घर में नीले अंगूर से शराब। शराब का उत्पादन

इस पेय पारखियों सही से "देवताओं की अमृत" कहते हैं। इसके मादक सुगंध में, जायके और रमणीय स्वाद नहीं असंभव के एक अमीर गुलदस्ता पहली घूंट में प्यार में गिर करने के लिए! बेशक, हम शराब के बारे में बात कर रहे हैं।

कोमल मेज, मिठाई MUSCATEL, नीले अंगूर से नशीला और यहां तक कि घर पर बनी शराब दृढ़ हमेशा होता है और हर जगह सबसे लोकप्रिय पेय है। कोई दावत, एक रोमांटिक डिनर या सुरुचिपूर्ण शादी चाहे वह हो इस स्वादिष्ट अल्कोहल युक्त पदार्थ बिना नहीं कर सकते।

हम शराब की दुनिया में एक डुबकी प्रदान करते हैं, और एक ही समय में कैसे घर पर नीले अंगूर से शराब बनाने के लिए सीख सकते हैं।

गुप्त और धन्य

शराब के उद्भव के इतिहास अनसुलझी रहस्यों डूबा। कोई भी वास्तव में जानता है, जहां पहले शराब तैयार की गई थी और कितनी देर पहले यह हुआ। इस विषय के आसपास है और अभी भी गरम बहस संघर्ष नहीं है।

वैज्ञानिकों ने ईसा पूर्व कई हजारों सालों का दावा, हमारे पूर्वजों धूप में अंगूर का रस किण्वित पिया।

धर्मशास्त्रियों भी आश्वासन दिया कि पहले शराब अंगूर जो भगवान नूह को दिया था से बनाया गया था। बाइबल में यह पीने के लिए कई संदर्भ हैं। पवित्र ग्रंथों के अनुसार, iisus hristos शराब प्यार करता था, इसलिए शराब पर शराब पीने पर ईसाई प्रतिबंध शामिल नहीं है। पादरी प्रसिद्ध चर्च "Cahors" भोज, शादी और बपतिस्मा के लिए शराब का इस्तेमाल किया है, और दावा है कि यह अच्छा है।

जो भी था, शराब की तरह है और सभी उम्र में पीते हैं। यहां तक कि सोवियत युग के कारीगरों में निषेध की गोद लेने के समय के दौरान किए गए अंगूर वाइन को अपने हाथों के साथ और उनके घर की छुट्टियों के लिए और साथ ही भूमिगत बिक्री के लिए इसका इस्तेमाल किया।

एक प्रभावशाली किस्म

शराब बनाना - यह एक बहुत ही लाभदायक व्यवसाय है। शराब - शायद ही मादक पेय है कि जायके और योगों निर्माण की एक विस्तृत विविधता में उपलब्ध कराया जाता है। इसका स्वाद, भिन्न होता है के आधार पर अंगूर विविधता, जोखिम विधि, और कैसे अंगूर वाइन में ज्यादा चीनी जोड़ा निर्माताओं। यहां तक कि जो सामग्री से कंटेनर किण्वित अंगूर का रस से बना है, सुगंध और स्वाद को प्रभावित करता है।

शराब के बारे में रोचक तथ्य

यह सच है पारखियों और शराब कलेक्टरों इस पेय की कहानी बताने के लिए maniacal जुनून के साथ समय बिता सकते हैं। यहां तक कि oenology के एक विज्ञान है, जो इस उत्पाद के अध्ययन में लगा होता है।

किले की शराब है: सूखी, अर्द्ध शुष्क, अर्ध मिठाई, मिठाई, मदिरा, दृढ़। स्वाद में, यह हो सकता है: मेज, पुरानी, कलेक्टर। शराब का रंग भी विविधता के साथ की कृपा है और हो सकता है: सफेद, एम्बर, गुलाबी, लाल, रूबी, और यहां तक कि काला।

हम यह भी वाइन अंगूर घर उल्लेख करना चाहिए। यह कैसे करना है? पर पढ़ें!

घर वाइन बनाने

अलग-अलग स्वाद वरीयताओं को पूरा करने के लिए अपने स्वयं के हाथों से अंगूर वाइन कर सकते हैं - आदेश स्वादिष्ट शराब स्वाद के लिए में, यह सुपर बाजार के लिए उसके पीछे चलाने के लिए और बोतलों पर लेबल का अध्ययन घंटे खर्च करने के लिए आवश्यक नहीं है।

अपने आप को एक वाइन निर्माता के रूप में की कोशिश करने के डरो मत! शराब बनाना - यह बहुत मुश्किल और रोमांचक प्रक्रिया है, जो एक शौक बन गया एक महान मौका है नहीं है।

ऐसा करने के लिए पहली बात यह है - आवश्यक सामग्री और उपकरणों की एक सूची बनाने के लिए है। दूसरे चरण - आदेश वास्तव में क्या मैं एक ड्रिंक प्राप्त करना चाहते हैं निर्धारित करने के लिए। शुरुआती नीले अंगूर से शराब के उत्पादन के लिए शुरू करने के लिए सिफारिश कर रहे हैं - घर पर सबसे अच्छा है।

नीले शराब अंगूर के सभी

अधिकांश nemudronoe, लेकिन फिर भी आश्चर्यजनक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट - नीले अंगूर से शराब। घर में, यह उपलब्धता और फल किस्मों के सामर्थ्य से ज्यादातर तैयार किया जाता है।

इस अंगूर का सबसे अच्छा किस्मों माना जाता है "Livadia काला" और "कबूतर।" यह सरल है, विशेष ध्यान प्रजातियों लगभग हर देश साइट में पाया जा सकता है की आवश्यकता नहीं है। शराब अंगूर शरद ऋतु की शुरुआत में पकाना, और फिर बाजार में उद्यान और स्टालों आसपास बाड़ सिर्फ जामुन की बहुतायत के साथ फोड़।

ब्लू अंगूर विटामिन और अन्य पोषक तत्वों की एक बड़ी राशि शामिल है। प्रत्येक बेर रस में, विटामिन ए, सी, ई, पीपी, एच, बी, के साथ-साथ इस तरह के स्थूल और मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम, सल्फर, क्लोरीन जैसे तत्वों का पता लगाने के 50-80% संतृप्त पेक्टिन, प्राकृतिक शर्करा है, फास्फोरस, लोहा, जस्ता, क्रोमियम, तांबा, मैंगनीज, आयोडीन, मोलिब्डेनम, फ्लोरीन, सिलिकॉन, बोरान और अन्य।

मुझे आश्चर्य है कि नीले अंगूर से हाउस वाइन इसके लाभकारी गुण के सभी में कोई कमी नहीं क्या और न केवल एक शराबी पेय, लेकिन यह भी कुछ हद तक एक विटामिन कॉकटेल हो सकता है।

हो रही है शराब

इससे पहले कि आप घर पर नीले अंगूर से शराब खाना पकाने शुरू करते हैं, आप सुनिश्चित है कि वहाँ सब कुछ आप की जरूरत है बनाने की जरूरत है:

• नीले अंगूर - 10 किलो;
• चीनी - 3 किलो;
• स्टेनलेस कंटेनर 30 एल;
• 20 लीटर पर कांच की बोतलें की एक जोड़ी;
• चिकित्सा दस्ताने;
• जाली;
• एक कोलंडर;
• ट्यूब 2 मीटर लंबी और व्यास में 1 सेमी;

पहला कदम है, एक प्रारंभिक

यहाँ कैसे नीले अंगूर से शराब बनाने के लिए, जिसके लिए नुस्खा है
सुविधा के लिए निम्नलिखित में वर्णन किया गया कई चरणों में बांटा गया है।

1. पहली बात पका हुआ अंगूर इकट्ठा करने के लिए की जरूरत है। इकट्ठा यह शाखाओं से सीधे की जरूरत है, नहीं जामुन खुद को ले जा। फिर हम एक स्टेनलेस कंटेनर में गुच्छों और परतों से उन्हें अलग। धो अंगूर नहीं हो सकता है, क्योंकि यह जामुन की त्वचा में है एक पदार्थ है, जो किण्वन प्रक्रिया की वजह से होता है।
2. तो फिर तुम जामुन जब तक अपने हाथ को दबाने के लिए जब तक आप रस की एक बड़ी राशि आवंटित की है। हाथ की सिफारिश की तुरंत, साबुन और पानी से अच्छी तरह धो लें क्योंकि रस त्वचा दाग और जलन और खुजली पैदा कर सकता।
3. फिर धीरे से जामुन peredavlennymi जाली का एक कंटेनर के साथ कवर और 5 दिनों के लिए एक गर्म कमरे में किण्वन के लिए छोड़ दें।

चरण दो, सबसे महत्वपूर्ण

5 दिनों के बाद, अगर सबकुछ ठीक से, टैंक में लुगदी वृद्धि करनी चाहिए। यह वही रस निचोड़ के बाद जामुन के लिए छोड़ दिया है है।

1. तुम सब एक कोलंडर के माध्यम निकास के लिए की जरूरत है, तो गूदा जाली पर उठा लिया और यह बचा से बाहर का रस निचोड़ कर रहा है।
2. खुली अंगूर का रस ध्यान से बोतल डालना और चीनी के बराबर भागों को जोड़ने के लिए आवश्यक है। यह बहुत ही ध्यान से हलचल करने के लिए महत्वपूर्ण है।

चरण तीन, अंतिम

Sledet को ध्यान में रखा, कि चीनी बहुत जल्दी घुल, तो आप रोगी होना चाहिए।

1. एक बार जब चीनी पूरी तरह रस में भंग कर दिया है, बोतल की गर्दन यह एक चिकित्सा दस्ताने खींचने के लिए आवश्यक है। प्रत्येक उंगली उसकी सुई बेध चाहिए, और दस्ताने में ही मजबूती से बोतल के लिए सुरक्षित है।
2. फिर एक गर्म कमरे में शराब छोड़ देते हैं, यह 2-3 सप्ताह के लिए किण्वन होगा। प्रक्रिया अच्छी तरह से चला जाता है, एक दस्ताना अनावश्यक रूप से बढ़ा और इस हालत में किण्वन के पूरा होने के चरण तक रहेगा, शराब ही pobulkivat होगा। एक बार जब दस्ताने deflates - शराब आगे की कार्रवाई के लिए तैयार है।
3. इसके बाद आप बहुत सावधानी से बोतल में तरल अच्छी तरह से धोया तनाव की जरूरत है। यह महत्वपूर्ण है कि, शराब के साथ-साथ वे एक तलछट नहीं मिला। यह सबसे अच्छा रोल की मदद से किया जाता है।
4. बोतल दबाव के बाद सावधानी से कॉर्क हो सकता है और एक ठंडे स्थान में लाना होगा। एक महीने बाद, शराब के लिए तैयार है, और यह चखने के लिए मेज पर रखा जा सकता है, और तब सभी छुट्टी दावत।

सबसे अधिक संभावना, अपने मेहमानों के घर का बना अंगूर वाइन की सराहना करेंगे। यह करने के लिए कैसे और आप क्या करने की जरूरत है - वे ख़ुशी से नव वाइन निर्माता बता देंगे।

शराब के विषय पर बदलाव

इसके अलावा तैयारी की पारंपरिक विधि से, वहाँ है एक नुस्खा शराब पानी के साथ। उन्होंने कहा कि सामान्य से थोड़ा अलग है, लेकिन शराब नहीं पता चला है कम स्वादिष्ट। इस पेय के निर्माण के लिए आप अंगूर का रस के संबंध में पानी और चीनी के उपायों गणना करनी है। 1 किलो जामुन पानी की 1.5 एल और 0.7 किलो चीनी की जरूरत है।

1. मिश्रण और मैश करने के लिए kinked अंगूर का रस के बाद पानी और चीनी की आवश्यक राशि जोड़ सकते हैं और मिश्रण अच्छी तरह से की जरूरत है।
2. एक सप्ताह के लिए किण्वन के लिए छोड़ दो, आदेश मोल्ड के गठन को रोकने में 3-4 बार के लिए हर दिन सरगर्मी।
3. रस तनाव के बाद और बोतलों में डालना। बोतल की गर्दन पर खाना पकाने शराब के पारंपरिक नुस्खा करने के लिए सभी तरह से अपनी उंगलियों पर छिद्र के साथ चिकित्सा दस्ताने पर डाल दिया, और फिर रहा है।

होम वाइन का राज

करने के लिए शराब पहली बार हुआ है, प्रक्रिया थकाऊ नहीं बन जाता है, लेकिन परिणाम निराशा नहीं लाए, यह कुछ रहस्य है कि नौसिखिए शराब निर्माता के लिए बहुत उपयोगी होते हैं के साथ परिचित हो सकता है।

• रस प्राप्त किया जा सकता है न केवल हाथ से निचोड़कर, लेकिन यह भी juicers की मदद से।
• इसके बजाय बोतलों की साधारण तीन लीटर जार इस्तेमाल किया जा सकता।
• चिकित्सा दस्ताने उपयुक्त कंडोम की कमी के लिए।
• चीनी की मात्रा मिठास और शराब की ताकत पर निर्भर करता है, सूखी मदिरा तो के लिए कम चीनी की जरूरत है, और के लिए दृढ़ - अधिक।
• शराब अब जमा हो गया था, यह सबसे अच्छा है एक कांच की बोतल में डाल करने के लिए, बल्कि प्लास्टिक की तुलना में।
• सबसे अच्छी जगह के लिए शराब की दुकान तहखाने या तहखाने -।
• करने के लिए शराब साफ इससे पहले कि आप बोतलों में डालना था, यह विशेष रूप से तैयार बेंटोनाइट की क्षमता को कम करने के लिए सिफारिश की है।

सबसे अधिक संभावना, शराब की पहली उत्पादन दूसरे और तीसरे, और चौथे के बाद के बाद। धीरे-धीरे इस प्रक्रिया को एक वार्षिक अनुष्ठान svoebraznym बन जाएगा। परीक्षण और त्रुटि के कई वर्षों के बाद का आविष्कार घर पर बनी शराब की किस्मों की बड़े पैमाने पर की जाएगी। इसके अलावा नीले अंगूर का उत्पादन करने से लिडा, इसाबेला, Nastya, केशा तरह किस्मों इस्तेमाल किया जा सकता।

इसके अलावा, शराब तैयार किया जा सकता है न केवल अंगूर से! अनोखा मादक पेय सुगंधित रसभरी, मिठाई ब्लैकबेरी, पका हुआ सेब, रसदार किशमिश, बेर निविदा से प्राप्त किया जा सकता है। कल्पना और प्रयोग के लिए कमरे के बहुत बड़ा है।

हाउस वाइन कि, यह एक बार कोशिश कर इतना स्वादिष्ट और उपयोगी है, आप की दुकान में की तरह इसे खरीदने के लिए चाहते हैं कभी नहीं होगा। सहजता, पोषक तत्वों की एक बड़ी राशि, एक दिव्य सुगंध और प्यार हो जाता है का स्वाद एक बार और सभी के लिए ...