रोल्स - एक पारंपरिक पकवान कोरियाई और जापानी भोजन है, जो चावल में एक मुड़ सॉसेज स्टफिंग है, एक परत चादर extruded समुद्री शैवाल (नोरी) में लपेटा जाता है और कई स्लाइस में काट लें (आमतौर पर 6, लेकिन काटने टुकड़े 8 और 12 पर उपलब्ध हो जाएगा)।
इस प्रकार, वे जापानी सुशी का एक रूप है। वे एक छोटे बांस की चटाई Makis साथ लिपटे रहे हैं उनके नाम में क्यों उपसर्ग "खसखस" है। बांस की चटाई की इजाजत दी मेजबान घर रोल करने के लिए तैयार व्यावसायिक रूप से उपलब्ध है। ऐसा करने के लिए, वहाँ तैयार करने और भरने के अपने तरीके के आधार पर, इस लोकप्रिय व्यंजन की कई किस्में हैं। इस प्रकार, सबसे पहले, संभवतः उनके एक पत्रक नोरी बाहर और भीतर के रूप में तैयार करने। दूसरे, (सरल, स्टफिंग :. मछली, केकड़ा, सामन में एक घटक, आदि के साथ) पारंपरिक रोल भेद, फर्म (उनके व्यंजनों सीधे प्रत्येक रेस्तरां विकसित कर रहे हैं और उत्पादों की एक किस्म शामिल हो सकते हैं), पके हुए (में बल्लेबाज में तली हुई ओवन) और Tempura (पूर्वगामी के समान है, लेकिन गर्म तेल में तैयार, जिससे सतह परत एक सुनहरे रंग प्राप्त करता है और कुरकुरा हो जाता है) और कई अन्य। एट अल।
ट्रेनिंग
घर पर खाना पकाने के लिए कम से कम हर दिन के रोल कर सकते हैं, आप केवल भोजन के बुनियादी कौशल में महारत हासिल करने और उत्पादों और उपकरणों की न्यूनतम राशि की खरीद करने की जरूरत है। सबसे पहले, यह चटाई, polyethylene विशेष चिपचिपे चावल, एक तेज चाकू और भरने के लिए सामग्री में लिपटे। सबसे पल में लोकप्रिय किस्म "Delhi," "फिलाडेल्फिया" और "Unagi" (तली हुई मछली) समझते हैं, और यह है, दोनों रेस्तरां के लिए और गृहिणियों के लिए सच है क्योंकि अक्सर अपने हाथों के साथ घर पर इन रोल तैयार करते हैं। हम दूसरा नुस्खा का उपयोग करें, ताकि हम और अधिक ताजा ककड़ी, क्रीम पनीर, सामन पट्टिका, एक अंडा, आटा और ब्रेडक्रंब की जरूरत है। इस गर्म रोल के बाद से, घर वे डीप फ्राई तैयार करने के लिए होगा, कि एक बहुत गर्म तेल पर एक गहरी फ्राइंग पैन में है। लंबी पतली स्ट्रिप्स में सभी सामग्री भरने एक पूर्व में कटौती करने के लिए, आसानी से रोल के लिए पहिले में रखा जाना करने के लिए। तुम भी दो तरह से उन्हें पकाने कर सकते हैं: चावल या बाहर। क्योंकि घर पर रोल, हम बल्लेबाज में भून होगा, फिर, पहली विधि पसंद करते हैं क्योंकि स्वाद अधिक तीव्र किया जाएगा।
तैयारी और प्रस्तुत करने
सबसे महत्वपूर्ण बात यह - चावल ठीक से खाना बनाना। इस प्रयोजन के लिए यह पहली बार अच्छी तरह से ठंड चल रहा पानी के नीचे धोया जाता है और उसके बाद संचित तरल बहा दिया जाता है, ताजा डाला और इतने 40. पर फिर मिनट की अनुमति दी, फिर पानी से rinsed, और पहले से ही सीधा खाना पकाने (लगभग व्यूह चावल के ऊपर एक) के लिए प्राप्त कर रहा है, एक बड़े मुद्रा उबलते जब तक हॉटप्लेट और उसके बाद सबसे धीमी आग को हस्तांतरित, कसकर ढक्कन, नमी की पूरी वाष्पीकरण चावल से बंद करने और पकाया है, जो मेल खाता है जब तक पकाना, एक नियम के रूप में। अब एक चटाई पर एक नोरी रखी, उस पर फैल चावल, समान रूप से वितरित, और फिर धीरे से ऊपर चादर बदल गया। स्टफिंग के केंद्र में विघटित, और फिर एक रोल में twists, Makis, स्तर का उपयोग कर एक सुंदर आकार देने और कई टुकड़ों में काट करने के लिए। अब बल्लेबाज को तैयार: एक अंडा तोड़ने, एक छोटे से आटा डाल, तो बल्लेबाज और ब्रेडक्रंब और गहरी वसा में तलना में प्रत्येक टुकड़ा डुबकी। इस रोल, घर पकाया करने के लिए, बहुत बोल्ड नहीं निकला, खाना पकाने यह रोल, सूखे कपड़े पर डाल अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए बेहतर है के अंत में। परोसें सॉस तेज होना चाहिए, जैसे कि वसाबी।