घर का बना पफ पेस्ट्री नुस्खा के लिए उपयुक्त

के लिए उपयुक्त घर पर खाना पकाने, नुस्खा पफ पेस्ट्री

कश की बेकिंग पेस्ट्री कई व्यंजनों की एक अच्छी तरह से लायक प्यार। कुरकुरा और प्रकाश, यह आटा सिर्फ अपने मुँह में पिघला, आप टॉपिंग की एक किस्म का आनंद ले की खुशी स्वाद के लिए और एक ही समय में पेट को ओवरलोड नहीं है की इजाजत दी। हाल के वर्षों में, कम और कम, गृहिणियों, जो घर पर पफ पेस्ट्री पकाना रहते हैं, हालांकि इसमें कोई शक नहीं है कि इसकी विशेष नुस्खा पफ पेस्ट्री उनमें से प्रत्येक पर है नहीं है। बेशक, खाली समय आधुनिक महिलाओं है कि अपने ही हाथों से पकाया कम होता जा रहा है, लेकिन प्रस्तावित परीक्षण भंडार की गुणवत्ता उच्च हो रही है, और अभी तक, यह खरीद अर्द्ध तैयार उत्पाद को बदलने के लिए की संभावना नहीं है।

पफ पेस्ट्री खमीर और ताजा है।

पफ पेस्ट्री यह इस तरह अंडे, दूध, दही के रूप में सामग्री जोड़ने के लिए, या उन्हें बिना क्या संभव है कई किस्में है, है, लेकिन वहाँ सामान्य नियम हैं, कार्यान्वयन जिनमें से एक सही परिणाम की गारंटी देता है।

1. पाक से पहले, पफ पेस्ट्री थोड़ी देर के लिए ठंडा किया जाता है, ठंड को रोकने।
2. बेकिंग ट्रे केवल ठंडे पानी, न कि उसकी चिकनाई तेल के साथ गीला है।
3. धीरे जर्दी उत्पादों के शीर्ष कवर, देखभाल करने के कश किनारों शुष्क बना रहा। अन्यथा वे पाक के दौरान एक साथ चिपके रहते हैं और वृद्धि करने के लिए आटा नहीं कर पाएगा।
4. ठंडा उत्पादों जल्दी से एक पूर्व गर्म ओवन में डाल दिया ताकि तेल पिघला नहीं करता।

500 ग्राम गेहूं का आटा 400 ग्राम मक्खन, ठंडे पानी, किसी भी चम्मच: क्लासिक नुस्खा पफ पेस्ट्री निम्नलिखित सामग्री शामिल एसिड (साइट्रिक, tartaric या सिरका) और ठीक नमक की ¼ चम्मच। यह महत्वपूर्ण है कि पफ पेस्ट्री आटा केवल प्रीमियम ग्रेड, पानी था - बर्फ, और सख्ती से नुस्खा अनुपात में निर्दिष्ट अनुरूप नमक और अम्ल की मात्रा, अन्यथा तैयार उत्पादों की गुणवत्ता में काफी ड्रॉप।

पफ पेस्ट्री की तैयारी है कि आटा की कुल राशि छमाही में विभाजित किया गया है के साथ शुरू होता है, एक आधा ठंडा मक्खन के साथ अच्छी तरह से मिक्स किया गया था, एक वर्ग परत के बारे में 2 सेमी की मोटाई होने में गिर गयी है।, और एक रेफ्रिजरेटर में रख दिया गया।

आटा की दूसरी छमाही स्लाइड छिड़का और उस में एक छोटा सा छेद है, जो में डालना साढ़े बर्फ के पानी की कप बनाते हैं। इससे पहले पानी और साइट्रिक एसिड नमक में भंग (एसिड की बजाय नींबू का रस इस्तेमाल किया जा सकता है)। लोचदार आटा गूंध, एक चाय तौलिया के साथ कवर और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, यह भी है आटा एक वर्ग में शुरू किया गया है, यकीन है कि यह मक्खन और आटा के वर्ग की तुलना में दुगनी हो जाती निकली बना रही है।

इसके अलावा, घर पफ पेस्ट्री निम्नलिखित तरीके से तैयार: आटा के बड़े वर्ग के बीच में छोटे रखा जाता है - तेल आटा आटा और फिर उठाया किनारों के साथ मिश्रित, लिफाफा मुड़ा और nipped है। मेज पर फैले लिफाफा floured, और सभी दिशाओं में चिकनी आंदोलनों 1 सेमी की मोटाई के लुढ़का हुआ है।

जिसके परिणामस्वरूप आटा आयत अतिरिक्त आटा से शुद्ध, फ्रिज में से लगभग आधे घंटे की वसूली के लिए चार बार और फिर से बंद हो गई।

फिर इसके बाद, आटा बाहर लुढ़का हुआ है, यह चार में मुड़ा हुआ और 30 मिनट के लिए ठंडा किया जाता है।

और तीसरी बार है, जिसके बाद आटा लेख तैयार किया जाता के लिए एक समान कार्रवाई करते।

, भी है पफ पेस्ट्री कीमा बनाया हुआ त्वरित नुस्खा:

ठंडा मक्खन (200 जीआर।) स्लाइस में काट, आटा के दो कप जोड़ें और कुल गठन के लिए एक साथ काटा। प्राप्त मिश्रण स्लाइड एकत्र किया गया था, पहले नुस्खा में के रूप में अवकाश है, और धीरे-धीरे साढ़े सॉल्ट एंड विनेगर चम्मच की एक चुटकी के साथ जुड़े हुए पानी की कप गयी। समाप्त आटा कम से कम 1 घंटे, जिसके बाद यह पाक के लिए तैयार माना जाता है के लिए एक रेफ्रिजरेटर में रखा गया था।