पनीर के साथ पेनकेक्स: नुस्खा

इस लेख में, हम बताएंगे कि कैसे पनीर के साथ पैनकेक तैयार करने के लिए की जाती है। भोजन यूक्रेनी का यह पकवान - राष्ट्रीय गर्व की बात, सूप, पकौड़ी, Hrechanyky, zavyvantsyami के साथ-साथ ... लेकिन रुकिए! हमें Pancakes पर लौटने करते हैं। वे विभिन्न fillings के साथ आते हैं। शादियों में, वे कटा हुआ चिकन या कीमा के साथ परोसा जाता है। मिठाई, किशमिश, सेब, चेरी के साथ या मलाई और शहद की चटनी के साथ - नामकरण पर। गोभी, मशरूम, जिगर, पनीर के साथ - सप्ताह के दिनों में। सामान्य तौर पर, इस व्यंजन के लिए भरने पकौड़ी के लिए के रूप में एक ही उत्पाद की सेवा कर सकते हैं। लेकिन शैली के क्लासिक्स किया गया है और पनीर के साथ पैनकेक रहने की है। उनके लिए एक परीक्षा की तैयारी रूस पेनकेक्स के लिए एक आधार के मिश्रण की प्रक्रिया की तरह एक सा है। लेकिन वहाँ उस में है, और अपने स्वयं के विशेष है। इसे समझते हैं।

आटा के लिए सामग्री

रूस पेनकेक्स, फ्रेंच Crepes, मैक्सिकन tortillas, अंग्रेजी पैनकेक - उन के बीच में आम में एक बहुत कुछ। इन से दूर थोड़ा, ज़ाहिर है, स्वादिष्ट राष्ट्रीय व्यंजन यूक्रेनी Pancakes हैं: पनीर, मांस और किसी भी अन्य भरने के साथ। वे सिर्फ हलचल फ्राई नहीं था एक पैन में है, लेकिन फिर सॉस या मलाई के साथ ओवन में dopekayut। इसलिए, आटा लिफाफे का आटा विशेष होना चाहिए। वहाँ यूक्रेन के हर क्षेत्र में कुछ बारीकियों हैं। गैलिसिया Pancakes में खट्टा दूध या मट्ठा के साथ पकाया जाता है। ताजा उत्पाद - केंद्रीय यूक्रेन में। कहीं न कहीं सोडा जोड़ा, और कहीं - स्टार्च। लेकिन आवश्यक घटक अंडे, लेकिन किसी भी नहीं है, और घर है। उज्जवल की जर्दी, लोचदार आटा Pancakes के लिए बाहर हो जाएगा। वहाँ रूसी पेनकेक्स से इस व्यंजन में एक और अंतर है। आप एक छोटे से वनस्पति तेल आधार जोड़ सकते हैं।

लोई

उसकी आटा के साथ हम पनीर (फोटो) के साथ यूक्रेनी Pancakes की तैयारी शुरू। नुस्खा में मदद मिलेगी हमें यह सब समझने के लिए, और इसलिए एक काफी सरल प्रक्रिया। आटा दो चरणों में मिलाया जाता है। सबसे पहले, यह बहुत मोटी किया जाता है (पकौड़े के रूप में), और फिर आधे घंटे के बाद, दूध का एक बहुत से पतला। लेकिन हम चीनी की एक तिहाई कप के साथ कि रगड़ के साथ काम कर चार अंडे शुरू करते हैं। नमक की एक चुटकी और आटे की के बारे में छह बड़े चम्मच जोड़ें। दूध की एक छोटी राशि पतला - एक लीटर या आधे से एक कांच के बारे में एक चौथाई से डाले गए। मोटी आटा तीस मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया गया था। उसके बाद, बाकी दूध के साथ शीर्ष पर रहा है, अच्छी तरह से हलचल। आटा एक बहुत ही तरल होना चाहिए, लेकिन न दें कि डराने। कुछ गृहिणियों उस में वनस्पति तेल की एक जोड़ी बड़े चम्मच जोड़ें। दूसरों को नहीं, और तला हुआ Pancakes पहले से बेकन का एक टुकड़ा, एक कांटा पर सूली पर चढ़ा दिया के साथ पैन के तल पर खर्च किए।

