बियर घनत्व - यह है ... पानी और वजन के संबंध में बियर घनत्व

बियर पैलेट मौजूदा परिस्थितियों में उपभोक्ताओं को देने की पेशकश की एक किस्म, किसी भी स्वाद, एम्बर पेय की भी सबसे अधिक परिष्कृत पारखी संतुष्ट करने में सक्षम है। एक भी मानक या सबसे लोकप्रिय ग्रेड की बात आवश्यक नहीं है। बियर के किसी भी छाया स्वाद पर अपने प्रशंसकों पाते हैं। किसी ने एक आसान कड़वाहट बीर की सराहना करता है, उनके प्रशंसकों को भी गेहूं या मक्का बियर के एक सुखद स्वाद है। और मसालेदार स्वाद और कुली की समृद्धि की तरह किसी। यहां तक कि विदेशी फल खट्टा lambic और उज्ज्वल मोटा चॉकलेट स्वाद अपने प्रशंसकों है।

ग्रेड घनत्व के अधीन नहीं है

स्थापित परंपराओं को पूरे सम्मान के साथ, ब्रुअर्स लगातार लोकप्रिय पेय के लिए कुछ नया करने के लिए लाने के लिए। बेहतर उत्पादन की प्रक्रिया, नई सामग्री शुरू करने, स्वाद जोड़ रहे हैं। इस प्रकार, दुनिया भर में नए, पारंपरिक के विपरीत हैं बियर। प्रत्येक किस्म एक अद्वितीय, कभी कभी राष्ट्रीय रंग के साथ, गुण हो सकता है। फिर भी, बियर के अपरिवर्तनीय सिद्धांत है, जो सभी किस्मों के लिए लागू होते रहते हैं। इन स्थिरांक में से एक अभी भी बियर घनत्व की प्रक्रिया चल रही है। यह पर आप पहली जगह में ध्यान देने की जरूरत है। सब के बाद, मुख्य लेबल में सूचीबद्ध संकेतक घनत्व और पीने की ताकत हैं। यह जानकारी एक निश्चित ग्रेड के लिए बियर और संतृप्ति, अल्कोहल की मात्रा, पेय गौण के स्वाद का वर्णन है।

बियर के घनत्व क्या है?

बियर घनत्व - यह इस मादक पेय की मुख्य विशेषता है। अक्सर, "एम्बर" को चुनने की किस्मों में उपभोक्ताओं को यह एक द्वितीयक भूमिका देता है। लेकिन परिष्कृत पारखियों जानते हैं कि इस सूचकांक सीधे स्वाद और पीने की ताकत प्रभावित करते हैं। पक बीयर में अल्कोहल की मात्रा निर्धारित करने के लिए की तुलना में अनुपात से पहले और उसके बंद होने के बाद किण्वित तरल की। पानी, जिसका घनत्व 1 (प्रति लीटर 1 किलो) के बराबर है - यह संदर्भ पदार्थ के संबंध में घनत्व का एक उपाय है। यह एक ही मात्रा के मानक भराव के पदार्थ के द्रव्यमान के अनुपात के समान है। मूल्य पौधा मूल गुरुत्वाकर्षण के किण्वन के लिए बुलाया गया है। किण्वन के बाद, यह अंतिम घनत्व में जाना जाता है। इन दो मानों के बीच का अंतर किण्वन प्रक्रिया में शामिल चीनी की मात्रा इंगित करता है।

बियर घनत्व लेबल पर संकेत दिया है, एक निश्चित मात्रा में एक प्रतिशत ठोस सामग्री के रूप में व्यक्त, विशिष्ट गुरुत्व किण्वन से पहले पौधा की विशेषता है। किण्वन के बाद, यह हमेशा के रूप में चीनी शराब में किण्वित किया जाता है कम हो जाती है। घनत्व में प्रतिशत कमी ग्लूकोज की मात्रा, शराब में बदलने के लिए दर्शाता है। 12% - अल्कोहल रहित बीयर के लिए प्रारंभिक घनत्व का मूल्य पारंपरिक प्रकाश के लिए, कम से कम पांच प्रतिशत है। 12 से 20% करने के लिए संकेतक मजबूत और अंधेरे किस्मों में आम है।

बियर के घनत्व द्वारा व्यक्त के रूप में?

के इस मुद्दे को सुलझाने के लिए कोशिश करते हैं। बियर घनत्व और विभिन्न देशों में उत्पाद के वजन के उत्पादन में दूसरी मीट्रिक सिस्टम का उपयोग कर मापा जाता है। यूरोप के अधिकांश, रूस समेत, साथ ही अमेरिका में में, यह हाइड्रोमीटर के पैमाने से निर्धारित होता है। इस उपकरण तरल में चीनी सामग्री का प्रतिशत दर्शाता है। इस प्रकार, इस तरह के "Zhigulevsky" के रूप में एक मानक बीर बियर, के लिए, यह मान 11% है।

इंग्लैंड और देशों में ऐतिहासिक रूप से इसके साथ जुड़े, एक हाइड्रोमीटर का उपयोग कर। इस डिवाइस के पैमाने पानी के लिए किसी भी तरल का घनत्व, जिसका घनत्व के रूप में लिया जाता है 1. यह डिफ़ॉल्ट मान है निर्धारित करता है। बियर घनत्व और पानी की तुलना में 1. उच्च एक मूल्य के रूप में व्यक्त किया और यह मजबूत पेय अधिक है,। पानी के संबंध में बियर घनत्व पेय में निहित अल्कोहल की मात्रा से मेल खाती है। यह हमेशा किया गया है।

