स्ट्रॉबेरी जैम

समाधान में से 60 65% की एकाग्रता पर चीनी, विकास और विभिन्न सूक्ष्म जीवाणुओं के प्रजनन को रोकता है, क्योंकि यह परिरक्षक गुण है। इस आधार उन्हें कठिन चीनी सिरप में खाना पकाने के दौरान फल और जामुन डिब्बाबंदी है। फल या जामुन से विभिन्न उत्पादों प्राप्त की। उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी व्यंजन जाम, के रूप में सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं मुरब्बा, जैम, मुरब्बा, जैली या सिरप।

वे सब के सब चीनी के उच्च एकाग्रता की वजह से पहले नसबंदी या एक सील बंद कंटेनर में pasteurization के बिना एक लंबे समय के लिए भंडारित किया जा सकता है, उनके प्रतिरोध के बाद से। चीनी के निचले एकाग्रता अग्रिम तैयारी जार और उत्पाद की pasteurization की आवश्यकता है।

फल के आकार को बनाए रखने जब खाना पकाने जाम आवश्यक नहीं है। किसी भी कुक, एक कदम में स्ट्रॉबेरी से जाम भी शामिल है। जाम सिरप के विपरीत इस तरह के preforms जेली की तरह स्थिरता है और प्रवाह नहीं करता है। फल बुरा बीच बढ़िया तालमेल है, तो एक जेली की तरह स्थिरता बनाने के लिए पेक्टिन पाउडर या अन्य फल और जामुन (जैसे, करौदा, Quince या सेब) का रस जोड़ें।

नुस्खा 1

स्ट्रॉबेरी जैम के स्वाद को समायोजित करने के कहते हैं नींबू का रस। सामग्री:

• 2 ताजा स्ट्रॉबेरी (साफ, धोया और प्रत्येक बेर के साथ कटा हुआ) की किलोग्राम;

• सफेद चीनी के 6 कप,

• ¼ नींबू का रस का प्याला।

एक विस्तृत कटोरी में, चीनी के साथ मैश स्ट्रॉबेरी, सभी हिस्सों जामुन, नींबू का रस के साथ मिश्रित कुचल। एक भारी नीचे के साथ पैन में मिश्रण शिफ्ट और एक धीमी आग पर डाल दिया। चीनी घुल जब तक हलचल। हीटिंग बढ़ाएँ। एक पूर्ण फोड़ा बेट्स आग करने के लिए ले आओ और निविदा जब तक उबालें। तैयार बाँझ जार में शिफ्ट और एक पानी के स्नान में pasteurized। कसकर मोहरबंद और एक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत। इच्छा और अधिक मोटा होना की डिग्री पर जाँच करने के लिए। ठंड चैम्बर, 10 पर एक चीनी मिट्टी के बरतन पकवान मिनट रखा गया है उसके बाद यह जाम हटा दिया गया था और फिर शांत करने के लिए डाल दिया। एक मिनट बाद, प्लेट हटा दिया और झुका हुआ है। जाम से बहती है, तो पकाने के लिए जारी है, और अगर बूंद जगह में रहता है और अपने आकार को बदल नहीं करता है, खाना पकाने की प्रक्रिया बंद कर दिया है।

नुस्खा 2

यह स्ट्रॉबेरी और अनानास से बहुत स्वादिष्ट और नहीं काफी पारंपरिक जाम पता चला है। सामग्री:

• 2 साढ़े पतली गिलास ताजा मसला हुआ स्ट्रॉबेरी (धोया, सूखे, शुद्ध और ध्यान से प्रत्येक बेर के साथ कट जाता है और गूंथी);

• 2 आधा कप (पतली) ताजा कटा हुआ अनानास,

• 6 पतली कप चीनी,

• पानी की 1 कप;

• पेक्टिन (पाउडर) का 50 ग्राम।

मैश्ड स्ट्रॉबेरी और अनानास प्रसार धीरे-धीरे चीनी डालना। सभी समय सरगर्मी जब तक यह घुल जाता है। में एक मोटी नीचे के साथ एक पैन पानी में डाल दिया और मध्यम आंच पर निर्धारित करते हैं, पेक्टिन पाउडर डालना। सरगर्मी है, पानी उबाल, एक मिनट के लिए उबला हुआ, गर्मी से हटा करने के लिए लाया जाता है, बेर फल का एक मिश्रण में डाल दिया और अच्छी तरह से एक सजातीय बड़े पैमाने पर जब तक हड़कंप मच गया। बाद मिश्रण ठंडा है, यह polyethylene कंटेनर में डाल दिया है और उनकी पलकों सील कर दिया। एक दिन बाद, फ्रीजर में रखा गया था। यह डिब्बाबंदी स्ट्रॉबेरी जामुन गर्मी उपचार लंबे समय तक, और इस तरह उपयोगी पदार्थों के एक नंबर के विनाश बाहर रखा आवश्यकता नहीं है। में तैयार उत्पाद की शेल्फ जीवन 6 महीने के लिए जमे हुए। unfrozen - 3 सप्ताह का समय। उपयोग करने से पहले जाम कमरे के तापमान पर घंटे रखा।

नुस्खा 3

एक और असामान्य नुस्खा: स्ट्राबेरी जाम चेरी के साथ पकाया जाता है। सामग्री:

• धोये, सूखे, इलाज किया स्ट्रॉबेरी के 2 किलो;

• चेरी के 2 किलो धोया, सूखे और बीज के बिना;

• चीनी के 1 आधा किलो।

जामुन केवल परिपक्व और मजबूत किया जाता है। वे पानी जोड़ने के बिना कम गर्मी और पकाना, कभी कभी सरगर्मी पर डाल दिया, एक मोटी नीचे के साथ एक पैन में फैले हुए हैं,। बाद बड़े पैमाने पर पूरे गाढ़ा डालना, लगातार सरगर्मी, सभी चीनी। हस्तक्षेप करने के लिए बंद करके बिना, खाना बनाना जारी रखें। जब जाम के लिए तैयार है, तो नीचे लुमेन का नहीं होगा। तैयार जाम गर्मी से हटा दें, और एक गर्म बाँझ जार में बाहर रखना, शिथिल कवर किया। जाम ठंडा है और इसकी सतह plenochka पर गठित किया जाता है, डिब्बे सील और एक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत हैं।