डालमा - कैसे इसे घर पर तैयार करने के लिए?

एक विधि भरवां गोभी की तैयारी के लिए इसी तरह से पूर्वी पकवान डालमा है। कैसे इस तरह एक डिश खाना बनाना? यह अंगूर के पत्तों मांस या चावल के साथ सब्जियों के साथ भरवां। वहाँ भी एक meatless और डालमा के शाकाहारी प्रकार है। घर पर इलाज के लिए आसान है, लेकिन अगर आप पकवान यह प्रामाणिक था चाहते हैं, यह सुविधाओं यह अन्य देशों में है कि विचार करने के लिए आवश्यक है।

विभिन्न देशों में डालमा की तैयारी

जॉर्जिया में, इस पकवान एक तेज और मसालेदार बना देता है, इस तरह के लाल शिमला मिर्च, अजवाइन, लहसुन, अजमोद, धनिया, टैरागोन के रूप में मसाले, की एक बड़ी संख्या को जोड़ने। आर्मेनिया और अधिक नाजुक स्वाद डालमा है। कुक अजवायन के फूल, मार्जारम, टकसाल के साथ दुबला मांस का हो सकता है। झुक अवतार भरने बैंगन, टमाटर और चावल और जड़ी बूटियों के साथ मिर्च शामिल है। अज़रबैजान डालमा भी मछली भरने के साथ क्या कर। ग्रीस अपने शाकाहारी नुस्खा डालमा के लिए प्रसिद्ध है, यह नींबू और जैतून का तेल की एक सॉस, ठंडा खाया कार्य करता है।

अंगूर के पत्तों की पसंद

आप युवा ले, तो आप अधिक निविदा डालमा हो जाएगा। कैसे भरने से पहले पत्ते पकाने के लिए? ताजा आवश्यक कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डूबे, तो बड़ी नसों को हटा दें। नमकीन पत्ते भिगोने के लिए गर्म पानी में रखा जाता है। आवक का सामना करना पड़ चमकदार पक्ष लपेटा। उबाल लें डालमा एक पैन में की जरूरत है, फल की पंक्तियों (Quince, सेब), सूखे फल के बीच डालने (सूखे खुबानी, सूखे आड़ू), प्याज। किण्वित दूध उत्पादों पर आधारित सॉस के साथ परोसें।

डालमा। यह कैसे क्लासिक नुस्खा पर पकाने के लिए?

एक खाद्य प्रोसेसर में मांस के चार ग्राम काट या एक बहुत तेज चाकू का उपयोग कर। नसों और फिल्मों निकालें। वसा में से एक सौ ग्राम जोड़ें। प्याज के दो सौ ग्राम, के साथ एक पैन में छोटे क्यूब्स और तलना में कटे हुए घी पारदर्शी जब तक (आप olvikovym जगह ले सकता है)। फिर हल्दी, जीरा पाउडर और काली मिर्च का एक चम्मच जोड़ें। वैकल्पिक रूप से, आप भी ताजा टकसाल और सूखे धनिया फेंक कर सकते हैं। सरगर्मी के बाद पैन मांस डाल दिया और बहुत कम गर्मी पर उबाल, यकीन है कि यह गांठ के लिए नहीं जा रहा था बना रही है। तब कीमा दौर चावल में से एक सौ ग्राम, आधा जब तक उबला हुआ करने के लिए डाल दिया। इस मामले में, डालमा में क्रुप स्टार्च आवंटित करेगा - यह मांस और प्याज से रिहा रस के अवशोषण को बढ़ावा मिलेगा। इस प्रकार यह वांछित बनावट और नमी पकवान तक पहुँचता है। तैयार अंगूर के पत्तों पर, स्टफिंग बाहर रखना एक रोल में रोल। भाग छोटा होना चाहिए - एक अंगूठे के आकार के बारे में। आप इस नियम का पालन करते हैं, तो पकवान समान रूप से स्कूल हो जाएगा। एक सॉस पैन या केतली, जो डालमा पीसा किया जाना चाहिए में रख दें। कैसे यह तो पकाने के लिए? पकवान कवर, शोरबा डालना (यह हड्डियों मांस से बचे उबालने के लिए सुविधाजनक है)। शीर्ष पर भार रखो और मध्यम आंच पर केतली डाल दिया। सुनिश्चित करें कि सूप से अधिक उबाल न हो। अगर बेल पत्ते, जिनमें से डालमा तैयार करता है, ताजा, खाना बनाना एक आधा घंटे की जरूरत है, और अगर वे मसालेदार थे, तो कोई एक घंटे से अधिक। शांत करने के लिए गर्मी से हटाने के बाद, और पकवान शराब बनाना चाहिए। डालमा धीरे-धीरे शोरबा का हिस्सा अवशोषित करेंगे। pita रोटी के साथ और मीठा दही सॉस (लाल गर्म मिर्च, लहसुन और टकसाल के साथ) की सेवा करता है।