतह पर समान रूप से वितरित। एक डबल रोल में आटा रोल और बिस्कुट में कटौती।

समाप्त पफ पेस्ट्री की 250 ग्राम, आप पनीर की 150 ग्राम, चीनी के 70 ग्राम और 50 ग्राम किशमिश लेने के लिए की जरूरत है।

"सुअर कान" चॉकलेट के साथ

बर्लिन केक अच्छा डार्क चॉकलेट पूरक है, यह दोगुना स्वादिष्ट हो जाएगा। इस विकल्प के लिए धन्यवाद, आप न केवल कुछ नया ला सकता है एक नुस्खा करने के लिए, लेकिन यह भी पकवान महान को सजाने के लिए। आप दोनों को व्यक्तिगत रूप से और उन्हें संयोजन चॉकलेट के विभिन्न प्रकार (अंधेरे, दूध या सफेद) का उपयोग कर सकते हैं।

एक पारंपरिक नुस्खा पर सेंकना कुकीज़, यह सर्द। एक जल स्नान में एक अलग कटोरी में चॉकलेट पिघल। धीरे उस में एक तरफ एक केक खसखस, और फिर इसे शांत करते हैं। आप कागज पाक पर पेस्ट्री डाल सकते हैं। आप अंत के रूप में ऊपर तस्वीर में दिखाया गया है चाहिए। आदेश एक मूल और दिलचस्प डिजाइन बनाने के लिए, रंग की एक विषम संयोजन का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, पहले कम "नेत्र" डार्क चॉकलेट में, और उसके बाद पहली परत सफेद में केवल आधा कठोर करने की इजाजत दी।

"एक हाथी के कान"

कभी कभी बर्लिन केक ही नाम के तहत पाया जा सकता है। सामग्री आम तौर पर अपरिवर्तित रहता है। हालांकि, प्रपत्र पूरी तरह से अलग हो सकता है। यह बहुत सरल हो जाता है। में चित्र के ऊपर प्रस्तुत किया, आप "हाथी कान" देखते हैं। केक एक गोल आकार की है और अधिक एक घोंघा की तरह है। एक रोल में पफ पेस्ट्री की एक परत कर देते हैं और यह पतली स्लाइस में काट करने के लिए पर्याप्त खाना बनाना। यह नुस्खा और खाना पकाने तकनीक में अपरिवर्तित ही रहेंगे।

क्या नुस्खे और कैसे बर्लिन एक केक बनाने के लिए रखकर आप चुनें। भूल जाते हैं कि क्लासिक संस्करण में, यह एक रूप है जो पहली तस्वीर में दिखाया गया है है है। दौर - अपने बच्चों के साथ खाना पकाने देखना, आप इसे आसान बना सकते हैं। क्लासिक स्वाद से आनंद मिलता है, और भूल नहीं है नए रूपों की कोशिश करने के लिए: पागल, दालचीनी, जाम, पनीर, आदि के साथ ...