व्हाइट वाइन - व्यंजनों के लिए एक जाम

सीआईएस देशों में सबसे लोकप्रिय रेड वाइन, जबकि यूरोप में सफेद के लिए वरीयता। यह स्थिति इस तथ्य है कि सोवियत संघ में एक औद्योगिक पैमाने में अधिक अंधेरा अंगूर हो जाना, और व्यक्तिगत घरेलू खेतों की वजह से विकसित की है। हम चाहते हैं कि सफेद शराब लाल की तुलना में कम उपयोगी है एक गलत धारणा है।

प्रक्रिया winemaking, मुख्य चरण माना जाता है शराबी किण्वन फ्रक्टोज और शराब में ग्लूकोज की एक प्राकृतिक परिवर्तन है। टैनिन, खुशबूदार यौगिकों, कार्बनिक अम्ल: इसके अतिरिक्त माध्यमिक शराब पदार्थों किण्वन, जो शराब की गुणवत्ता को प्रभावित दौरान बनते हैं। किण्वन प्रक्रिया के पूरा होने पर ही अंगूर में शर्करा चाहिए पूरी तरह से vybrozhen माना जाता है।

व्हाइट वाइन लाल रंग में है कि यह न केवल सफेद रंग की, लेकिन यह भी गहरा किस्मों में से कुछ से बनाया गया है से अलग है, और लाल केवल अंधेरे अंगूर से तैयार किया जाता है। शराब का लेप फल त्वचा है, जो रंग मामले हैं के रंग पर निर्भर करता है, तो अंधेरे कोशिश की अंगूर की किस्में की सफेद वाइन के उत्पादन में रस दाग त्वचा जामुन के साथ लंबे समय तक संपर्क से बचने के। डार्क किस्मों के उत्पादन के लिए प्रयोग किया जाता है रोज वाइन्स। ये पेय कभी कभी, सम्मिश्रण द्वारा उत्पादित कर रहे हैं, जिसमें सफेद और लाल शराब शेयरों की निर्दिष्ट अनुपात में मिलाया जाता है।

अच्छा सफेद शराब और घर पर हैं। इस उत्पादन में मुख्य बात - अच्छी तरह से पके अंगूर का उपयोग करते हैं, जो कि एक उच्च चीनी सामग्री पर पहुंच गया। जामुन एक कम चीनी सामग्री है, तो यह चीनी की एक निश्चित राशि के लिए अंगूर चाहिए के अलावा का सहारा लेना संभव है। इस तकनीक को Chaptalization कहा जाता है।

व्हाइट वाइन कतिपय शर्तों के अधीन संग्रहित किया जाना चाहिए। यह पाया गया कि सूरज की रोशनी न केवल पेय की गुणवत्ता, लेकिन यह भी अपने अवधि को प्रभावित करता है भंडारण। शराब शामिल tartaric एसिड और यौगिक जो सूर्य के प्रकाश के तहत प्रतिकूल रासायनिक प्रक्रियाओं से गुजरना। के बाद से पेय नामक एक प्रक्रिया photochemistry लोहा टारट्रेट से होकर गुजरती है, बहुत नकारात्मक पेय की गुणवत्ता को प्रभावित करता है। इस प्रक्रिया के दौरान प्राकृतिक संरक्षक शराब के विघटन, शराब की काला की ओर जाता है जो।

पेय सफेद वाइन की लाभकारी गुण संरक्षित करने के लिए आमतौर पर अंधेरे कांच की बोतल (एम्बर और गहरे हरे रंग), प्रकाश सक्रिय लहर पराबैंगनी किरणों को अवशोषित में बोतलबंद किया जाता है।

व्हाइट तालिका शराब सबसे सूक्ष्म और नाजुक में से एक माना जाता है। इस पेय, अत्यधिक चीनी के बिना अंगूर का उपयोग कर, क्योंकि चीनी की बड़ी मात्रा में अधिक गंभीर होते हैं, अल्कोहल की मात्रा, एक छोटे से अम्लता के साथ शराब के उत्पादन के लिए। 9-11% अल्कोहल की मात्रा को साथ सबसे अधिक सामंजस्यपूर्ण माना शराब। ये पेय खट्टा टन नहीं होना चाहिए, अक्सर तालिका वाइन में प्रदर्शित होने और उनकी गुणवत्ता को कम करने।

व्हाइट वाइन, सफेद, गुलाबी, और सबसे लाल अंगूर की किस्मों के सभी किस्मों से प्राप्त होता है। आप केवल तीव्रता से रंग का मांस के साथ "काला" अंगूर की किस्मों से एक ड्रिंक नहीं मिल सकता है। पेय के रंग के प्रकार और उत्पादन तकनीक पर निर्भर करता है। यह, पीला सुनहरा या अंधेरे एम्बर नींबू के हरे या पीले रंग के साथ पीला पुआल से भिन्न हो सकते हैं।

शराब रंग उसके गुण से कुछ इंगित करता है। तो, हल्के रंग किस्मों लकड़ी (ओक) बैरल में उम्र बढ़ने नहीं कर रहे हैं। नींबू की महक वाला गहन रंग के साथ व्हाइट वाइन लुगदी पर कुछ देर के अर्क या perespevshego अंगूर से एक पेय के उत्पादन पता चलता है। गोल्डन या एम्बर रंग ओक बैरल में एक गंभीर उम्र या लंबे समय उम्र बढ़ने का संकेत है। व्हाइट वाइन लाल की तुलना में कम दोहन कर रहे हैं। वे प्रकाश और नाजुक स्वाद है।

व्हाइट वाइन, जिनमें से लाभ ऐसे polyphenols के रूप में पदार्थ की अपनी सामग्री के कारण शराब जोखिम, हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव के नुकसान की तुलना में बहुत बड़ा है। 200 मिलीलीटर की साथ ही दैनिक खपत सूखी शराब की एक क्रमिक वजन घटाने की ओर जाता है। इस पेय प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत, फेफड़ों को बेहतर बनाता है, एंटीऑक्सीडेंट का स्तर बढ़ जाता है।

इसके उपयोग के नियमों का पालन करना चाहिए और ठीक से शराब गुलदस्ता का असली आनंद प्राप्त करने के लिए नाश्ता और गर्म और ठंडे पेय के साथ गठबंधन करने के लिए। बहुत से लोग हैं कि वे क्या सफेद शराब पीने पता नहीं है। भोजन कक्ष (अर्द्ध शुष्क और शुष्क) एक aperitif, मछली व्यंजनों, अंडा (चिकन, टर्की, खेल), उबले हुए सब्जियों, समुद्री भोजन (केकड़ा, झींगा, कस्तूरी, सीपी) के लिए एकदम सही है। कट जाता शराब विभिन्न सब्जियों के व्यंजन और समुद्री खाने के साथ संयुक्त। मीठे शराब - मिठाई, चॉकलेट, फल, पटाखे, हल्के पनीर। 14-16 डिग्री सेल्सियस से ऊपर - टेबल मदिरा पीने के 10-12 डिग्री सेल्सियस, एक मिठाई ठंडा करने के लिए