खमीर आटा के पकाने की विधि केक - कुछ रहस्य

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यह खाना पकाने आटा के कुछ रहस्यों को एकत्र, जो की जटिलता काफी अतिशयोक्तिपूर्ण है। पहले, कृपया एक अच्छे मूड में हो। यह ईमानदारी से, यह महत्वपूर्ण है, है। खमीर की मात्रा है, जो की आवश्यकता है पर एक पर्चे केक खमीर आटा के, वहाँ लगातार विवादों में हैं। केवल एक चीज परिचारिका एकजुटता, तो यह है कि कुक स्वभाव होना आवश्यक है। अधिक आटा पाक शेयर में ठोस, जितना अधिक आप, खमीर लगाने की जरूरत है क्योंकि उनका काम अंडे, मक्खन, चीनी काफी बोझ। हालांकि, अगर बहुत ज्यादा खमीर, आटा नहीं सफल हो जाएगा, और से पाई नुस्खा खमीर आटा न केवल बेकार हो सकता है, लेकिन यह भी हर संभव तरीके से अन्यायपूर्ण डांटा।

तापमान की स्थिति

आटा गर्मी है, साथ ही लोगों को प्यार करता है। याद रखें कितना बुरा गर्मी और सर्दी में शरीर। ड्राफ्ट से लोग बीमार मिलता है, और आटा वृद्धि नहीं करता है। खिड़की कवर। या बंद माइक्रोवेव में आटा डाल दिया। यह ओवन एक छोटे से गर्म में हो सकता है। लेकिन केवल थोड़ा, यहां तक कि पचास डिग्री पहले से ही आटा बर्बाद। रोलिंग, जब patties पाक के लिए या क्योंकि आटा गिर सकता है एक और भी छिपकर जाना अतीत पर चलने के रूप में उपयुक्त हैं के बाद। खाना पकाने के 15 मिनट - और किसी भी मामले में, पहले 10 के दौरान ओवन न खोलें। आटा संभाल, राजकुमारी और मटर की तरह। गरम - सभी उत्पादों को उस में रखी जा रही हैं, कम से कम कमरे के तापमान, बेहतर होना चाहिए। गर्म दूध खमीर तुरंत मार डालेगा। पिघलने के बाद तेल को ठंडा करने की आवश्यकता है।

आटा के लिए नमक जोड़ने के लिए संरचना में सुधार के लिए सुनिश्चित हो! यहां तक कि अगर यह खमीर आटा से मिठाई भराई और केक नुस्खा नमक के लिए है प्रदान नहीं करता है। यकीन है कि के बारे में यह सिर्फ भूल गया हो। आटा गूंध ध्यान से, बेहतर हाथ होना चाहिए। भले ही नुस्खा निर्दिष्ट नहीं है, वनस्पति तेल जोड़ने के लिए सुनिश्चित करें। स्वाद आटा संरचना में सुधार के नरम और लोचदार हो जाता है। obminku आटा को बेहतर बनाने के कार्बन डाइऑक्साइड और ऑक्सीजन से छुटकारा पाने की जरूरत है, तो यह निश्चित रूप से फिर इसे मैन्युअल रूप से मैश। यह दूसरी बार के लिए बढ़ जाता है, बढ़ रही है इसकी मात्रा तीन गुना, एक उंगली प्रहार। गड्ढा कुछ मिनट के लिए देरी नहीं है, तो यह रोल करने का समय है। अगर लंबे समय तक तेज, खमीर "थक" नहीं है, वे काम जारी रखने के लिए है। नहीं आटा उत्पादों के अंत करने के लिए आ रहा है एक फर्म परत देने के लिए और है कि रोल बाहर तैयार से बहुत अलग स्वाद होगा। , बाहर चल दौरान आटा संरचना रखें एक ही दिशा में बेलन चलते हैं।

