पफ पेस्ट्री की बेकिंग। सबसे अच्छा परिचारिका का राज

प्रत्येक परिवार अपने स्वयं के स्वामित्व नुस्खा है - चाहे वह मांस, सलाद, सब्जियों और पके हुए हो। उनमें से प्रत्येक आमतौर पर गर्लफ्रेंड और उसके पति के लिए गर्व बीच बहस का विषय है। हमारे समय में, नहीं हर आदमी औरत वह प्यार करता था की पाक प्रतिभा पर गर्व हो सकता है। pies बेक करने की क्षमता सभी आधुनिक महिलाओं दावा नहीं कर सकता है, लेकिन पुरुषों, जो अपने दूसरे आधे चाहते हैं कि उसे कैसे करना है पता है - बहुमत। यह लेख यह सुनिश्चित करें कि पफ पेस्ट्री की पाक अपने कॉलिंग कार्ड बन गया है योगदान देगा। एक ओर - यह काफी आसान पकाना, जो सामग्री का एक बहुत की आवश्यकता नहीं है है, लेकिन अन्य पर - पेस्ट्री फेंटना की प्रक्रिया जटिल है और कई की स्थिति की आवश्यकता है। आप तीन बुनियादी रहस्य है जब एक पफ पेस्ट्री बनाने पता करने की जरूरत:

1. गांठ के गठन, यहां तक कि छोटी से छोटी से बचें। आटा रगड़ें केवल एक ही दिशा, अर्थात् दक्षिणावर्त में होना चाहिए।

2. गुप्त ठंड की उपस्थिति में है। ठंड सभी अर्द्ध तैयार उत्पादों बनाना चाहिए। इसके अलावा, आटा रोलिंग के बीच में भी ठंड से अवगत कराया जाना चाहिए।

3. रोलिंग पेस्ट्री सात बार दोहराया जाना।

तो कैसे आप ठीक ढंग से पफ पेस्ट्री, पके हुए माल जहाँ से अपने मुँह में पिघला मिश्रण है। सभी काम 3 चरणों में विभाजित किया जा सकता है:

1. आटा गूंध।

छान-बीन करना आटा एक लकड़ी के बोर्ड पर स्लाइड के रूप में होना चाहिए, या एक कटोरी में। स्लाइड के केंद्र में, एक खरोज बनाते हैं। अलग से, अंडा, नमक, पानी, और साइट्रिक एसिड हराया। इस मिश्रण को तो अवकाश में डाल दिया जाता है, तो यह एक चिकनी आटा गूंथ करना संभव है। उसके बाद, यह एक ठंडे स्थान में लगभग 30 मिनट है, लेकिन कम नहीं डाल करने के लिए आवश्यक है।

2. मक्खन तैयार करना।

पफ पेस्ट्री की बेकिंग एक अद्वितीय स्वाद है और उपस्थिति मुख्य रूप से इस स्तर पर तेल की उचित तैयारी के कारण है। शीत तेल sifted आटा के 2-3 बड़े चम्मच के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए। इसके बाद, जिसके परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर रोल एक floured बोर्ड पर यह। यह यह एक आयत या वर्ग के आकार देने के लिए सलाह दी जाती है। इसके अलावा, आटा जन के रूप में फ्रिज में तेल निकालने के। इससे पहले कि आप आटा और समान रूप से खुद को शांत शामिल है, या जब तेल बाहर चल समान रूप से झूठ नहीं करता है तेल बड़े पैमाने पर बनाने की जरूरत है, और एक ही टुकड़े, कि पफ पेस्ट्री खराब रहेगा लुढ़का हुआ है, बेक किया हुआ माल बस क्या होना चाहिए के लिए काम नहीं करेगा।

3. आटा कनवास परतों।

आटा तो रोल करने के रूप में एक वर्ग तेल परीक्षण का एक टुकड़ा से बड़ा टुकड़ा प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। ऐसा नहीं है कि इसे के बीच में किनारों से अधिक गहरा था महत्वपूर्ण है। तेल मिश्रण आटा के एक वर्ग के बीच में डाल दिया जाना चाहिए, और फिर इसे (दाएं से बाएं से स्पष्ट रूप से) मोड़ सकते हैं। उसके बाद, आटा उतारना, उस पर हल्के से दबाकर। इसकी मोटाई के बारे में 1.5 सेमी होना चाहिए। इसके अलावा, आटा तीन बार या यहां तक कि चार बार रोल, और फिर से रोल। अब यह थोड़े समय के लिए फ्रिज में रखा जाना करने की जरूरत है, और कहा कि यह सूख नहीं है - एक नम कपड़े के साथ कवर। पहले से ही ठंडा आटा रोल फिर से करने की जरूरत है यह, गुना, यह पता फिर से रोल और एक अन्य 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दिया। कुल इस तरह के raskatok आप 7 टुकड़े मिलना चाहिए। यहाँ एक वह, "प्रकाश पेस्ट्री" है - आसानी से खाया नहीं, बल्कि आसानी से किया।

यहां तक कि अगर आप निर्देशों के अनुसार सब कुछ करना है, यह गारंटी नहीं है कि आप अपनी बेकरी में पफ पेस्ट्री आदर्श है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, इन सुझावों का पालन करें:

• कट कच्चे पफ पेस्ट्री केवल एक बहुत तेज चाकू या एक विशेष testorezkoy की जरूरत है। तो ब्लेड सुस्त है, यह किनारों समतल, और फिर पके हुए पफ पेस्ट्री सिर्फ delaminate नहीं होंगे।
• पहले 10 मिनट के दौरान ओवन न खोलें।
• बाहर रोल आटा सख्ती से एक ही दिशा में होना चाहिए, और उसे मोड़ सही करने के लिए।
• घर का बना पफ पेस्ट्री, 8 दिनों के लिए भंडारित किया जा सकता पन्नी में और फ्रीजर अप 6 सप्ताह में लपेटा।

यह भी ध्यान देने योग्य बात यह है कि आप एक पारंपरिक गैस स्टोव या माइक्रोवेव पीतल कैबिनेट में पफ पेस्ट्री बेक कर सकते हैं लायक है। होस्टेस कई मूल का विकल्प प्रदान करना चाहता है पेस्ट्री के लिए भराई :

• पनीर + कटा सूखे खुबानी या किशमिश, खड़ा
• पतले nashinkovanaya और उबलते कटा हुआ पानी गोभी उबले अंडे के साथ जला हुआ +
• कीमा बनाया हुआ उबला हुआ चिकन + + तले हुए प्याज मसालेदार मशरूम