प्रसंस्करण और घोंघे की तैयारी। घर पर घोंघे की तैयारी

की तैयारी घोंघे ज्यादा समय नहीं लिया। लेकिन अगर एक डिश आप अपने आप को कभी नहीं किया है, तो आप एक बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक दोपहर का भोजन करने के लिए कठिन प्रयास करने के लिए है।

अवलोकन

हमारे देश घोंघे के आधुनिक नागरिक (खाना पकाने नुस्खा नीचे दिए गए विवरण दिया जाएगा) खाना पकाने के लिए की तुलना में, समुद्र या मछलीघर के साथ और अधिक जुड़े हुए हैं। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए एशिया और यूरोप के कई देशों में है कि - यह कैफे और रेस्तरां के मेनू पर एक नियमित रूप से आइटम है। विशेष खेतों में नस्ल घोंघे जमे हुए या जीवित बेच दिया।

की तैयारी घर पर घोंघे केवल XX सदी में फैशन बन गया है। उन दिनों में, इस उत्पाद के उपयोग के साथ पकवान व्यंजन माना जाता है। हालांकि ऐसा नहीं है कि हर कोई रूस में सामान्य परिवार मेज पर इस तरह के एक रात के खाने में आता है। घोंघे केवल प्रमुख छुट्टियों पर पकाया जाता है, और केवल उस स्थिति में, तुम सच में अपने मेहमानों को चकित करना चाहते हैं।

उत्पाद लाभ

घोंघे उपयोगी है? उत्पाद की तैयार करने की विधि ऐसी है कि यह अपने आप में लगभग सभी पोषक तत्वों में रखता है। यह ध्यान देने योग्य है कि घोंघे के मांस अक्सर जो डाइटिंग कर रहे हैं के लिए उपयोग करने के लिए सिफारिश की है। इस उत्पाद की 100 ग्राम केवल 90 कैलोरी, और 2-3% वसा, 15% प्रोटीन और कोलेस्ट्रॉल नहीं करने के बाद। इसके अलावा, घोंघे असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं। वे में फास्फोरस, जिंक, मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम, तांबा, लोहा और बी विटामिन ए और ई से भरपूर होते हैं

सबसे तेजी से खाना पकाने

फास्ट खाना पकाने घोंघे पर्यटकों, जो इन जानवरों के साथ एक मुठभेड़ के दौरान नदी कुछ ही मिनटों में अपने आहार में विविधता लाने के कर सकते हैं के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय है। अक्सर ऐसा होता है कि किसी कारण से, घोंघे बड़े पैमाने पर पलायन करने लगे और सड़क पर रेंगने रहे हैं। आधे घंटे के लिए पर्यटकों को लाइव उत्पाद के कुछ किलोग्राम एकत्र करने में सक्षम हैं, और एक घंटे के एक चौथाई के बाद एक हार्दिक और पौष्टिक भोजन मिलता है।

बेशक, घर पर घोंघे की तैयारी विशेष सामग्री के उपयोग की आवश्यकता है। लेकिन अगर यह खुली हवा में भोजन बनाने का फैसला किया है, यह प्रबंधित करने के लिए संभव है और उत्पादों की मामूली सेट है।

एक स्वादिष्ट खाने बनाने के लिए, ताज़ा पकड़ी नदी जानवरों को अच्छी तरह से धोया और फिर अंगारों ऊपर छेद से अधिक ग्रिल पर रखा। इस मामले में, प्रत्येक खोल नमक और काली मिर्च का एक छोटा सा चुटकी जोड़ा जाता है, और एक छोटे से वनस्पति तेल डालना या बेकन का एक टुकड़ा डाल दिया। जैसे, घोंघे के बारे में दस मिनट के लिए बेक किया हुआ।

बाद मांस पकाया जाता है, यह एक दन्तखुदनी के साथ खोल, गैर खाद्य तत्वों से अलग से बाहर ले सकते हैं और रोटी का टुकड़ा के साथ एक साथ उपयोग करें।

उबलते पानी में घोंघे पाक कला

क्षेत्र की स्थिति में घोंघे की तैयारी गर्मी उपचार के विभिन्न प्रकार के इस्तेमाल को शामिल कर सकते हैं। आप उन्हें बेक नहीं करना चाहते हैं, तो इस उबलते पानी के कई लीटर तैयार करना चाहिए। यह एक बार सभी घोंघे को कम कर दिया और उबलते के बाद 3-5 मिनट पकाएं।

