यह संभावना नहीं है कि हम में से किसी भी जाम कभी नहीं चखा है - घर पीसा देखभाल मां या दादी या दुकान में खरीदा है। यह संरक्षण फल की सबसे लोकप्रिय विधि है, क्योंकि गर्मियों में ताजा संयंत्र के उत्पादों की एक किस्म है और सर्दियों से पहले रखना चाहते हैं, और यह अक्सर होता है कि बस कहीं देश से प्रचुर फसल डालने के लिए। जाम चेरी गड्ढों के साथ सबसे स्वादिष्ट से एक माना जाता है, खासकर अगर आप बीज नहीं निकालते हैं। वे कहते हैं कि इस मामले में, workpiece एक और अधिक स्वाद है। लेकिन ध्यान रखें कि यदि आप एक तीर से जामुन खाना बनाना, दुकान जाम है या क्योंकि बीज में कुछ पदार्थों जहर में रूपांतरित करने के लिए शुरू होता है मुरब्बा, एक साल से अधिक नहीं हो सकता है। तुम भी फल का चुनाव करने के लिए ध्यान देना चाहिए - चेरी सुंदर और अमीर रंग के साथ बहुत परिपक्व होना चाहिए। आदेश तैयार करने के लिए गड्ढ़े साथ चेरी से जाम, कोई विशेष उपकरणों की आवश्यकता नहीं है। तथ्य यह है कि पूरी प्रक्रिया के बारे में 5 और एक आधे घंटे लगते हैं के बावजूद, उस समय के सबसे workpiece सिर्फ जोर देते हैं जाएगा। वैसे, खाना पकाने के व्यंजनों के लिए जामुन का सबसे अच्छा किस्मों Zaharevsy, Shubinka, Turgenevka और Podbelsky और Anadol माना जाता है।
पाक कला चेरी से जाम गड्ढ़े साथ
इसलिए हम यह पता लगाने की क्या आप के लिए एक बेर चयन करने की आवश्यकता है सर्दियों के लिए घर की तैयारी। परिपक्व की, काले चेरी सबसे अच्छा इलाज मिलता है। जामुन की 1 किलो पर, आप चीनी 1300 ग्राम और पानी की 300 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी। पहले फल डंठल (शाखाओं) से साफ किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से धो दें। उपयुक्त आकार के एक पैन में पानी में चीनी भंग करने के बाद, चूल्हे पर रख दिया, तरल फोड़ा जाने और लगातार सरगर्मी, थोड़ी देर के लिए खाना बनाना। जामुन जोड़ें और के बारे में 5 मिनट तक उबालें, फोम का गठन को हटाने। इसके बाद, गर्मी से पैन को हटाने और 5 घंटे के लिए खड़े करने के लिए मिठाई बड़े पैमाने पर करते हैं। बाद workpiece के साथ व्यंजन फिर से, आग पर डाल दिया, के बारे में 5 मिनट के एक बड़े पैमाने पर तक उबालें। गड्ढे तैयार जब यह की एक बूंद तश्तरी पर नहीं फैलता के साथ जाम चेरी। अंतिम स्तर पर यह, शांत बैंकों पर रख दिया और सर्दियों ठंड जब तक एक अंधेरी जगह में भेजने के लिए आवश्यक है। जैसा कि लेख में उल्लेख किया है, यह एक साल से अधिक के लिए इस तरह तैयारी स्टोर करने के लिए अनुशंसित नहीं है, के बाद से कम मात्रा में हड्डियों amygdalin पदार्थ है जो अपघटन पर में बदल जाती है शामिल साइनाइड - एक घातक जहर।
गड्ढ़े "अभिविन्यास बैठक" के साथ चेरी से जाम पाक कला
इस विनम्रता को तैयार करने के एक बेर के बीज के साथ, और बिना के रूप में लिया जा सकता है। 1 किलो। चेरी के बारे में 500 ग्राम चीनी की आवश्यकता है। सबसे पहले, अच्छी तरह से जामुन कुल्ला, और उन्हें डंठलों से साफ करें। बर्तन में फल का आधा रखो, चीनी के 250 ग्राम डालना। इसके बाद, शेष जामुन के साथ कवर किया और फिर रेत छिड़के। जाम के लिए पहिले चेरी रस जाने के लिए 3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। जब निर्धारित समय बीत चुका है, मध्यम गर्मी के ऊपर खाना पकाने के लिए कंटेनर जगह है और एक फोड़ा बेर बड़े पैमाने पर करने के लिए लाने के लिए, 5-7 मिनट के लिए थाली पर छोड़ दें। हो गया। गड्ढों के साथ चेरी के जाम, जिनमें से नुस्खा पिछले एक से थोड़ा अलग है (जैसा कि आप देख सकते हैं, इसकी तैयारी दो बार कम चीनी की आवश्यकता है और जामुन के लिए अपने स्वयं के रस में पकाया जाता है), निष्फल जार और रोल कवर में रखा जाना चाहिए। फिर, अपनी शैल्फ जीवन नहीं एक वर्ष से अधिक होना चाहिए।