बीफस्टीक: सभी नियमों। कैसे पकाने के लिए एक स्टेक सही ढंग से गोमांस?

सही स्टेक क्या होना चाहिए? नौसिखिए मालकिन सही ढंग से इस सवाल का जवाब देना, अकेले संभावना नहीं भोजन प्राप्त करने की तकनीक का वर्णन। इसलिए, सुझाव और गोमांस (पूरे टुकड़ा और कटा हुआ बड़े पैमाने पर) के एक स्टेक पकाने के लिए पर कदम गाइड द्वारा कदम इस लेख में प्रस्तुत नियमों के अनुसार उन्हें साथ ही मदद मिलेगी संभव के रूप में।

पहला चरण: मांस चुनें

कैसे सुनिश्चित करना है कि मांस के फ़िले शीर्ष पर और एक ही समय कोमल, थोड़ा गुलाबी मांस के अंदर पर एक अच्छा कुरकुरा था? इस मामले में, यह काफी समृद्ध है, लेकिन नहीं गीला होना चाहिए (यहां तक कि रक्त की एक बूंद के साथ है)। सही ढंग से चुने हुए मांस - ये सब अच्छी तरह से तैयार व्यंजनों की विशेषताओं केवल एक शर्त पर मौजूद हो सकता है कर रहे हैं। हम मुख्य सिफारिशों और नियमों है कि आप जब एक उत्पाद को खरीदने पर विचार करना चाहिए की सूची:

• बहुत स्वादिष्ट पकवान युवा बीफ या वील से प्राप्त होता है;
• यह जमे हुए टुकड़े का उपयोग करने, उत्पाद ताजा और ठंडा होना चाहिए आवश्यक नहीं है;
• अभीष्टतापूर्वक कुक स्टेक कुछ साहस नाजुक साथ शव मांस, हड्डी भागों (.. रिब, आदि नहीं किया जाता है);
• बलवान के टुकड़े को काटने के लिए उपयुक्त नहीं है;
• यदि संभव हो, इसकी सतह पर फिल्मों के बिना मांस का चयन;
• अनुमानित भविष्य के स्टेक मोटाई पर निर्देशित - 3 से 4 सेमी करने के लिए;
• कटौती टुकड़े लगभग बराबर होना चाहिए।

चरण दो: मांस की प्रारंभिक तैयारी

गोमांस स्टेक नहीं इतनी कम उम्र में मांस से तैयार हो जाएगा, तो यह ठीक से पूर्व के इलाज के लिए सुनिश्चित करें। ऐसा करने के लिए कटौती टुकड़े में से प्रत्येक के, चिपटना फिल्म के साथ कवर किया, तो हल्के से दोनों पक्षों पर एक रसोई माल्लेट बंद हराया। यह सुनिश्चित करना है कि फाइबर संरचना अधिक निविदा और तलने के लिए लचीला हो गया है। एक छोटी रिक्ति के बाद लुगदी मिश्रण काली मिर्च और नमक में रगड़। इस तरह के उपचार मसाला युवा मांस के लिए भी सिफारिश की है। साल्ट पकवान बनाने भी juicier तलने, नमी बनाए रखने की क्षमता है। इसलिए, संसाधित अर्द्ध तैयार उत्पादों कम से कम आधे घंटे के लिए एक ठंडे स्थान में लेट जाओ की जरूरत है। इसके अलावा काली मिर्च और अन्य मसालों किसी भी, स्वाद वरीयताओं पर निर्भर का उपयोग कर सकते हैं: लाल मिर्च, अजवायन की पत्ती, प्रोवेंस जड़ी बूटियों । नमक परत तलने से पहले धनिया, तुलसी, आदि सूखे रिंस आवश्यक नहीं है। हाँ, और इस्तेमाल किया उत्पादों के मानदंडों, और इस के बाद से सभी मांस मास में मसाला अवशोषित हो जाएगा, आवश्यक नहीं है के अनुपालन में।

चरण तीन: टुकड़े तलने

इस प्रकार, पूर्व उपचार पूर्ण में किए गए: मांस, कट जाता है बंद पीटा (यदि आवश्यक हो), नमक और मसालों के साथ सुगंधित किया। अब आप फ्राइंग शुरू कर सकते हैं। के बाद से आमतौर पर गोमांस स्टेक सेवा की तुरंत, वह है, "के साथ पाइपिंग गर्म" मांस खाना पकाने सामान तालिका परोसने से पहले तुरंत किया जाता है। पाक कला किसी भी विशिष्ट गंध के बिना एक शुद्ध वनस्पति तेल का उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा है। एक मोटी नीचे के साथ एक पैन में यह डालो और आग पर डाल दिया। को गर्म करना के बाद, आप खाना पकाने शुरू कर सकते हैं। इससे पहले, कागज तौलिया के प्रत्येक टुकड़े को थपथपाना अतिरिक्त रस निकालने का ध्यान रखें। एक बार धुआं का एक छोटा सा कश से अधिक पैन, गर्म तेल में कटौती कारतूस में कम दिखाई देता है। भूरापन के बाद स्टेक फ्लिप और फ्राइंग जारी है। आग, मध्यम होना चाहिए, क्योंकि एक कमी रस बाहर खड़े करने के लिए है, जो काम चुनौतीपूर्ण कर देगा शुरू होता है। पैन कई टुकड़े भरने मत करो। यह एक समय में दो या तीन टुकड़े की टोअस्टिंग बाहर ले जाने के लिए बेहतर है।