पकाना

और, अधिक महत्वपूर्ण, पूरे - - स्वादिष्ट लिए पेनकेक्स, हम एक मोटी नीचे के साथ एक अच्छा कच्चा लोहा पैन की आवश्यकता है। प्रत्येक gospodyni यूक्रेनी अर्थव्यवस्था "पैनकेक के अनुवादकीय के लिए" विशेष में है - एक छोटे व्यास यह पैनकेक चालू करने के लिए और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए। पान अच्छी तरह से गरम किया जाता है, लेकिन गर्म नहीं है। एक छोटे से आटा डालो। एक ही में पैन wiggle इतना है कि यह समान रूप से फैला। तेल आटा में जोड़ा गया है, तो अलग पैन में डाल नहीं करना चाहिए। यह याद किया जाना चाहिए कि पनीर के साथ खाना पकाने के पैनकेक के बाद "आय" ओवन में हो जाएगा, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि वे नमी बनाए रखने नहीं है। और भी बेहतर अगर पेनकेक्स एक छोटे से कच्चे आ होगा। वे फ्लिप कर सकते हैं जब किनारों से थोड़ा podsushatsya और pripodnimut। आटा ठीक से गूंथी है, तो पेनकेक्स मजबूत और कोमल एक ही समय में बहुत पतली, अर्द्ध पारदर्शी है, लेकिन बाहर कर देते हैं। उन्हें थाली के ढेर में जोड़े और तुरंत छिपाने के पीछे भाप आटा नरम।

भरने

आप पनीर, अच्छा किसान के पनीर पर कंजूस नहीं के साथ वास्तविक यूक्रेनी Pancakes खाना बनाना चाहते हैं। कम वसा वाले उत्पाद ओवन में बुरी तरह बर्ताव करता है और पकवान खराब कर सकते हैं। मिठाई और दिलकश: शैली के क्लासिक्स पनीर के साथ दो विकल्प Pancakes पता चलता है। हम पहले एक साथ शुरू करते हैं। एक कांटा के साथ नए सिरे वसा पनीर मैश का एक किलो और दो अंडे और दो तिहाई दानेदार चीनी के कप के साथ गूंथ। आप स्वाद के लिए वेनिला की एक बैग जोड़ सकते हैं। दिलकश संस्करण सिर्फ चीनी की मात्रा को सीमित और नमक के कुछ चुटकी जोड़ें। किसी भी मामले में भार तरल प्राप्त नहीं करना चाहिए। यदि ऐसा होता है, जाली में भरने दबाएँ। पेनकेक्स सरल उत्पन्न: एक पैनकेक भरने पर एक चम्मच, एक लिफाफे या ट्यूब में लिपटे डाल दिया। इसी तरह किसी अन्य मांस के साथ इस व्यंजन की तैयारी।

ओवन में पनीर के साथ पेनकेक्स

दुर्दम्य मिट्टी के दीप कटोरा मक्खन को चिकना। पंक्तियों तैयार ट्यूब या लिफाफे में यह गुना। हम मक्खन के अपने टुकड़े बदलाव। हम ओवन थोड़ा गर्म करें। पकवान कवर और एक घंटे के लिए कम से कम आग लगा दी। चेतावनी: मक्खन, के लिए खेद महसूस करने की जरूरत नहीं है अन्यथा Pancakes zasushatsya, उबले हुए नहीं। आप पकवान और अधिक किफायती बनाना चाहते हैं, पैनकेक्स जब तक एक तवे पर पकाया लाने के लिए। पेनकेक्स लेकिन निश्चित रूप से मक्खन में तलें। या मलाई सॉस के साथ ओवन पेनकेक्स में भरें। चित्रित मिट्टी के कटोरे में किए गए Pancakes flipping। अलग से टेबल क्रीम, शहद, जैम या कटा हरा प्याज और दिलकश पेनकेक्स के लिए डिल (मिठाई अवतार के लिए) पर डाल दिया।

विकल्प पनीर के साथ पेनकेक्स

इन यूक्रेनी पेनकेक्स भरने असंख्य हो सकता है। लेकिन अगर आप उन्हें पनीर के साथ करने का फैसला, तो यहाँ अपनी कल्पना कुछ सिद्धांत तक सीमित नहीं है है। आप उन्हें चेरी या वेनिला, सूखे खुबानी या खसखस के साथ पका सकते हैं। दही और किशमिश के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट पैनकेक। भरने की तैयारी की प्रक्रिया अत्यंत सरल है। धोया किशमिश भिगोएँ उबलते पानी में (पनीर की प्रति किलोग्राम 100 ग्राम की आवश्यकता होती है)। जब यह फूल जाती है, अंडे की जर्दी, चीनी, वेनिला के साथ बोल्ड देहाती पनीर गूंथी। अंत में किशमिश ottsezhenny जोड़ें। पैनकेक, रोल ट्यूब पर भरने फैल गया। पैनकेक का न केवल मक्खन के टुकड़े जोड़कर, आकार में निहित है, लेकिन यह भी शीर्ष पर चीनी को साथ छिड़का। इस व्यंजन की पोल्टावा संस्करण अधिक से मलाई के साथ promazyvanie प्रत्येक पैनकेक की आवश्यकता है। लगभग एक घंटे के लिए 160 डिग्री सेल्सियस पर बेक। मलाई के साथ परोसें, गाढ़ा दूध के साथ गूंथी।