डेली मीट। ब्रंसविक सॉसेज

ब्रंसविक सॉसेज कच्चे सॉस के सबसे प्रमुख प्रतिनिधि है। सभी सुविधाओं और इस उत्पाद की सुविधाओं विशेषता का उचित चयन, आम तौर पर विचारों के साथ सहसंबद्ध। इस लेख में हम क्या एक व्याख्या करेगा सॉसेज, स्मोक्ड ब्रंसविक, अपनी सुविधाओं और के इतिहास।

इस उत्पाद को 1934 में रूस में दिखाई दिया। उसी समय से भोजन प्रौद्योगिकीविदों के उत्पादन एक सूत्रीकरण जो ब्रंसविक सॉसेज द्वारा निर्मित है विकसित किया है। खाद्य उद्योग Tsarist रूस, जो बहुत यूरोपीय मास्टर्स से अधिक लिया जाता है की पाक परंपराओं पर ध्यान केंद्रित है। विशेष रूप से यह सॉस के उत्पादन तकनीक से संबंधित है। यह सोवियत उत्पाद की "जर्मन" नाम बताते हैं। जर्मनी में, ब्रंसविक सॉसेज एक पूरी तरह से अलग लग रहे थे, और अब वहाँ यह अब उत्पादन किया जाता है। रूस में, यह नुस्खा तब से व्यावहारिक रूप से परिवर्तन नहीं हुआ है, के रूप में सॉसेज पहली बार के लिए उत्पादन शुरू किया।

शास्त्रीय संस्करण के अनुसार, ब्रंसविक सॉसेज रीढ़ की हड्डी में बेकन के योग के साथ मांस और प्रीमियम सूअर का मांस से बना। यह उसे करने के लिए धन्यवाद था सॉसेज इस तरह की एक विशेषता पैटर्न है। मांस के अलावा उत्पाद रचना मदीरा, ब्रांडी, शहद, दालचीनी, जायफल भी शामिल है।

प्रजातियों के आधार पर, इन घटकों विभिन्न अनुपातों में मौजूद हैं। आश्चर्य नहीं कि ब्रंसविक सॉसेज, जो की कीमत, ज़ाहिर है, हमेशा की तरह सॉसेज की तुलना में अधिक, व्यंजन माना जाता है। स्मोक्ड सॉसेज कहा जाता है क्योंकि धूम्रपान करने की प्रक्रिया कच्चे रूप में होता है।

यह ब्रंसविक सॉसेज अलग हल्का भूरा या लाल रंग। उसकी विशेषता की गंध - स्मोक्ड और मसालेदार। जब आप प्रेस पाव रोटी prominaetsya और फर्म नहीं रह जाना चाहिए। यह एक संकेत है कि उत्पाद की गुणवत्ता और उत्पादन की स्थिति सभी मानकों को पूरा है। GOST के अनुसार, भाग के रूप में सॉसेज ब्रंसविक गोमांस के पैंतालीस प्रतिशत और पच्चीस प्रतिशत प्रीमियम सूअर का मांस होगा। निर्माता इस अनुपात का अनुपालन करने में विफल रहता है, उत्पाद रंग विनियमित से पीला है। उदाहरण के लिए, हल्का गुलाबी रंग की व्यापकता सबूत है कि सूअर का मांस सामग्री को पार कर जाता है। इसके अलावा, नियमों के अनुसार छड़ी लंबाई पचास सेंटीमीटर से अधिक नहीं होना चाहिए।

आसान ढालना कोटिंग खराब भोजन का सबूत नहीं है।
एक गुणवत्ता सूचक, शटर गति और सॉसेज की इसी स्वाद - इसके विपरीत, नमक परत मोल्ड पर। जब क्या उत्पाद लेबल पर लिखा है के लिए भुगतान ध्यान चुनने। पैकेज निर्दिष्ट है, तो पहली कक्षा, तो आप के सामने असली ब्रंसविक सॉसेज नहीं है। मूल उत्पाद केवल उच्चतम ग्रेड का हो सकता है।

यहां तक कि एक तापमान दस से अधिक डिग्री पर चार महीने के लिए सॉसेज ऊपर की शेल्फ जीवन। कम तापमान पर भंडारण समय लंबे समय तक किया जाएगा।

तो, यह ब्रंसविक सॉसेज नरम नहीं होना चाहिए, किसी भी मामले में मांस के रंग अब गुलाबी, बेकन के टुकड़े - केवल सफेद, और चिह्नित यह केवल शीर्ष ग्रेड हो सकता है।