ओवन में मांस के फ़िले पाक कला

बेशक, कैबिनेट ओवन का उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा तरीका है कि यह एक ग्रिल होता है। फिर हम टुकड़े मोड़ की देखभाल नहीं कर सकते हैं। सरल रूप में ओवन पाक में चरणों में किया जाता है, खासकर जब शीर्ष भूरापन खाद्य पदार्थों कमजोर। बेहतर परिसंचरण के लिए, ग्रिल का उपयोग करें। कटौती और इसे करने के लिए मसाला की पॉलिश टुकड़े रखें। प्रकाश भूरापन तक बेक। आमतौर पर, इस तरह के पूर्व उपचार कठिन मांस के साथ किया जाता है। युवा गोमांस केवल एक फ्राइंग पैन में तेल में तलना करने के लिए पर्याप्त होगा। करने के लिए पके हुए टुकड़े उन्हें ओवन खाना पकाने से हटाने के बाद एक सामान्य उपस्थिति पारंपरिक तरीके से किया जा सकता है। इस उच्च गर्मी पर एक फ्राइंग पैन एक सुखद सुनहरे भूरे रंग का निर्माण करने के लिए फ्राइंग तेल का मतलब है। इस तरह से आप, अग्रिम में semifinished उत्पादों तैयार कर सकते हैं, और उसके बाद यदि आवश्यक हो तो जल्दी से उन्हें तत्परता के लिए लाने के लिए और गर्म स्वादिष्ट रूप में सेवा करने के।

मैं एक हैमबर्गर गोमांस खाना बनाना कर सकते हैं?

स्थितियों जब उपलब्ध मांस प्रभाग के अधीन नहीं है में भाग एक शव से कटौती की गई है या अनुचित टुकड़ा कई अलग-अलग हिस्से होते हैं। तब हैमबर्गर गोमांस पकाना। बेशक, इसके मूल में यह पूरी तरह से अलग पकवान पता चला है, लेकिन जाहिरा तौर पर वे दोनों समाप्त हो गया तले टुकड़े की फ्लैट आकार के कारण एक दूसरे के बहुत समान हैं। कैसे प्राप्त करने के लिए न केवल तले व्यंजनों की एक आकर्षक उपस्थिति, लेकिन यह भी स्वाद एक स्टेक के लिए विशिष्ट प्राप्त? इस प्राथमिकता दी गोमांस कीमा बनाया हुआ मांस mincer का उपयोग नहीं है, और एक तेज चाकू के लिए पर्याप्त परिवर्तित करने के लिए। वजन में सूक्ष्मता कीमा बनाया हुआ उत्पाद काटना प्रयास करें और उसके बाद कुछ संबंधित घटकों (प्याज, रोटी, एक अंडा, आदि) जोड़ें। ध्यान से मिश्रण की जरूरत फ्राइंग meatballs के भविष्य के रूप में अनिवार्य संरक्षण के मिक्स, थोड़ा हरा दिया। हैमबर्गर के अनुरोध पर भी आटे में रोल कर सकते हैं।

पकाने की विधि फ़िले मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस

तैयारी के मूल तरीकों में से एक किसी भी अतिरिक्त घटक का मांस द्रव्यमान का है। यह नुस्खा स्टेक मांस मशरूम के उपयोग के लिए प्रदान करता है। 100 ग्राम मशरूम ले लो, साफ और पतले उन्हें काट। बीफ (500 ग्राम) और धारियाँ बिना फिल्मों तेज चाकू काटना एक चिकनी और वर्दी बड़े पैमाने पर प्राप्त करने के लिए। तो मांस कठोर है, औसत ग्रिड के साथ एक मांस मिक्सी में यह Peremel। , जिसके परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मशरूम कनेक्ट एक अंडा और नमक और विभिन्न मसाले के साथ मौसम हथौड़ा। अच्छी तरह से हलचल और फिर इसे थोड़ा repulsed। मांस के गोले और आटे में हल्के से रोल के फ्लैट दौर द्रव्यमान का फार्म। फिर गर्म तेल में प्रत्येक स्टेक तलना सभी पक्षों पर एक परत जब तक। गरम परोसें, हरियाली के बहुत सारे के साथ छिड़का। एक गार्निश के रूप ताजा या उबली हुई सब्जियां का उपयोग करें। आप एक तेज सॉस के साथ शीर्ष छिड़क और सिरका में मसालेदार प्याज छिड़क कर सकते हैं। , हार्दिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पकवान तैयार है!