घर रसोई घर पर एक स्टेक भून कैसे

मांस - मानव पोषण के लिए प्राचीन वरीयता। मेज पर मांस का टुकड़ा हमेशा धन का एक संकेतक और खाना पकाने के मांस अद्भुत है की विविधता किया गया है। लेकिन mouthwatering स्टेक एक से अधिक सदी की पाक वरीयताओं के अग्रणी समूह में रहते हैं। यहां तक कि युवा गृहिणियों के लिए प्रसिद्ध पुस्तिका, 19 वीं सदी में प्रकाशित में एलेना Molokhovets, समर्पित शिल्प कौशल खाना पकाने स्टेक पूरा खंड।

कैसे एक स्टेक है कि वह वास्तव में मांस का स्वाद खोला और छुट्टी भोजन की सजावट था भून के लिए? खाना पकाने में एक विज्ञान - यह खाना पकाने स्टेक बदल जाता है। लेकिन प्रौद्योगिकी ही भोजन इतिहास की तैयारी अमेरिकियों को श्रेय का दावा है कि स्टेक, अमेरिका से यूरोप के लिए आया था एक बार यह यूरोप कुलीन बैल से अमेरिका के लिए लाया गया था।

हम ऐतिहासिक तथ्यों, महत्वपूर्ण साथ सौदा नहीं होगा समझने के लिए एक स्टेक भून करने के लिए कैसे, और क्या सही होने की धारणा में शामिल है। सबसे पहले, वहाँ मांस के लिए कुछ आवश्यकताओं हैं। बाहर स्टेक तलना के रूप में नहीं मिल रहा है, और जिसमें से यह भून करें। क्लासिक नियमों गोमांस के इस्तेमाल को शामिल। और यह किसी भी नहीं है, और निविदा मांस और उस में वसा की पतली धारियाँ के साथ अच्छी तरह से खिलाया युवा बैल है। इसके अलावा, गोमांस त्रुटिहीन ताजगी, कोई ठंढ होना चाहिए।

मांस का एक टुकड़ा के लिए बाहर जाने से पहले एक स्टेक भून करें पढ़ें। सब के बाद, व्यंजनों के लिए अच्छा शव के किसी भी भाग नहीं हैं। आदर्श संस्करण घर के खाने के लिए कमर मांस पतली धार से प्राप्त होता है अक्सर sirloin या दुम खरीदते हैं। आप 5 और 12 पसलियों के बीच शव के भाग लेते हैं, स्टेक हड्डी पर सीधे पकाया जा सकता है।

यह निर्धारित करने के लिए घर में एक स्टेक भून करने के लिए कैसे, अच्छे रेस्तरां की विशेष प्लेटों के बिना बनी हुई है। कुछ शर्तों के स्टेक खाना पकाने के तहत, मांस सबसे साधारण गैस स्टोव में पकाया जा सकता। एक फ्राइंग पैन के साथ निर्धारित होता है: यह तह और अच्छा होना चाहिए नॉन-स्टिक कोटिंग। आधुनिक पैन भी ग्रिल्स स्टेक तलने के लिए उत्कृष्ट।

मांस खरीदा जाता है, तैयार पैन - स्टेक का खाना पकाने के लिए सीधे आगे बढ़ें। मांस के टुकड़े काफी मोटी में कटौती और उन्हें अपने हाथ या एक फ्लैट तह पैन के साथ समतल। सपाट के बाद, वे 3 सेंटीमीटर तुलना में पतली नहीं होना चाहिए। प्रत्येक टुकड़ा सावधानी से एक कागज तौलिया के साथ मिट जाता है, मांस सतह पूरी तरह से सूख जाना चाहिए। जैतून या अन्य वनस्पति तेल के साथ उदारतापूर्वक smazhem स्टेक सूखे और बोर्ड पर छोड़ दें।

स्टेक तेल के साथ गर्भवती कर रहे हैं, पैन पकाना। यह अच्छी तरह से आग में गर्म किया जाना चाहिए। तापमान अपर्याप्त है, तो मांस का रस, और स्टेक irreparably क्षतिग्रस्त कर दिया जाएगा। रस में उपलब्ध मुहर - एक फ्राइंग पैन में मांस के पहले मिनट ठहरने का कार्य। यह अगर जल्दी से स्टेक की सतह पर एक परत का गठन हासिल की है।

अच्छी तरह से गरम किया जाता फ्राइंग पैन एक स्टेक डाल दिया, आप, दो टुकड़े डाल सकते हैं, तो पैन के आकार की अनुमति देता है, लेकिन किसी भी मामले में, उन्हें एक दूसरे को स्पर्श करने की अनुमति नहीं है। सचमुच एक बहुत तेज बुखार prizharivaem पार्श्व स्टेक पर पंद्रह मिनट, तो प्रत्येक दिशा भुना हुआ पर मध्यम करने के लिए आग और यहां तक कि 4 मिनट कम हो। आप यह सुनिश्चित करें कि मांस इस बार जला नहीं है बनाने की जरूरत है। इतना हद तक prozharistosti पाक कला।

क्लासिक स्टेक गुलाबी और नरम कटौती की जानी चाहिए। आप मांस भुना हुआ पसंद करते हैं, शांत ओवन में तत्परता पर ले आएं। स्टेक, गर्मी से हटा दें नमक और मसालों के साथ छिड़के और मांस के लिए पन्नी के साथ कवर के अंदर तक पहुँच तैयार है। परोसा जा सकता है।

यह सब मांस, साथ ही भुना के बारे में था सूअर का मांस स्टेक? सभी प्रौद्योगिकी, एक ही है केवल मांस भुना हुआ होना चाहिए। सूअर का मांस मांस में खून के साथ स्टेक की धारणा अनुमति नहीं है।