क्रीम अंडे की जर्दी केक से बनाया गया: विशेष रूप से खाना पकाने, सबसे अच्छा व्यंजनों और समीक्षा

अक्सर, खाना पकाने के लिए, हम केवल अंडे का सफेद का उपयोग करें। और क्या जर्दी से कोई लेना देना? यह लेख आपको अच्छा उपयोग करने के लिए एक खाद्य उत्पाद की खपत में मदद मिलेगी। आप एक केक "नेपोलियन" बेक हैं, "कीव" या "अर्ल खंडहर" (बाद के दो meringue के साथ बनाया), अमेरिकी बिस्कुट, बादाम केक, पाठ्यक्रम केवल प्रोटीन होगा। और सजावट उत्पादों के लिए अंडे की जर्दी से बने क्रीम पकाया जा सकता है। इस परत एक बहुत व्यंजनों। यह मक्खन या बिना, दूध, चाय, कॉफी, चॉकलेट के आधार पर किया जा सकता है। एक स्वतंत्र मिठाई - और यदि आप एक दुर्दम्य चीनी मिट्टी पकवान और सेंकना में क्रीम डाल दिया, आप पुश्किन "brulee" द्वारा की सराहना मिलता है। अतिथि शेफ चेतावनी दी है इनमें से कुछ उत्पादों परत के लिए उपयुक्त हैं कि, उदाहरण के लिए, केक "नेपोलियन।" अंडे की जर्दी से बने अन्य क्रीम पूरी तरह से उनके आकार रखने के लिए। वे केक शीर्ष सजाने या वेफर रोल को भरने के लिए अच्छे हैं।

सबसे आसान नुस्खा

मक्खन क्रीम की जर्दी को कुछ मिनटों के लिए तैयारी कर रहे हैं। समीक्षा का दावा है कि इस कारोबार भी एक बच्चे को संभाल कर सकते हैं। यह तेल कूलर के अग्रिम नियंत्रित करने के लिए, यह कमरे के तापमान है कि आवश्यक है। पर औंस की जरूरत दस जर्दी के पैक। सबसे पहले, हम उन्हें चिकनी तरल बड़े पैमाने पर जब तक हलचल। के बारे में डेढ़ कप - हम धीरे-धीरे चीनी जोड़ने के लिए शुरू करते हैं। जर्दी रगड़ें जब तक क्रिस्टल पूरी तरह भंग नहीं कर रहे हैं, और बड़े पैमाने पर सफेद रंग बदल जाता। अब नरम मक्खन डालें। हवा बादल की शर्तों को मिक्सर जन Whisk। तो अच्छा Sandwiching क्रीम केक (स्पंज केक, शहद केक)। आप केक के शीर्ष को सजाने के लिए योजना बना रहे हैं, यह एक छोटे आटा के अंतिम चरण में वजन जोड़ने के लिए अच्छा होगा। यह क्रीम के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन यह रेफ्रिजरेटर के गुच्छे में एक जाना नहीं देते, क्योंकि यह अंडे अधिक तह करने के लिए प्रतिरोधी बनाता है।

कस्टर्ड अंडा केक का। पकाने की विधि № 1

हम, एक तेल पैक को प्राप्त इतना है कि यह कमरे के तापमान पर पहुंच गया। पांच चीनी के तापदीप्त सौ पचास ग्राम और नमक के एक छोटे से चुटकी (शाब्दिक पिंच) के साथ की जर्दी रगड़ना। रसोइयों का सुझाव है कि अगर shortcakes तटस्थ स्वाद की योजना बनाई, मिठाई संघटक राशि 200 ग्राम के लिए बढ़ाया जा सकता है तो फिर आटे की चम्मच डालो। एक अच्छा मिश्रण। दूध और क्रीम pyatnadtsatiprotsentnoy वसा की उबला हुआ एक गिलास रखो। बेशक, अलग से तरल गर्म करने के लिए कोई जरूरत नहीं है, तो आप एक बर्तन में सभी मर्ज कर सकते हैं। दूध वजन उबालने के लिए शुरू होता है, तीन या चार चरणों की जर्दी में यह काढ़ा। तरल क्रीम एक धातु nonstick cookware में डाल दिया और एक छोटे से आग पर डाल दिया है। ध्यान से हलचल और घड़ी, कि बड़े पैमाने पर सख्ती bubbled नहीं है, अन्यथा अंडे छूटना। हम सिर्फ गाढ़ा करने के लिए की जरूरत है। हम गेहूं की क्रीम की निरंतरता के लिए प्रतीक्षा के रूप में, आग बंद कर देते हैं। अंडे की जर्दी, चीनी और दूध की क्रीम छोड़ दो कमरे के तापमान को शांत करने के लिए। बीट मक्खन मिक्सर (दो सौ ग्राम)। धीरे-धीरे काढ़ा पदार्थ शुरू करने की इस शानदार मास में। क्रीम जब तक whisking जारी रखें। यदि यह पानी था, आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

