पनीर अल्ताई: नाम और निर्माताओं

समय, पहले पनीर, जो अल्ताई में एक पनीर बनाने का उत्पादन शुरू किया,, छेददार था के बाद से यह किसी विशेष लागत और उसे बनाने के लिए प्रयास की आवश्यकता नहीं है। लेकिन समय के साथ, स्थानीय कारीगरों को अब सिर्फ नुस्खा उधार तक सीमित हैं। वे कड़ी मेहनत करने के लिए शुरू कर दिया और पनीर "अल्ताई" स्वाद और कम पकने के बेहतर गुणों के साथ हुई थी। 1900 के बाद से, अपने इतिहास की शुरुआत की अल्ताई पनीर परंपरा। और अब, वहाँ ठोस ठीक चीज में से एक तरह का नहीं है।

अल्ताई पनीर का मुख्य उद्देश्य

हर साल, स्थानीय cheesemakers त्योहार, एक छुट्टी पनीर के रूप में भेजा आयोजन करते हैं। उन्होंने कहा कि अंतरराष्ट्रीय जहां प्रेमियों या उत्पादकों kachkavala एक साथ उत्पादों चखने है। यह हाल के वर्षों में, केवल सकारात्मक प्रतिक्रिया प्राप्त किया। ज्यादातर लोगों का मानना है कि पनीर "अल्ताई" केवल नाश्ते के लिए है। यह काफी उच्च कैलोरी है - उत्पाद 357 किलो कैलोरी की 100 ग्राम, तो यह ऊर्जा का एक अच्छा बढ़ावा देता है और पूरी तरह से मानव शरीर भरता है। क्रीम गाय के दूध का उपयोग कर अल्ते kachkavala के उत्पादन के लिए, इस कारण के लिए, पनीर की वसा की मात्रा 45-50% के बराबर है। इसके अलावा, यह माना जाता है कि इस स्थानीय उत्पाद पहाड़ चराई चरती पशुओं के दूध से बनाया गया है है। केवल इस उच्च गुणवत्ता वाले हार्ड पनीर प्राप्त करने के लिए अनुमति देता है। दुर्भाग्य से, सभी निर्माताओं कर रहे हैं, अपने उत्पादों को तो कभी कभी ज्यादा होना बाकी है।

पनीर अल्ताई: वर्णन

स्विस kachkaval हम में से कई जानते हैं, ताकि अल्ताई, अधिक मसालेदार स्पष्ट रूप से अपने तीखेपन की विशेषता है। वह कठोर ग्रेड के लिए संदर्भित। मानव शरीर के माध्यम से biosoedineniyami और उपयोगी पदार्थों समृद्ध है विटामिन B9 फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम: और एक है, साथ ही ट्रेस तत्वों। रूस उत्पादकों स्विस स्वामी, विशेष रूप से एमेंटल पनीर के माध्यम से नुस्खा बनाने में कामयाब रहे। वास्तव में यह समय में स्विट्जरलैंड की आल्प्स में बनाया गया था। लेकिन अल्पाइन kachkaval के 30 साल के बाद वह इस तरह के "स्विस", "पर्वत" और पनीर "अल्ताई" के रूप में बनाने की विधि गयी। अंतिम सामग्री और अन्य प्रकार का पनीर के साथ उत्पादन के तरीके की संरचना में समान। जब यह कटौती करने के लिए शुरू होता है, बड़ा पनीर गोल आँखें दिखाई देते हैं, वे अक्सर उपयोगी अमीनो एसिड इकट्ठा होते हैं। आप अपने रंग में रुचि रखते हैं, यह हल्के पीले रंग की है, धारणा है कि फीका देता है। इसकी विशेषताओं में है कि यह पूरी तरह से पतली स्लाइस में काट रहा है।

अल्ताई क्षेत्र, अपनी चीज

जामन और प्रसंस्कृत: इन क्षेत्रों में साल kachkavala प्रति 70 हजार टन का उत्पादन। अल्पाइन, पर्वत, अल्ताई, सोवियत और स्विस: रूस में, कोई और एक उच्च तापमान और दूसरा गर्मी के साथ पनीर पैदा करता है। किसी भी क्षेत्र में की तुलना में इस स्वादिष्ट अधिक नहीं किया जाता है, क्योंकि कहीं नहीं वहाँ गायों और इसी दूध के लिए घास के इस तरह के एक रचना है। क्षेत्र की खपत दर निम्न - प्रति व्यक्ति छह किलोग्राम। रूस के लिए यह असंभव है: वहाँ कोई दूध इतना, और क्षमता है। कच्चे माल के माध्यम से अल्ताई क्षेत्र "लाइव" का पनीर, इस्तेमाल किया स्वादिष्ट और पारंपरिक प्रौद्योगिकी, नहीं स्वाद बढ़ाने के ब्रांड रखने के लिए। केवल 30%, बाकी kachkaval सुदूर पूर्व, साइबेरिया, रूस के मध्य भाग के लिए ले जाया स्थानीय अलमारियों पर बनी हुई है।

अल्ताई चीज: निर्माताओं

यह पकवान हमारे देश में सबसे अच्छा था। यह पिछले प्रतिष्ठित प्रतियोगिता है, जो भी सीमा शुल्क संघ और मोल्दोवा ने भाग लिया द्वारा पुष्टि की गई। निर्माता अल्ताई पनीर पर्याप्त रूप से दूध से गुणवत्ता के उत्पादों के क्षेत्र में सम्मानित विशेषज्ञों के साथ, अंधा चखने में भाग लिया। यह था कंपनी के उद्यमों "Kiprino" OOO "ट्रिनिटी maslosyrdel", OAO "Kiprinsky क्रीमरी" और "Tretyakov कारखाना" - "मामूली" फैक्टरी "Plavych" के रूप में। अगले सर्वोच्च पुरस्कार OOO करने के लिए "Tretyakov क्रीमरी" पनीर "एम्बर" और कुछ अन्य चला गया।