फ्रेंच कॉन्यैक: नाम, समीक्षा, कीमतें फ्रेंच कॉन्यैक क्या अच्छा है?

नोबल ड्रिंक, जिसे आज चर्चा होगी, की अपनी विशेषताओं और समृद्ध पृष्ठभूमि है। फ्रांसीसी कॉन्यैक केवल शराब वाले पेय नहीं है बहुत से लोगों के इस बहु-चरण परिश्रम और कई सालों से अच्छे परिणाम प्राप्त करने पर खर्च किया गया।

कॉन्यैक क्या है?

शब्दावली के मुताबिक, शराब की एक उच्च मात्रा वाली शराब सामग्री के साथ कॉन्यैक एक मजबूत पेय है। और ब्रांडी के इस संस्करण केवल कुछ विशेष प्रकार के अंगूरों से बनाया जाता है। एक विशिष्ट उत्पादन तकनीक है, सभी आवश्यक परिस्थितियों और बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए, अर्थात्: अंगूर से सूखी शराब का दोहरी आसवन और विशेष ओक बैरल में प्राप्त कच्ची सामग्री (आसवन) के अधिक जोखिम।

फ्रांसीसी कॉन्यैक देश के कई विभागों में उत्पादन किया जाता है। यह चैरेनटे, डी सेवर, डॉरडॉन्ने है पीने के इतिहास का सबसे महत्वपूर्ण शहर कॉग्नेक है, लेकिन सेगोनज़ाक और जारनक कम महत्वपूर्ण नहीं हैं।

कॉन्यैक का उद्भव

यहां तक कि तृतीय शताब्दी में, रोमन सम्राट प्रोब ने वाइनमेकिंग जीतने की अनुमति दी थी। उन इलाकों में पहले से ही उन दिनों में जहां फ्रांसीसी शराब का उत्पादन होता है, दाख की बारियां का एक बड़ा रोपण शुरू हुआ, जो आज भी मौजूद है।

अधिक आधुनिक दस्तावेजों के लिए, 1 9 0 9 में, फ्रांस में एक डिक्री जारी किया गया था, जिसके अनुसार "कॉन्यैक" नामक उत्पादों को केवल एक विशिष्ट क्षेत्र में ही बनाया जा सकता है। स्थापित सीमाओं में फ्रांस के विभाग शामिल हैं, जो कि न केवल अंगूर की खेती के लिए अत्यंत अनुकूल जलवायु में बल्कि अलग-अलग ठंडे मिट्टी में भी भिन्न हैं। ऐसा माना जाता है कि किसी अन्य इलाके में उगाए जाने वाले फलों में शराब के लिए आवश्यक गुण नहीं होते हैं।

कटाई

एक पेय के लिए कच्चे माल का इष्टतम समय मध्य शरद ऋतु के मध्य है। वास्तविक फ्रांसीसी शराब पाने के लिए केवल कुछ ही प्रकार की सफेद अंगूर का उपयोग किया जाता है। इनमें से सबसे आम है यूनी ब्लैंक (ट्रेबैनीनो) यह खट्टा अंगूर की किस्म की उच्च उपज है, यह धीरे-धीरे सूख जाता है, लेकिन रोगों के लिए काफी प्रतिरोधी है। इसके अलावा कोलंबर्, फोल ब्लैन्च या मोंटिल का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। वे कॉन्यैक को नए जायके प्राप्त करने की अनुमति देते हैं, लेकिन बढ़ते हुए बहुत जटिल हैं।

उत्पादन के चरणों

फसल एकत्र करने के बाद और विशेष गोदामों में लाया जाता है, तो वे सबसे अच्छा फ्रांसीसी कॉगनाक बनाने लगते हैं। चलो चरणों में इस प्रक्रिया पर विचार करें:

1. अंगूर से रस निचोड़ना। क्षैतिज प्रेस, जामुन के हड्डियों को कुचलने नहीं, शामिल हैं। पारंपरिक स्क्रू को कानून द्वारा निषिद्ध किया गया
2. किण्वन। परिणामस्वरूप रस तीन सप्ताह के लिए किण्वित होता है। एक ही चीनी में नहीं जोड़ा गया है, इसलिए ब्रांडी शराब की गुणवत्ता को खराब नहीं करने के लिए (यह भी निषिद्ध है)। परिणामस्वरूप शराब (9% की शराब सामग्री के साथ) आसवन के लिए भेजा जाता है।
3. प्राथमिक बुनियादी शराब (कच्चे) प्राप्त करना यह आसवन का पहला चरण है, भविष्य में शराब को एक स्वाद और चरित्र देता है। 30% शराब का निष्कर्षण बिना छानने के बाहर किया जाता है। सभी वाइन तले हुए हैं, जिनमें तलछट भी शामिल है
4. उच्च गुणवत्ता की अंतिम ब्रांडी भावना प्राप्त करना यह एक माध्यमिक आसवन है, जो कच्चे माल को तीन भागों में विभाजित करता है । अंश किले का 70% (दूसरा) ओक बैरल में रखा जाता है, जो बुढ़ापे के सामने आ जाता है और खुद को कॉन्यैक बन जाता है।

उत्पादन के अंतिम चरण को और अधिक विवरण में वर्णित किया जाएगा।

कॉन्यैक की उम्र बढ़ने, या पकने

जैसा कि आप जानते हैं, अंगूर के रस से प्राप्त शराब, ओक के विशेष बैरल में रखा गया है। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि भावी शराब अतिरिक्त स्वाद और जायके से भरे हुए हैं, सुखद सुनहरे रंग बन गए हैं।

ओक बैरल अक्सर हाथ से बने होते हैं, पेड़ ट्रंक की अखंडता से समझौता किए बिना (यह महत्वपूर्ण है) उनके आकार दिए जाने के बाद, फायरिंग शुरू होती है। इस प्रकार, पेड़ की संरचना नरम होती है, और बैरल की आंतरिक सतह पर जला शक्कर की एक छोटी परत बनाई जाती है, जिससे कॉन्यैक के खुशबूदार और सुगंध के गुणों को भी प्रभावित होता है।

कम से कम दो साल में पियेंन करें, लेकिन 70 से ज्यादा नहीं। पहली बार के दौरान, यह लकड़ी से जरूरी टैनिन, शर्करा, अमीनो एसिड, तेल, रेजिन और एंजाइमों को निकालता है। कॉग्नेक की परिपक्वता अवधि को बढ़ाने की कोई आवश्यकता नहीं है उम्र बढ़ने के 70 साल बाद, उसका स्वाद लगभग अपरिवर्तित रहता है।

कॉन्यैक सेलर्स में संग्रहीत है सबसे पहले, पकने बैरल में होता है, और फिर इसे कांच की बोतलों में डाल दिया जाता है। उम्र बढ़ने और प्रयुक्त अंगूर की किस्मों के अलावा, फ्रांसीसी कॉन्यैक (इसका नाम) उस इलाके के आधार पर अलग-अलग है जहां इसे बनाया गया था।

कॉग्नेक के गुण क्या हैं?

जैसा कि हमने पहले ही कहा है, पेय के मूल्यांकन के मुख्य मानदंड तीन हैं: अंगूर की विविधता, इलाके और बुढ़ाते समय यदि पहले दो कटौती के बिना बोतल पर लिखा जाता है, तो बाद के पास अपनी विशेषताओं हैं अब कॉग्नेक ने पकड़ी, बेहतर हालांकि, कानून ने यह स्थापित किया है कि 6.5 वर्ष से अधिक शराब की उम्र बढ़ने पर नियंत्रण रखना मुश्किल है। इसलिए आज के लिए सबसे व्यापक ऐसे पेय हैं:

1. बहुत विशेष (वी.एस.) - न्यूनतम जोखिम (2 वर्ष)
2. सुपीरियर - कम से कम तीन वर्षों के लिए परिपक्व
3. बहुत सुपीरियर ओल्ड पेल (वीएसओपी), बहुत पुराना (वीओ), रिजर्व - चार साल का एक्सपोजर
4. बहुत बहुत ही सुपीरियर ओल्ड पेल (वीवीएसओपी) - 5 वर्षों के लिए परिपक्वता।
5. अतिरिक्त पुराने (एक्सओ) - छह साल से अधिक उम्र के लिए उम्र बढ़ने

इन मानकों के अनुसार, फ्रांसीसी शराब को वर्गीकृत किया गया है।

नाम - नेपोलियन, रॉयल, ट्रेस, आदि - ब्रांड को इंगित करते हैं, ब्रांड नहीं। यहां सात साल से अधिक उम्र के लिए भी पेय होते हैं, लेकिन उनकी लागत बेहद ऊंची है, उन्हें इकट्ठे माना जाता है।

कॉन्यैक "फ्रेंच मानक"

यह एक विशेष तकनीक के साथ बनाया गया एक पेय है, जिसमें सभी परंपराओं के अनुसार अंतर्निहित है। "कॉग्नेक" नाम का फ्रांसीसी मानक "5 सितारों" का कहना है कि यह पीढ़ी वीएसओपी की उम्र बढ़ने के कारण बेस्वाद है। यह ब्रांडी रूस के क्षेत्र में ली गई है, लेकिन कच्चे माल का इस्तेमाल केवल मूल (फ्रांस से) हो सकता है। इस शराब के स्वाद में आप फलों के रंगों, गर्म पुष्प नोटों महसूस कर सकते हैं। बाद में शहद की सुगंध और किशमिश देता है। पेय का रंग बोतल के पारदर्शी ग्लास के माध्यम से देखा जा सकता है - यह तांबा-सुनहरा होना चाहिए। उसे सही तौर पर "फ्रांसीसी कॉन्यैक" कहा जा सकता है, जबकि कीमत बहुत कम है। स्पष्टीकरण सरल है - स्थानीय बोतलबंद, लेकिन खराब गुणवत्ता नहीं है

कॉन्यैक "फ़्रेंच ऑर्डर"

सबसे बड़ी फ्रांसीसी उत्पादकों के अलावा, हमारे देश में उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद बनाने वाले वाइनरी भी हैं, जो कि अधिक सस्ती हैं सबसे अच्छे उदाहरणों में से एक कालिनाइनग्राद है यह यहां है कि पौधे सबसे अच्छा ब्रांड कॉग्नेट, वाइन और विभिन्न टिंचर्स का उत्पादन करता है।

"फ़्रेंच ऑर्डर" पांच सितारों के साथ एक पेय है यह शराब हमारे देश के क्षेत्र में पांच साल तक बनाए रखा जाता है। बेशक, जैसा कि पूरी दुनिया में, ब्रांडी शराब फ्रांस से आपूर्ति की जाती है, लेकिन बॉटलिंग यहां किया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, अच्छे उत्पादों की कीमत काफी कम हो जाती है, और स्वाद नापसंद और अद्वितीय है।

यह कॉन्यैक पुरुषों के लिए एक पेय है यह बहुत मजबूत और कठिन है कम उम्र के उम्र के साथ कॉन्यैक का उपभोग करने के लिए मानवता के ठीक अर्ध के लिए बेहतर होता है, जब इसका स्वाद अधिक निविदा और नरम होता है "फ्रांसीसी आदेश" सुंदर रूप से पैक किया गया है, ऐसा कोई भी अवसर किसी भी अवसर के लिए उचित होगा।

ब्रांडी पीने के लिए कैसे?