यह प्रक्रिया आप जल्दी से, मौजूदा बलगम से घोंघे को साफ करने के साथ ही बहुत उनके हटाने की सुविधा के लिए अनुमति देगा। एक बार जब मांस खोल से निकाल दिया जाता है, यह कट जाता है, केवल मांसल cephalopods छोड़कर। इसके बाद रसोइयों स्वविवेक से यह कार्य करते हैं। उनमें से कुछ, सब्जियों की एक किस्म के साथ नमकीन उबलते पानी में उत्पाद काढ़ा करने के लिए जारी रखने के लिए एक पूर्ण सूप मिलता है और कुछ चरबी या लहसुन और प्याज के साथ सूरजमुखी तेल में यह तला हुआ। उत्तरार्द्ध मामले में, आप एक बहुत स्वादिष्ट नाश्ता है कि एक सफेद मांस या मशरूम जैसा दिखता है मिलता है।

घर में उत्पादों की सफाई

कैसे पकाने के लिए घोंघे तैयार करने के लिए? यदि आपके पास पर्याप्त समय है, और वहाँ रसोई के बर्तन का एक पूरा सेट है, तो कैसे उत्पाद की नदी से बाहर एक विनम्रता बनाने के लिए कई विकल्प हैं। लेकिन इसके लिए यह ठीक से साफ किया जाना चाहिए।

यह अंत करने के लिए, कुछ रसोइयों घोंघे तीन से दस दिनों से एक खाली पैन में फ्रिज में रखा, समय समय पर उन्हें धोने। अन्य परिचारिका चोकर, आटा या इस तरह के सौंफ़ और अजवायन के फूल के रूप में खुशबूदार जड़ी-बूटियों पर कुछ दिनों के लिए उत्पाद को छोड़ने के लिए सिफारिश की है। कोक्लीअ के तीसरे दिन इस विधि के साथ साफ कर दिया जाएगा और एक प्राकृतिक खुशबू मिल जाएगा।

में भूमध्य देशों घोंघे, बाजार में खरीदा रहते हैं, एक शोधन प्रक्रिया के अधीन नहीं हैं। यह तथ्य यह है कि वे पहले से ही उपभोग के लिए खेतों की तैयारी कर रहे के कारण है। हमारे देश का सवाल है, दुर्भाग्य से, पहले सफाई के बिना इस तरह के एक उत्पाद काफी स्वाद खो देते हैं।

एक शोधन प्रक्रिया पूरी करने के बाद, सुनिश्चित करें कि वहाँ कोई रहने वाले घोंघे के बीच मर चुके हैं कि सुनिश्चित करें। इस उद्देश्य के लिए वे पानी में डाल दिया है और जो जीवन का कोई लक्षण नहीं दिखा हटाने कर रहे हैं।

कदमों में घोंघे उबलते पानी सीधे गोले के साथ में उबला हुआ, और फिर अच्छी तरह से धोया प्रदर्शन करने के बाद। के बाद ही इस उत्पाद पाक प्रयोगों के लिए उपयुक्त हो जाता है।

मालटिस् में स्टू

प्रसंस्करण और घर पर घोंघे की तैयारी - यह त्वरित और आसान प्रक्रिया है। बाद उत्पाद शुद्ध और उबलते पानी से जला हुआ है, यह तुरंत पाक विनम्रता बनाने के लिए इस्तेमाल किया गया था।

तो, मालटिस् में एक स्वादिष्ट पकवान बनाने के लिए, हम की जरूरत है:

• सूखी रेड वाइन - 1 कप;
• blanched घोंघे - 500 ग्राम;
• जैतून का तेल - 45 मिलीलीटर;
• ताजा टकसाल, अजवायन की पत्ती और तुलसी - अपने स्वाद के लिए लागू करने के लिए;
• काली मिर्च और नमक - लागू करने के लिए स्वाद के लिए।

तैयारी की प्रक्रिया

कैसे दम किया हुआ घोंघे? इस व्यंजन की तैयारी की विधि एक पैन की आवश्यकता है। यह जैतून का तेल में डाल दिया जाता है और फिर पहले से इलाज किया घोंघे बढ़ने देना। थोड़ा उत्पाद (सीधे गोले में) भून, यह लाल सूखी शराब, तो नमक, काली मिर्च डालकर ¼ के बारे में एक घंटे के लिए कम आंच पर धीमी आंच पर पकाया जाता है।

कुछ ही समय एक सॉस पैन में थाली बंद करने से पहले जोड़ बारीक कटा हुआ साग और सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाया जाता है।

गोले में समाप्त घोंघे की सेवा के लिए तालिका गर्म राज्य में वांछनीय है, एक सॉस पैन में शेष पूर्व पानी सॉस के।

तली हुई घोंघे क्रेटन (मेंहदी)

घर पर घोंघे की तैयारी के बारे में ¼ घंटे ले जाता है। लेकिन यह केवल यदि आप सभी पर्चे आवश्यकताओं का अनुपालन है।

