चिली रेड वाइन। उच्च गुणवत्ता वाले लाल और सफेद शराब से चिली

इससे पहले 9 डॉलर कैबरनेट से चिली थे लिया बिना किसी हिचकिचाहट के साथ एक घर वार्मिंग और सामान्य चिली रेड वाइन ही लागू पर शादियों। लेकिन वहाँ अच्छी खबर है: आज देश इस क्षेत्र से अधिक गुणवत्ता उन्मुख, और अधिक से अधिक मदिरा बन गया है, अद्वितीय रोचक और स्वादिष्ट हैं। कई निर्माता - विशेष रूप से "Veramonte" और "एमिलियानो" - कार्बनिक और biodynamic कृषि के विकास के लिए एक गंभीर प्रतिबद्धता की है, गहराई वर्ष अंगूर के बागों और अद्वितीय स्थानीय terroir की खोज।

और चिली के इस नए शराब हर निवेश रूबल पर अधिक लाभ प्रदान करता है। किसी को पैसे बचाने के लिए और एक उचित मूल्य पर एक अच्छा पेय प्राप्त करना चाहता है, तो चिली अभी भी एक जगह है जहाँ एक खोज नहीं है। लेकिन स्थानीय वाइन पहले से कहीं बेहतर हैं।

चिली मदिरा: नाम लेबल पर

न्यूजीलैंड और दक्षिण अफ्रीका के रूप में दुनिया के अन्य नई शराब क्षेत्रों, के रूप में, चिली लेबल के केंद्र में इस्तेमाल किया अंगूर की विविधता का संकेत मिलता है।

स्थानीय कानून की आवश्यकता है कि अंगूर, पुरानी और भौगोलिक क्षेत्र (Denominación डे Origen) की घोषित प्रकार अनुरूप बोतल की सामग्री के लिए कम से कम 75%। इस रचना के एक चौथाई के लिए ऊपर निर्दिष्ट नहीं किया जा सकता सच है। लेकिन व्यवहार में, चिली के वाइन लेबल पर घोषित की कम से कम 85% है, इसलिए है कि यूरोप में बोतलों का वितरण कानूनी बनी हुई हैं।

एक टिप्पणी: कुछ द जानकारी है रखा द चिली की बोतल बेकार। उदाहरण के लिए, शिलालेख रिज़र्वा और रिज़र्वा विशिष्ट इंगित करता है कि शराब कम से कम 12% अल्कोहल होता है। रिज़र्वा Privada और ग्रैन रिज़र्वा शराब के 12.5% के अनुरूप हैं। इसके अलावा, रिज़र्वा विशिष्ट और ग्रैन रिज़र्वा संकेत मिलता है कि शराब में कम से कम एक छोटे से ओक बैरल में संग्रहीत है इस्तेमाल किया जा सकता। लेकिन इन शर्तों में से कोई भी इसके बारे में आपको बता नहीं करता है के रूप में: यदि आप एक शांत जलवायु कि इन आवश्यकताओं को पूरा नहीं करता है, और आवश्यक शर्तों के लिए इसी गर्म क्षेत्रों से भयानक चिली रेड वाइन के साथ अंगूर के बागों से एक सुंदर सॉविनन ब्लैंक खरीद सकते हैं।

धरती

चिली का एक नक्शा पर एक नज़र लगता है कि देश के भूगोल सही मायने में अनूठा है बनाने के लिए पर्याप्त है। कि उत्तर से दक्षिण तक देश की यात्रा करने के लिए, यह एक सप्ताह सबसे चौड़े हिस्से पूर्व से पश्चिम आप कुछ ही घंटों में तलाश कर सकते हैं करने के लिए ले जाएगा,। एंडीज अर्जेंटीना, जिसका प्रसिद्ध शराब क्षेत्र मेंडोज़ा की चिली, सैंटियागो की राजधानी के पूर्व में केवल कुछ सौ किलोमीटर स्थित है से देश को अलग।

कोस्टा - बस तट, एंडीज बंद - पास पहाड़ों, और एंट्रे Cordilleras - उन दोनों के बीच: हालांकि देश काफी पूर्व से पश्चिम की संकीर्ण है, कुछ शराब लेबल पर निर्दिष्ट कहां दाख की बारी स्थित है।

अब के प्रमुख अंगूर की किस्में चिली शराब में पाया जा सकता है कि में देखते हैं।

सॉविनन ब्लैंक

उज्ज्वल, घास और तीखा: सबसे अच्छा चिली सॉविनन ब्लांक के सबसे कैसाब्लांका और Leyda के तटीय घाटियों में उगाया जाता है। इन क्षेत्रों में शांत समुद्र हवाएं कि अंगूर, ताजा स्वाद रखने के रूप में वह गर्म धूप में परिपक्व होती है द्वारा उड़ा रहे हैं।

आप न्यूजीलैंड, एक कोशिश के लायक "Anakena ENCO" 2012 फसल से लाइव सॉविनन ब्लैंक प्यार है। यह चिली शराब है, जो की एक बोतल के लिए मूल्य Leyda घाटी से, $ 11 है मूल रूप से। ग्लास अजमोद, jalapeno और अंगूर की खुशबू exudes। उज्ज्वल अम्लता यह नींबू का रस की आवश्यकता होती है बर्तन के साथ एक उत्कृष्ट जोड़ी बनाता है - यह समुद्री खाने के साथ प्रयास करने के लिए बेहतर है।

Chardonnay

साथ ही कैलिफोर्निया के सोनोमा और सांता बारबरा के तटीय क्षेत्रों के रूप में, शांत जलवायु Chardonnay चिली चमक, जबकि अम्लता को बनाए रखने और overripening से बचने की अनुमति देता है। घाटियों से वाइन, सागर, कैसाब्लांका और Limar, या दक्षिण से, windswept Malleco घाटी के संपर्क के लिए दिखना चाहिए।

एक बोतल विशेष रूप से अच्छा है। 2009 फसल "वीना एक्विटानिया" $ 28 के लायक से "सोल डे सोल Chardonnay" ओक बैरल है, जो एक अमीर बनावट और भुना हुआ अखरोट, अच्छी तरह से संतुलित उच्च अम्लता के नोट देता में किण्वित किया जाता है। हर घूंट कुरकुरा लाल सेब, उज्ज्वल नींबू और मलाई का स्वाद लाता है।

अन्य अच्छी वाइन

एक अच्छी वाइन की तुलना में अधिक Coquimbo, अपने Pisco के लिए जाना जाता के उत्तरी क्षेत्र। लेकिन स्थानीय उत्पादकों में से कुछ अंगूर से एक उत्कृष्ट पेय एक बार केवल आसवन के लिए उपयुक्त माना जाता हैं। वर्थ एक कोशिश वाइनरी "मायु" (13 डॉलर) Elqui घाटी से से "पेड्रो ज़िमेनेज" 2014। यह है सही के लिए गर्मियों में पिकनिक, पूरा भेदी चूना और अंगूर खुशबू का सफेद - कुछ भी नहीं की तरह मीठा चिपचिपा स्पेनिश मदिरा मेड से अंगूर।

अगले जाने के लिए तैयार हैं? एक द सबसे अच्छा सफेद शराब है सॉविनन ग्रिस मेड में "कासा सिल्वा", का फसल के 2012 ($ 16 प्रति बोतल) की Colchagua। ये अंगूर, लताओं पर उगाए जाते हैं 1912 में लगाए - तथ्य यह है कि चिली कोई अजनबी जब यह शराब की बात आती है की याद दिलाने। अंगूर के नाम अपरिचित है, लेकिन स्वादिष्ट शराब, एक अमीर बनावट और आड़ू और शहद का स्वाद है, जो ओरेगन से बराबर पर डाल दिया Pinot Gris के साथ, नहीं सॉविनन ब्लैंक औसत के साथ साथ हो सकता है। यह संतुलित मलाईदार बनावट और ताजगी। एक पिकनिक या तली हुई पका हुआ आलू का एक बड़ा थाली पर मांस के साथ सेवा की।

Cabernet सॉविनन

Maipo, Rapel, Curicó और मौले: कैबरनेट सॉविनन बेतहाशा धूप सेंट्रल घाटी, सैंटियागो के आसपास एक बड़े क्षेत्र, चार अन्य घाटियों के होते हैं जो में होती है।