इस पेय का उपयोग किस प्रकार किया जाता है? एक पूरी कला है कॉग्नेक के स्वाद की पूरी तरह से सराहना करने के लिए, आपको कड़ी मेहनत करना होगा।

1. हम व्यंजन चुनकर शुरू करते हैं। विशेषज्ञ एक गिलास-ट्यूलिप को सलाह देते हैं, लेकिन यह एक पारंपरिक गेंद के आकार का गिलास भी आ सकता है।
2. पीने से पहले, आपको इसके रंग का मूल्यांकन करना होगा। हल्का छाया, कम शराब बुढ़ापे रंग पुआल से भिन्न होता है - पीला से लाल-लाल
3. आपको कॉन्यैक की सुगंध में साँस लेने की जरूरत है आप फूलों और फलों के नोट, हेज़नट या शेस्टनट, साइट्रस के रंगों को महसूस कर सकते हैं ... कुछ समय बाद, काँच को हिलाओ और फिर से श्वास करें: पेय को खोलने की अनुमति दें
4. छोटे घूंट में ब्रांडी का प्रयास करें ताकि पूरे मौखिक गुहा को इसकी जटिल स्वाद और व्यक्तित्व महसूस हो।

कॉन्यैक एक करीबी सर्कल में उपयुक्त है, एक गर्म वातावरण, सद्भाव और शांति में। जैसे कि गोरमैट कहते हैं, अलग-अलग पेय और अन्य फ्रेंच फ्रांसीसी शराब का सेवन। पारसी की समीक्षा इस तथ्य पर सहमत है कि यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए। एक अतिरिक्त के रूप में, एक काली कॉफी और चॉकलेट का एक टुकड़ा होगा

व्यंजनों के लिए, फिर कॉग्नेक के साथ बहुत अच्छी तरह से एक नट या क्रीम souffle, हमारे पसंदीदा charlotte और सभी प्रकार की हार्ड चीज गठबंधन के साथ। समुद्री भोजन और मांस व्यंजन (वील से) के साथ इस पेय को कम सफल नहीं बनाते हैं।

लेकिन अगर हम कॉकटेल के बारे में बात करते हैं, तो टॉनिक या अन्य कार्बोनेटेड ड्रिंक्स कॉन्यैक के अनुरूप होंगे। यह अच्छा और नींबू या संतरे का रस होगा। औसतन 1: 3 का अनुपात, यानी 20 एमएल का कॉन्यैक 60 मिलीलीटर टॉनिक या रस से पतला होता है। बर्फ का स्वागत है यह ध्यान देने योग्य है कि युवा कॉन्यैक के लिए कॉकटेल की सिफारिश की गई है। वृद्धों को बेहतर निर्विवाद किया जाना चाहिए

कॉन्यैक चुनने के लिए सीखना

एक असली अंगूर ब्रांडी खरीदने और खरीदने में गलती नहीं करने के लिए, अपने लेबल पर विशेष ध्यान देना चाहिए। क्वालिटी कॉन्यैक की बोतल के बारे में बताया गया है:

1. नाम (यह लिखा जाना चाहिए कि यह पेय सिर्फ कॉन्यैक है)।
2. बोतल की मात्रा
3. प्रतिशत (क्रय शक्ति) में क्रांतियों की संख्या को लेबल के सामने दर्शाया जाना चाहिए।
4. उद्यम का पता और उसके कानूनी नाम
5. पदवी के लिए उपस्थिति (उदाहरण के लिए, ग्रांडे शैम्पेन अपैलिंग कंट्रॉली)।

पेय के उत्पादन और बॉटलिंग के नियंत्रण के लिए एनएमबीके की जिम्मेदारी है (कॉन्यैक के राष्ट्रीय इंटरप्रोफेशनल ब्यूरो) और याद रखें: इस मामले में लागत सीधे उत्पाद की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। अगर आप फ्रांसीसी कॉन्यैक से मिले हैं, जिसकी कीमत संदेह से कम है, तो इसे खरीदने से पहले तीन बार सोचें।