कैसे मशरूम सुखाने के लिए?

मशरूम सुखाने संरक्षण के प्राचीनतम तरीकों में से एक है। तकनीकी संसाधन के परिणामस्वरूप निषेध महत्वपूर्ण हानिकारक सूक्ष्मजीवों कि भंडारण के दौरान उत्पाद खराब होता है। यह प्रक्रिया काफी इस्तेमाल के लिए एक उपयुक्त रूप में संरक्षण कवक को बढ़ाता है क्योंकि उनके निवास और प्रजनन के लिए अनुकूल वातावरण बैक्टीरिया वंचित द्वारा पानी की गतिविधि को कम करने। वांछित प्रभाव नमी को हटाने की वजह से हासिल की है। संरक्षण प्रक्रिया प्रभाव हवा और सूरज की रोशनी की, या ओवन में नीचे, खुली हवा में किया जा सकता है। सुखाने मशरूम भी एक प्रशंसक का उपयोग कर सकते हैं, कृत्रिम रूप से एक गर्म हवा धारा बनाने और धीरे उत्पाद उड़ाने।

आमतौर पर सूखे : ट्यूबलर कवक Mokhovikov, सफेद सन्टी मशरूम, luteus, ऐस्पन। थाली की वजह से - मशरूम, syroezhek, volnushek, मशरूम, chanterelles और अन्य - यह नमी को दूर करने के लिए मुश्किल है, वे इस तरह से कम संरक्षित कर रहे हैं। जंगली पौधों की तैयारी के साथ शुरू होता है। मशरूम एक ब्रश से साफ है, लेकिन (एक से थोड़ा साफ गीले कपड़े से साफ किया जा सकता केवल) धोने नहीं है, क्योंकि वे बहुत अच्छी तरह से कर रहे हैं नमी, और हटाने यह बहुत मुश्किल या असंभव हो जाएगा करने की प्रक्रिया को अवशोषित। तो फिर तैयार फल पतली स्लाइस में काट रहा है, के बारे में 3 मिमी मोटी। मोटा टुकड़े, अब वे सूखी हो जाएगा। एक प्रशंसक की कार्रवाई के तहत या एक गर्म प्लेट पर एक ओवन में: अगली तय करें सूखी घर कवक। चयनित विधि फल की थाली साफ कूड़े राई पुआल (लकड़ी लाठी से उपलब्ध है) या तार के रूप में एक धागे पर भावुक के एक पत्रक पर एक परत में रखी पर निर्भर करता है।

क्या तापमान और कम कैसे सुखाने के लिए ओवन में मशरूम? दिसम्बर स्लाइस चादर ओवन में डाल दिया, 40-45 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म है, और एक घंटे के लिए उन्हें provyalivayut (दरवाजा थोड़ा खुला छोड़ दिया जाता है)। फिर बाहर ले जाया और दूसरी तरफ के हर परत खत्म कर दिया। 60-70 डिग्री सेल्सियस पर नमी की वाष्पीकरण की प्रक्रिया को जारी रखते हुए अंत में 80 डिग्री सेल्सियस मशरूम एक धागा पर एकत्र पर सूखे गया है (स्लाइस समान रूप से फैलाने, वे एक दूसरे को स्पर्श नहीं करना चाहिए), एक गर्म थाली से अधिक सूखे। पूरी तरह से सभी मामलों में नमी को दूर करने के लिए एक लंबे समय (एक से अधिक 6 घंटे) ले लो। सूरज का उपयोग करना - यह मशरूम सुखाने का एक और तरीका है। यह सरल और नि: शुल्क है, तो यह की आवश्यकता नहीं है बिजली की खपत, ज़ाहिर है, यह एक बहुत अधिक समय लगता है, लेकिन सुगंध बनाए रखने के लिए और स्वाद अधिक उपयुक्त है।

तैयार किया और खुली युवा पतली लकड़ी लाठी पर अनुभूत इतना है कि वे स्पर्श नहीं करते हैं और एक साथ रहना नहीं कर सकते नमूनों: कैसे ओवन में मशरूम सूखे का वर्णन करने का एक और तरीका है। आप सेब या वन-संजली का एक मजबूत टहनियाँ उपयोग कर सकते हैं। चीनी मिट्टी के बर्तन या बेकिंग डिश और कैलक्लाइंड डाला धोया नदी रेत या एक बड़ी सेंधा नमक। वे मशरूम के साथ टहनियाँ डाल दिया। यह एक फूलदान में फूलों का एक गुलदस्ता की तरह है कि कुछ पता चला है। यह सब गर्म ओवन में स्थापित किया है और पत्र में के रूप में ही तापमान की स्थिति में सुखाया जाता है। कैलक्लाइंड रेत या नमक हीड्रोस्कोपिक हैं, ठीक है, नमी को अवशोषित जिससे कवक से निकालने का समय की कमी आती है।

वर्णित विधियों में से किसी में लगातार प्रक्रिया की निगरानी की आवश्यकता है। इसके अलावा, संरक्षण की इस पद्धति के लिए तैयारी में, यह आवश्यक न केवल कैसे की गणना करने के लिए कितना ताजा जंगली पौधों के साथ तैयार उत्पाद मिलना चाहिए मशरूम सुखाने के लिए, लेकिन यह भी समझना होगा। ऐसा करने के लिए, आप निम्न डेटा के साथ काम कर सकते हैं:

• एक कच्चे पानी मशरूम लगभग 90% होता है;
• सूखी उत्पाद में इसके बारे में 15% है।

इस प्रकार, सुखाने ताजा उत्पाद के 5 किलोग्राम तैयार के लिए अगर, सूखी उपज 590 ग्राम पहुँचना चाहिए।

सुखाने के बाद, कवक एक वायुरुद्ध कंटेनर में एक ठंडा और अंधेरे जगह में संग्रहित है। वे सीधे धूप में या एक आर्द्र वातावरण में सड़क पर नहीं छोड़ा जाना चाहिए। सूखे उत्पाद एक कमरे में जहां किसी भी गंध नहीं है क्योंकि यह उन्हें अवशोषित करता है और खराब में नहीं रखना चाहिए। भंडारण कवक थोड़ा नम दौरान, तो कैसे मशरूम सूखे के सवाल पर फिर से वापस आते हैं, क्योंकि यदि आप उन्हें अवशोषित नमी से नहीं निकालते हैं, मोल्ड हो सकता है।