जो लोग नियमित रूप से नापा से कैबरनेट पीने के लिए और कुछ थोड़ा और अधिक किफायती कोशिश करना चाहता था, बेहतर Maipo से चिली रेड वाइन सीखने शुरू करते हैं। तुम कहाँ के रूप में "सांता रीता", "Concha और टोरो" और इस तरह के प्रसिद्ध ब्रांडों सहित कई वाइनरी, पा सकते हैं "Cousino Macul।" सेंट्रल घाटी में अपनी वाइन Winemaker और वाइनरी "कासा पोर्ट" बनाता है। जिसमें से तीव्र, केंद्रित शराब, पका हुआ ब्लैकबेरी, चॉकलेट और तंबाकू जायके का स्वाद से भरा तहत सूरज की गर्म किरणों स्थानीय अंगूर, के साथ तालमेल रखा। $ 15 के लिए आप तला हुआ चिकन के लिए वितरण के लिए एक "प्राइमस कैबरनेट सॉविनन" 2011 में, बनाया "Veramonte", खरीद सकते हैं, या सिर्फ पार्टी के लिए। अगर किसी को खोज के लिए सर्वश्रेष्ठ चिली शराब कैबरनेट सॉविनन, जिसका अर्थ है कि देखते हैं के लिए पर्याप्त धन है, तो आप चाहिए पूछना के लिए एक बोतल के प्रसिद्ध जिले के Puente Alto, प्रसिद्ध के लिए अपने पथरीली मिट्टी है, जो कुछ तुलना करने के लिए अंगूर के बागों के बोर्डो। क्षेत्र से प्रसिद्ध ब्रांडों वाइनरी से "डॉन मेलचोर" "कोन्चा टोरो" $ 75 के लिए और "चाडविक कैबरनेट सॉविनन" "Errázuriz Vinedo" $ 160 के लायक में किए गए शामिल हैं।

Carmenere

चिली Carmenere अंगूर सौ से अधिक वर्षों के लिए बड़ा हो गया है, लेकिन यह लंबे समय से एक स्थानीय किस्म Merlot के लिए गलत किया गया है। वाइन और अंगूर थे सही ढंग से पहचान केवल में 1994। यह कर सकते हैं भी हो मिली द दक्षिण पश्चिम की फ्रांस और इटली। लेकिन चिली में सब से ऊपर झंडा किस्म Carmenere ले।

शराब "हरी" सुगंध कि टमाटर और हरी मिर्च की पत्तियों के समान का एक बहुत है। कुछ उन्हें अजनबियों फोन है, लेकिन जब इन बारीकियों संतुलित एसिड और ताजगी, जड़ी बूटी की सुगंध हैं, "सब्जी" शराब काफी अच्छी तरह से भोजन के साथ, विशेष रूप से, आप, साग और सब्जियों के साथ लगता है कि हो सकता है के रूप में कर सकते हैं।

प्रशंसक, कहते हैं, इन मदिरा पर फ्रेंच Chinon की कैबरनेट फ्रैंक ध्यान पहला और सबसे महत्वपूर्ण भुगतान करना चाहिए। और अगर करने के लिए स्वाद भारतीय हल्का पीला बियर, इन हर्बल हरी जायके नहीं किया जा सकता नया। एक न्यू यॉर्क में परिचारक उन्हें शराब हॉप की तरह कहा जाता है।

उन जो सिर्फ चिली जानने के लिए शुरुआत कर रहे हैं के लिए अर्द्ध मीठी शराब, मूल स्रोत देखना चाहिए। पहली बार शुरू किया करने के लिए डालना शराब में 1996, का वाइनरी "डी मार्टिनो"। इसके चिली Merlot शराब "Legado Carmenere रिज़र्वा" Maipo घाटी, जो बोतल प्रति $ 12 खर्च होंगे की 2012 फसल, एक विशेषता तंबाकू और काली मिर्च-मीठा स्वाद है, लेकिन वे अच्छी तरह से चेरी के स्वाद और एक प्रकाश धुंध के साथ संतुलित कर रहे हैं।

Syrah

काली मिर्च और बेकन - चिली में Syrah के प्रशंसक कई उत्कृष्ट मदिरा कि मधुर, घेर फल स्वाद पर प्रकाश डाला, जायके क्लासिक किस्म उभरने के लिए अनुमति देता है पाते हैं। हाइलैंड्स और तटीय हवाएं Elqui और Limar, के उत्तरी घाटियों की गर्मी को कम जहां इस अंगूर अलर्कंत बढ़ता मदद करते हैं। कला प्रेमी की तरह संयोजन के जायके का पका हुआ बेर और नमकीन काले जैतून में "मेरिनो" फसल में 2012 ($ 16 प्रति बोतल) की Limar घाटी है, जो मिश्रित के साथ एक छोटे से अनुपात की Viognier, जैसे वे करते में रोन।

Carignan

Maule घाटी वाइन निर्माता Have एक असली खजाना - पुराने दाखलताओं Carignan किस्मों, जो आज कर रहे हैं तो बस शुरुआत करने के लिए भुगतान करते हैं ध्यान। Carignan अंगूर दाखलताओं 1939 के विनाशकारी भूकंप, जो उनके वृक्षारोपण के अधिकांश के स्थानीय उत्पादकों वंचित के बाद लगाए गए थे। विभिन्न प्रकार अच्छी तरह से एक सूखी गर्म जलवायु Maule घाटी है, जो फ्रांस या स्पेन, जहां अंगूर "mazuela" और "Carignan" कहा जाता है के दक्षिण की शर्तों से बहुत अलग नहीं है में बस गया है। ये पुराने लताएं, टैनिन उत्पादन कर सकते हैं उच्च अम्लीय चिली रेड वाइन, जो ताजा रसभरी और चेरी मिट्टी की और देवदार नोटों के साथ मिश्रित की सुगंध।

तुम भी लेबल Vigno पर शिलालेख के साथ बोतल पर ठोकर कर सकते हैं। यह Vignadores डी Carignan, Maule घाटी में उत्पादकों के एक समूह, दाख की बारियां कि कम से कम 30 साल के नहीं हैं और सिंचाई के बिना सूखी विधि उगाई जाती हैं, यानी से शराब की पेशकश का मतलब है। उदाहरण के लिए, आप कर सकते हैं का चयन करें "Vigneault Carignan" में 2010 से Maule घाटी, उत्पादन में वाइनरी "गार्सिया + Shvaderer" लागत $ 40 एक बोतल। ब्लैकबेरी और चटपटा स्वाद काफी टैनिन और उच्च अम्लता के साथ संयुक्त कर रहे हैं, ताकि वे शानदार साथियों फैटी स्टेक कर रहे हैं। अन्य निर्माताओं, जिसके लिए देखना चाहिए "Gillmor" और "गैराज शराब कं" कर रहे हैं।

Pinot नॉई

होने कूच में दिशा की अंटार्कटिका, तो आप कर सकते हैं में आईटीएटी घाटी, जैव जैव और Malleco। कारण कम तापमान में इन क्षेत्रों, Pinot NOIR दौरान बढ़ती मौसम परिपक्व धीरे-धीरे, जो मदद करता है अंगूर को बनाए रखने के बारीकियों के जायके और ताज़ा अम्लता।

तैयार के लिए साहसिक? यह चिली शराब tasters समीक्षा करते नहीं कॉल की तरह कोई भी उन्हें अच्छी तरह से जाना जाता है "सूरज पेय।" पेड्रो पारा, एक सलाहकार पर terroir वाइन और वाइनरी साथी Latuffa, स्थित में Trayguene में Malleco घाटी, और में तथ्य प्राप्त को खोल देने और मूल्यांकन की चिली मिट्टी। pinot नॉई "क्लोस डी Foos '2012 फसल $ 30 वहाँ क्लासिक जायके की किस्मों, चेरी हैं और गुलाब की पंखुड़ियां लागत, लेकिन वे कहते हैं कि अपने पसंदीदा Amaro याद कर देगा जायके किरात, ऋषि और देवदार की एक साज़िश का संयोजन में लिपटे रहे हैं।

अन्य रोचक रेड वाइन: Malbec

यह कई अन्य चिली रेड वाइन कि सही मूल्यांकन नहीं कर रहे हैं, लेकिन तलाश लायक रोक नहीं होनी चाहिए।

चिली में Malbec अपने निकटतम पड़ोसी अर्जेंटीना से बहुत अलग है। हम एक बहुत आसान है और रसदार शैली है, जो किण्वित मीठा अनार-ब्लूबेरी रस की याद ताजा करती है उम्मीद करनी चाहिए। शराब बैंगनी और Peony की खुशबूदार नोटों के साथ भरा हुआ है, और यह वसंत और गर्मियों के मौसम के लिए एकदम सही है। हम बोतल प्रति के बारे में $ 20 खर्च करने के लिए तैयार रहना चाहिए।

कैबरनेट फ्रैंक

के रूप में दूसरे के साथ मिश्रण के लिए आमतौर पर इस्तेमाल किया अंगूर कैबरनेट फ्रैंक की किस्मों कभी कभी एक शुद्ध रूप में शराब बनाने के लिए इस्तेमाल किया। पेय स्वादिष्ट है फ़्रिल रहित है, लेकिन रसदार लाल फल का स्वाद, काले और लाल मिर्च, और जड़ी बूटियों के साथ, उज्ज्वल। कम से कम $ 15 आप कर सकते हैं एक उत्कृष्ट चिली कैबरनेट फ्रैंक, परफेक्ट शराब बाहर होम।

पाइस

एक द सबसे सभ्य और कम से कम-ज्ञात चिली अंगूर। वह एक दुखद अतीत के कच्चे माल के लिए The उत्पादन की शराब और संक्षारक, सरल, मिट्टी की टैनिन और शराब। आज, तथापि, में घाटियों द मौले, Bío Bío और आईटीएटी कर सकते हैं बहुत पेचीदा वर्ष रोपण अंगूर। आप टैनिन को नियंत्रित करते हैं, तो पाइस मदिरा चेरी, बेर के जायके के साथ तेज और लगभग मीठा स्वाद है और बढ़ गई।