मछली और आलू के साथ पाई

मछली केक प्राचीनकाल में क्योंकि इसकी उपलब्धता की रूस में विशेष प्रेम, कम कीमत और उच्च स्वादिष्ट का आनंद लिया। यह भी तथ्य यह है कि साल रूढ़िवादी सिद्धांत है, जो कड़ाई से पालन के अनुसार की तेजी दिनों, यह 200 से कम नहीं, और मछली के व्यंजन था, जैसा कि हम जानते हैं, यह लगभग साल भर का उपयोग करना संभव था।

प्राचीन मछली केक आज के से बहुत अलग थे। सबसे पहले, आटा राई के आटे से बनाया गया है। दूसरे, स्टफिंग के लिए मछली में कटौती करने और अपनी संपूर्णता में रखी, हड्डियों के साथ नहीं है। काट भरने पश्चिमी यूरोपीय भोजन, पहले जर्मन और फिर फ्रेंच के प्रभाव में उन्नीसवीं सदी की शुरुआत में ही शुरू कर दिया। उसी समय उन्होंने आटा के लिए गेहूं के आटे के अंतिम संक्रमण पूरा किया। Pies भी दो भिन्न पाक स्कूलों में से सहजीवन से लाभ हुआ है, कुछ रूसी भोजन हमारे दिनों तक पहुँच गया है।

परंपरागत रूप से, आलू के साथ और मछली पाई वोल्गा क्षेत्र में लोकप्रिय है। और हालांकि वोल्गा मछली बहुतायत केवल गहरी बड़ों की यादों में बने रहे, इस व्यंजन के लिए प्यार अप सूखे नहीं किया है। और कैसे कोई मछली के साथ एक केक बेक करने की समस्या।

वहाँ व्यंजनों का एक बहुत कुछ कर रहे हैं, सभी विवरण के साथ साथ केक पाक व्यापार के कुशल स्वामी के एक से अधिक पीढ़ी की जाँच की।

सबसे पहले, मुझे कहना पड़ेगा कि मछली केक के लिए किसी भी आटा फिट: खमीर, ताजा या परतदार। आम तौर पर, मछली के साथ एक पाई और आलू बंद कर दिया है, शीर्ष केक में केवल छोटे छेद, बहुत कम खुला वे पके हुए हैं रहते हैं।

इससे पहले कि आप मछली साफ है, यह ठंडे पानी में 20-30 मिनट के लिए भिगो दें की आवश्यकता है। तो फिर यह साफ किया गया था, निराश, तेजी, हड्डियों और पतले काट हटा दें। जमे हुए मछली ठंडे पानी में thawed किया जाना चाहिए, नमक - दिन पर पानी डालना, और फिर ताजा के रूप में तैयार किया।

आटा के एक पाउंड, मलाई का एक कप, दो अंडे, चीनी का एक बड़ा चमचा, मक्खन की 50 ग्राम, मछली की 300 ग्राम, टुकड़े 4-5 मध्यम आलू, दूध आधा कप, दो प्याज, मसाले और नमक: मछली और आलू के साथ एक पाई आप की आवश्यकता होगी बेक करने के लिए।

मसले आलू, दूध और मक्खन के साथ कपड़े पहने पाक कला, तले हुए प्याज जोड़ें। मछली fillets, बारीक कटौती कर सकते हैं काली मिर्च और नमक के साथ मौसम।

आटा अखमीरी दो हिस्सों में विभाजित और tortillas शुरू। पहले केक एक बड़ा पैन है, जो पहले तेल की गई थी, रखी परत प्यूरी और मछली की ऊपरी परत में रखा गया था। दूसरा केक और zaschipyvaem बढ़त को बंद करें। केक के शीर्ष पर हम कुछ भाप से बचने के लिए के लिए एक चाकू punctures बनाते हैं। केक अच्छी तरह से की सतह अंडा पीटा को चिकना। 230 डिग्री पर बेक। निविदा जब तक।

लेकिन आलू और खमीर आटा के साथ मछली पाई। उसे के लिए, हम की जरूरत है; आलू के एक पाउंड, salt- मछली पट्टिका के 500 ग्राम, प्याज, काली मिर्च, तेल की 5-6 सिर, स्वाद के लिए। के छल्ले, आलू - - तिनके मछली fillets बड़े टुकड़ों, प्याज में कटौती। खमीर आटा दो केक, एक बेकिंग शीट पर एक डाल, तेल शुरू। लेड ऊपर परत आलू, मछली परत और प्याज की एक परत। काली मिर्च, नमक स्वाद के लिए। कई स्थानों में एक कांटा के साथ केक तेल मीठी चाय के शीर्ष और अच्छी तरह से zaschipyvaem बढ़त सतह पर दूसरी केक, और पियर्स के साथ कवर। 15 मिनट के लिए खड़े करने के लिए केक लेखन और 220 डिग्री पर पाक। मक्खन और 10 मिनट के लिए एक तौलिया के साथ कवर के साथ तैयार पाई तेल।

ताजा की कमी के लिए मछली के साथ मछली पाई और आलू डिब्बाबंद से बेक कर सकते हैं। हम खमीर आटा के उत्पादन के लिए की जरूरत है: तीन कप आटा, खमीर के 15 ग्राम, तीन अंडे, नकली मक्खन, नमक 50 ग्राम, दूध का एक कप।

इन अवयवों oparnoe आटा गूंथ से। स्टफिंग के लिए दो डिब्बे ले डिब्बाबंद मछली की, तीन प्याज, आलू, नकली मक्खन, तेज पत्ता, मसालों के 300 ग्राम।

मुलायम जब तक आलू उबाल, केक उतारना करने के लिए कहते हैं, तो डिब्बाबंद मछली की एक परत और सूक्ष्मता कटा हुआ प्याज की एक परत है। केक के शीर्ष पर एक छेद जोड़ी बनाने के लिए। 250 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक।