डिग्री prozharok स्टेक और उनकी विशेषताओं

यह निर्धारित करने के prozharok स्टेक की डिग्री है, आप मांस के गुणों के बारे में जितना संभव हो उतना सीखना चाहिए इससे पहले कि यह ग्रिल पर चला जाता है। इससे आपको यह समझने के लिए कि यह कैसे तापमान के प्रभाव में बदल रहा है की अनुमति देगा। यह एक कच्चे स्टेक और छूने के लिए अच्छा लेने के लिए सिफारिश की है। कच्चे मांस नरम और स्पंजी है। खाना पकाने के दौरान, यह कठिन हो जाता है, विशेष रूप से एक टुकड़ा के बीच में।

इस मामले में, लोगों को मांस की तत्परता की डिग्री में अलग पसंद करते हैं। कुछ स्टेक एक मोड़ और भूरे रंग के लिए एक खुला ग्रिल पर भूरे रंग के लिए किया गया था चाहते हैं। अन्य, गर्म रसदार और गुलाबी मध्यम के साथ प्लेट मांस पर देखना चाहते हैं। इसके अलावा, पारखियों ने इस पकवान लगभग कच्चे खाना पसंद करते हैं कर रहे हैं।

सराहना करने के लिए मांस आप किस तरह के हैं? इस प्रकार, (कुछ तस्वीरें जुड़े होते हैं) steaks के भूनने की डिग्री इस प्रकार हैं:

शाबाश (भारी भुना हुआ) -, गुलाबी रंग के कोई संकेत नहीं के साथ भूरा भूरे, आम तौर पर कई बाहर की दुनिया में जला दिया, 77 डिग्री या इससे अधिक से मांस का एक आंतरिक तापमान के साथ। एक अच्छा स्टेक की तैयारी इस तत्परता एक चुनौती है। यह धीरे-धीरे एक कम गर्मी के ऊपर से किया जाना चाहिए, अन्यथा यह कुछ एक जूता एकमात्र जैसी हो सकती है।

मध्यम अच्छी तरह से (भुना हुआ) - taupe मांस का रस की एक छोटी राशि है। यह डिग्री prozharok स्टेक जो लोग रसदार का एक टुकड़ा खाने के लिए चाहते हैं के लिए अच्छा है, लेकिन मांस में रक्त का कोई लक्षण बर्दाश्त नहीं कर सकते। स्टेक के आंतरिक तापमान - 68 से 74 डिग्री सेल्सियस, और तलना से प्रत्येक पक्ष पर लगभग 5-6 मिनट के लिए एक मध्यम गर्मी पर होना चाहिए।

मध्यम (मध्यम भुना हुआ) - सतह पर ज्यादातर तरफ से भूरा, लेकिन अंदर और मांस का रस की एक बड़ी संख्या के साथ एक पीला गुलाबी परत की महक वाला। 60 से 65 डिग्री सेल्सियस यह डिग्री prozharok स्टेक में विशेषता है कि मांस की तरफ मुश्किल हो जाता है, लेकिन बीच में नरम रहना चाहिए - के आंतरिक तापमान।

मध्यम दुर्लभ (थोड़ा भुना हुआ) - गर्म और ज्यादातर लाल मध्यम के साथ गुलाबी। यह डिग्री prozharok स्टेक में विशेषता है कि वे बाहर तला जाता है, और इस तरह के अंदर नरम और रसदार है। के आंतरिक तापमान - 55 57 के लिए डिग्री सेल्सियस, इसके पक्ष गुलाबी रंग भूरा होना आवश्यक है। इस स्टेक कठोर सतह है, लेकिन बीच में नरम रहना चाहिए।

दुर्लभ (रक्त) - एक गर्म लाल मध्यम और कच्चे खून है। यह पकवान लगभग कच्चे मांस की तरह प्रस्तुत किया जा सकता, थोड़ा बाहर से गरम। का टुकड़ा के आंतरिक तापमान - 50 से 55 डिग्री सेल्सियस से इस तरह के एक स्टेक पूरे मोटाई भर गर्म रखा जाना चाहिए और थोड़ा पक्षों पर भुने हुए, लेकिन बीच में से चमकदार लाल रहना चाहिए। मांस स्पर्श कच्चे रूप में के रूप में मुलायम होना चाहिए। स्वादिष्ट खाना पकाने स्टेक की डिग्री तैयार करने के लिए, तापमान समय की एक बहुत ही कम अवधि के भीतर बहुत ही उच्च रखा जाना चाहिए।

ब्लू, या अतिरिक्त दुर्लभ (लगभग neprozharennoe) - लाल, थोड़ा गर्म और लगभग कच्चे। यह विनम्रता व्यंजनों केवल एक शिकारी की हठ के साथ फिट होगा। 1-2 मिनट की कुल के लिए उच्च गर्मी के ऊपर तले हुए।

कच्चे (कच्चे) - इस प्रकार के किसी भी स्पष्टीकरण की आवश्यकता नहीं है। चरम भोजन करने के लिए एक जोर के साथ दुर्लभ व्यंजनों प्रयुक्त।