बियर के घनत्व हमेशा दो बार मापा जाता है - किण्वन के बाद प्रारंभिक पौधा में किण्वन से पहले। प्रकाश 1.035-1.050 (9-11,25%) के हल्के ग्रेड के उत्पादन में शुरू होने वाले उत्पाद की निकालें। किस्मों 1.055-1.060 (13-15%) पर मजबूत प्रारंभिक मूल्य के अधिकारी। इन मूल्यों के आधार पर यदि आवश्यक हो यह भी बियर घनत्व (kg / m3) निर्धारित करने के लिए संभव है।

अंतिम घनत्व

चीनी के किण्वन के रूप में शराब में बदल जाती है। घनत्व इस प्रकार कम कर दिया। प्रकाश बियर के लिए पौधा के अंतिम मूल्य मजबूत और अंधेरे प्रजातियों पैमाने रीडिंग के लिए अधिक से अधिक 2% (1.00) 2.5% के भीतर होना चाहिए नहीं है। कुछ ग्रेड उच्च प्रारंभिक घनत्व के साथ केंद्रित पौधा से बने हैं। इस मामले में, किण्वन प्रक्रिया के अंत में यह आंकड़ा और भी अधिक हो सकता है, लेकिन यह मिठास नहीं मनाया जाता है।

संभावित अल्कोहल की मात्रा का निर्धारण दो चरणों में निर्धारित किया जाता है:

1. मापा एक पूरी तरह से तैयार पौधा का घनत्व, लेकिन खमीर के बिना। यह आंकड़ा - मूल गुरुत्वाकर्षण या प्रारंभिक मान।
2. घनत्व माप खाना पकाने की प्रक्रिया के बाद, बस कंटेनर में भरने से पहले। अंतिम मीट्रिक की यह मान।

तालिका की मदद से प्राप्त मूल्यों के अनुसार हम बियर में संभावित अल्कोहल की मात्रा, अपने महल निर्धारित कर सकते हैं।

बियर किले

प्रारंभिक पौधा में चीनी की मात्रा है, जो खमीर के साथ प्रतिक्रिया द्वारा एक शराब में बदल जाती है। और बियर महल, दूसरे शब्दों में, पेय में अल्कोहल की मात्रा प्रतिशत परिभाषित करता है। शराब की बोतल मात्रा पर कहा हमेशा वास्तविकता के अनुरूप नहीं है। तथ्य यह है कि लेबल पर मानक कहा अल्कोहल की मात्रा के अनुसार, कम से कम नहीं है और वास्तविक मूल्य निर्धारित करता है। दूसरे शब्दों में, बियर में अल्कोहल की वास्तविक सामग्री हमेशा एक छोटा सा से स्टीकर पर लिखा है और अधिक हो जाएगा।

कच्चे माल, प्रौद्योगिकी और स्वाद

इतना ही नहीं प्रारंभिक पौधा में ठोस का सामग्री किले को प्रभावित करता है। महत्वपूर्ण भूमिका खमीर और माल्ट की गुणवत्ता द्वारा निभाई गई। को ध्यान में रखा की स्थिति और किण्वन की पूर्णता, तैयारी की प्रौद्योगिकी। इन सभी कारकों को भी बीयर का स्वाद विशेषताओं का निर्धारण।

पारंपरिक किस्मों और चैंपियन

सबसे आम बियर और एक आधा करने के लिए छह प्रतिशत अल्कोहल तीन से होते हैं। के बारे में 12% की एक शराब सामग्री के साथ एक मजबूत पेय बनाने की प्रक्रिया खमीर की जल्दी समाप्ति के कारण काफी जटिल है। यह एक गलती ग्रहण करने के लिए है कि यह में मजबूत बियर की तैयारी के लिए सिर्फ शराब को जोड़ा गया है। ऐसे मामलों में, उत्पादन तकनीक अक्सर विभिन्न चाल पर जाएं। उदाहरण के लिए, का उपयोग विशेष शराब खमीर, शैंपेन घटकों के लिए "प्रतिरोधी"। इसके अलावा, वे पानी से अलग करने के लिए एल्कोहल पेय जमे हुए हैं।

रिकॉर्ड ग्रेड, 40 डिग्री से अधिक ताकत हैं। इस तरह के एक पेय उत्पादन तकनीक पारंपरिक एक से दूर है। उच्च अल्कोहल की मात्रा दोहराया ठंड शुरू सामग्री द्वारा हासिल की है नमी हटाने के लिए। इस तरह के एक पेय बल्कि महंगा है, क्योंकि एक जटिल प्रक्रिया के अलावा, प्रारंभिक उत्पाद मात्रा 11-15 दिनों में कम हो जाता है है।

मौजूदा किस्मों की दुनिया में सबसे कड़े बियर के निशान "नाग विष है।" उसे स्कॉटिश ब्रुअर्स नवीन आविष्कारों के बने, जाहिरा तौर पर, व्हिस्की सिर्फ तंग आ गया। 0.5 लीटर की एक बोतल के लिए इक्यासी डॉलर - उसकी ताकत 67.5%, कीमत है। शुरू करने सामग्री 15 बार जम गया अंतिम उत्पाद प्राप्त करने के लिए, 11 बार के द्वारा अपने मात्रा की कमी के लिए अग्रणी।