तो, क्रेते में घोंघे बनाने के लिए, आप खरीद करना होगा:

• blanched घोंघे तैयार - कम से कम 500 ग्राम;
• जैतून का तेल - के बारे में 100 मिलीलीटर;
• शराब सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• मेंहदी - एक बड़े चम्मच;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए जोड़ सकते हैं।

तैयार करने की विधि

तलने घोंघे से पहले, दृढ़ता से गर्म कड़ाही मोटी दीवारों, और फिर नमक की एक पतली परत डालना। इसके अलावा, एक कटोरी में सभी प्रसंस्कृत उत्पाद छेद नीचे प्रचार करने और इसे सूखने दें।

आखिर अत्यधिक नमी चला गया है, घोंघे के लिए जैतून का तेल, हलचल और 3-5 मिनट के लिए तलना डालना। तब वे मेंहदी और जोड़ने सिरका। सभी सामग्री को अच्छी तरह से रोकने के लिए और गर्मी से हटा दें रहे हैं।

रात के खाने के लिए घोंघे के खोल में परोसें होना चाहिए के बाद ही वे तेल, जहां भुना हुआ साथ doused रहे हैं। मांस नदी जानवरों एक दन्तखुदनी खींचने के लिए की जरूरत है। इससे पहले कि यह खपत जरूरी एक अंधेरे टिप को हटा दें।

घर पर घोंघे के लिए कदम नुस्खा से कदम

सबसे उत्तम व्यंजन घोंघे की एक फ्रेंच पकवान escargot है। इसे घर पर बनाने के लिए, आप समय और प्रयास की एक बहुत जरूरत नहीं है।

इस प्रकार, घोंघे के लिए क्लासिक नुस्खा निम्नलिखित घटकों के उपयोग प्रदान करता है:

• संरक्षित घोंघे - 1 किलो;
• ताजा baguette - 1 पीसी;।
• उच्च गुणवत्ता मलाईदार तेल - 300 ग्राम;
• ताजा लहसुन - 1 सिर;
• जैतून का तेल - लगभग 30 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - लागू करने के लिए स्वाद के लिए;
• अजमोद, ताजा जड़ी बूटी, नमक - लागू करने के लिए स्वाद के लिए।

कैसे पकाने के लिए?

इससे पहले कि उपचार सभी घोंघे उनके मांस ध्यान से खोल से हटा दिया, और फिर अखाद्य वस्तुओं से शुद्ध गर्मी के अधीन। तो फिर यह 3 मिनट के लिए पैन और तलना में फैल, जैतून का तेल इस्तेमाल करते हैं।

जबकि तली हुई घोंघे, अच्छी तरह से धोया और सभी के गोले सूखे। इसके बाद वे उत्पादन ताप पुनर्नवीनीकरण मांस कार्रवाई की जाती है। उसके बाद,, मक्खन ले यह छोटे टुकड़ों में काट और कुचल लहसुन लौंग जोड़ें। फिर, एक ही थाली में नींबू का रस में डालना और सूक्ष्मता अजमोद सहित ताजा जड़ी बूटी, कटा हुआ। सभी सामग्री नमक, काली मिर्च और एक ब्लेंडर का उपयोग कर कुचल कर रहे हैं। जिसके परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर खोल सील, तो एक सूखी पाक अप छेद पर उन्हें फैला हुआ है।

चादर को पूरा करने में यह ओवन में भेजा जाता है। 240 डिग्री घोंघे के तापमान पर 3 मिनट (नहीं अधिक) के लिए तैयार करते हैं।

खाने की मेज के लिए उचित आपूर्ति

Escargot यूरोप में एक बहुत ही लोकप्रिय डिश है। डूब के लिए छोटे गड्ढों (यानी eskargotnitsu), चिमटा है कि आप सिंक, साथ ही दो लंबे दांत जिसके साथ सामग्री निकाल दिया जाता है के साथ एक कांटा आयोजित करने की अनुमति के साथ धातु ट्रे: खाने की मेज के लिए अपने प्रस्तुत करने के लिए भी विशेष उपकरणों का आविष्कार किया।

फ्रेंच escargot खाने से पहले एक क्षुधावर्धक के रूप में सेवा कर रहे हैं। ऑस्ट्रेलिया और संयुक्त राज्य अमेरिका के लिए के रूप में, इन देशों में, इस व्यंजन प्रमुख माना जाता है।

बाद घोंघे एक ओवन में इलाज गर्मी के अधीन होंगे, वे एक धातु ट्रे पर फैल और संदंश और प्लग के साथ एक साथ मेज पर प्रस्तुत कर रहे हैं। इसके अलावा अलग से ताजा और खस्ता baguette, जो ख़ुशी से नाश्ता कटौती मलाईदार मांस व्यंजन।