पतला फ्रेंच पैनकेक्स, या crepes: व्यंजनों और खाना पकाने की सुविधाओं

दुनिया में हर रसोई घर में एक पुराने, मूल नुस्खा पेनकेक्स है। वे विभिन्न आटे की हो, मोटाई और आकार में भिन्न हो सकते हैं। एक प्रकार का अनाज, गेहूं, चावल, मक्का, जई, oparnye और सरल - विविधता सूचीबद्ध नहीं है। और तथ्य यह है कि पतली पेनकेक्स हम मूल रूसी ले जाते थे के बावजूद, वहाँ कई अन्य देशों में इसी तरह की एक डिश है। एक नियम के रूप में, वे व्यावहारिक रूप से एक ही रचना कर रहे हैं, लेकिन अभी भी विशेष है।

आज हम पतली फ्रेंच पेनकेक्स के बारे में बात करते हैं। वे "crepes" कहा जाता है।

विशेषताएं crepes

पतला और स्वादिष्ट पेनकेक्स अक्सर ब्रिटनी के साथ जुड़े, लेकिन अभी भी फ्रांस भर में उन्हें खाना बनाना पसंद है। इसके अलावा, सबसे लोकप्रिय पारंपरिक क्रोइसैन के योग्य प्रतिद्वंद्वी हैं।

मीठा बना पैनकेक्स, आमतौर पर गेहूं का आटा और नमक से बने कुटू के लिए बेहतर है। मशरूम, अंडे और हैम, आटिचोक, पनीर, रैटाटुई: आखिरी पारंपरिक रूप से हार्दिक भराई के साथ सेवा की। भरने के केंद्र में रखा गया है, और आटा के किनारों से धीरे लिफाफा तरह टक।

मीठे crepes मिठाई और नाश्ते के लिए सेवा कर रहे हैं। वे बस तेल या चॉकलेट डाला और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है। और अधिक जटिल व्हीप्ड क्रीम भराई का उपयोग कर, फल सिरप, कस्टर्ड, जाम के लिए। फ्रेंच crepes Suzette - वहाँ भी एक विशेष किस्म है। वे खुशबूदार नारंगी सॉस, जो मदिरा "Cointreau" या के साथ तैयार है साथ परोसा जाता है "ग्रैंड Marner।"

Crepes - यह, हर पेशेवर महाराज के लिए सबसे महत्वपूर्ण व्यंजनों में से एक है के रूप में यह आधार है, यानी, भरने के साथ आगे प्रयोग के लिए एक उत्कृष्ट मंच। ठीक है, सरल गृहिणी फ्रेंच पेनकेक्स बनाने की विधि को ध्यान में रखना, के रूप में वे कहते हैं, खुद भगवान का परिचय दिया।

Crepes: आटा के लिए सामग्री

वास्तव में, crepes के घटक संरचना और उनके तैयार करने के लिए इस प्रक्रिया में, वहाँ बिल्कुल कुछ भी नहीं जटिल है। परीक्षण के लिए उत्पादों हर फ्रिज में मौजूद हैं, हालांकि, भरने के लिए के रूप में। हम में से जो बस जाम या मुरब्बा का एक जार नहीं है?!

तो, आटा तैयार आप लेने की जरूरत:

• 4 बड़े अंडे;
• 2 चम्मच। एल। नरम मक्खन;
• दूध के 350 मिलीलीटर;
• 125 ग्राम आटा,
• साढ़े एच। एल नमक।

तैयारी

एक कटोरी में, पहले हल्के से एक नियमित रूप से कोरोला के साथ अंडे हराया। तो यह करने के लिए सामग्री के बाकी जोड़ें और मिश्रण अच्छी तरह से। एक तरल और सजातीय आटा प्राप्त करना होगा।

फ्रेंच पेनकेक्स की तैयारी के लिए, एक अच्छा पैन का उपयोग करें। एक नियम के रूप में, अनुभवी महिलाओं एक और समय पर एक ही समय का उपयोग करें। इस तरह के पैन में किसी और तला जाता है कुछ भी की तुलना में अधिक है। हालांकि, अब आप बहुत कम बंपर के साथ एक विशेष पकवान खरीद सकते हैं।

अच्छा गर्म पैन और हल्के से मक्खन के साथ तेल। फिर आटा के केंद्र में डालना। इसकी मात्रा के बारे में ¼ कप बराबर होना चाहिए। फास्ट, जब तक यह प्राप्त कर लिए हैं, समान रूप से पैन की सतह के साथ वितरित, बस सही दिशा में यह झुकाने के लिए।

पैनकेक जब तक सेंकना जब तक किनारों को और टक सुखाने के लिए शुरू करते हैं, और बीच, कठोर नहीं है। तो फिर इस पर फ्लिप और कुछ मिनट के लिए खाना बनाना। फ्रेंच पेनकेक्स दो विशिष्ट सुविधाओं की है। सबसे पहले, वे बहुत, बहुत पतली, लगभग पारदर्शी हैं। दूसरे, वे खस्ता नहीं कर रहे हैं और नहीं गुलाबी और दूधिया सफेद।

अंडे और हैम के साथ फ्रेंच crepes

जैसा कि ऊपर उल्लेख, crepes के लिए एक भरने के लगभग किसी भी हो सकता है, एक है कि आप और आपके परिवार स्वाद है। हम प्रयास करने की अनुशंसा दिलकश विकल्पों में से सबसे आम - हैम और अंडे के साथ।

शुरू करने के लिए, फ्रेंच पैनकेक्स, एक नुस्खा ऊपर दिए गए तैयार करते हैं। उन्हें अलग रख दें। एक पैन में अंडे भून। प्रत्येक पैनकेक के केंद्र में, हैम का एक टुकड़ा रखें। फिर धीरे से तला हुआ अंडा जगह। तस्वीर में के रूप में किनारों टक। छिड़ककर नाश्ता chives, काली मिर्च और नमक।

फूड टेक्नोलॉजी दूसरा अंडा कुछ अलग के साथ फ्रेंच पेनकेक्स अवतार। यह आप उन्हें गर्म पाइप लागू करने के लिए अनुमति देता है। पैनकेक तलना हल्के सुनहरे रंग जब तक एक तरफ, इसे चालू करने की जरूरत नहीं है। केंद्र में अंडा मारो और के रूप में तस्वीर में दिखाया गया है किनारों टक,। इसके बाद, तत्परता अंडे करने के लिए लाने के लिए। आप 1-2 मिनट के लिए एक ढक्कन के साथ पैन बंद कर सकते हैं। शीर्ष आप पहले से अंडा जड़ी बूटियों और तली हुई बेकन की स्लाइस के साथ पैनकेक छिड़क कर सकते हैं।

फ्रेंच crepes Suzette: नारंगी सॉस नुस्खा

तीखा, क्लासिक crepes के लिए मिठाई और सुगंधित नारंगी सॉस तैयार करने के लिए, आप की आवश्यकता होगी:

• 6 बड़े चम्मच। एल। अनसाल्टेड मक्खन,
• छिड़काव के लिए 50-60 ग्राम चीनी + चीनी पाउडर;
• 1 चम्मच। एल। पतले नारंगी के छिलके कसा हुआ;
• 1/3 कप ताजा संतरे का रस,
• 20 मिलीलीटर शराब Marnier ग्रांड की ;
• 2 चम्मच। एल। ब्रांडी।

खाना पकाने सॉस

सॉस के लिए तैयार करने के बाद फ्रेंच पेनकेक्स तैयार हैं शुरू करने के लिए आवश्यक है। वर्दी और चिकनी हालत जब तक एक भोजन प्रोसेसर कटोरी में मक्खन, चीनी और नारंगी के छिलके मिक्स। मशीन बंद न करें, धीरे-धीरे संतरे का रस जोड़ें।

पहले से गरम ओवन। प्रत्येक पैनकेक के केंद्र में,, नारंगी तेल रखें, फिर दो बार आधे में यह गुना, एक त्रिकोण मिलना चाहिए। उन्हें एक पंक्ति में एक तेल शीट, थोड़े से ओवरलैप पर रखें। फिर 2 चम्मच छिड़क। एल। चीनी और दो मिनट के लिए मध्यम गर्मी के ऊपर ओवन में सेंकना। सतह caramelize चाहिए।

एक डिश में धीरे लेपनी का उपयोग कर पेनकेक्स चलते हैं। एक अलग सॉस पैन में, मदिरा और ब्रांडी गर्म करें। मिश्रण को प्रज्वलित और ध्यान से पेनकेक्स की सतह पर डाल। झुकाना प्लेट पार्श्व समान रूप से उन्हें नम और इस तरह लौ बुझाने। वे अभी भी बहुत गर्म रहे हैं, जबकि नारंगी सॉस के साथ फ्रेंच पेनकेक्स तुरंत मेज पर लाना चाहिए।

पनीर, मलाई और जड़ी बूटियों के साथ crepes

एक स्वादिष्ट पनीर crepes मलाई और जड़ी बूटियों के साथ भरवां तैयार करने के लिए, यह परीक्षण के निर्माण के लिए कुछ समायोजन करने के लिए आवश्यक है। सब कुछ काफी सरल है। एक मोटे पिसाई यंत्र (100-150 ग्राम आटा और उपर्युक्त दूध की मात्रा) पर कसा हुआ पनीर जोड़ें। आटा मिश्रण अच्छी तरह से, वहाँ कोई गांठ होना चाहिए। इसके बाद, फ्राइंग पैन पर पेनकेक्स पकाना, के रूप में यह होना चाहिए।

एक अलग कटोरी मिश्रण 1 कप मोटी क्रीम में, हरी प्याज कटा हुआ और काली मिर्च और नमक का स्वाद जोड़ें। प्रत्येक पैनकेक की सतह पर साढ़े कला की एक पतली परत लागू होते हैं। एल। भराई, किनारे से 1-1.5 सेमी घटता। फिर उन्हें "सिगार" में रोल। पनीर और तालिका गर्म करने के लिए मलाई के साथ पेनकेक्स परोसें।