रचना

गर्म दूध के आधा लीटर, चीनी के 1 चम्मच, ताजा की 25 ग्राम या 2.5 चम्मच सक्रिय सूखी खमीर, 3 अंडे (बेहतर केवल जर्दी लेने के लिए), 150 मक्खन के ग्राम: एक सुखद भोजन के लिए, खमीर आटा नुस्खा के केक आप निम्नलिखित लेने की पेशकश 8 कप आटा (लगभग किलोग्राम) - वनस्पति तेल, आधा छोटी चम्मच नमक, अधिक 2 बड़े चम्मच चीनी और 7 2 बड़े चम्मच।

फेंटना, किण्वन और obminku

, गर्म दूध के आधा कप, चीनी का 1 चम्मच और कच्चे खमीर की 25-30 ग्राम मिश्रण और बुलबुले और झाग जब तक 15 मिनट के लिए इंतजार: खमीर को सक्रिय करें। सूखी खमीर सक्रिय करने के लिए की जरूरत नहीं है। खमीर आटा के साथ किए गए व्यंजन धैर्य की आवश्यकता है। oparny और bezoparnym - वहाँ मिश्रण के दो तरीके हैं। Oparny अधिक प्राचीन है, जब खमीर आटा केक के लिए कोई समय बख्शा न केवल सुंदर, लेकिन यह भी स्वादिष्ट प्राप्त किया गया। आज के खाना पकाने में लागू नहीं होता। हो सकता है कि कुछ भी नहीं है। Bezoparnym विधि अधिक लागत प्रभावी और कम समय लेने माना जाता है।

खमीर और आटा

एक बड़े सॉस पैन में मक्खन पिघला शेष चीनी और नमक वापस जोड़ने, हलचल और गर्म परिस्थितियों को शांत। तरल के बाकी, यानी दूध जोड़ें। आटा छानना (यह ऑक्सीजन के साथ यह समृद्ध!) सीधे मक्खन और दूध से अधिक का आधा आटा खमीर को सक्रिय डालना, धीरे नीचे एक चम्मच या लेपनी छोड़ने और नीचे वसा को पकड़ने नहीं बिना आटे के साथ उन्हें मिश्रण। यह सही है - आटे के साथ खमीर पहले मिश्रण है, ताकि तेल उनकी गतिविधियों को कम नहीं किया की जरूरत है। ऐसा करने से, आप नीचे से तेल लेने और कर सकते हैं। फिर हम पैन में प्रवेश करने और सब कुछ हलचल: आटा और अंडे की जर्दी के शेष आधा। सबसे पहले आटा, अच्छी तरह से हस्तक्षेप तो अंडे की जर्दी जोड़ें। आटे के साथ इसका अत्यधिक उपयोग न करें, आटा भी खड़ी नहीं है करते हैं। यह वनस्पति तेल जोड़ने के लिए समय है। उसे एक काटने की मेज पर एक छोटे से सही डालो और शामिल हो। हाथ आटा करने के लिए अब अधिक लोचदार बनने के लिए छड़ी होगी। , गूंध एक सॉस पैन में एक गेंद में आकार, स्थान और एक लिनन नैपकिन के साथ कवर किया। डेढ़ - दो घंटे पहले obminku बनाने के लिए। दो - - दूसरा एक और आधे के बाद। देखने के लिए कि खमीर काम की जाँच करें: एक उंगली प्रहार। यहाँ, आप शुरू और केक देना कर सकते हैं!

कल्पना के लिए कमरे के बहुत सारे

आप आटे से बने विभिन्न प्रकार के व्यंजन खाना बनाना कर सकते हैं। बंद और खुले pies, नाश्ता केक, muffins, चीज़केक, पाई, रोल - यह सब मेहमाननवाज रूस तालिका के लिए प्रसिद्ध है। सूप और ऐपेटाइज़र के लिए टॉपिंग की एक किस्म के साथ खमीर आटा के छोटे केक एक नाव, chelnochka, वर्धमान saechki, baulchika में बनते हैं, वे गोल और आयताकार, कचौड़ी की तरह खुले और belyashi कर रहे हैं और बंद कर दिया। मुख्य बात यह है कि वे सब बहुत स्वादिष्ट होते हैं!