कोलेजन की बॉडी: प्रकार, अनुप्रयोगों, और सॉसेज व्यंजनों sosisek

कोलेजन आवरण पशु आंतों का सबसे अच्छा प्रतिस्थापन है। यह सॉस, shpikachek, सॉस, सॉस के निर्माण में प्रयोग किया जाता है। इसके गुणों के अनुसार, यह प्राकृतिक आवरण के करीब है और एक आदर्श प्रतिस्थापन है। कोलेजन सामग्री, कम से कम दो साल, बी बी के लिए भंडारित किया जा सकता है, जबकि प्राकृतिक आवरण - एक खराब होने उत्पाद। हमें अपनी सुविधाओं और कुछ व्यंजनों और अधिक विस्तार से विचार करें।

कोलेजन आवरण क्या है? कुंजी के गुण

यह केवल से बनाया गया है प्राकृतिक फाइबर, जानवर की खाल के जाल परत - जो विभाजन चमड़े से निकले हैं। यही कारण है कि खाद्य कोलेजन आवरण है।

इसके निर्माण की प्रक्रिया सरल। उपचार के बाद छाँटे गए और रासायनिक और यांत्रिक उपचार के अधीन "स्प्लिट में"। लेकिन इस प्रक्रिया का डर आवश्यक नहीं है। रासायनिक दौरान प्रसंस्करण को हटा गिट्टी पदार्थों और नरम संरचना है। यह अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा। सामग्री मशीनिंग की विखंडन प्रक्रिया फाइबर और मिश्रित में विभाजित किया गया है। अगला बड़े पैमाने पर प्राप्त कोलेजन खोल ही के उत्पादन के लिए भेज दिया जाता है, यह सूखे और एक विशिष्ट तापमान और आर्द्रता में सशर्त है। उत्पाद के उपयोग के लिए तैयार है।

मुख्य लाभ अब हम पर विचार करें।

सबसे पहले, इस तरह के एक खोल प्राकृतिक से अधिक स्थिर है। यह रासायनिक और थर्मल उपचार के माध्यम से व्यावहारिक रूप से कोई रोगजनकों।

दूसरे, एक कोलेजन आवरण बांधा जाना चाहिए। यह के रूप में विभिन्न व्यास में उपलब्ध है अच्छा भाप और गैस पारगम्यता, लोच और तय भरने की क्षमता है।

तीसरा, के रूप में बताया गया है, कोलेजन सामग्री एक लंबे समय तक शैल्फ जीवन है।

केवल दोष यह अस्थिर खोल ताकत जब पचासी डिग्री ऊपर गर्म है। इसलिए, अर्द्ध में सूजन शोरबा कर रहे हैं।

कहाँ मैं एक खरीद सकते हैं सॉस के लिए कोलेजन आवरण और फ्रैंकफर्टर

वर्तमान में, यह एक समस्या नहीं है। मास्को और अन्य रूसी शहरों में कोलेजन की बॉडी विशेष खुदरा और ऑनलाइन स्टोर में बेचा जाता है। और उपभोक्ताओं अलग व्यास के साथ एक उत्पाद की पेशकश करने के लिए। इस घर में साधारण हॉट डॉग, सॉसेज और तलने के लिए पतली सॉस अनुमति देता है।

कैसे कोलेजन की बॉडी के साथ काम करने

यह प्राकृतिक की तुलना में बहुत आसान उपयोग करने के लिए है।

कोलेजन सॉसेज आवरण लागू करने से पहले गर्म पानी में (अप पैंतीस डिग्री तक) बीस मिनट के लिए भिगो किया जाना चाहिए। इस उपचार उत्पाद की लोच दे देंगे।

इसके अलावा, खिंचाव और मैन्युअल रूप से या एक विशेष का उपयोग करके भरने मांस शुरू mincer के लिए लगाव। सॉसेज या सॉस टाई।

अगला rekomendetsya उन्हें फांसी और कई स्थानों में चुभन फंस हवा "मिटा" करने के लिए।