जर्दी पर कस्टर्ड का एक और नुस्खा

हम promazka केक की जरूरत है, तो - आश्वासन समीक्षा - मक्खन अंतिम चरण हो सकता है और नहीं जोड़ा। यह क्रीम अच्छी तरह से सूखा केक soaks है "नेपोलियन।" यहाँ बजट से अधिक आइटम नुस्खा है। छह अंडे की जर्दी, एक साबुन का झाग में चीनी और वेनिला फली की एक अधूरी गिलास के साथ हराया। दूध के सत्तर मिलीलीटर वापस डालो। एक बार फिर झागदार उपस्थिति जब तक vzobem। इस क्रीम एक जल स्नान में अंडे की जर्दी से बने रखो। इस उद्देश्य के लिए पानी की एक विस्तृत कटोरी में आग लगा दी। क्रीम के साथ उसके सॉस पैन में डुबो दें। उबाल लें, लगातार सरगर्मी, गेहूं की मोटी क्रीम की निरंतरता जब तक। कमरे के तापमान क्रीम को शांत करते हैं। फ्रिज में भेजें।

कॉफी क्रीम

पहले हम एक मजबूत पेय वेल्ड जाएगा। ऐसा करने के लिए, प्राकृतिक जमीन कॉफी के दो बड़े चम्मच और एक गिलास पानी का उपयोग करें। शांत करने के लिए छोड़ दें। पैन गर्म करें और उसकी चीनी का एक बड़ा चमचा vsyplem। एक बार जब क्रिस्टल एक सा पिघल जाएगा, थोड़ा पानी volem। कॉफी के लिए पकाया caramelized सिरप परिवर्तन। Vzobem चीनी के 2 बड़े चम्मच के साथ दो जर्दी। आटे की एक ही राशि जोड़ें। सजातीय जब तक हलचल। Volem आधा कप ठंडे सजा क्रीम और ठंडी कॉफी। हम एक छोटे से आग या जल स्नान पर डाल दिया। हम कॉफी मोटी जब तक अंडे की जर्दी से बने क्रीम को गर्म। अंतिम चरण में शांत करते हैं और एक छोटे से मक्खन जोड़ें। समीक्षा का कहना है कि आप एक ही क्रीम कर सकते हैं, लेकिन तत्काल कॉफी के साथ उपयोग करें। लेकिन इस मामले में, पाउडर अंत में प्रशासित किया जाना चाहिए। सिर्फ तत्काल कॉफी के एक चम्मच के साथ क्रीम समाप्त हलचल। सीजन एक या दो बूंद ब्रांडी या लिकर सुगंध के साथ स्वाद के लिए।

अखरोट क्रीम

यह इस उत्पाद अखरोट उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा है। लेकिन कई लोगों का मानना है कि फिट और कैलक्लाइंड एक सूखी फ्राइंग पैन podroblenny अखरोट। चार पाउडर चीनी का एक सौ बीस ग्राम के साथ की जर्दी रगड़ना। आधे से एक वेनिला ढेर जोड़ें। थोड़ा vzobem। दूध के सत्तर या एक सौ मिलीलीटर के बारे में Volem। एक जल स्नान पर वजन पोज। मोटी जब तक नीचे उबला हुआ। क्रीम की जर्दी केक कूल। मक्खन की एक सौ बीस ग्राम कमरे के तापमान पर जोड़ें। एक शानदार मास में Vzobem मिक्सर। धीरे-धीरे मध्यम आकार के पके हुए podroblennye पागल परिचय। हलचल और एक केक को सजाने।

एक स्टैंडअलोन मिठाई के रूप में अंडे की जर्दी पर क्रीम

हम cocottes या मफिन tins (धातु या सिलिकॉन) की आपूर्ति करने की आवश्यकता होगी। छह अंडे की जर्दी, पीसा हुआ चीनी और अपनी पसंद के स्वाद के तीन बड़े चम्मच के साथ एक मिक्सर के साथ हराया। इस दालचीनी, कसा हुआ नींबू या संतरे के छिलके, वैनिलिन हो सकता है। पहले से गरम पिंट बहुत भारी क्रीम (कम से कम 20% अनुपयुक्त)। उन्हें में एक स्लाइड के साथ आटे की एक चम्मच डालो। जब क्रीम संतुलित,, जर्दी को एक पतली धारा में उन्हें डालना लगातार सरगर्मी। हम मोटी जब तक एक जल स्नान और गर्मी में डाल दिया। portioned formochkam की जर्दी की क्रीम डालो। ओवन में बेक। भार जेली की स्थिरता हासिल करना चाहिए। ऊपरी ओवन हीटिंग टॉगल करें। भूरे चीनी क्रीम के साथ सेवा करने के लिए प्रत्येक छिड़क। कारमेल परत जब तक ओवन में भिगोने। कूल्ड और तंग आ गया। आप व्हीप्ड क्रीम या फांक नट्स के साथ सजाने कर सकते हैं।