'नेपोलियन' - कस्टर्ड के साथ केक

नेपोलियन बोनापार्ट - - सबसे प्रसिद्ध ऐतिहासिक आंकड़े से एक की स्मृति अनगिनत लोगों के मन में रहती है। और उसका नाम जुड़े होने पर न केवल महान सम्राट के परिष्कृत फ्रेंच या सैन्य कारनामों के साथ आया था। एक बार जब उभरा मिठाई "नेपोलियन" कहा जाता है दिल और लोगों के कई हजारों के पेट को जीत लिया है, लेकिन नेपोलियन की महिमा अब भी जिंदा बहुत लंबे समय है, क्योंकि।

मुझे कहना पड़ेगा कि शायद (संभावना जिस तरह से यह था), सम्राट मिठाई से कोई संबंध नहीं, जो उनके नाम पर। हालांकि एक संस्करण है कि यह बोनापार्ट था, उनके व्यवहार किसी भी तरह अपनी पत्नी को समझाने के लिए नहीं है (सम्मान के कान प्यारा नौकरानी झुकने, वह अपनी पत्नी की उपस्थिति देख के बिना महिला के लिए कुछ फुसफुसाए) ने कहा कि यादृच्छिक नुस्खा "अद्वितीय" न के बराबर केक।

कस्टर्ड के साथ एक केक - सार्वजनिक अति सुंदर मिठाई "नेपोलियन" के लिए प्रस्तुत चालाक फ्रांसीसी रूसी रसोइये पर विजय के सौ वर्ष का जश्न मनाने के। पकवान एक बहुपरती केक था, (सम्राट पहचान पर यहाँ और संकेत) एक उठा हुआ के रूप में केक की एक बड़ी संख्या से मिलकर।

"नेपोलियन" जीत देश के निवासियों के स्वाद के लिए आया था और कई शेफ द्वारा अपनाया गया है। क्योंकि "नेपोलियन" के लिए नुस्खा के साथ यह संशोधित केक की एक बड़ी संख्या में दिखाई देने लगे कस्टर्ड महंगे उत्पादों की आवश्यकता है। (संशोधित रूप में) यह मिठाई लगभग कहीं भी जहां एक खा सकता दिखाई देने लगे। हमारे गहरी निराशा रचनाकारों के लिए, "नेपोलियन" - कस्टर्ड के साथ एक केक - कुछ अजीब, भुरभुरा और कठिन है, लेकिन काफी खाद्य में बदल गया।

अब "नेपोलियन" - सबसे स्वादिष्ट डेसर्ट में से एक, दुनिया भर में प्रतिष्ठित। और आजकल वहाँ इस मिठाई के कई रूपों हैं, लेकिन अगर आप असली "नेपोलियन" की कोशिश करना चाहते - कस्टर्ड के साथ एक केक, क्लासिक नुस्खा देखना चाहिए।

प्रसिद्ध केक खाना बनाना करने के लिए, आप निम्नलिखित सामग्री तैयार करना है। (तैयार पफ पेस्ट्री उपयोग कर सकते हैं) की जरूरत परीक्षण करने के लिए: (। 1/2 v) आटा (500 ग्राम), मार्जरीन या मक्खन (200 ग्राम ± 50 ग्राम), नमक (1 / 2ch.l.), ठंडा पानी, वनस्पति तेल ।

के लिए कस्टर्ड: अंडे / अंडे की जर्दी (। 4 पीसी), दूध (। 1.2 एल), चीनी / चीनी पाउडर (8 बड़ा चम्मच), स्टार्च (1st.l.), मक्खन (100 ग्राम), आटा (3st.l.), नमक (चुटकी)। पाक कला खमीर पफ पेस्ट्री के बिना। ठंडा आटा सतह जो पहले से floured गया था पर ही दिशा में लुढ़का हुआ है। केक (केक चाहिए पहले जीवन में थोड़ा और अधिक बाद में), यह डाल एक तेल बेकिंग शीट और एक कांटा कई बार साथ पियर्स पर ( "स्क्रैप" है कि सोने के गहरे भूरे रंग तक पके हुए हैं के साथ) काटें। 180 डिग्री के एक गर्म ओवन में बेक। हम shortcakes के बाकी (वे छह के बारे में मिलता है) के साथ भी ऐसा ही।

कस्टर्ड की तैयारी पर कार्य करना। दूध (आधे से अधिक) पैन और गर्म में डालना, चीनी और मक्खन के साथ पीटा अंडे में यहाँ में डालना। डेयरी नस्ल स्टार्च और आटा के शेष भाग में, एक समान मिश्रण जब तक गूंथ, और धीरे धीरे गर्म दूध के एक बर्तन में डाल दें। लगातार सरगर्मी, मलाई की एक घनत्व के लिए लाने के (इस पक क्रीम की प्रक्रिया है)। क्रीम ठंड पर रख दिया और इंतजार जब तक यह ठंडा।

चिकना केक, एक दूसरे पर उन्हें stacking, टुकड़ों, जो पके हुए आटा स्क्रैप का बनाया गया था के साथ छिड़के। हम रात भर फ्रिज में डाल दिया। "नेपोलियन" - कस्टर्ड के साथ एक केक - तैयार है।

कई व्यंजनों "नेपोलियन" में पहचाना जा सकता है नुस्खा चीज़केक - सबसे स्वादिष्ट डेसर्ट में से एक। इस मिठाई तैयार करने के लिए, निम्न घटक की जरूरत है।

आटा: अंडे, बड़े वांछनीय (। 2 पीसी), पनीर (300 ग्राम), पाउडर चीनी (3st.l.), क्रीम (3st.l.), आटा (800 ग्राम), सोडियम कार्बोनेट (1ch.l. ), सिरका (1st.l.), नमक (1 / 2ch.l.)।

अंडे (2 पीसी।), दूध, 2.5% (1 एल) की वसा की मात्रा, चीनी (150 ग्राम), वैनिलिन (25 ग्राम), आटा (2 बड़े चम्मच), मक्खन (100 ग्राम): क्रीम के लिए।

अंडे के साथ पीसा हुआ चीनी, नमक और पनीर रगड़ें, जोड़ने सोडा, बुझा सिरका के साथ, और मलाई। sifted आटा जोड़ना, चलाते आटा, मुलायम और लोचदार। 8 टुकड़े, जिनमें से प्रत्येक के बारे में 2 मिमी की मोटाई के रोल, और एक पैन में पकाया में फूट डालो आटा, पहले से floured। ओवन तापमान उच्च (लगभग दो सौ डिग्री) होना चाहिए कई बार shortcakes पिन प्लग होना चाहिए।

केक तैयार करते समय, क्रीम के ऊपर "जादू"। आटा, वेनिला और चीनी के साथ अंडे रगड़ें। उन्हें में जोड़े दूध (100 ग्राम), और आग पर शेष दूध सेट हैं। उबलते का पहला संकेत पर एक पतली धारा में अंडे चीनी मिश्रण डालना और लगातार पैन हलचल। जब बड़े पैमाने पर गाढ़ा यह गर्मी से हटा दें, पांच मिनट के बाद, मक्खन जोड़ें। तो क्रीम बहुत मीठा नहीं था, आप पाउडर चीनी जोड़ सकते हैं। उदारतापूर्वक, केक तेल स्क्रैप से ब्रेडक्रंब साथ छिड़के।

यही कारण है कि कस्टर्ड के साथ तैयारी कर रहा है पनीर "नेपोलियन"।