अर्द्ध तैयार उत्पाद जमे हुए किया जा सकता है, और यह अस्सी से अधिक नहीं डिग्री के तापमान पर तैयार करने के लिए आवश्यक है।

कोलेजन आवरण में घर का बना सॉसेज। तैयारी

घर का बना सॉस - पूरे परिवार के लिए एक महान इलाज। बस उन्हें कुक, अगर वहाँ बड़े व्यास की एक कोलेजन आवरण है। शुरू करने के लिए, स्टफिंग खाना बनाना शुरू करते हैं।

मांस के एक पाउंड और सूअर का मांस का एक किलो टुकड़ों में काट। बेकन फ्रिज में दरदरा और जगह काटना। सबसे पहले, गोमांस को छोड़ दें। यह एक बड़ा जंगला के साथ एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से किया जाना चाहिए। नमक और काली मिर्च कीमा और अच्छी तरह से मिश्रण। इसके बाद, एक ही तरीके से हम सूअर का मांस के साथ आगे बढ़ना। ध्यान से भरने में डालें और अच्छी तरह से मिश्रण। कम से कम मसाला, बेकन और बर्फ के टुकड़े जोड़ें। कीमा खोल, टाई, भरें छह घंटे के लिए लटका दिया और छिद्र हैं। कुक इस व्यंजन विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है: उबला हुआ, तला हुआ, ओवन में बेक और ग्रिल पर है।

कोलेजन आवरण में घर का बना सॉसेज। खाना पकाने स्टफिंग

घरेलू हॉट डॉग के उत्पादन में कुछ नियम पर विचार करने की जरूरत है।

सबसे पहले, बनावट में फ्रैंकफर्टर सॉस की तुलना में अधिक सजातीय होना चाहिए। इसलिए, यह एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से कीमा की तैयारी में कम से कम दो बार, और अधिमानतः सिफारिश की है यह स्क्रॉल - अधिक।

दूसरे, सॉस के लिए अर्द्ध तैयार उत्पाद में हमेशा से सूअर का मांस बेकन को जोड़ना होगा। इस व्यंजन की वजह से juicier हो जाएगा। आदर्श अनुपात निम्नलिखित है: दुबला पोर्क के दो हिस्सों, मांस और चिकना के एक हिस्से।

तीसरा, नमक और मसाले अंत में जोड़ा जाना चाहिए। अच्छी तरह से भरने मिश्रण और कई घंटों तक एक ठंडे स्थान में इसे छोड़।

अगला खोल, पट्टियाँ और रात भर लटका भरता है। प्रत्येक सॉसेज की तैयारी में कुछ छिद्र बनाने के लिए पहले। केक मिश्रण, नुस्खा के अनुसार तैयार खाना पकाने और ओवन में पाक के लिए आदर्श है।

ग्रिल के लिए सॉसेज

इस व्यंजन के लिए कीमा सूअर का मांस और 1 के अनुपात में चिकन स्तन का बनाया जाना है: 1। कई बार एक ठीक ग्रिल के साथ मांस ग्राइंडर क्रैंक। कीमा बनाया हुआ नमक, काली मिर्च और अजमोद जोड़ें। अच्छी तरह से मिश्रण। बेकन बड़े हिस्से में कटौती और धीरे भरने में डाल दिया। इसके अलावा यह कोलेजन खोल सामान के लिए संभव है। पूरी सतह पर अर्द्ध तैयार पिन और कुछ घंटों के लिए लटका। इसके बाद, ग्रिल पर एक अर्द्ध तैयार उत्पाद तैयार करते हैं। सॉस के लिए कोलेजन की बॉडी उन्हें लाल होना करने के लिए मदद और एक चमकदार सतह खरीद लेंगे।

उसके लिए धन्यवाद, वह जब काटने की कमी करेंगे। पकवान बहुत स्वादिष्ट और रसदार पता चला है।